Calisson (original) (raw)
Els calissons són uns dolços tradicionals francesos que consisteixen en una pasta homogènia de color groc clar feta de fruita confitada (en especial, melons i taronges) i ametlles moltes amb una capa final de glassa reial. Els calissons tenen la textura del massapà, però amb un gust més afruitat que recorda molt el del meló. Normalment, els calissons tenen forma d'ametlla i fan uns cinc centímetres aproximadament. Tradicionalment, estan associats amb la ciutat d'Ais de Provença (França) i, per tant, gran part de la producció de calissons prové de la regió de la Provença.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Els calissons són uns dolços tradicionals francesos que consisteixen en una pasta homogènia de color groc clar feta de fruita confitada (en especial, melons i taronges) i ametlles moltes amb una capa final de glassa reial. Els calissons tenen la textura del massapà, però amb un gust més afruitat que recorda molt el del meló. Normalment, els calissons tenen forma d'ametlla i fan uns cinc centímetres aproximadament. Tradicionalment, estan associats amb la ciutat d'Ais de Provença (França) i, per tant, gran part de la producció de calissons prové de la regió de la Provença. (ca) Calisson je cukrovinka vyráběná ve městě Aix-en-Provence. Základní surovinou je kandovaný cukrový meloun, který se smíchá s pomerančovou kůrou, cukrem a utlučenými mandlemi. Hmota se propracuje, vyválí a rozprostře na jedlý papír, pak se z ní vykrajují kousky ve tvaru mandle, které se pokryjí polevou z cukru a vaječných bílků a usuší (nepečou). První zmínky o calissons pocházejí z Itálie z dvanáctého století. Podávaly se na svatbě krále Reného z Anjou a získaly si v jižní Francii velkou oblibu. Jejich konzumace je spojena s tradiční poutí do kostela konanou 1. září. V Aix se ročně vyrobí více než dvě stě tun calissons. Calissons z oblasti Provence mají chráněnou známku původu. (cs) Calissons sind ein Konfekt aus der Provence in Form eines Weberschiffchens, mit Mandeln und kandierten Melonen und Orangen. Die Calissons sollen 1473 entstanden sein. Der Koch des Herzogs René von Anjou soll sie zu dessen Hochzeit kreiert haben. Man sagt, er habe damit der zukünftigen Herzogin eine Freude bereiten wollen, da ihn ihr trauriger Blick bekümmert habe. Seit dem 16. Jahrhundert gelten die calissons d‘Aix als bekannte Spezialität aus Aix-en-Provence. (de) Calissons are a traditional French candy consisting of a smooth, pale yellow, homogeneous paste of candied fruit (especially melons and oranges) and ground almonds topped with a thin layer of royal icing. They have a texture similar to that of marzipan, but with a fruitier, distinctly melon-like flavour. They are often almond-shaped and are typically about five centimeters (two inches) in length. Calissons are traditionally associated with the town of Aix-en-Provence, France; consequently, most of the world's supply is still made in the Provence region. (en) El Calisson es un dulce tradicional francés que consiste en una pasta suave y homogénea, de color amarillo pálido, con aromas a frutas (en especial a melones y naranjas) y almendras molidas recubiertas de una capa de caramelo blanco (royal glaze). Los calissons poseen una textura similar al mazapán, pero con un toque más afrutado, en el que el melón le proporciona un sabor característico. Los calissons poseen forma romboidal, que recuerda a las almendras y suelen ser del orden de medio centímetro de ancho. Los calissons se han identificado principalmente con la ciudad de Aix-en-Provence, Francia, por lo que la mayor parte de la producción mundial proviene de la región de Provenza. (es) Le calisson (de la langue d’oc calissoun) est une spécialité culinaire de la cuisine provençale, confiserie en forme de navette, à base de pâte de fruits de melon confit (ou d'autres fruits confits) et d'amandes broyés ensemble, nappée de glaçage royal, posée sur un fond de pain azyme. Souvent parfumée à la fleur d'oranger, cette friandise fait partie des treize desserts de