Pecorino Romano (original) (raw)
بيكورينو رومانو (النطق الإيطالي: [pekoˌriːno roˈmaːno]) هو جبن صلب من المطبخ الإيطالي، يستخدم مبشوراً عادةً، ويصنع من حليب الغنم (كلمة بيكورا بالإيطالية تعني خروف، ومن هنا جاء الاسم). كانت جبنة بيكورينو رومانو عنصراً رئيسياً في النظام الغذائي للجيش في روما القديمة.لا زالت هذه الجبنة اليوم تصنع حسب الوصفة الأصلية وتعتبر إحدى أقدم أنواع الأجبان في إيطاليا. معظم الإنتاج يأتي من سردينيا. ثمة تقليد مرتبط بالأول من أيار (مايو) حيث تتناول الأسر الرومانية جبنة بيكورينو مع الفول الطازج. وتستخدم أكثر ما يكون في وسط وجنوب إيطاليا.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | بيكورينو رومانو (النطق الإيطالي: [pekoˌriːno roˈmaːno]) هو جبن صلب من المطبخ الإيطالي، يستخدم مبشوراً عادةً، ويصنع من حليب الغنم (كلمة بيكورا بالإيطالية تعني خروف، ومن هنا جاء الاسم). كانت جبنة بيكورينو رومانو عنصراً رئيسياً في النظام الغذائي للجيش في روما القديمة.لا زالت هذه الجبنة اليوم تصنع حسب الوصفة الأصلية وتعتبر إحدى أقدم أنواع الأجبان في إيطاليا. معظم الإنتاج يأتي من سردينيا. ثمة تقليد مرتبط بالأول من أيار (مايو) حيث تتناول الأسر الرومانية جبنة بيكورينو مع الفول الطازج. وتستخدم أكثر ما يكون في وسط وجنوب إيطاليا. (ar) Pecorino Romano ardi-esnez eginiko italiar gazta da. Itxura gogorra eta zapore gazia du, eta maiz erabiltzen da Italiako sukaldaritzan, saltsetan edo gratinatzeko. Pecorino Romano gaztaren elaborazioa duela ia 2000 urte Varron eta Plinio Zaharra bezalako autore latindarren artean lehen aldiz deskribatu zuten, jakina da Erroma hiritik gertu ekoiztua izan zela. Pecorino Romanoa Lazion ekoizten zuten 1884. urtera arte; orduan, Erromako hiriko kontseiluak gaztaren gazitzea debekatu zuten hura merkaturatzen duten dendetan, eta, horregatik, ekoizle asko Sardiniara joan ziren. Gaztaren ekoizpen gehiena uhartean egiten da gaur egun, bereziki Gavoi. Gazta oso ezaguna da Italiako hegoaldean. (eu) Pecorino Romano es un queso de leche de oveja (la palabra pecora, de la que deriva, significa oveja en italiano) de aspecto duro, y sabor salado empleado frecuentemente en la cocina italiana, en salsas o para gratinar. El Pecorino Romano se produce en el Lacio hasta el año 1884 cuando el consejo de la ciudad de Roma prohíbe la salazón del queso en las tiendas que lo comercializan, por esta razón muchos de los productores se trasladan a la Cerdeña. La mayoría de la producción del queso se realiza en la actualidad en la isla, en especial la de Gavoi. El queso es muy popular en el sur de Italia. (es) Le Pecorino Romano est un fromage traditionnel à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, provenant du territoire des régions de la Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto. Depuis le 12 juin 1996, la dénomination « Pecorino Romano » est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP). Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre. (fr) Pecorino Romano (Italian pronunciation: [pekoˈriːno roˈmaːno]) is a hard, salty Italian cheese, often used for grating, made with sheep's milk. The name "pecorino" simply means "ovine" or "of sheep" in Italian; the name of the cheese, although protected, is a simple description rather than a brand: "[formaggio] pecorino romano" is simply "sheep's [cheese] of Rome". Even though this variety of cheese originated in Lazio, as the name also indicates, most of its actual production has moved to the island of Sardinia. "Pecorino romano" is an Italian product with name recognized and protected by the laws of the European Community. Pecorino Romano was a staple in the diet for the legionaries of ancient Rome. Today, it is still made according to the original recipe and is one of Italy's oldest cheeses. On the first of May, Roman families traditionally eat pecorino with fresh fava beans during a daily excursion in the Roman Campagna. It is mostly used in Central and Southern Italy. (en) ペコリーノ・ロマーノ（伊語: Pecorino Romano）はイタリアのDOP指定チーズである。