Amatriciana sauce (original) (raw)
صلصة أماتريتشانا (بالإيطالية: Salsa all'amatriciana) هي صلصة باستا إيطالية تقليدية تتكون من «كوانتشالي» (لحم خد الخنزير) وجبنة باكورينو وطماطم وبصل. يتأصل في مدينة أماتريتشي في جبال مقاطعة رييتي في لاتسيو. الأماتريتشانا من أشهر الصلصات في المطبخين الإيطالي والروماني من مدينة روما الحديثة. قررت الحكومة الإيطالية أنها منتجا زراعيا غذائيا تقليديا رسميا من لاتسيو.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | صلصة أماتريتشانا (بالإيطالية: Salsa all'amatriciana) هي صلصة باستا إيطالية تقليدية تتكون من «كوانتشالي» (لحم خد الخنزير) وجبنة باكورينو وطماطم وبصل. يتأصل في مدينة أماتريتشي في جبال مقاطعة رييتي في لاتسيو. الأماتريتشانا من أشهر الصلصات في المطبخين الإيطالي والروماني من مدينة روما الحديثة. قررت الحكومة الإيطالية أنها منتجا زراعيا غذائيا تقليديا رسميا من لاتسيو. (ar) Sugo all'amatriciana je omáčka tradičně podávaná s těstovinami pocházející z města Amatrice v italském regionu Lazio. Správně je připravena z šesti ingrediencí, kterými jsou guanciale, sýr pecorino, rajčata, bílé víno, pepř a chilli. (cs) Η σάλτσα Αματριτσιάνα ή σάλτσα αλ'αματριτσιάνα (salsa all'amatriciana) (Ιταλική προφορά: [ˈsuːɡo allamatriˈtʃaːna]) ή άλα ματριτσιάνα (στη διάλεκτο Romanesco), είναι μια παραδοσιακή Ιταλική σάλτσα ζυμαρικών με βάση το guanciale (διατηρημένο μάγουλο χοιρινού), τυρί πεκορίνο και ντομάτα. Με καταγωγή από την πόλη Αματρίτσε (Amatrice) (στην ορεινή Επαρχία Ριέτι, της περιφέρειας Λάτσιο), η Αματριτσιάνα είναι μία από τις πιο γνωστές σάλτσες ζυμαρικών στη Ρωμαϊκή και Ιταλική κουζίνα. Η Ιταλική κυβέρνηση το έχει ονομάσει ως ένα παραδοσιακό αγρο-διατροφικό προϊόν του Λάτσιο. (el) Sugo all'amatriciana (Italian pronunciation: [ˈsuːɡo allamatriˈtʃaːna]), or alla matriciana (in Romanesco dialect), also known as salsa all'amatriciana, is a traditional Italian pasta sauce based on guanciale (cured pork cheek), pecorino romano cheese, tomato, and, in some variations, onion. Originating from the town of Amatrice (in the mountainous Province of Rieti of Lazio region), the Amatriciana is one of the best known pasta sauces in present-day Roman and Italian cuisine. The Italian government has named it a traditional agro-alimentary product of Lazio and Amatriciana tradizionale is registered as a Traditional Speciality Guaranteed in the EU and the UK. (en) Bucatini all’amatriciana oder Bucatini alla matriciana (im römischen Dialekt), auch Spaghetti all’amatriciana, sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche aus dem Latium. Dafür wird aus Guanciale (Speck aus der Schweinebacke), Tomaten, Pecorino, Peperoncini (Chilischoten) und Olivenöl eine Sauce hergestellt und mit Pasta vermischt serviert. Zusätzlich kann das Gericht mit Zwiebeln und Weißwein verfeinert werden. In Amatrice, nach dem die Amatriciana benannt ist, wird immer am letzten Wochenende im August die Sagra degli Spaghetti all’amatriciana („Volksfest der Spaghetti all’amatriciana“) gefeiert. (de) Sugo all'amatriciana (elp. suɡo allamatriĉana) estas tradicia itala kondimento por pastaĵo farita kun gvanĉalo (fumaĵita vango de porko), , kaj tomato. Origine el la vilaĝo Amatrice (en la montara Provinco de Rieti de latia regiono), la Amatriciana estas unu el la plej konataj saŭcoj por pastaĵoj en la itala kuirarto. Ĝi estas tradicia plado de regiono Latio. (eo) La salsa a la amatriciana (sugo all'amatriciana; pronunciación en italiano: /allamatriˈtʃaːna/; o en romanesco sugo alla all matriciana) es una salsa italiana usada para condimentar pastas; su nombre deriva de la pequeña localidad de Amatrice en la región del Lacio cerca de los