Bavarian cuisine (original) (raw)
Bavorská kuchyně (německy: Bayerische Küche) je tradiční kuchyní v Bavorsku v Německu. Je to součást německé kuchyně. Je poměrně podobná české a rakouské kuchyni. Mezi nejikoničtější bavorská jídla patří preclíky, bratwursty a pivo.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Bavorská kuchyně (německy: Bayerische Küche) je tradiční kuchyní v Bavorsku v Německu. Je to součást německé kuchyně. Je poměrně podobná české a rakouské kuchyni. Mezi nejikoničtější bavorská jídla patří preclíky, bratwursty a pivo. (cs) Die bayerische Küche (exakter altbayerische Küche) ist die Küche in Altbayern (in etwa die bayerischen Bezirke Oberbayern, Niederbayern und Oberpfalz umfassend). Sie ist eine bodenständige, in den Ursprüngen bäuerliche Küche. Charakteristisch für die bayerische Küche sind die zahlreichen Fleisch- und Bratengerichte, Knödelgerichte und Mehlspeisen. Die altbayerische Küche ist ein Teil der Küche im Bairisch-Österreichischen Kulturraum, mit ihrem bairisch-österreichischen Küchenwortschatz, zu der neben ihr die österreichischen Küche (einschließlich der Tiroler und Salzburger Küche) gehört. Schon die bayerischen Herzöge und vor allem die bayerischen Könige entwickelten die bayerische Küche weiter und verfeinerten sie, um sie hoffähig zu machen. Diese Küche hielt seit dem 19. Jahrhundert Einzug in die bürgerlichen Haushalte, vor allem in den Städten. Nicht zur altbayerischen Küche gehören die Küchen der beiden weiteren Stämme des modernen Bayerns, Franken und Schwaben, die mit der fränkischen Küche sowie der schwäbischen Küche eigene Küchen darstellen. Eine bayerische Besonderheit ist die Brotzeit, ein meist deftiger Imbiss, der ursprünglich zwischen Frühstück und Mittagessen oder noch häufiger zwischen Mittagessen und Abendessen bzw. anstatt Letzterem eingenommen wurde. (de) Bavarian cuisine is a style of cooking from Bavaria, Germany. Bavarian cuisine includes many meat and Knödel dishes, and often uses flour. Due to its rural conditions and cold climate, only crops such as beets and potatoes do well in Bavaria, being a staple in the German diet. The Bavarian dukes, especially the Wittelsbach family, developed Bavarian cuisine and refined it to be presentable to the royal court. This cuisine has belonged to wealthy households, especially in cities, since the 19th century. The (old) Bavarian cuisine is closely connected to Czech cuisine and Austrian cuisine (especially from Tyrol and Salzburg), mainly through the families Wittelsbach and Habsburg. Already in the beginning, Bavarians were closely connected to their neighbours in Austria through linguistic, cultural and political similarities, which also reflected on the cuisine. A characteristic Bavarian cuisine was further developed by both groups, with a distinct similarity to Franconian and Swabian cuisine. A Bavarian speciality is the Brotzeit, a savoury snack, which would originally be eaten between breakfast and lunch. (en) La cocina de Baviera es el conjunto de platos y costumbres del estado de Baviera (Alemania) y uno de los elementos más identificadores de la cocina alemana del sur. Se trata de una cocina básica, fundamentada en el gusto de los labradores que antaño cuidaban los campos de Baviera. Las características más generales de esta cocina bávara es la abundante carne especiada, frecuentemente servida asada, los platos de pasta y de harina. De esta forma se puede distinguir una cocina de Franconia, así como la cocina de suabia como elementos indispensables de la cocina de Baviera. Una costumbre bávara muy frecuente es el denominado Brotzeit, que se realiza en la mayoría de los Imbiss, y es una 'parada' entre el desayuno y el almuerzo en el que se come un aperitivo. (es) La cuisine bavaroise est une gastronomie