la tradition provençale. Elle est une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XVe siècle, où elle bénéficie d'une IGP depuis 2002. (fr) I calisson sono dei tradizionali dolcetti provenzali. (it) Calissons – słodycze charakterystyczne dla prowansalskiej kuchni regionalnej, wykonywane z umieszczonej na spodzie z wafla masy migdałowej i rozdrobnionych kandyzowanych owoców, z dodatkiem likieru pomarańczowego. Głównym ośrodkiem produkcji calissons we Francji jest miasto Aix-en-Provence. Najstarsze pewne wzmianki o słodyczach typu calissons znajdują się m.in. w XVI-wiecznym traktacie Oliviera de Serresa, pana du Pradel "Le théâtre d'agriculture et mésnage des champs" (pol. "Teatr rolnictwa i uprawy pól") oraz w XVII-wiecznej korespondencji Marii de Rabutin-Chantal, pani de Sévigné. (pl) Calisson är en fransk konfekt. Den tillverkas av mandel, syltade meloner och apelsiner, socker och ägg. Den har särskild anknytning till den sydfranska staden Aix en Provence och kallas därför ofta Calisson d'Aix. Den har långa historiska rötter; den tillkom redan i mitten av 1400-talet. Konfekten är dyrbar och har karaktär av exklusivitet. (sv) Каліссон (фр. CalissonCalisson) — традиційні прованські солодощі, які виготовляються на спеціальних фабриках у місті Екс-ан-Прованс. З 1995 року в одній з церков Екс-ан-Провансу проводиться щорічна церемонія благословення каліссонів. Крім того, в Екс-ан-Провансі вони входять в список тринадцяти традиційних різдвяних десертів. (uk) Калиссон (фр. Calisson) — традиционная прованская сладость, которая изготавливается на специальных фабриках в городе Экс-ан-Прованс. Предположительно, история лакомства восходит к XV веку. Согласно легенде, оно было создано для бракосочетания короля Рене Доброго с Жанной де Лаваль. Возможно также, что освящённые калиссоны раздавались прихожанам во время церковных служб, начиная с 1630 года, как символ благодарности Деве Марии за избавление города от чумы. Не исключено, что именно отсюда произошло их название: возглас священников на латинском, Venite ad calicem («придите к чаше»), превратился в «Venez aux calissons» («приходите за калиссонами»). Однако существуют и иные версии происхождения калиссонов, в том числе итальянская. В состав десерта входят миндаль, засахаренные фрукты (чаще всего дыня, с добавлением небольшого количества апельсина) и флёрдоранж. Однородная масса кладётся на тонкий слой пресного хлеба и покрывается слоем сахарной глазури. По вкусовым качествам напоминает марципан. Традиционно калиссоны изготавливаются в форме ромба со скруглёнными углами. С 1995 года в одной из церквей Экс-ан-Прованса проводится ежегодная церемония благословения калиссонов. Кроме того, в Экс-ан-Провансе они входят в список тринадцати традиционных рождественских десертов. (ru) 卡利松糖（法語：Calisson）是一種傳統的法國糖果，由蜜餞（通常是甜瓜和橙子）和杏仁糊製成，上面舖有一層薄薄的糖霜。其質地與扁桃仁膏相似，但帶有一種果味濃郁的瓜味。外型通常是菱形，長度通常約為5厘米。卡利松糖被認為起源於中世紀的意大利，不過現今最著名的產地是法國普羅旺斯艾克斯（Aix-en-Provence）鎮。 (zh) |
| dbo:alias | canisson, canissoun (en) |
| dbo:country | dbr:France |
| dbo:ingredient | dbr:Almond_meal dbr:Fondant_icing dbr:Candied_fruit |
| dbo:ingredientName | candied fruit(especially melons and oranges),almond mealor flour,fondant |
| dbo:servingTemperature | cold |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Calisson.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Confectionery |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.calisson.com/ https://web.archive.org/web/20070403220249/http:/www.aixenprovencetourism.com/uk/aix-calissons.htm |
| dbo:wikiPageID | 10429299 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4752 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1114074523 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Provence dbr:Almond_meal dbc:Almonds dbc:French_confectionery dbr:René_of_Anjou dbr:Republic_of_Venice dbr:Crete dbr:Medieval dbr:Cinnamon dbr:Cloves dbc:French_desserts dbr:Confectionery dbc:Occitan_desserts dbr:Aix-en-Provence dbr:Almond dbc:Aix-en-Provence dbr:France dbr:Fondant_icing dbr:Italy dbr:Candied_fruit dbr:Marzipan dbr:Medieval_Latin dbr:Royal_icing dbr:Protected_Geographical_Indication dbr:Martino_di_Canale |
