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Una cerveseria és un edifici dedicat a la fabricació a escala mitjana o gran de cervesa, encara que la cervesa es pot fer a casa, i ha estat per molt part la història de la cervesa. La diversitat de grandària en les cerveseries es correspon amb la diversitat dels processos, els graus de l'automatització, i els tipus de cervesa produïda en fàbriques de cervesa. Normalment, una fàbrica de cervesa està dividida en seccions diferents, amb cada secció reservada per a una part del . (ca) مصنع الجعة هو معمل معدٌّ خصيصاً لصناعة الجعة، وقد وجدت هذه المصانع لفترة مع أنَّ المكان الغالب لصناعة الجعة على مدى التاريخ كان المنازل. يختلف حجم مصانع الجعة حسب عملية الإعداد وكمِّيته، لذا يمكن أن يتفاوت الاعتماد على الآلات الأوتومتيكية كثيراً حسب نوع الجعة المطلوب وطريقة إنتاجه. عادة ما ينفصل المصنع إلى أجزاءٍ مختلفة، يتخصَّص كل منها بإحدى مراحل عملية صناعة الجعة. (ar) Pivovar je technologický celek vyrábějící pivo. Pivovar je obvykle rozdělen do několika samostatných provozů, které odpovídají jednotlivým fázím výroby. Velikost pivovaru se může pohybovat od malého domácího téměř kuchyňského provozu až po velký průmyslový podnik. Variabilita existuje i v konkrétní technologii vaření piva. V Česku většina pivovarů užívá metodu a vyrábějí piva plzeňského typu. Pivovar, jehož roční výstav nepřesahuje 10 000 hl, se označuje jeko minipivovar. (cs) Ζυθοποιία ονομάζεται η βιομηχανία παρασκευής μπύρας («ζύθου»). Η βιομηχανία αυτή παρουσιάζει μεγάλες διαφορές ως προς τα μεγέθη των επιχειρήσεων και εργοστασίων, όσο και στις διαδικασίες και τρόπους παρασκευής, την έκταση του αυτοματισμού και τα παραγόμενα είδη μπύρας. Μπύρα εξάλλου μπορεί να παραχθεί και στο σπίτι, και έτσι κυρίως παραγόταν για μεγάλο μέρος της ιστορίας της. Τα εργοστάσια ζυθοποιίας γενικά έχουν σαφώς διαχωρισμένα τμήματα, με το καθένα υπεύθυνο για κάποιο τμήμα της παραγωγής. (el) A brewery or brewing company is a business that makes and sells beer. The place at which beer is commercially made is either called a brewery or a beerhouse, where distinct sets of brewing equipment are called plant. The commercial brewing of beer has taken place since at least 2500 BC; in ancient Mesopotamia, brewers derived social sanction and divine protection from the goddess Ninkasi. Brewing was initially a cottage industry, with production taking place at home; by the ninth century, monasteries and farms would produce beer on a larger scale, selling the excess; and by the eleventh and twelfth centuries larger, dedicated breweries with eight to ten workers were being built. The diversity of size in breweries is matched by the diversity of processes, degrees of automation, and kinds of beer produced in breweries. A brewery is typically divided into distinct sections, with each section reserved for one part of the brewing process. (en) Bierfarejo estas teknologia tutaĵo produktanta bieron. La bierfarejo estas kutime dividita en kelkajn memstarajn uzinojn, kiuj respondas al unuopaj fazoj de la produkto. Grandeco de la bierfarejo povas moviĝi de malgranda hejma preskaŭ kuireja trafiko ĝis granda industria entrepreno. Variableco ekzistas ankaŭ en konkreta teknologio de kuirado de la biero. (eo) Als Brauerei (lat. braxatorium) bezeichnet man im weitesten Sinne eine Einrichtung, in der zusammengesetzte Flüssigkeiten, meist mit Hilfe der Gärung, hergestellt werden. Die Brauerei ist der Ort beziehungsweise das Gebäude (Brauhaus), an dem Bier oder andere Gärgetränke gebraut werden. Brauerei bezeichnet auch das Unternehmen, das Bier herstellt