du terroir de la région de la Bavière (en Allemagne) tirant ses origines de la cuisine paysanne. La cuisine bavaroise se caractérise par son abondance. La viande épicée, souvent rôtie, les knödel et les pâtisseries y occupent une place importante. (fr) La cucina bavarese è la cucina tipica della Baviera che trova le sue origini nella tradizione contadina. I piatti più caratteristici sono quelli a base di carne, canederli e anche dolci. Già i duchi della Baviera, soprattutto i Wittelsbach, hanno perfezionato e raffinato la cucina bavarese, per renderla adatta anche agli ambienti nobiliari. Questa cucina è arrivata sulle tavole di tutte le famiglie nel XIX secolo, soprattutto nelle città. La cucina bavarese non è strettamente collegata a quella della Boemia e dell’Austria (compresa quella tirolese e di Salisburgo) solo per i legami familiari tra le casate Wittelsbach e Asburgo. Già molto tempo prima, infatti, l’Altbayern (Vecchia Baviera) aveva affinità con l’Austria in ambito linguistico, culturale, politico e anche culinario. Anche la cucina della Franconia e della Svevia hanno influenzato quella bavarese. Tipico della Baviera è il Brotzeit, una merenda sostanziosa originariamente consumata tra colazione e pranzo, oggi più comunemente tra pranzo e cena. (it) Kuchnia bawarska (niem. Bayerische Küche) – regionalna kuchnia niemiecka, charakterystyczna dla Bawarii, w tym zwłaszcza Monachium. Kuchnia bawarska charakteryzuje się silną reprezentacją potraw mięsnych i mącznych. Na stole królują przetwory z wieprzowiny, baraniny, wołowiny oraz drobiu. Sztandarowym daniem spożywanym do południa jest biała kiełbasa (Weißwurst), parzona i podawana na gorąco z dodatkiem słodkiej musztardy lub chrzanu oraz precli i popijana pszenicznym piwem. Popularne są też: pieczeń wieprzowa ze skórą (Krustebraten), golonka (Haxe), rolada z boczku w sosie pieczeniowym (Spießbraten), płucka na kwaśno (Sauerlunge), wątróbka cielęca z cebulką i jabłkami (Leber Berliner Art), nerki cielęce w sosie musztardowym czy zapiekany pasztet wątrobiany (Leberkäse), który piecze się w tych samych formach, w których wypieka się chleb (potrawę tę podaje się zwykle z sałatką ziemniaczaną). Tradycyjne dania obiadowe serwuje się najczęściej z dodatkiem knedli (Knödel) i kapusty po bawarsku (Bayerische Kraut). Knedle mogą być podawane z dodatkiem sera lub szpinaku. Innymi popularnymi daniami lokalnymi są przetwory mleczne, zarówno krowie, jak i kozie czy owcze, np. pasta serowa (obazta). Do picia podaje się zwykle piwa lokalnych browarów, takich jak w przypadku Monachium Paulaner, Franziskaner, Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu, Hacker-Pschorr. Specjalnością są piwa pszeniczne. Popularnym deserem jest krem bawarski. Typowe dla kuchni bawarskiej jest to, że do większości potraw i sałatek dodaje się ocet winny, co nadaje potrawom kwaśny lub winny posmak. Jej cechą charakterystyczną jest również wykorzystywanie podrobów. Kuchnia bawarska jest jedną z najpopularniejszych kuchni regionalnych w Niemczech, a wiele jej dań wpłynęło na kulinarne postrzeganie całych Niemiec. To tutaj w XVI wieku powstało Bawarskie Prawo Czystości (Reinheitsgebot) warzenia piwa. (pl) Баварская кухня (нем. Bayerische Küche), точнее, старая баварская кухня (нем. altbayerische Küche) — это кухня старой Баварии, примерно охватывающей районы Верхней Баварии, Нижней Баварии и Верхнего Пфальца. По своему происхождению это практичная деревенская кухня. Многочисленные мясные и жареные блюда, кнедлики и мельшпайзе характерны для баварской кухни. Старинная баварская кухня является частью кухни баварско-австрийской культурной области, которая также включает Австрийскую кухню (включая тирольскую и зальцбургской кухни).