Abruzos. (es) Saus amatriciana adalah sebuah saus pasta Italia tradisional berdasarkan (pipi babi sembuh), keju pecorino dari Amatrice, tomat, dan dalam beberapa variasi, bawang. Berasal dari kota (di provinsi pegunungan Rieti dari wilayah Lazio), Amatriciana adalah salah satu saus pasta paling terkenal dalam masakan Romawi dan Italia masa kini. Pemerintah Italia telah menamakannya produk agro-tradisional tradisional dari Lazio. (in) La sauce amatriciana (italien : sugo all'amatriciana) est une préparation culinaire italienne pour les pâtes, originaire de la petite ville d'Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes, devenue un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Elle tire son origine d'une préparation rustique, dite alla gricia, plat de berger, réalisée uniquement à base de produits secs : charcuterie, fromage et pâtes. Ses ingrédients originaux sont le guanciale (joue de porc salée) et le pecorino romano (fromage de brebis), spécialités de la région d'Amatrice. La recette a par la suite connu un succès international et, à cette base antique, se sont ajoutés la tomate et le piment, ainsi que l'oignon que l'on retrouve la plupart du temps dans les recettes modernes. Les pâtes traditionnellement utilisées pour une véritable amatriciana sont les bucatini. À défaut, des spaghettis, ou même certaines pâtes courtes, comme des penne ou des rigatoni, peuvent être employées. (fr) 아마트리차나(이탈리아어: amatriciana)는 이탈리아의 파스타 소스이다. 이름은 라치오주 리에티도의 도시 아마트리체에서 따왔다. 플럼토마토, 구안찰레(돼지 볼살, 턱살 염지육), 페코리노(양젖 치즈), 페페론치노(고추), 흑후추를 넣어 만든다. (ko) L'amatriciana (matriciana in romanesco) è un condimento per la pasta tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, nella regione Lazio. Dal 6 marzo 2020 è ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita dell'Unione europea. (it) アマトリチャーナ（イタリア語: L'amatriciana）は、イタリア料理に使われるパスタソース、あるいはそれを用いたパスタ料理の一種。グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ・ロマーノ（羊乳のチーズ）、トマトを用いる。ではマトリチャーナ（matriciana）と呼ばれる。 ローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェ（ラツィオ州リエーティ県）が名前の由来である。ローマ料理 (it:Cucina romana) の代表的なソースであり、イタリアの農業省により、ラツィオ州の伝統食品 (it:Prodotti agroalimentari tradizionali laziali) に認定されている。 (ja) Amatriciana [a.ma.triˈt͡ʃa.na] – włoski sos do makaronu na bazie podsmażonego, drobno pokrojonego mięsa, pomidorów i sera pecorino. W Rzymie sos ten nazywany jest matriciana. (pl) Molho matriciana ou "à matriciana", do italiano Sugo all'amatriciana é um molho italiano à base de tomate, guanciale e queijo pecorino (ovelha), usado para condimentar as massas. Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice (topônimo que significa Amada ou Amante), situada na região do Lácio. (pt) Аматричана (итал. L'Amatriciana, римский диалект: matriciana) — итальянский соус, основными компонентами которого являются аналог бекона гуанчиале, сыр пекорино и помидоры. Назван в честь городка Аматриче в провинции Риети региона Лацио. Аматричана включена в список традиционных пищевых продуктов региона Лацио. (ru) Аматричана (італ. L'Amatriciana, matriciana) — італійський соус, основними компонентами якого є аналог бекону гуанчале, сир пекоріно та помідори. Названий на честь містечка Аматриче в провінції Рієті регіону Лаціо. Аматричана включена в список традиційних харчових продуктів Лаціо. (uk) |
| dbo:country | dbr:Italy |
| dbo:ingredient | dbr:Tomato dbr:Guanciale dbr:Olive_oil dbr:Pecorino_Romano |
| dbo:ingredientName | Tomatoes,guanciale, cheese (Pecorino Romano),olive oil |
| dbo:region | dbr:Lazio |