| dbp:alternateName | canisson, canissoun (en) |
| dbp:country | dbr:France |
| dbp:imageSize | 300 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | candied fruit , almond meal or flour, fondant (en) |
| dbp:name | Calisson (en) |
| dbp:served | cold (en) |
| dbp:type | dbr:Confectionery |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_food dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Nut_confections dbt:Confectionery-stub |
| dcterms:subject | dbc:Almonds dbc:French_confectionery dbc:French_desserts dbc:Occitan_desserts dbc:Aix-en-Provence |
| gold:hypernym | dbr:Candy |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatOccitanDesserts yago:Almond112645174 yago:AlmondTree112644902 yago:AngiospermousTree113109733 yago:Course107556970 yago:Dessert107609840 yago:Food100021265 yago:FruitTree112651821 yago:LivingThing100004258 yago:Matter100020827 yago:Nutriment107570720 yago:Object100002684 yago:Organism100004475 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Plant100017222 yago:WoodyPlant113103136 dbo:Food yago:Substance100020090 yago:Tree113104059 yago:VascularPlant113083586 yago:Whole100003553 yago:WikicatAlmonds yago:WikicatFrenchDesserts |
| rdfs:comment | Els calissons són uns dolços tradicionals francesos que consisteixen en una pasta homogènia de color groc clar feta de fruita confitada (en especial, melons i taronges) i ametlles moltes amb una capa final de glassa reial. Els calissons tenen la textura del massapà, però amb un gust més afruitat que recorda molt el del meló. Normalment, els calissons tenen forma d'ametlla i fan uns cinc centímetres aproximadament. Tradicionalment, estan associats amb la ciutat d'Ais de Provença (França) i, per tant, gran part de la producció de calissons prové de la regió de la Provença. (ca) Calissons sind ein Konfekt aus der Provence in Form eines Weberschiffchens, mit Mandeln und kandierten Melonen und Orangen. Die Calissons sollen 1473 entstanden sein. Der Koch des Herzogs René von Anjou soll sie zu dessen Hochzeit kreiert haben. Man sagt, er habe damit der zukünftigen Herzogin eine Freude bereiten wollen, da ihn ihr trauriger Blick bekümmert habe. Seit dem 16. Jahrhundert gelten die calissons d‘Aix als bekannte Spezialität aus Aix-en-Provence. (de) Calissons are a traditional French candy consisting of a smooth, pale yellow, homogeneous paste of candied fruit (especially melons and oranges) and ground almonds topped with a thin layer of royal icing. They have a texture similar to that of marzipan, but with a fruitier, distinctly melon-like flavour. They are often almond-shaped and are typically about five centimeters (two inches) in length. Calissons are traditionally associated with the town of Aix-en-Provence, France; consequently, most of the world's supply is still made in the Provence region. (en) El Calisson es un dulce tradicional francés que consiste en una pasta suave y homogénea, de color amarillo pálido, con aromas a frutas (en especial a melones y naranjas) y almendras molidas recubiertas de una capa de caramelo blanco (royal glaze). Los calissons poseen una textura similar al mazapán, pero con un toque más afrutado, en el que el melón le proporciona un sabor característico. Los calissons poseen forma romboidal, que recuerda a las almendras y suelen ser del orden de medio centímetro de ancho. Los calissons se han identificado principalmente con la ciudad de Aix-en-Provence, Francia, por lo que la mayor parte de la producción mundial proviene de la región de Provenza. (es) Le calisson (de la langue d’oc calissoun) est une spécialité culinaire de la cuisine provençale, confiserie en forme de navette, à base de pâte de fruits de melon confit (ou d'autres fruits confits) et d'amandes broyés ensemble, nappée de glaçage royal, posée sur un fond de pain azyme. Souvent parfumée à la fleur d'oranger, cette friandise fait partie des treize desserts de la tradition provençale. Elle