Баварские герцоги и, прежде всего, баварские короли продолжали развивать и совершенствовать баварскую кухню, чтобы сделать ее социально приемлемой. С XIX века эта кухня нашла применение в семьях среднего класса, особенно в городах. Кухни двух других земель современной Баварии, Франконии и Швабии, не относятся к старой баварской кухне. Баварской кулинарной традицией является Brotzeit, в основном сытная закуска, которую первоначально ели между завтраком и ланчем или чаще между обедом и ужином. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Spitalgarten_Regensburg_Schweinshaxn_Obatzder.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 22946736 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 13078 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1110388895 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Bayrisch_Kraut dbr:Beer_in_Germany dbr:Salzburg dbr:Mustard_(condiment) dbr:Prinzregententorte dbr:Topfenstrudel dbr:Bavaria dbr:Bavarian_cream dbr:Bratapfel dbc:Bavarian_cuisine dbr:Hops dbr:Beta_(plant) dbr:Pentecost dbr:Reinheitsgebot dbr:Cucumber dbr:Curing_(food_preservation) dbr:Czech_cuisine dbr:Viscus dbr:Dumpling dbr:Käsespätzle dbr:Schuxen dbr:Tafelspitz dbr:Weisswurst dbr:Gelbwurst dbr:Obatzda dbr:Potato_salad dbr:Schupfnudel dbr:Saure_Zipfel dbr:Christmas dbr:French_cuisine dbr:French_toast dbr:Germany dbr:Munich dbr:Dampfnudel dbr:Baumkuchen dbc:Culture_of_Bavaria dbr:Bergkäse dbr:Bock dbr:Emmental_cheese dbr:Franconian_cuisine dbr:Fricassee dbr:Frikadeller dbr:Fruitcake dbr:Ham dbr:Dampfnudeln dbr:Horseradish dbr:Kermesse_(festival) dbr:Garrapinyades dbr:Pork dbr:Magenbrot dbr:Auszogne dbr:Bacon dbr:Tyrol_(state) dbr:Haute_cuisine dbr:Head_cheese dbr:Kartoffelkäse dbr:Landjäger dbr:Leberknödel dbr:Leberkäse dbr:Lebkuchen dbr:Sauerbraten dbr:Easter dbr:Barley dbr:Bratwurst dbr:Bread_soup dbr:Brenntar dbr:Brotzeit dbr:Nuremberg dbr:Germknödel dbr:Gnocchi dbr:Kaiserschmarrn dbr:Knödel dbr:Suckling_pig dbr:Wheat_beer dbr:Potato dbr:Pretzel dbr:Ragout dbr:Marination dbr:Habsburg dbr:Asparagus dbr:Charlemagne dbr:Kasendorf dbr:Lard dbr:Bienenstich dbr:Black_pudding dbr:Blue_cheese dbr:Coleslaw dbr:Eisbein dbr:Hochzeitssuppe dbr:Eintopf dbr:Tripe dbr:Yeast dbr:Regensburger_Wurst dbr:Austrian_cuisine dbr:Marco_Polo dbr:Gugelhupf dbr:Apfelstrudel dbr:Schlachtschüssel dbr:Schneeballen dbr:Buchteln dbr:Napoleonic_Wars dbr:Carnival dbr:Raphanus dbr:Chanterelle dbr:Cabbage_rolls dbr:Pancake dbr:Potato_pancake dbr:Sausage dbr:Semolina dbr:Skirt_steak dbr:Water dbr:Steckerlfisch dbr:Sauerkraut dbr:Offal dbr:Zwiebelkuchen dbr:Wollwurst dbr:Wurstsalat dbr:Märzen dbr:Schäufele dbr:Shandy dbr:Red_cabbage dbr:Pichelsteiner dbr:Schweinshaxe dbr:Semmelknödel dbr:Spezi dbr:Pale_lager dbr:Schwarzwälder_Kirschtorte dbr:Swabian_cuisine dbr:Spätzle dbr:Obstler dbr:Fried_dough_foods dbr:Wittelsbach dbr:Beerwurst dbr:Franconian_wine dbr:Radler dbr:Milchrahmstrudel dbr:Wilhelm_IV,_Duke_of_Bavaria dbr:Zwetschgendatschi dbr:Allerseelenzopf dbr:Klöße dbr:Weißwurst dbr:Apfelkücherl dbr:Beuschel dbr:Blutwurzschnaps dbr:Bröselschmarrn dbr:Bärwurzschnaps dbr:Böfflamott dbr:Eastern_Bavaria dbr:Enzianschnaps dbr:File:BDampfnudeln_WPB.jpg dbr:File:Germknoedel.jpg dbr:File:Kniekeulchen.jpg dbr:File:Leberknoedelsuppe.jpg dbr:File:Leberkäse-1.jpg dbr:File:Obatzter-1.jpg dbr:File:SaurerPresssack.jpg dbr:File:Schupfnudeln_mit_Sauerkraut.jpg dbr:File:Semmelknödel.jpg dbr:File:Spitalgarten_Regensburg_Schweinshaxn_Obatzder.jpg dbr:File:Steckerlfisch-2.jpg dbr:File:Weißwurst-1.jpg dbr:File:Zwiebelkuchen_1.JPG dbr:Griessnockerlsuppe dbr:Gwixte dbr:Hopfenspargel dbr:Kalbsvögerl dbr:Kartoffelschmarrn dbr:Kesselfleisch dbr:Krustenbraten dbr:Milzwurst dbr:Onion_bratwurst dbr:Onion_meat dbr:Sauerne_Suppn dbr:Schweinsbraten dbr:Stockwurst dbr:Surbraten dbr:Wiener_Würstchen dbr:File:Schweinsbraten.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Regional_cuisine_of_Germany dbt:Authority_control dbt:Cite_book dbt:Commons_category-inline dbt:Reflist dbt:See_also dbt:Short_description dbt:Wikivoyage-inline |
