Chicken Marengo (original) (raw)
Kuře Marengo je tradiční francouzský pokrm. Skládá se z rozčtvrceného kuřete orestovaného na oleji a podávaného s omáčkou z rajčat, žampionů, oliv, česneku, bílého vína a koňaku. V původní verzi recept obsahoval také račí maso, to se však vzhledem k obtížné dostupnosti zpravidla vynechává. Tradiční přílohou je nasucho opečený toast s volským okem. Vznik pokrmu bývá spojován o osobou Napoleona Bonaparta.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Kuře Marengo je tradiční francouzský pokrm. Skládá se z rozčtvrceného kuřete orestovaného na oleji a podávaného s omáčkou z rajčat, žampionů, oliv, česneku, bílého vína a koňaku. V původní verzi recept obsahoval také račí maso, to se však vzhledem k obtížné dostupnosti zpravidla vynechává. Tradiční přílohou je nasucho opečený toast s volským okem. Vznik pokrmu bývá spojován o osobou Napoleona Bonaparta. (cs) Huhn Marengo (französisch Poulet Marengo, italienisch: Pollo alla Marengo) ist ein Schmorgericht der klassischen französischen Küche aus Masthuhn (Poularde) mit Tomaten, Champignons, Weißwein, eventuell Garnelen oder Flusskrebsen, frittierten Eiern und Croûtons oder gerösteten Weißbrotscheiben. Das ursprüngliche Rezept war wesentlich einfacher, wurde aber im Laufe der Zeit verfeinert und variiert. Huhn Marengo ist heute auch Bestandteil der italienischen Küche. In der österreichischen Küche wurde das Gericht mit Hinblick auf den historischen Hintergrund auf "Marengo-Kalbsschnitzel" abgewandelt. (de) Chicken Marengo is a French dish consisting of a chicken sautéed in oil with garlic and tomato, garnished with fried eggs and crayfish. The dish is similar to chicken à la Provençale, but with the addition of egg and crayfish, which are traditional to Chicken Marengo but are now often omitted. The original dish was named to celebrate the Battle of Marengo, a Napoleonic victory of June 1800. (en) Le poulet Marengo ou veau Marengo ou lapin Marengo ou sauce Marengo est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française à base de morceaux de poulet mijotés dans une sauce à la tomate et au vin blanc. Elle est créée et baptisée du nom de la victoire historique du premier consul (et futur empereur) Napoléon Bonaparte du 14 juin 1800, à la bataille de Marengo dans le Piémont (de la campagne d'Italie (1799-1800) des guerres napoléoniennes). Ce « poulet de la victoire » est une de ses recettes préférées (en souvenir de cette importante victoire militaire de son règne) devenue depuis une célèbre recette de cuisine française, déclinée en veau Marengo ou lapin Marengo, etc. (fr) Il pollo alla Marengo è un secondo piatto tradizionale di Alessandria, in Piemonte (Italia). (it) 鶏のマレンゴ風（とりのマレンゴふう、伊: Pollo alla Marengo、仏: Poulet Marengo）は、ニンニク、トマトとともに油でソテーした鶏肉に目玉焼きやザリガニを添えたフランス料理である。鶏のプロヴァンス風（英: chicken à la Provençale）と似ているが、これには鶏のマレンゴ風の伝統的な具材でありながら省略される場合が多い卵とザリガニが加わる。1800年6月にナポレオン・ボナパルトが勝利したマレンゴの戦いに因んで名づけられた。 (ja) Kip Marengo is een gerecht, vernoemd naar de Slag bij Marengo (14 juni 1800). Napoleon behaalde daar een legendarische overwinning op het Oostenrijkse leger. Het verhaal over het ontstaan van het gerecht is vrij spectaculair: Napoleon at nooit voor een veldslag; hij dreigde de slag bij Marengo te verliezen, totdat zijn generaal Desaix alsnog met 5.000 man en acht kanonnen verscheen. Napoleon had inmiddels honger, en vroeg om een warme maaltijd. Echter, de foeragewagens waren gedurende de strijd ergens achtergebleven, dus moest zijn persoonlijke kok improviseren met wat men inderhaast nog kon vinden: een kip, wat eieren, tomaten, knoflook, wat kruiden, olijfolie, wat rivierkreeftjes en een braadpan. De kok sneed de kip in stukken (met een sabel, wordt gezegd) en braadde deze in de olijfolie. Hij voegde de tomaten, knoflook en uien toe, deed er wat cognac bij die Napoleon bij zich droeg, kookte de kreeftjes en bakte de eieren als garnering en deed er een stuk soldatenbrood bij (een vorm van scheepsbeschuit). Napoleon was erg ingenomen met het gerecht. Nadat de Oostenrijkers alsnog waren verslagen beschouwde Napoleon het als een gerecht dat hem geluk bracht en liet hij het na elke overwinning bereiden. Hij wilde niet dat er iets aan de receptuur veranderde en weigerde het te eten als er iets aan veranderd was. Vandaag de dag worden wel variaties van het gerecht gemaakt: men braadt de kip in boter, voegt witte wijn in plaats van cognac toe of laat alles in de oven garen. Vaak wordt het met pasta of stokbrood gegeten en voegt men olijven aan de saus toe. (nl) Kyckling Marengo är en maträtt som kejsar Napoleon I ska ha blivit serverad av sin kock i den italienska staden Marengo i samband med slaget vid Marengo den 14 juni 1800. Rätten, som är en kycklingrätt, gjordes med de råvaror som fanns tillgängliga, och kallas efter detta Kyckling Marengo. Ingredienserna är förutom kyckling exempelvis kräftor, champinjoner, krossade tomater, vitt vin och vitlök. (sv) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Poulet_Marengo.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 2371798 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3639 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1114622238 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Sautéing dbr:List_of_chicken_dishes dbr:Mushroom dbr:Battle_of_Marengo dbr:Alessandria,_Italy dbr:Lemon dbr:Supply_wagon dbr:Crayfish dbc:French_chicken_dishes dbr:Chicken dbr:Nutmeg dbr:Oil dbc:Italian_chicken_dishes dbr:Fried_egg dbr:Deciliter dbr:Pellegrino_Artusi dbr:Parsley dbr:Tablespoon dbr:Garlic dbr:Garnish_(food) dbr:Fluid_ounce dbr:Broth dbr:Flour dbr:List_of_French_dishes dbr:Chef dbr:Alan_Davidson_(food_writer) dbr:Black_pepper dbr:Tomato dbr:Wine dbr:Butter dbr:Napoleon dbr:Olive_oil dbr:Spinetta_Marengo dbr:Salt dbr:Cuisine_of_France dbr:File:Poulet_Marengo.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Chicken_dishes |
| dcterms:subject | dbc:French_chicken_dishes dbc:Italian_chicken_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | yago:WikicatChickenDishes yago:WikicatMeatDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | Kuře Marengo je tradiční francouzský pokrm. Skládá se z rozčtvrceného kuřete orestovaného na oleji a podávaného s omáčkou z rajčat, žampionů, oliv, česneku, bílého vína a koňaku. V původní verzi recept obsahoval také račí maso, to se však vzhledem k obtížné dostupnosti zpravidla vynechává. Tradiční přílohou je nasucho opečený toast s volským okem. Vznik pokrmu bývá spojován o osobou Napoleona Bonaparta. (cs) Chicken Marengo is a French dish consisting of a chicken sautéed in oil with garlic and tomato, garnished with fried eggs and crayfish. The dish is similar to chicken à la Provençale, but with the addition of egg and crayfish, which are traditional to Chicken Marengo but are now often omitted. The original dish was named to celebrate the Battle of Marengo, a Napoleonic victory of June 1800. (en) Le poulet Marengo ou veau Marengo ou lapin Marengo ou sauce Marengo est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine française à base de morceaux de poulet mijotés dans une