Bienenstich (original) (raw)
Bienenstich neboli včelí píchnutí je vrstvený moučník německého původu. Skládá se z kynutého těsta a vrchní vrstvy z tuku, cukru nebo medu a ořechů, která během pečení karamelizuje. Obvykle je plněný vanilkovým či smetanovým krémem, často má formu dortu. Je považován za součást tradiční německé kuchyně. Podle německých receptů by měla vrchní vrstva vážit 20% váhy těsta. Dále musí 30% vrchní vrstvy tvořit olejnatá semena. Nejčastější variantou je mandlový Bienenstich.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Bienenstich ist ein traditioneller Blechkuchen aus Hefeteig mit einem Belag aus einer Fett-Zucker-Mandel-Masse, die beim Backen karamellisiert. Häufig wird er mit einer Vanille- oder Sahnecreme, aber auch Fettcreme gefüllt. Eine Variante ist der Bienenstich in Tortenform. Bienenstich gilt als ein Klassiker der deutschen Küche. Nach den Leitsätzen für feine Backwaren des Deutschen Lebensmittelbuchs muss der Anteil des Belags mindestens 20 % des Teiggewichts betragen; 30 % des Belags muss aus Ölsaaten bestehen. Für Mandel-Bienenstich dürfen nur Mandeln verwendet werden. Die Verarbeitung anderer Ölsamen als Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln muss deklariert werden. (de) Bienenstich neboli včelí píchnutí je vrstvený moučník německého původu. Skládá se z kynutého těsta a vrchní vrstvy z tuku, cukru nebo medu a ořechů, která během pečení karamelizuje. Obvykle je plněný vanilkovým či smetanovým krémem, často má formu dortu. Je považován za součást tradiční německé kuchyně. Podle německých receptů by měla vrchní vrstva vážit 20% váhy těsta. Dále musí 30% vrchní vrstvy tvořit olejnatá semena. Nejčastější variantou je mandlový Bienenstich. (cs) Bienenstich or bee sting cake is a German dessert cake made of a sweet yeast dough with a baked-on topping of caramelized almonds and filled with vanilla custard, buttercream or cream. The earliest German and Swiss recipes for the cake date to the beginning of the 20th century. The dairy cream and custard filling would have required cool storage, inaccessible to most households in earlier centuries. One source for the origin of bienenstich cites a legend of German bakers from the 15th century who lobbed beehives at raiders from a neighboring village, successfully repelling them, and celebrated later by baking a version of this cake named after their efforts. The foundation for this cake is a sweet yeast dough, which is rolled out finger-thick on a baking tray. On it, before baking, a roasting mass of boiled sugar or honey, fat, cream and sliced almonds is applied. The mass is applied relatively hot, otherwise it will not be spreadable. After baking and cooling, the pastry is divided horizontally. (en) Bienenstich (en alemán: picada de abeja) es un postre tradicional alemán. Consiste de tres capas, siendo la primera una masa quebrada con levadura, la segunda un relleno de mantequilla, azúcar y crema de almendras y por último, la capa superior consiste nuevamente de una masa quebrada con almendras caramelizadas. (es) Le Nid d'abeilles ou Nid d'abeille (Bienenstich en allemand, Bieneschdìsch en francique lorrain) est un gâteau originaire d'Allemagne, également d'Alsace et de la Moselle germanophone.Composé de pâte briochée fourrée à la crème pâtissière, de miel, de vanille et garnie d'amandes.La Tarte tropézienne en est une variante. (fr) Bienenstich adalah sejenis kue khas Jerman. Kue ini terbuat dari Hefeteig (adonan ragi manis) yang diisi dengan custard (campuran krim) vanila dan dilapisi madu dan taburan badam. Nama Bienenstich diambil dari bahan madu yang melapisinya. (in) ビーネンシュティヒ（ドイツ語: Bienenstich）は、ドイツのデザートであり、その名前はドイツ語で「ハチの一刺し」を意味する。