und vertreibt. Der Ort, an dem die brautechnischen Anlagen stehen, wird in der Branche als Braustätte bezeichnet. (de) Garagardo-lantegia garagardoa ekoizten duen fabrika da: garagardoaren historian zehar egon dira, baina edari hori etxean ere egin daiteke. Garagardo-lantegien tamainaren aniztasuna prozesuen aniztasunaren, automatizazio-graduen eta fabriketan ekoizten diren garagardo moten araberakoa da. Oro har, garagardo-lantegi bat zenbait ataletan banatzen da, produktua egiteko prozesuaren zati bati erreserbatutako sekzio bakoitzarekin. Garagardotegi izenak garagardoa zerbitzatzen duen taberna espezializatua aipatzen du. (eu) Una cervecería es una fábrica dedicada a la elaboración de la cerveza, y han existido durante gran parte de la historia de la cerveza; sin embargo, la cerveza se puede hacer de forma casera. Una compañía que produce cerveza puede ser llamada cervecería o compañía cervecera. La diversidad de tamaños de las cervecerías corresponde a la diversidad de procesos, los grados de automatización y los tipos de cerveza producida en estas fábricas. Normalmente, una cervecería se divide en secciones distintas, con cada sección reservada a una parte del proceso de elaboración del producto. En algunos países el nombre cervecería hace alusión a un bar especializado en servir esencialmente cerveza. (es) Pabrik bir adalah istilah dalam bahasa Inggris yang berarti bangunan atau tempat yang menghasilkan bir, atau perusahaan yang terlibat dalam produksi bir. Biasanya pabrik bir dibagi menjadi beberapa bagian, masing-masing untuk sebagian dari proses pembuatan bir. Sejarah bir dapat dilacak ke zaman Mesopotamia hampir 5000 tahun yang lalu lewat tulisan-tulisan saat itu mengenai pembagian jatah bir dan roti untuk para pekerja. Proses pembuatan bir sebelum munculnya pabrik bir dilakukan di rumah oleh wanita, karena pembuatan roti dan bir dianggap pekerjaan wanita. Pabrik bir baru muncul saat berbagai biara membuat bir bukan hanya untuk konsumsi sendiri tetapi juga sebagai metode pembayaran. Sejak saat itu pembuatan bir dilakukan laki-laki. (in) Une brasserie est étymologiquement et historiquement le nom du lieu où est brassée la bière. Par proximité sémantique, le terme brasserie désigne également un établissement qui fait à la fois fonction de bar — où l'on sert notamment, mais pas uniquement, de la bière — et de restaurant. (fr) 브루어리(brewery) 또는 맥주회사는 맥주를 제조하고 판매하는 사업체이다. 상업적인 맥주 양조는 적어도 기원전 2500년부터 이루어졌다. 고대 메소포타미아에서 맥주 양조업자들은 라는 신으로부터 사회적 제재와 신성한 보호를 받았다. 양조업은 처음에는 가정에서 생산되는 선대제수공업이었다. 9세기에 수도원과 농장은 더 큰 규모로 맥주를 생산하여 많은 양을 판매했다. 11~12세기에는 규모가 더 커져서 8~10명의 노동자들이 양조에 참여했다. (ko) ブルワリー（ブルーワリー、ブリュワリーとも、英語: brewery）あるいはビール醸造所（ビールじょうぞうしょ）とは、ビールなどを醸造する場所をいう。醸造用途に限らず、販売および酒場を兼ねる場合も同様に呼称される。英語圏では日本酒の醸造所、酒造場もブルワリーと呼ばれる。ワイン醸造所についてはワイナリーを参照。 (ja) Un birrificio è un edificio o un luogo in cui viene prodotta birra; il termine può anche riferirsi all'intero "business" (brewing company), legato sia alla produzione, quanto alla distribuzione e alla vendita di birra. A volte è erroneamente utilizzato, al posto di birrificio, il termine birreria che invece è il locale dove si serve birra. Può occupare da qualche metro quadro nella casa di un homebrewer a un'intera zona industriale di una città. Dimensioni così varie corrispondono a processi altrettanto vari: fattori importanti sono il grado di automazione e il tipo di birra prodotta. Tipicamente un birrificio è diviso in aree distinte, ognuna delle quali è destinata ad una singola parte del processo di produzione. (it) Een brouwerij of voluit bierbrouwerij