est une spécialité d'Aix-en-Provence depuis le XVe siècle, où elle bénéficie d'une IGP depuis 2002. (fr) I calisson sono dei tradizionali dolcetti provenzali. (it) Calissons – słodycze charakterystyczne dla prowansalskiej kuchni regionalnej, wykonywane z umieszczonej na spodzie z wafla masy migdałowej i rozdrobnionych kandyzowanych owoców, z dodatkiem likieru pomarańczowego. Głównym ośrodkiem produkcji calissons we Francji jest miasto Aix-en-Provence. Najstarsze pewne wzmianki o słodyczach typu calissons znajdują się m.in. w XVI-wiecznym traktacie Oliviera de Serresa, pana du Pradel "Le théâtre d'agriculture et mésnage des champs" (pol. "Teatr rolnictwa i uprawy pól") oraz w XVII-wiecznej korespondencji Marii de Rabutin-Chantal, pani de Sévigné. (pl) Calisson är en fransk konfekt. Den tillverkas av mandel, syltade meloner och apelsiner, socker och ägg. Den har särskild anknytning till den sydfranska staden Aix en Provence och kallas därför ofta Calisson d'Aix. Den har långa historiska rötter; den tillkom redan i mitten av 1400-talet. Konfekten är dyrbar och har karaktär av exklusivitet. (sv) Каліссон (фр. CalissonCalisson) — традиційні прованські солодощі, які виготовляються на спеціальних фабриках у місті Екс-ан-Прованс. З 1995 року в одній з церков Екс-ан-Провансу проводиться щорічна церемонія благословення каліссонів. Крім того, в Екс-ан-Провансі вони входять в список тринадцяти традиційних різдвяних десертів. (uk) 卡利松糖（法語：Calisson）是一種傳統的法國糖果，由蜜餞（通常是甜瓜和橙子）和杏仁糊製成，上面舖有一層薄薄的糖霜。其質地與扁桃仁膏相似，但帶有一種果味濃郁的瓜味。外型通常是菱形，長度通常約為5厘米。卡利松糖被認為起源於中世紀的意大利，不過現今最著名的產地是法國普羅旺斯艾克斯（Aix-en-Provence）鎮。 (zh) Calisson je cukrovinka vyráběná ve městě Aix-en-Provence. Základní surovinou je kandovaný cukrový meloun, který se smíchá s pomerančovou kůrou, cukrem a utlučenými mandlemi. Hmota se propracuje, vyválí a rozprostře na jedlý papír, pak se z ní vykrajují kousky ve tvaru mandle, které se pokryjí polevou z cukru a vaječných bílků a usuší (nepečou). Calissons z oblasti Provence mají chráněnou známku původu. (cs) Калиссон (фр. Calisson) — традиционная прованская сладость, которая изготавливается на специальных фабриках в городе Экс-ан-Прованс. Предположительно, история лакомства восходит к XV веку. Согласно легенде, оно было создано для бракосочетания короля Рене Доброго с Жанной де Лаваль. Возможно также, что освящённые калиссоны раздавались прихожанам во время церковных служб, начиная с 1630 года, как символ благодарности Деве Марии за избавление города от чумы. Не исключено, что именно отсюда произошло их название: возглас священников на латинском, Venite ad calicem («придите к чаше»), превратился в «Venez aux calissons» («приходите за калиссонами»). Однако существуют и иные версии происхождения калиссонов, в том числе итальянская. (ru) |
| rdfs:label | Calisson (en) Calisson (ca) Calisson (cs) Calisson (de) Calisson (es) Calisson (it) Calisson (fr) Calissons (pl) Калиссоны (ru) Calisson (sv) Каліссони (uk) 卡利松糖 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Calisson yago-res:Calisson wikidata:Calisson dbpedia-ca:Calisson dbpedia-cs:Calisson dbpedia-de:Calisson dbpedia-es:Calisson dbpedia-fr:Calisson http://hy.dbpedia.org/resource/Կալիսոն dbpedia-it:Calisson dbpedia-lb:Calisson dbpedia-pl:Calisson dbpedia-ru:Calisson dbpedia-sv:Calisson dbpedia-tr:Calisson dbpedia-uk:Calisson dbpedia-zh:Calisson https://global.dbpedia.org/id/7iJs |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Calisson?oldid=1114074523&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Calisson.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Calisson |
| foaf:name | Calisson (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Calissons |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Provence dbr:Almond_paste dbr:List_of_desserts dbr:Rhombus dbr:Calissons dbr:Provençal_markets dbr:List_of_Christmas_dishes dbr:Aix-en-Provence dbr:Allauch dbr:Kalitsounia dbr:List_of_French_dishes dbr:List_of_candies dbr:Thirteen_desserts dbr:Polyiamond |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Calisson |