| dct:subject | dbc:Bavarian_cuisine dbc:Culture_of_Bavaria |
| gold:hypernym | dbr:Style |
| rdf:type | owl:Thing |
| rdfs:comment | Bavorská kuchyně (německy: Bayerische Küche) je tradiční kuchyní v Bavorsku v Německu. Je to součást německé kuchyně. Je poměrně podobná české a rakouské kuchyni. Mezi nejikoničtější bavorská jídla patří preclíky, bratwursty a pivo. (cs) La cuisine bavaroise est une gastronomie du terroir de la région de la Bavière (en Allemagne) tirant ses origines de la cuisine paysanne. La cuisine bavaroise se caractérise par son abondance. La viande épicée, souvent rôtie, les knödel et les pâtisseries y occupent une place importante. (fr) Bavarian cuisine is a style of cooking from Bavaria, Germany. Bavarian cuisine includes many meat and Knödel dishes, and often uses flour. Due to its rural conditions and cold climate, only crops such as beets and potatoes do well in Bavaria, being a staple in the German diet. A characteristic Bavarian cuisine was further developed by both groups, with a distinct similarity to Franconian and Swabian cuisine. A Bavarian speciality is the Brotzeit, a savoury snack, which would originally be eaten between breakfast and lunch. (en) La cocina de Baviera es el conjunto de platos y costumbres del estado de Baviera (Alemania) y uno de los elementos más identificadores de la cocina alemana del sur. Se trata de una cocina básica, fundamentada en el gusto de los labradores que antaño cuidaban los campos de Baviera. Las características más generales de esta cocina bávara es la abundante carne especiada, frecuentemente servida asada, los platos de pasta y de harina. (es) Die bayerische Küche (exakter altbayerische Küche) ist die Küche in Altbayern (in etwa die bayerischen Bezirke Oberbayern, Niederbayern und Oberpfalz umfassend). Sie ist eine bodenständige, in den Ursprüngen bäuerliche Küche. Charakteristisch für die bayerische Küche sind die zahlreichen Fleisch- und Bratengerichte, Knödelgerichte und Mehlspeisen. Die altbayerische Küche ist ein Teil der Küche im Bairisch-Österreichischen Kulturraum, mit ihrem bairisch-österreichischen Küchenwortschatz, zu der neben ihr die österreichischen Küche (einschließlich der Tiroler und Salzburger Küche) gehört. (de) La cucina bavarese è la cucina tipica della Baviera che trova le sue origini nella tradizione contadina. I piatti più caratteristici sono quelli a base di carne, canederli e anche dolci. Già i duchi della Baviera, soprattutto i Wittelsbach, hanno perfezionato e raffinato la cucina bavarese, per renderla adatta anche agli ambienti nobiliari. Questa cucina è arrivata sulle tavole di tutte le famiglie nel XIX secolo, soprattutto nelle città. La cucina bavarese non è strettamente collegata a quella della Boemia e dell’Austria (compresa quella tirolese e di Salisburgo) solo per i legami familiari tra le casate Wittelsbach e Asburgo. Già molto tempo prima, infatti, l’Altbayern (Vecchia Baviera) aveva affinità con l’Austria in ambito linguistico, culturale, politico e anche culinario. (it) Kuchnia bawarska (niem. Bayerische Küche) – regionalna kuchnia niemiecka, charakterystyczna dla Bawarii, w tym zwłaszcza Monachium. Kuchnia bawarska charakteryzuje się silną reprezentacją potraw mięsnych i mącznych. Na stole królują przetwory z wieprzowiny, baraniny, wołowiny oraz drobiu. Sztandarowym daniem spożywanym do południa jest biała kiełbasa (Weißwurst), parzona i podawana na gorąco z dodatkiem słodkiej musztardy lub chrzanu oraz precli i popijana pszenicznym piwem. Popularne są też: pieczeń wieprzowa ze skórą (Krustebraten), golonka (Haxe), rolada z boczku w sosie pieczeniowym (Spießbraten), płucka na kwaśno (Sauerlunge), wątróbka cielęca z cebulką i jabłkami (Leber Berliner Art), nerki cielęce w sosie musztardowym czy zapiekany pasztet wątrobiany (Leberkäse), który piecze się w (pl) Баварская кухня (нем. Bayerische Küche), точнее, старая баварская кухня (нем. altbayerische Küche) — это кухня старой Баварии, примерно охватывающей районы Верхней Баварии, Нижней Баварии и Верхнего Пфальца. По своему происхождению это практичная деревенская кухня. Многочисленные мясные и жареные блюда, кнедлики и мельшпайзе характерны для баварской кухни. Старинная баварская кухня является частью кухни баварско-австрийской культурной области, которая также включает Австрийскую кухню (включая тирольскую и зальцбургской кухни).Баварские герцоги и, прежде всего, баварские короли продолжали развивать и совершенствовать баварскую кухню, чтобы сделать ее социально приемлемой. С XIX века эта кухня нашла применение в семьях среднего класса, особенно в городах. (ru) |
| rdfs:label | Bavarian cuisine (en) Bavorská kuchyně (cs) Bayerische Küche (de) Gastronomía de Baviera (es) Cuisine bavaroise (fr) Cucina bavarese (it) Kuchnia bawarska (pl) Баварская кухня (ru) |
| rdfs:seeAlso | dbr:Franconian_cuisine |
| owl:sameAs | freebase:Bavarian cuisine dbpedia-commons:Bavarian cuisine wikidata:Bavarian cuisine dbpedia-cs:Bavarian cuisine dbpedia-de:Bavarian cuisine dbpedia-es:Bavarian cuisine dbpedia-fr:Bavarian cuisine dbpedia-it:Bavarian cuisine http://jv.dbpedia.org/resource/Olahan_Bavaria dbpedia-ka:Bavarian cuisine dbpedia-pl:Bavarian cuisine dbpedia-ru:Bavarian cuisine dbpedia-tr:Bavarian cuisine https://global.dbpedia.org/id/4FDnD |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Bavarian_cuisine?oldid=1110388895&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/SaurerPresssack.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Semmelknödel.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Schupfnudeln_mit_Sauerkraut.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Leberkäse-1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Zwiebelkuchen_1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Weißwurst-1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Leberknoedelsuppe.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Schweinsbraten.jpg wiki-commons:Special:FilePath/BDampfnudeln_WPB.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Germknoedel.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kniekeulchen.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Spitalgarten_Regensburg_Schweinshaxn_Obatzder.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Steckerlfisch-2.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Obatzter-1.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Bavarian_cuisine |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Bavarian_drinks dbr:History_of_Bavarian_cuisine |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Bayrisch_Kraut dbr:Beer_garden dbr:Schleissheim_Palace dbr:List_of_casual_dining_restaurant_chains dbr:List_of_cuisines dbr:Bavaria dbr:Bavarian_drinks dbr:Culture_of_Germany dbr:Schupfnudel dbr:Germany dbr:Munich dbr:Chrain dbr:Franconian_cuisine dbr:Brotzeit_(restaurant) dbr:Adolf_Hitler_and_vegetarianism dbr:Westgate_Las_Vegas dbr:Garlic_butter dbr:Kartoffelkäse dbr:Leberknödel dbr:Alpine_cuisine dbr:Brotzeit dbr:Outline_of_Munich dbr:Central_European_cuisine dbr:German_cuisine dbr:List_of_European_cuisines dbr:List_of_German_dishes dbr:History_of_Bavarian_cuisine dbr:Baden_cuisine dbr:Hessian_cuisine dbr:Hofbräuhaus_am_Platzl dbr:Wollwurst dbr:European_cuisine dbr:Pichelsteiner dbr:Ratskeller dbr:Rymy-Eetu |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Bavarian_cuisine |