指定地域はラツィオ州とサルデーニャ州。 外見は白色で円柱形の硬質チーズ。硬質チーズのなかでは比較的やわらかい。 ペコリーノとはヒツジの乳から作ったチーズのことで、独特の風味と旨味がある。ロマーノとはこのチーズが元々ローマ近郊で伝統的に作られていたために名付けられた。 (ja) Il Pecorino Romano è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta, la cui zona di produzione comprende il Lazio, la provincia di Grosseto e la Sardegna. Tutti i processi di lavorazione, dall'allevamento del bestiame alla stagionatura del formaggio, devono avvenire entro questa zona. Anche i fermenti lattici (scotta-innesto) e gli agnelli che forniscono il caglio devono essere autoctoni. Per quanto il nome del formaggio ne indichi la origine laziale, in età contemporanea la quasi totalità della produzione (97%) avviene ormai solo in Sardegna. Nel 2018 il sistema produttivo ha visto 11.236 allevamenti di cui 10.939 solo in Sardegna per 41 produttori di cui 37 nell’Isola e 4 nel Lazio. Il Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino Romano ha sede a Macomer, in provincia di Nuoro. Il formaggio è un ingrediente fondamentale di molti piatti della cucina romana e laziale, di cui fa parte come accompagnamento ad esempio nella pasta all'amatriciana. A Roma e provincia (ma oggigiorno l'usanza si è diffusa anche in altre parti d'Italia) è uso consumare fave e pecorino per la festa del primo maggio. Con 22.000 tonnellate, è il quarto formaggio italiano più esportato all'estero. (it) Пекори́но Рома́но (итал. Pecorino Romano) — солёный сыр, относящийся к категории твёрдых сыров. Производится в Италии. Для его изготовления используется молоко овец, пасущихся на территориях региона Лаций и острова Сардинии. (ru) Пекоріно Романо (італ. Pecorino Romano) — солоний сир, відноситься до категорії твердих сирів. Виробляється в Італії. Для його виготовлення використовується молоко овець, що пасуться на територіях регіону Лацій і острова Сардинії. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Pecorino_romano_cheese.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.pecorinoromano.com https://web.archive.org/web/20160304042450/http:/www.milkonline.com/fiera/cheese/disciplinari/Pecorino%20Romano.htm |
| dbo:wikiPageID | 25087 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageInterLanguageLink | dbpedia-de:Pecorino_(Käse) |
| dbo:wikiPageLength | 9355 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1102576121 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Province_of_Grosseto dbr:Sardinia dbr:List_of_ancient_dishes dbr:Sheep_milk dbr:Pasta_alla_gricia dbr:Roman_cuisine dbr:Pecorino_Toscano dbr:List_of_sheep_milk_cheeses dbr:Pecorino dbr:Protected_designation_of_origin dbr:Ancient_Roman_units_of_measurement dbr:Roman_legions dbr:Legionaries dbr:Macomer dbr:Cacio_e_pepe dbc:Sardinian_cheeses dbr:Staple_food dbr:May_Day dbc:Italian_products_with_protected_designation_of_origin dbr:Central_Italy dbr:Tuscany dbr:Ancient_Rome dbc:Cuisine_of_Lazio dbr:Parmigiano_Reggiano dbr:Farro dbr:Grana_(cheese) dbr:Grater dbr:Vicia_faba dbr:European_Community dbr:List_of_Italian_PDO_cheeses dbr:Italian_cuisine dbr:Italian_language dbr:Marcus_Terentius_Varro dbc:Cuisine_of_Sardinia dbc:Sheep's-milk_cheeses dbc:Cheeses_with_designation_of_origin_protected_in_the_European_Union dbc:Italian_cheeses dbr:Cheese dbr:Lazio dbr:Pliny_the_Elder dbr:Southern_Italy dbr:Roman_Campagna dbr:Pecorino_Sardo dbr:Romano_cheese dbr:Salt dbr:Sardinian_(sheep) dbr:Vegetarianism dbr:Spaghetti_alla_carbonara dbr:Monoculture dbr:Rennet dbr:Campagna_romana dbr:Hard_cheese dbr:Matriciana dbr:File:Pecorino_romano_cheese.jpg |