sauce à la tomate et au vin blanc. Elle est créée et baptisée du nom de la victoire historique du premier consul (et futur empereur) Napoléon Bonaparte du 14 juin 1800, à la bataille de Marengo dans le Piémont (de la campagne d'Italie (1799-1800) des guerres napoléoniennes). Ce « poulet de la victoire » est une de ses recettes préférées (en souvenir de cette importante victoire militaire de son règne) devenue depuis une célèbre recette de cuisine française, déclinée en veau Marengo ou lapin Marengo, etc. (fr) Il pollo alla Marengo è un secondo piatto tradizionale di Alessandria, in Piemonte (Italia). (it) 鶏のマレンゴ風（とりのマレンゴふう、伊: Pollo alla Marengo、仏: Poulet Marengo）は、ニンニク、トマトとともに油でソテーした鶏肉に目玉焼きやザリガニを添えたフランス料理である。鶏のプロヴァンス風（英: chicken à la Provençale）と似ているが、これには鶏のマレンゴ風の伝統的な具材でありながら省略される場合が多い卵とザリガニが加わる。1800年6月にナポレオン・ボナパルトが勝利したマレンゴの戦いに因んで名づけられた。 (ja) Kyckling Marengo är en maträtt som kejsar Napoleon I ska ha blivit serverad av sin kock i den italienska staden Marengo i samband med slaget vid Marengo den 14 juni 1800. Rätten, som är en kycklingrätt, gjordes med de råvaror som fanns tillgängliga, och kallas efter detta Kyckling Marengo. Ingredienserna är förutom kyckling exempelvis kräftor, champinjoner, krossade tomater, vitt vin och vitlök. (sv) Huhn Marengo (französisch Poulet Marengo, italienisch: Pollo alla Marengo) ist ein Schmorgericht der klassischen französischen Küche aus Masthuhn (Poularde) mit Tomaten, Champignons, Weißwein, eventuell Garnelen oder Flusskrebsen, frittierten Eiern und Croûtons oder gerösteten Weißbrotscheiben. Das ursprüngliche Rezept war wesentlich einfacher, wurde aber im Laufe der Zeit verfeinert und variiert. Huhn Marengo ist heute auch Bestandteil der italienischen Küche. (de) Kip Marengo is een gerecht, vernoemd naar de Slag bij Marengo (14 juni 1800). Napoleon behaalde daar een legendarische overwinning op het Oostenrijkse leger. Het verhaal over het ontstaan van het gerecht is vrij spectaculair: Napoleon at nooit voor een veldslag; hij dreigde de slag bij Marengo te verliezen, totdat zijn generaal Desaix alsnog met 5.000 man en acht kanonnen verscheen. Napoleon had inmiddels honger, en vroeg om een warme maaltijd. Echter, de foeragewagens waren gedurende de strijd ergens achtergebleven, dus moest zijn persoonlijke kok improviseren met wat men inderhaast nog kon vinden: een kip, wat eieren, tomaten, knoflook, wat kruiden, olijfolie, wat rivierkreeftjes en een braadpan. (nl) |
| rdfs:label | Kuře Marengo (cs) Huhn Marengo (de) Chicken Marengo (en) Poulet Marengo (fr) Pollo alla Marengo (it) 鶏のマレンゴ風 (ja) Kip Marengo (nl) Kyckling Marengo (sv) |
| owl:sameAs | freebase:Chicken Marengo wikidata:Chicken Marengo dbpedia-cs:Chicken Marengo dbpedia-da:Chicken Marengo dbpedia-de:Chicken Marengo dbpedia-fr:Chicken Marengo dbpedia-it:Chicken Marengo dbpedia-ja:Chicken Marengo http://jv.dbpedia.org/resource/Marengo_pitik dbpedia-nl:Chicken Marengo dbpedia-no:Chicken Marengo dbpedia-sv:Chicken Marengo https://global.dbpedia.org/id/XUZ5 yago-res:Chicken Marengo |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Chicken_Marengo?oldid=1114622238&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Poulet_Marengo.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Chicken_Marengo |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Marengo |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Battle_of_Marengo dbr:List_of_French_dishes dbr:Crayfish_as_food dbr:Afritada dbr:Marengo dbr:Spinetta_Marengo |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Chicken_Marengo |