| dbo:servingTemperature | Hot over pasta |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Bucatini_allamatriciana.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Meal_structure_in_Italy |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.comune.amatrice.rieti.it/gli-spaghetti-allamatriciana/ https://www.nytimes.com/2008/01/16/dining/16ital.html |
| dbo:wikiPageID | 4010725 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7664 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1117794734 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Province_of_Rieti dbr:Rome dbr:Monti_della_Laga dbr:Pasta_alla_gricia dbr:Roman_cuisine dbr:Apheresis_(linguistics) dbr:Curing_(food_preservation) dbr:List_of_pasta_dishes dbr:List_of_pork_dishes dbr:List_of_sauces dbr:Pecorino dbr:Pecorino_romano dbc:Pork_dishes dbr:Comune dbr:Onion dbr:Pork dbr:Prodotto_agroalimentare_tradizionale dbr:Terminus_post_quem dbr:Central_Italy dbr:Traditional_Speciality_Guaranteed dbr:Accumoli dbr:Amatrice dbc:Cuisine_of_Lazio dbc:Italian_sauces dbc:Meat-based_sauces dbc:Pasta_dishes dbc:Tomato_sauces dbc:Traditional_Speciality_Guaranteed_products_from_Italy dbr:Papal_States dbr:Pasta dbr:Rigatoni dbr:Grigioni dbr:Italian_cuisine dbr:Italy dbr:Chef dbr:Chili_pepper dbr:Lard dbr:Lazio dbr:Black_pepper dbr:Tomato dbr:Spaghetti dbr:Guanciale dbr:Bucatini dbr:Old_Swiss_Confederacy dbr:Olive_oil dbr:Pecorino_Romano dbr:Romanesco_dialect dbr:Sauce dbr:Francesco_Leonardi_(Chef) dbr:Valtellina dbr:Meal_structure_in_Italy dbr:Monti_Sibillini |
| dbp:caption | Bucatini all'amatriciana (en) |
| dbp:country | dbr:Italy |
| dbp:course | dbr:Meal_structure_in_Italy |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Tomatoes, guanciale, cheese , olive oil (en) |
| dbp:name | Amatriciana (en) |
| dbp:region | dbr:Lazio |
| dbp:served | Hot over pasta (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation_needed dbt:Cite_book dbt:Cuisine_of_Italy dbt:IPA-it dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Short_description dbt:Pasta_dishes dbt:Tomato_sauces |
| dc:type | Primo |
| dct:subject | dbc:Pork_dishes dbc:Cuisine_of_Lazio dbc:Italian_sauces dbc:Meat-based_sauces dbc:Pasta_dishes dbc:Tomato_sauces dbc:Traditional_Speciality_Guaranteed_products_from_Italy |
| gold:hypernym | dbr:Sauce |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatTomatoSauces yago:WikicatPastaDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Condiment107810907 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Flavorer107809368 yago:Food100021265 yago:Foodstuff107566340 yago:Ingredient107809096 yago:Instrumentality103575240 yago:Matter100020827 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatItalianSauces dbo:Food yago:Sauce107829412 yago:SpaghettiSauce107838233 yago:Substance100020090 yago:Tableware104381994 yago:TomatoSauce107831267 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 yago:WikicatPorkDishes |
| rdfs:comment | صلصة أماتريتشانا (بالإيطالية: Salsa all'amatriciana) هي صلصة باستا إيطالية تقليدية تتكون من «كوانتشالي» (لحم خد الخنزير) وجبنة باكورينو وطماطم وبصل. يتأصل في مدينة أماتريتشي في جبال مقاطعة رييتي في لاتسيو. الأماتريتشانا من أشهر الصلصات في المطبخين الإيطالي والروماني من مدينة روما الحديثة. قررت الحكومة الإيطالية أنها منتجا زراعيا غذائيا تقليديا رسميا من لاتسيو. (ar) Sugo all'amatriciana je omáčka tradičně podávaná s těstovinami pocházející z města Amatrice v italském regionu Lazio. Správně je připravena z šesti ingrediencí, kterými jsou guanciale, sýr pecorino, rajčata, bílé víno, pepř a chilli. (cs) Η σάλτσα Αματριτσιάνα ή σάλτσα αλ'αματριτσιάνα (salsa all'amatriciana) (Ιταλική προφορά: [ˈsuːɡo