| dbp:aging | 1.3149E7 |
| dbp:certification | Certification PDO 1996 (en) |
| dbp:country | Italy (en) |
| dbp:pasteurised | Yes (en) |
| dbp:regiontown | Lazio, Sardinia, and Tuscany (en) |
| dbp:source | Sheep (en) |
| dbp:texture | hard and very crumbly (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_Cheese dbt:IPA-it dbt:In_lang dbt:Short_description dbt:Italian_cheeses |
| dcterms:subject | dbc:Sardinian_cheeses dbc:Italian_products_with_protected_designation_of_origin dbc:Cuisine_of_Lazio dbc:Cuisine_of_Sardinia dbc:Sheep's-milk_cheeses dbc:Cheeses_with_designation_of_origin_protected_in_the_European_Union dbc:Italian_cheeses |
| rdf:type | yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | بيكورينو رومانو (النطق الإيطالي: [pekoˌriːno roˈmaːno]) هو جبن صلب من المطبخ الإيطالي، يستخدم مبشوراً عادةً، ويصنع من حليب الغنم (كلمة بيكورا بالإيطالية تعني خروف، ومن هنا جاء الاسم). كانت جبنة بيكورينو رومانو عنصراً رئيسياً في النظام الغذائي للجيش في روما القديمة.لا زالت هذه الجبنة اليوم تصنع حسب الوصفة الأصلية وتعتبر إحدى أقدم أنواع الأجبان في إيطاليا. معظم الإنتاج يأتي من سردينيا. ثمة تقليد مرتبط بالأول من أيار (مايو) حيث تتناول الأسر الرومانية جبنة بيكورينو مع الفول الطازج. وتستخدم أكثر ما يكون في وسط وجنوب إيطاليا. (ar) Pecorino Romano ardi-esnez eginiko italiar gazta da. Itxura gogorra eta zapore gazia du, eta maiz erabiltzen da Italiako sukaldaritzan, saltsetan edo gratinatzeko. Pecorino Romano gaztaren elaborazioa duela ia 2000 urte Varron eta Plinio Zaharra bezalako autore latindarren artean lehen aldiz deskribatu zuten, jakina da Erroma hiritik gertu ekoiztua izan zela. Pecorino Romanoa Lazion ekoizten zuten 1884. urtera arte; orduan, Erromako hiriko kontseiluak gaztaren gazitzea debekatu zuten hura merkaturatzen duten dendetan, eta, horregatik, ekoizle asko Sardiniara joan ziren. Gaztaren ekoizpen gehiena uhartean egiten da gaur egun, bereziki Gavoi. Gazta oso ezaguna da Italiako hegoaldean. (eu) Pecorino Romano es un queso de leche de oveja (la palabra pecora, de la que deriva, significa oveja en italiano) de aspecto duro, y sabor salado empleado frecuentemente en la cocina italiana, en salsas o para gratinar. El Pecorino Romano se produce en el Lacio hasta el año 1884 cuando el consejo de la ciudad de Roma prohíbe la salazón del queso en las tiendas que lo comercializan, por esta razón muchos de los productores se trasladan a la Cerdeña. La mayoría de la producción del queso se realiza en la actualidad en la isla, en especial la de Gavoi. El queso es muy popular en el sur de Italia. (es) Le Pecorino Romano est un fromage traditionnel à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, provenant du territoire des régions de la Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto. Depuis le 12 juin 1996, la dénomination « Pecorino Romano » est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP). Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à septembre. (fr) ペコリーノ・ロマーノ（伊語: Pecorino Romano）はイタリアのDOP指定チーズである。指定地域はラツィオ州とサルデーニャ州。 外見は白色で円柱形の硬質チーズ。硬質チーズのなかでは比較的やわらかい。 ペコリーノとはヒツジの乳から作ったチーズのことで、独特の風味と旨味がある。ロマーノとはこのチーズが元々ローマ近郊で伝統的に作られていたために名付けられた。 (ja) Пекори́но Рома́но (итал. Pecorino Romano) — солёный сыр, относящийся к категории твёрдых сыров. Производится в Италии. Для его изготовления используется молоко овец, пасущихся на территориях региона Лаций и острова Сардинии. (ru) Пекоріно Романо (італ. Pecorino Romano) — солоний сир, відноситься до категорії твердих сирів. Виробляється в Італії. Для його виготовлення використовується молоко овець, що пасуться на територіях регіону Лацій і острова Сардинії. (uk) Pecorino Romano (Italian pronunciation: [pekoˈriːno roˈmaːno]) is a hard, salty Italian cheese, often used for grating, made with sheep's milk. The name "pecorino" simply means "ovine" or "of sheep" in Italian; the name of the cheese, although protected, is a simple description rather than a brand: "[formaggio] pecorino romano" is simply "sheep's [cheese] of Rome". (en) Il Pecorino Romano è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta, la cui zona di produzione comprende il Lazio, la provincia di Grosseto e la Sardegna. Tutti i processi di lavorazione, dall'allevamento del bestiame alla stagionatura del formaggio, devono avvenire entro questa zona. Anche i fermenti lattici (scotta-innesto) e gli agnelli che forniscono il caglio devono essere autoctoni. Con 22.000 tonnellate, è il quarto formaggio italiano più esportato all'estero. (it) |
| rdfs:label | بيكورينو رومانو (ar) Pecorino Romano (de) Pecorino Romano (es) Pecorino Romano (eu) Pecorino Romano (fr) Pecorino romano (it) ペコリーノ・ロマーノ (ja) Pecorino Romano (en) Пекорино Романо (ru) Пекоріно Романо (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Pecorino Romano wikidata:Pecorino Romano dbpedia-ar:Pecorino Romano dbpedia-de:Pecorino Romano dbpedia-es:Pecorino Romano dbpedia-eu:Pecorino Romano dbpedia-fa:Pecorino Romano dbpedia-fi:Pecorino Romano dbpedia-fr:Pecorino Romano http://hy.dbpedia.org/resource/Պեկորինո_Ռոմանո dbpedia-it:Pecorino Romano dbpedia-ja:Pecorino Romano http://jv.dbpedia.org/resource/Pecorino_Romano dbpedia-ka:Pecorino Romano dbpedia-la:Pecorino Romano dbpedia-ru:Pecorino Romano dbpedia-simple:Pecorino Romano dbpedia-uk:Pecorino Romano http://uz.dbpedia.org/resource/Pekorino_Romano https://global.dbpedia.org/id/HSGz |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Pecorino_Romano?oldid=1102576121&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Pecorino_romano_cheese.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Pecorino_Romano |
| is dbo:ingredient of | dbr:Pasta_alla_gricia dbr:Seada dbr:Cacio_e_pepe dbr:Amatriciana_sauce |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Romano |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Pecorino_romano dbr:Pecorino_Romano_cheese |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Sardo dbr:List_of_ancient_dishes dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Sheep_milk dbr:Pasta_alla_gricia dbr:Pasta_allo_scarpariello dbr:Roman_cuisine dbr:Argentine_cheese dbr:List_of_cheeses dbr:List_of_egg_dishes dbr:List_of_Italian_cheeses dbr:List_of_microorganisms_used_in_food_and_beverage_preparation dbr:List_of_pasta_dishes dbr:List_of_sheep_milk_cheeses dbr:Pecorino_romano dbr:Massimo_Bottura dbr:Rumi_cheese dbr:Seada dbr:Egyptian_cheese dbr:Man_v._Food_Nation dbr:Cacio_e_pepe dbr:How_to_Cheat_at_Cooking dbr:Pesto dbr:Pizza dbr:Auricchio dbr:2014–15_Serie_A dbr:2015–16_Serie_B dbr:Amatriciana_sauce dbr:Food_Paradise_(season_4) dbr:Breakfast_by_country dbr:Carbonara dbr:Cheese_crystals dbr:Grana_(cheese) dbr:Italian_food_products dbr:Vicia_faba dbr:List_of_European_cheeses_with_protected_geographical_status dbr:List_of_Italian_food_and_drink_products_with_protected_status dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:Italian_cuisine dbr:Lazio dbr:Egyptian_cuisine dbr:Pizza_in_the_United_States dbr:Spaghetti dbr:Romano dbr:Romano_cheese dbr:Pizza_cheese dbr:Sheep_milk_cheese dbr:Roulade dbr:Trippa_alla_romana dbr:Pecorino_Romano_cheese |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Pasta_alla_gricia |
| is owl:differentFrom of | dbr:Romano_cheese |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Pecorino_Romano |
