Chocolate tart (original) (raw)
Chocolate tart, also known as chocolate cream pie, is a dessert consisting of dark chocolate, cream and eggs, beaten together, poured into a crisp, sweetened pastry shell and baked until firm. It is considered a form of custard tart because it includes an egg-based filling. The dish is similar in composition to chocolate mousse, however, being baked gives the chocolate tart a firmer texture.
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| dbo:abstract | Chocolate tart, also known as chocolate cream pie, is a dessert consisting of dark chocolate, cream and eggs, beaten together, poured into a crisp, sweetened pastry shell and baked until firm. It is considered a form of custard tart because it includes an egg-based filling. The dish is similar in composition to chocolate mousse, however, being baked gives the chocolate tart a firmer texture. Due to the cost of the ingredients and difficulty of making the pastry, the dish was, until recently (2016), relatively rare except in upscale cafés. It has many variants, and is considered a gourmet dessert. An early 19th century book for "opulent families" featured a chocolate tart recipe that included cinnamon and lemon peel, taken from a 1770 book. In Australia the chocolate tart came to national attention after being featured on the first series of MasterChef Australia in 2009. Subsequently, billed as "Australia's most famous dessert", a chocolate tart recipe became one of the deciding factors in determining the winner of the series final, although the recipe had been simplified from the original for the show.The dessert has also featured on British TV series The Naked Chef, in which Jamie Oliver cooked a chocolate tart for a romantic meal with his girlfriend (and future wife). (en) La tarte au chocolat est un dessert ou une collation composés de chocolat noir, de crème et d'œufs, battus ensemble, versés dans une enveloppe de pâte sucrée et croustillante et cuits jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Il est considéré comme une forme de tarte à la crème car il comprend une garniture à base d'œufs. La composition de ce plat est similaire à celle de la mousse au chocolat, mais la cuisson au four donne à la tarte au chocolat une texture plus ferme. Il existe de nombreuses variantes, et est considéré comme un dessert gastronomique. Un livre du début du XIXe siècle destiné aux « familles nombreuses » présentait une recette de tarte au chocolat comprenant de la cannelle et des zestes de citron, tirée d'un livre de 1770. En Australie, la tarte au chocolat a attiré l'attention nationale après avoir été présentée dans la première série de MasterChef Australia en 2009. Par la suite, qualifié de « dessert le plus célèbre d'Australie », la recette de la tarte au chocolat est devenue l'un des facteurs décisifs pour déterminer le gagnant de la finale de la série, bien que la recette ait été simplifiée par rapport à l'original pour l'émission. Le dessert a également été présenté dans la série télévisée britannique The Naked Chef, dans laquelle Jamie Oliver a cuisiné une tarte au chocolat pour un repas romantique avec sa petite amie (et future épouse). (fr) |
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