キャラメリゼされたアーモンドがトッピングされた甘いイースト生地を焼き上げた菓子で、バニラカスタード、バタークリーム、生クリームがフィリングに使われている。 名前の由来は諸説あり、ハチや蜂蜜にまつわるエピソードが存在する。菓子を発明したパン職人がケーキに惹きつけられたハチに刺された伝承、1474年にライン川沿岸のアンダーナッハで2人のパン職人見習いの功績を称えて考案された伝承が知られている。後者の伝承によれば、2人のパン職人見習いが市壁のミツバチの巣から蜂蜜をとって食べていた時、アンダーナッハを攻撃しようとする対岸のリンツの住民を見つけ、ハチの巣を投げて撃退したという。 (ja) Би́ненштих (нем. Bienenstich — букв. «пчелиный укус») — классическая немецкая выпечка, открытый листовой пирог на дрожжевом тесте с верхним слоем из миндаля с жиром и сахаром, который при выпекании карамелизируется. Согласно рейнской легенде о подмастерьях пекаря, пирог получил своё название в память о событиях далёкого 1474 года в Андернахе. Жители Линца-на-Рейне собирались напасть на соседний городок Андернах за то, что император передал их право взимать с проплывающих судов рейнскую пошлину андернахцам. В утро назначенного дня два андернахских подмастерья пекаря шли вдоль городской стены и лакомились мёдом из висевших на ней ульев. Юноши обнаружили изготовившихся напасть врагов и забросали их ульями, и покусанный пчёлами неприятель бежал. Основу биненштиха составляет сладкое дрожжевое тесто, которое раскатывают на противне до толщины в палец. На тесте распределяют заваренную и ещё достаточно горячую массу из сахара или мёда, жира, сливок и миндальной стружки. После выпекания и остывания пирог разрезают по горизонтали и начиняют взбитыми сливками, масляным или ванильным кремом или пудингом, смешанным со взбитыми сливками. (ru) |
| dbo:alias | Bee sting cake (en) |
| dbo:country | dbr:Germany |
| dbo:ingredient | dbr:Almond dbr:Cream dbr:Yeast dbr:Buttercream dbr:Vanilla |
| dbo:ingredientName | Yeastdough,almonds,vanillacustard,buttercreamorcream |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Bienenstich_140531_AW.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Dessert |
| dbo:wikiPageID | 23351095 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6350 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1102126562 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Sweet_breads dbc:German_cakes dbr:List_of_custard_desserts dbr:Custard dbr:Dessert dbr:Deutsches_Wörterbuch dbr:Dough dbr:German_Empire dbr:Germany dbr:Google_Books dbr:Confectionery dbr:Berlin_Alexanderplatz dbr:Linz_am_Rhein dbr:Cake dbr:Sugar dbr:Alfred_Döblin dbr:Almond dbr:Andernach dbr:Caramelization dbr:German_cuisine dbr:Cream dbc:Custard_desserts dbc:German_pies dbr:Switzerland dbr:Honey dbr:Yeast dbr:Buttercream dbr:Vanilla |
| dbp:alternateName | Bee sting cake (en) |
| dbp:country | dbr:Germany |
| dbp:course | dbr:Dessert |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Yeast dough, almonds, vanilla custard, buttercream or cream (en) |
| dbp:name | Bienenstich (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_food dbt:Short_description dbt:German_pies dbt:Germany-dessert-stub |
| dc:type | Dessert |
| dct:subject | dbc:Sweet_breads dbc:German_cakes dbc:Custard_desserts dbc:German_pies |
| gold:hypernym | dbr:Dessert |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatCustardDesserts yago:BakedGoods107622061 yago:Bread107679356 yago:Course107556970 yago:Dessert107609840 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatGermanDesserts dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Starches107566863 yago:Substance100020090 yago:WikicatDesserts yago:WikicatSweetBreads |
