Beluga caviar (original) (raw)
Beluga caviar is caviar consisting of the roe (or eggs) of the beluga sturgeon Huso huso. The fish is found primarily in the Caspian Sea, which is bordered by Iran, Azerbaijan, Kazakhstan, Russia, and Turkmenistan. It can also be found in the Black Sea basin and occasionally in the Adriatic Sea. Beluga caviar is the most expensive type of caviar, with market prices, at the beginning of the millennium, ranging from 7,000to7,000 to 7,000to10,000/kg ($3,200 to $4,500/lb).
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Beluga caviar is caviar consisting of the roe (or eggs) of the beluga sturgeon Huso huso. The fish is found primarily in the Caspian Sea, which is bordered by Iran, Azerbaijan, Kazakhstan, Russia, and Turkmenistan. It can also be found in the Black Sea basin and occasionally in the Adriatic Sea. Beluga caviar is the most expensive type of caviar, with market prices, at the beginning of the millennium, ranging from 7,000to7,000 to 7,000to10,000/kg ($3,200 to $4,500/lb). (en) Czarny kawior – szlachetna odmiana kawioru. Gatunek i jakość czarnego kawioru ocenia się na podstawie wielkości jego ziaren i koloru oraz gatunku ryb, z których został otrzymany. Najcenniejszy jest ten o jak największych i jak najjaśniejszych ziarnach, zwłaszcza srebrzysto-czarnych lub szaro-brązowych, lekko błyszczących, o regularnej wielkości, nieposklejanych i z jak najmniej intensywnym rybim zapachem. Największym prestiżem wśród czarnych kawiorów cieszy się ten pozyskiwany z bieługi, nieco niżej oceniany jest kawior z jesiotra zachodniego, na trzecim miejscu plasuje się kawior z siewrugi (jesiotra gwiaździstego), a najniżej ceniona jest ikra sterleta. Do przygotowania kawioru ziarnistego nadaje się jedynie w pełni dojrzała ikra. Prawidłowe solenie kawioru sprawia, że jego ziarenka pozostają w całości i nie zlepiają się. Najlepszy kawior ziarnisty rozdzielany jest do puszek (0,5-1,8 kg) lub do słoików; jest on też stosunkowo najmniej słony (waga soli w masie całości nie powinna przekraczać 5%). Jeśli po otwarciu puszki powierzchnia kawioru będzie gładka jak lustro, a zdjęta pokrywka będzie sucha i bez przylepionych ziarenek, znaczy to, że produkt jest najwyższej jakości. Bardziej słony i mniej wykwintny jest kawior beczkowy, produkowany wyłącznie na rynek zewnętrzny. Zawartość soli w jego wypadku wynosi do 12%. Ze świeżej ikry, która jednak nie nadaje się do otrzymania kawioru ziarnistego, można wyprodukować kawior prasowany. Jego solenie odbywa się w specjalnej solance, podgrzanej do temperatury 40°C, a po sprasowaniu, podobnie jak kawior ziarnisty, jest on pakowany w puszki. (pl) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Caviar_and_spoon.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 1253375 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 7200 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1116824049 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Caspian_Sea dbr:Beluga_(sturgeon) dbc:Roe dbc:Sturgeons dbr:Beluga_sturgeon dbr:Endangered_species dbr:Black_Sea dbr:United_States_Fish_and_Wildlife_Service dbr:Russia dbr:Mother_of_pearl dbr:Crème_fraîche dbr:Ossetra dbr:Azerbaijan dbr:Caviar dbr:Turkmenistan dbr:Adriatic_Sea dbr:Caviar_spoon dbr:Sour_cream dbr:Iran dbr:Kazakhstan dbr:Blini dbr:Onions dbr:Convention_on_International_Trade_in_Endangered_Species dbr:Roe dbr:Starry_sturgeon dbr:Palate_cleanser dbr:New_potatoes dbr:File:Caviar_and_spoon.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Roe dbt:Convert dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates |
| dct:subject | dbc:Roe dbc:Sturgeons |
| gold:hypernym | dbr:Caviar |
| rdfs:comment | Beluga caviar is caviar consisting of the roe (or eggs) of the beluga sturgeon Huso huso. The fish is found primarily in the Caspian Sea, which is bordered by Iran, Azerbaijan, Kazakhstan, Russia, and Turkmenistan. It can also be found in the Black Sea basin and occasionally in the Adriatic Sea. Beluga caviar is the most expensive type of caviar, with market prices, at the beginning of the millennium, ranging from 7,000to7,000 to 7,000to10,000/kg ($3,200 to $4,500/lb). (en) Czarny kawior – szlachetna odmiana kawioru. Gatunek i jakość czarnego kawioru ocenia się na podstawie wielkości jego ziaren i koloru oraz gatunku ryb, z których został otrzymany. Najcenniejszy jest ten o jak największych i jak najjaśniejszych ziarnach, zwłaszcza srebrzysto-czarnych lub szaro-brązowych, lekko błyszczących, o regularnej wielkości, nieposklejanych i z jak najmniej intensywnym rybim zapachem. Bardziej słony i mniej wykwintny jest kawior beczkowy, produkowany wyłącznie na rynek zewnętrzny. Zawartość soli w jego wypadku wynosi do 12%. (pl) |
| rdfs:label | Beluga caviar (en) Kawior czarny (pl) |
| owl:sameAs | freebase:Beluga caviar wikidata:Beluga caviar dbpedia-gl:Beluga caviar dbpedia-he:Beluga caviar dbpedia-no:Beluga caviar dbpedia-pl:Beluga caviar http://ta.dbpedia.org/resource/பெலூகா_காவியா dbpedia-vi:Beluga caviar https://global.dbpedia.org/id/4CADH |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Beluga_caviar?oldid=1116824049&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Caviar_and_spoon.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Beluga_caviar |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Beluga |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Almas_caviar |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Carmen_Sandiego:_To_Steal_or_Not_to_Steal dbr:Beluga_(sturgeon) dbr:Beluga dbr:List_of_The_Tonight_Show_with_Conan_O'Brien_episodes dbr:Almas_caviar dbr:Nueske's_Applewood_Smoked_Meats dbr:Frasier_(season_10) dbr:Georg_Herold dbr:Bowfin dbr:The_Tonight_Show_with_Conan_O'Brien dbr:Ossetra dbr:Ottoman_cuisine dbr:Lentil dbr:Fauna_of_Romania dbr:Murray_Klein dbr:Caviar dbr:American_paddlefish dbr:Bar-le-duc_jelly dbr:The_Clock_(The_Americans) dbr:Juvenile_fish dbr:Eggs_Benedict dbr:Gristedes dbr:Imperial_Russian_Navy dbr:Snail_caviar dbr:Exotic_and_Unusual_Fishes_of_North_America dbr:Sevruga_caviar dbr:Outline_of_the_fishing_industry |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Beluga_caviar |