is een bedrijf dat bier (en in Japan ook sake) produceert. Brouwerijen waren vroeger meestal gevestigd in de buurt van een bron met geschikt water waarmee het bier gebrouwen werd. Tegenwoordig wordt veelal behandeld leidingwater gebruikt. Daarnaast zijn goede transportmogelijkheden nodig om de droge ingrediënten naar de brouwerij te brengen en om het geproduceerde bier naar de afnemers te vervoeren. Als oudste nog operationele brouwerij ter wereld geldt de Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan in Freising, die sinds 1040 bestaat. De oudste kloosterbrouwerij, de Klosterbrauerei Weltenburg (sinds 1050) is gevestigd in de Abdij van Weltenburg. Beide bevinden zich in het Duitse Beieren. Sommige bierproducenten zijn in de ware zin van het woord geen brouwerijen maar zogeheten bierfirma's of brouwerijhuurders. De Belgische vereniging van bierliefhebbers Zythos vzw maakt het onderscheid als volgt: * Brouwerij: een onderneming die over een eigen brouwinstallatie beschikt en deze ook gebruikt voor het brouwen van eigen bier. * Bierfirma of brouwerijhuurder: een onderneming die eigenaar van een of meer eigen bieren is en deze zelf commercialiseert, maar geen eigen brouwinstallatie heeft en deze bieren in opdracht laat brouwen of zelf brouwt in een andere brouwerij. In België noemt men dit een bierfirma, in Nederland spreekt men van brouwerijhuurder. In Engelse literatuur heeft men het over een Gypsy brewer(y). (nl) Browar – zakład produkcyjny, w którym wytwarzane jest piwo, czyli napój powstały ze słodu, wody i chmielu poddany fermentacji alkoholowej przy użyciu drożdży. Pierwsze browary organizowano ok. 1000 roku w klasztorach. Najstarszym działającym browarem jest w bawarskim Freising (od 1040). W miarę sekularyzacji od XIX wieku powstawały browary o charakterze przemysłowym, z samodzielnymi zabudowaniami fabrycznymi. W skład browaru najczęściej wchodzą następujące działy: * słodownia * warzelnia piwa * * * filtracja * dział BBT * rozlewnia (obciąg) (pl) Ett bryggeri är en anläggning eller en affärsverksamhet som tillverkar öl. (sv) Uma cervejaria é um local ou empresa onde se fabrica, se vende ou se consome cerveja. Hoje em dia muitas pessoas estão produzindo cerveja artesanal em casa. Já existem lojas com a especialidade de vender kits prontos para que o consumidor produza sua cerveja artesanal para consumo próprio. (pt) 啤酒厂（英語：Brewery）是专门进行啤酒生产的工厂，是酿造工业的重要组成部分。最早的啤酒廠可以追溯到古埃及那尔迈統治時期。早期的啤酒基本由家庭作坊生产，而工业革命后，蒸汽机和冰箱大大革新了啤酒的酿造技术，而路易·巴斯德对微生物的发现更使啤酒的发酵过程得以控制，也催生了统一、大规模生产啤酒的啤酒厂。现代化的啤酒酿造机器几乎全部都由不锈钢制成，加热的过程一般由加压蒸汽实现，人们已可以定量控制啤酒的产量。 (zh) Пивоварня або броварня (пол. browarnia, browarz від сер.-в.-нім. brouwer — «пивовар») — бізнес, який виробляє і продає пиво. Традиційно в Україні вживалося слово "броварня". За часів Радянського Союзу став використовуватися термін "пивоварня". Найстарішою броварнею у світі вважається німецький у місті Фрайзінг у Баварії. Цей завод веде свою історію з 1040 р. (існують документи, які вказують на 1050 рік). Пивоварня Жатець у Чеській Республіка стверджує, що може довести, що вона заплатила пивний податок вже в 1004 р.). Разом з тим, китайські археологи знайшли в провінції Шеньсі давню броварню, виявивши складові для приготування пива — знахідці 5 тис. років. (uk) |