| rdfs:comment | Bienenstich neboli včelí píchnutí je vrstvený moučník německého původu. Skládá se z kynutého těsta a vrchní vrstvy z tuku, cukru nebo medu a ořechů, která během pečení karamelizuje. Obvykle je plněný vanilkovým či smetanovým krémem, často má formu dortu. Je považován za součást tradiční německé kuchyně. Podle německých receptů by měla vrchní vrstva vážit 20% váhy těsta. Dále musí 30% vrchní vrstvy tvořit olejnatá semena. Nejčastější variantou je mandlový Bienenstich. (cs) Bienenstich (en alemán: picada de abeja) es un postre tradicional alemán. Consiste de tres capas, siendo la primera una masa quebrada con levadura, la segunda un relleno de mantequilla, azúcar y crema de almendras y por último, la capa superior consiste nuevamente de una masa quebrada con almendras caramelizadas. (es) Le Nid d'abeilles ou Nid d'abeille (Bienenstich en allemand, Bieneschdìsch en francique lorrain) est un gâteau originaire d'Allemagne, également d'Alsace et de la Moselle germanophone.Composé de pâte briochée fourrée à la crème pâtissière, de miel, de vanille et garnie d'amandes.La Tarte tropézienne en est une variante. (fr) Bienenstich adalah sejenis kue khas Jerman. Kue ini terbuat dari Hefeteig (adonan ragi manis) yang diisi dengan custard (campuran krim) vanila dan dilapisi madu dan taburan badam. Nama Bienenstich diambil dari bahan madu yang melapisinya. (in) ビーネンシュティヒ（ドイツ語: Bienenstich）は、ドイツのデザートであり、その名前はドイツ語で「ハチの一刺し」を意味する。キャラメリゼされたアーモンドがトッピングされた甘いイースト生地を焼き上げた菓子で、バニラカスタード、バタークリーム、生クリームがフィリングに使われている。 名前の由来は諸説あり、ハチや蜂蜜にまつわるエピソードが存在する。菓子を発明したパン職人がケーキに惹きつけられたハチに刺された伝承、1474年にライン川沿岸のアンダーナッハで2人のパン職人見習いの功績を称えて考案された伝承が知られている。後者の伝承によれば、2人のパン職人見習いが市壁のミツバチの巣から蜂蜜をとって食べていた時、アンダーナッハを攻撃しようとする対岸のリンツの住民を見つけ、ハチの巣を投げて撃退したという。 (ja) Bienenstich ist ein traditioneller Blechkuchen aus Hefeteig mit einem Belag aus einer Fett-Zucker-Mandel-Masse, die beim Backen karamellisiert. Häufig wird er mit einer Vanille- oder Sahnecreme, aber auch Fettcreme gefüllt. Eine Variante ist der Bienenstich in Tortenform. Bienenstich gilt als ein Klassiker der deutschen Küche. (de) Bienenstich or bee sting cake is a German dessert cake made of a sweet yeast dough with a baked-on topping of caramelized almonds and filled with vanilla custard, buttercream or cream. The earliest German and Swiss recipes for the cake date to the beginning of the 20th century. The dairy cream and custard filling would have required cool storage, inaccessible to most households in earlier centuries. (en) Би́ненштих (нем. Bienenstich — букв. «пчелиный укус») — классическая немецкая выпечка, открытый листовой пирог на дрожжевом тесте с верхним слоем из миндаля с жиром и сахаром, который при выпекании карамелизируется. (ru) |
| rdfs:label | Bienenstich (en) Bienenstich (cs) Bienenstich (de) Bienenstich (es) Bienenstich (in) Nid d'abeilles (gâteau) (fr) ビーネンシュティヒ (ja) Биненштих (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Bienenstich yago-res:Bienenstich wikidata:Bienenstich dbpedia-cs:Bienenstich dbpedia-de:Bienenstich dbpedia-es:Bienenstich dbpedia-fr:Bienenstich dbpedia-he:Bienenstich dbpedia-id:Bienenstich dbpedia-ja:Bienenstich http://jv.dbpedia.org/resource/Bienenstich dbpedia-ru:Bienenstich dbpedia-tr:Bienenstich http://uz.dbpedia.org/resource/Binenshtix https://global.dbpedia.org/id/37XRK |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Bienenstich?oldid=1102126562&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bienenstich_140531_AW.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Bienenstich |
| foaf:name | Bienenstich (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Bee_sting_cake |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Bee_sting_(disambiguation) dbr:List_of_cakes dbr:List_of_desserts dbr:Bavarian_cuisine dbr:List_of_German_desserts dbr:List_of_German_inventions_and_discoveries dbr:The_Hairy_Bikers_Go_North dbr:Bee_sting_cake |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Bienenstich |