allamatriˈtʃaːna]) ή άλα ματριτσιάνα (στη διάλεκτο Romanesco), είναι μια παραδοσιακή Ιταλική σάλτσα ζυμαρικών με βάση το guanciale (διατηρημένο μάγουλο χοιρινού), τυρί πεκορίνο και ντομάτα. Με καταγωγή από την πόλη Αματρίτσε (Amatrice) (στην ορεινή Επαρχία Ριέτι, της περιφέρειας Λάτσιο), η Αματριτσιάνα είναι μία από τις πιο γνωστές σάλτσες ζυμαρικών στη Ρωμαϊκή και Ιταλική κουζίνα. Η Ιταλική κυβέρνηση το έχει ονομάσει ως ένα παραδοσιακό αγρο-διατροφικό προϊόν του Λάτσιο. (el) Sugo all'amatriciana (Italian pronunciation: [ˈsuːɡo allamatriˈtʃaːna]), or alla matriciana (in Romanesco dialect), also known as salsa all'amatriciana, is a traditional Italian pasta sauce based on guanciale (cured pork cheek), pecorino romano cheese, tomato, and, in some variations, onion. Originating from the town of Amatrice (in the mountainous Province of Rieti of Lazio region), the Amatriciana is one of the best known pasta sauces in present-day Roman and Italian cuisine. The Italian government has named it a traditional agro-alimentary product of Lazio and Amatriciana tradizionale is registered as a Traditional Speciality Guaranteed in the EU and the UK. (en) Sugo all'amatriciana (elp. suɡo allamatriĉana) estas tradicia itala kondimento por pastaĵo farita kun gvanĉalo (fumaĵita vango de porko), , kaj tomato. Origine el la vilaĝo Amatrice (en la montara Provinco de Rieti de latia regiono), la Amatriciana estas unu el la plej konataj saŭcoj por pastaĵoj en la itala kuirarto. Ĝi estas tradicia plado de regiono Latio. (eo) La salsa a la amatriciana (sugo all'amatriciana; pronunciación en italiano: /allamatriˈtʃaːna/; o en romanesco sugo alla all matriciana) es una salsa italiana usada para condimentar pastas; su nombre deriva de la pequeña localidad de Amatrice en la región del Lacio cerca de los Abruzos. (es) Saus amatriciana adalah sebuah saus pasta Italia tradisional berdasarkan (pipi babi sembuh), keju pecorino dari Amatrice, tomat, dan dalam beberapa variasi, bawang. Berasal dari kota (di provinsi pegunungan Rieti dari wilayah Lazio), Amatriciana adalah salah satu saus pasta paling terkenal dalam masakan Romawi dan Italia masa kini. Pemerintah Italia telah menamakannya produk agro-tradisional tradisional dari Lazio. (in) 아마트리차나(이탈리아어: amatriciana)는 이탈리아의 파스타 소스이다. 이름은 라치오주 리에티도의 도시 아마트리체에서 따왔다. 플럼토마토, 구안찰레(돼지 볼살, 턱살 염지육), 페코리노(양젖 치즈), 페페론치노(고추), 흑후추를 넣어 만든다. (ko) L'amatriciana (matriciana in romanesco) è un condimento per la pasta tipico della tradizione gastronomica di Amatrice, cittadina in provincia di Rieti, nella regione Lazio. Dal 6 marzo 2020 è ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita dell'Unione europea. (it) アマトリチャーナ（イタリア語: L'amatriciana）は、イタリア料理に使われるパスタソース、あるいはそれを用いたパスタ料理の一種。グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ・ロマーノ（羊乳のチーズ）、トマトを用いる。ではマトリチャーナ（matriciana）と呼ばれる。 ローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェ（ラツィオ州リエーティ県）が名前の由来である。ローマ料理 (it:Cucina romana) の代表的なソースであり、イタリアの農業省により、ラツィオ州の伝統食品 (it:Prodotti agroalimentari tradizionali laziali) に認定されている。 (ja) Amatriciana [a.ma.triˈt͡ʃa.na] – włoski sos do makaronu na bazie podsmażonego, drobno pokrojonego mięsa, pomidorów i sera pecorino. W Rzymie sos ten nazywany jest matriciana. (pl) Molho matriciana ou "à matriciana", do italiano Sugo all'amatriciana é um molho italiano à base de tomate, guanciale e queijo pecorino (ovelha), usado para condimentar as massas. Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice (topônimo que significa Amada ou Amante), situada na região do Lácio. (pt) Аматричана (итал. L'Amatriciana, римский диалект: matriciana) — итальянский соус, основными компонентами которого являются аналог бекона гуанчиале, сыр пекорино и помидоры. Назван в честь городка Аматриче в провинции Риети региона Лацио. Аматричана включена в список традиционных пищевых продуктов региона Лацио. (ru) Аматричана (італ. L'Amatriciana, matriciana) — італійський соус, основними компонентами якого є аналог бекону гуанчале, сир пекоріно та помідори. Названий на честь містечка Аматриче в провінції Рієті регіону Лаціо. Аматричана включена в список традиційних харчових продуктів Лаціо. (uk) Bucatini all’amatriciana oder Bucatini alla matriciana (im römischen Dialekt), auch Spaghetti all’amatriciana, sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche aus dem Latium. Dafür wird aus Guanciale (Speck aus der Schweinebacke), Tomaten, Pecorino, Peperoncini (Chilischoten) und Olivenöl eine Sauce hergestellt und mit Pasta vermischt serviert. Zusätzlich kann das Gericht mit Zwiebeln und Weißwein verfeinert werden. (de) La sauce amatriciana (italien : sugo all'amatriciana) est une préparation culinaire italienne pour les pâtes, originaire de la petite ville d'Amatrice, à la limite du Latium et des Abruzzes, devenue un classique de la gastronomie romaine et des Abruzzes. Elle tire son origine d'une préparation rustique, dite alla gricia, plat de berger, réalisée uniquement à base de produits secs : charcuterie, fromage et pâtes. Ses ingrédients originaux sont le guanciale (joue de porc salée) et le pecorino romano (fromage de brebis), spécialités de la région d'Amatrice. (fr) |
| rdfs:label | أماتريتشانا (ar) Sugo all'amatriciana (cs) Bucatini all’amatriciana (de) Σάλτσα Αματριτσιάνα (el) Amatriĉana saŭco (eo) Amatriciana sauce (en) Amatriciana (es) Saus amatriciana (in) Amatriciana (fr) Amatriciana (it) 아마트리차나 (ko) アマトリチャーナ (ja) Amatriciana (pl) Molho matriciana (pt) Аматричана (ru) Аматричана (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Amatriciana sauce yago-res:Amatriciana sauce wikidata:Amatriciana sauce dbpedia-af:Amatriciana sauce dbpedia-ar:Amatriciana sauce dbpedia-cs:Amatriciana sauce dbpedia-de:Amatriciana sauce dbpedia-el:Amatriciana sauce dbpedia-eo:Amatriciana sauce dbpedia-es:Amatriciana sauce dbpedia-fr:Amatriciana sauce http://hy.dbpedia.org/resource/Ամատրիչանա dbpedia-id:Amatriciana sauce dbpedia-it:Amatriciana sauce dbpedia-ja:Amatriciana sauce http://jv.dbpedia.org/resource/Saos_amatriciana dbpedia-ko:Amatriciana sauce dbpedia-pl:Amatriciana sauce dbpedia-pt:Amatriciana sauce dbpedia-ro:Amatriciana sauce dbpedia-ru:Amatriciana sauce dbpedia-uk:Amatriciana sauce http://uz.dbpedia.org/resource/Amatrichana https://global.dbpedia.org/id/57gqF |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Amatriciana_sauce?oldid=1117794734&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bucatini_allamatriciana.jpg |
| foaf:homepage | http://www.comune.amatrice.rieti.it/gli-spaghetti-allamatriciana/ |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Amatriciana_sauce |
| foaf:name | Amatriciana (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Sugo_all'amatriciana dbr:Bucatini_all'amatriciana dbr:Amatriciana dbr:Amatriciana_tradizionale dbr:Matriciana |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Pasta_alla_gricia dbr:Roman_cuisine dbr:Cuisine_of_Abruzzo dbr:List_of_pasta_dishes dbr:List_of_pork_dishes dbr:Findus dbr:Lazio dbr:Spaghetti dbr:Cascatelli dbr:Sugo_all'amatriciana dbr:Bucatini_all'amatriciana dbr:Amatriciana dbr:Amatriciana_tradizionale dbr:Matriciana |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Amatriciana_sauce |