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Una cerveseria és un edifici dedicat a la fabricació a escala mitjana o gran de cervesa, encara que la cervesa es pot fer a casa, i ha estat per molt part la història de la cervesa. La diversitat de grandària en les cerveseries es correspon amb la diversitat dels processos, els graus de l'automatització, i els tipus de cervesa produïda en fàbriques de cervesa. Normalment, una fàbrica de cervesa està dividida en seccions diferents, amb cada secció reservada per a una part del . (ca) مصنع الجعة هو معمل معدٌّ خصيصاً لصناعة الجعة، وقد وجدت هذه المصانع لفترة مع أنَّ المكان الغالب لصناعة الجعة على مدى التاريخ كان المنازل. يختلف حجم مصانع الجعة حسب عملية الإعداد وكمِّيته، لذا يمكن أن يتفاوت الاعتماد على الآلات الأوتومتيكية كثيراً حسب نوع الجعة المطلوب وطريقة إنتاجه. عادة ما ينفصل المصنع إلى أجزاءٍ مختلفة، يتخصَّص كل منها بإحدى مراحل عملية صناعة الجعة. (ar) Pivovar je technologický celek vyrábějící pivo. Pivovar je obvykle rozdělen do několika samostatných provozů, které odpovídají jednotlivým fázím výroby. Velikost pivovaru se může pohybovat od malého domácího téměř kuchyňského provozu až po velký průmyslový podnik. Variabilita existuje i v konkrétní technologii vaření piva. V Česku většina pivovarů užívá metodu a vyrábějí piva plzeňského typu. Pivovar, jehož roční výstav nepřesahuje 10 000 hl, se označuje jeko minipivovar. (cs) Ζυθοποιία ονομάζεται η βιομηχανία παρασκευής μπύρας («ζύθου»). Η βιομηχανία αυτή παρουσιάζει μεγάλες διαφορές ως προς τα μεγέθη των επιχειρήσεων και εργοστασίων, όσο και στις διαδικασίες και τρόπους παρασκευής, την έκταση του αυτοματισμού και τα παραγόμενα είδη μπύρας. Μπύρα εξάλλου μπορεί να παραχθεί και στο σπίτι, και έτσι κυρίως παραγόταν για μεγάλο μέρος της ιστορίας της. Τα εργοστάσια ζυθοποιίας γενικά έχουν σαφώς διαχωρισμένα τμήματα, με το καθένα υπεύθυνο για κάποιο τμήμα της παραγωγής. (el) Bierfarejo estas teknologia tutaĵo produktanta bieron. La bierfarejo estas kutime dividita en kelkajn memstarajn uzinojn, kiuj respondas al unuopaj fazoj de la produkto. Grandeco de la bierfarejo povas moviĝi de malgranda hejma preskaŭ kuireja trafiko ĝis granda industria entrepreno. Variableco ekzistas ankaŭ en konkreta teknologio de kuirado de la biero. (eo) Als Brauerei (lat. braxatorium) bezeichnet man im weitesten Sinne eine Einrichtung, in der zusammengesetzte Flüssigkeiten, meist mit Hilfe der Gärung, hergestellt werden. Die Brauerei ist der Ort beziehungsweise das Gebäude (Brauhaus), an dem Bier oder andere Gärgetränke gebraut werden. Brauerei bezeichnet auch das Unternehmen, das Bier herstellt und vertreibt. Der Ort, an dem die brautechnischen Anlagen stehen, wird in der Branche als Braustätte bezeichnet. (de) Garagardo-lantegia garagardoa ekoizten duen fabrika da: garagardoaren historian zehar egon dira, baina edari hori etxean ere egin daiteke. Garagardo-lantegien tamainaren aniztasuna prozesuen aniztasunaren, automatizazio-graduen eta fabriketan ekoizten diren garagardo moten araberakoa da. Oro har, garagardo-lantegi bat zenbait ataletan banatzen da, produktua egiteko prozesuaren zati bati erreserbatutako sekzio bakoitzarekin. Garagardotegi izenak garagardoa zerbitzatzen duen taberna espezializatua aipatzen du. (eu) Une brasserie est étymologiquement et historiquement le nom du lieu où est brassée la bière. Par proximité sémantique, le terme brasserie désigne également un établissement qui fait à la fois fonction de bar — où l'on sert notamment, mais pas uniquement, de la bière — et de restaurant. (fr) ブルワリー（ブルーワリー、ブリュワリーとも、英語: brewery）あるいはビール醸造所（ビールじょうぞうしょ）とは、ビールなどを醸造する場所をいう。醸造用途に限らず、販売および酒場を兼ねる場合も同様に呼称される。英語圏では日本酒の醸造所、酒造場もブルワリーと呼ばれる。ワイン醸造所についてはワイナリーを参照。 (ja) Browar – zakład produkcyjny, w którym wytwarzane jest piwo, czyli napój powstały ze słodu, wody i chmielu poddany fermentacji alkoholowej przy użyciu drożdży. Pierwsze browary organizowano ok. 1000 roku w klasztorach. Najstarszym działającym browarem jest w bawarskim Freising (od 1040). W miarę sekularyzacji od XIX wieku powstawały browary o charakterze przemysłowym, z samodzielnymi zabudowaniami fabrycznymi. W skład browaru najczęściej wchodzą następujące działy: * słodownia * warzelnia piwa * * * filtracja * dział BBT * rozlewnia (obciąg) (pl) Ett bryggeri är en anläggning eller en affärsverksamhet som tillverkar öl. (sv) Uma cervejaria é um local ou empresa onde se fabrica, se vende ou se consome cerveja. Hoje em dia muitas pessoas estão produzindo cerveja artesanal em casa. Já existem lojas com a especialidade de vender kits prontos para que o consumidor produza sua cerveja artesanal para consumo próprio. (pt) 啤酒厂（英語：Brewery）是专门进行啤酒生产的工厂，是酿造工业的重要组成部分。最早的啤酒廠可以追溯到古埃及那尔迈統治時期。早期的啤酒基本由家庭作坊生产，而工业革命后，蒸汽机和冰箱大大革新了啤酒的酿造技术，而路易·巴斯德对微生物的发现更使啤酒的发酵过程得以控制，也催生了统一、大规模生产啤酒的啤酒厂。现代化的啤酒酿造机器几乎全部都由不锈钢制成，加热的过程一般由加压蒸汽实现，人们已可以定量控制啤酒的产量。 (zh) A brewery or brewing company is a business that makes and sells beer. The place at which beer is commercially made is either called a brewery or a beerhouse, where distinct sets of brewing equipment are called plant. The commercial brewing of beer has taken place since at least 2500 BC; in ancient Mesopotamia, brewers derived social sanction and divine protection from the goddess Ninkasi. Brewing was initially a cottage industry, with production taking place at home; by the ninth century, monasteries and farms would produce beer on a larger scale, selling the excess; and by the eleventh and twelfth centuries larger, dedicated breweries with eight to ten workers were being built. (en) Una cervecería es una fábrica dedicada a la elaboración de la cerveza, y han existido durante gran parte de la historia de la cerveza; sin embargo, la cerveza se puede hacer de forma casera. Una compañía que produce cerveza puede ser llamada cervecería o compañía cervecera. La diversidad de tamaños de las cervecerías corresponde a la diversidad de procesos, los grados de automatización y los tipos de cerveza producida en estas fábricas. Normalmente, una cervecería se divide en secciones distintas, con cada sección reservada a una parte del proceso de elaboración del producto. (es) Pabrik bir adalah istilah dalam bahasa Inggris yang berarti bangunan atau tempat yang menghasilkan bir, atau perusahaan yang terlibat dalam produksi bir. Biasanya pabrik bir dibagi menjadi beberapa bagian, masing-masing untuk sebagian dari proses pembuatan bir. (in) Un birrificio è un edificio o un luogo in cui viene prodotta birra; il termine può anche riferirsi all'intero "business" (brewing company), legato sia alla produzione, quanto alla distribuzione e alla vendita di birra. A volte è erroneamente utilizzato, al posto di birrificio, il termine birreria che invece è il locale dove si serve birra. (it) Een brouwerij of voluit bierbrouwerij is een bedrijf dat bier (en in Japan ook sake) produceert. Brouwerijen waren vroeger meestal gevestigd in de buurt van een bron met geschikt water waarmee het bier gebrouwen werd. Tegenwoordig wordt veelal behandeld leidingwater gebruikt. Daarnaast zijn goede transportmogelijkheden nodig om de droge ingrediënten naar de brouwerij te brengen en om het geproduceerde bier naar de afnemers te vervoeren. (nl) Пивоварня або броварня (пол. browarnia, browarz від сер.-в.-нім. brouwer — «пивовар») — бізнес, який виробляє і продає пиво. Традиційно в Україні вживалося слово "броварня". За часів Радянського Союзу став використовуватися термін "пивоварня". (uk) |
