Conpoy (original) (raw)
Conpoy or dried scallop is a type of Cantonese dried seafood product that is made from the adductor muscle of scallops. The smell of conpoy is marine, pungent, and reminiscent of certain salt-cured meats. Its taste is rich in umami due to its high content of various free amino acids, such as glycine, alanine, and glutamic acid. It is also rich in nucleic acids such as inosinic acid, amino acid byproducts such as taurine, and minerals, such as calcium and zinc. Conpoy is produced by cooking raw scallops and then drying them.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Conpoy or dried scallop is a type of Cantonese dried seafood product that is made from the adductor muscle of scallops. The smell of conpoy is marine, pungent, and reminiscent of certain salt-cured meats. Its taste is rich in umami due to its high content of various free amino acids, such as glycine, alanine, and glutamic acid. It is also rich in nucleic acids such as inosinic acid, amino acid byproducts such as taurine, and minerals, such as calcium and zinc. Conpoy is produced by cooking raw scallops and then drying them. (en) Conpoy o vieira seca es una preparación de la cocina china elaborada con los de las vieiras secos. Cuando se emplea en la cocina cortado en rodajas se suele denominar 江瑤柱. Esta preparación se fundamenta en un intento de preservar los alimentos. (es) Le conpoy ou pétoncle séché est un produit de la mer séché confectionné à partir du muscle adducteur de pétoncles. Le conpoy dégage une odeur marine et âcre qui rappelle certaines salaisons de viande. Son goût est intensément umami à cause de sa haute teneur en divers acides aminés libres telles que la glycine, l'alanine et l'acide glutamique. Il est aussi riche en acides nucléiques, notamment l'acide inosinique, en d'autres sous-produits d'acides aminés telles que la taurine, et en minéraux (calcium et zinc)[réf. nécessaire]. Le conpoy est produit en faisant cuire des pétoncles puis en les séchant. (fr) 干貝または乾貝（中国語 ガンペイ gānbèi、広東語 コンプイ）は、干し貝柱のこと。ホタテガイ、イタヤガイ、タイラギなどの貝柱をゆでてから、天日干しした乾物の一種。中国料理によく用いられる食材の一つ。干し貝（ほしがい）と呼ばれることも。 (ja) Conpoy é um produto da culinária de Cantão (sul da China), feito a partir dos músculos adutores dos moluscos bivalves conhecidos como vieiras. O odor do conpoy é marinho, pungente, reminiscente de certas carnes charqueadas. Seu sabor é rico em umami em função de seu alto conteúdo de aminoácidos, tais como glicina, alanina e ácido glutâmico. É também rico em ácido nucleico, tal como ácido inosínico, produtos colaterais dos aminoácidos tais como a taurina e minerais, tais como cálcio e o zinco. O conpoy é produzido pelo cozimento das vieiras cruas, que depois são secas. (pt) 干贝、甘貝，又称玉珧、元貝、珧柱、江珧柱、瑤柱、江瑤柱、乾瑤柱、帶子，为一种海鲜食品原料，来自瓣鳃纲异柱目扇贝科和贝类动物的后闭壳肌。干贝是特指干燥后的产品，烹调时需要先用水涨发。 常见品种有： * 中国大陸地区的栉孔扇贝（Chlamys farreri），目前已有人工养殖； * 栉江珧（Atrina pectinata linnaeus），个小，味道较淡； * 原产日本的蝦夷盤扇貝（Patinopecten yessoensis，即帆立貝），味道比较浓重。 干貝呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。在中国菜中，新鲜的江珧一般用来蒸、炒、爆等。涨发后的干贝可用烧、烩、蒸或制作汤。 在《海错图笔记·二》中提到，瑶柱二字由珧柱演变而来，至少在晋朝前如此。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/BCfood17.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 463558 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3469 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1116950213 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Calcium dbr:Cantonese dbr:Cantonese_cuisine dbr:Scallop dbc:Food_ingredients dbr:Hong_Kong dbr:Umami dbr:Nucleic_acid dbr:Glutamic_acid dbr:Glycine dbr:Lee_Kum_Kee dbr:Zinc dbr:Loanword dbr:Alanine dbr:Amino_acid dbr:Atrina_pectinata dbr:Japan dbc:Dried_meat dbr:Taurine dbc:Seafood dbr:China dbr:XO_sauce dbr:Salt-cured_meat dbr:Inosinic_acid dbr:Seafood dbr:Sauce dbr:Seasoning dbr:Patinopecten_yessoensis dbr:Wikt:乾貝 dbr:Wikt:江瑤柱 dbr:Wikt:江瑶柱 dbr:Rice_congee dbr:Adductor_muscle_(Bivalvia) dbr:File:Driedscallopconpoy.jpg dbr:Wikt:帆立貝 dbr:Wikt:扇貝 dbr:Wikt:江珧 |
| dbp:cy | gōn bui (en) gōng yìuh (en) sin bui (en) |
| dbp:j | gong¹ jiu⁴ cyu⁵ (en) gon¹ bui³ (en) gon¹ jiu⁴ cyu⁵ (en) |
| dbp:l | dried scallop (en) dried shell (en) river scallop (en) |
| dbp:labels | no (en) |
| dbp:p | gān yáo zhù (en) gānbèi (en) jiāng yáo zhù (en) |
| dbp:pic | BCfood17.JPG (en) |
| dbp:poj | kan-pōe (en) |
| dbp:s | dbr:Wikt:江瑶柱 干瑶柱 (en) 干贝 (en) |
| dbp:t | dbr:Wikt:乾貝 dbr:Wikt:江瑤柱 乾瑤柱 (en) |
| dbp:title | Conpoy (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Annotated_link dbt:Citation_needed dbt:Div_col dbt:Div_col_end dbt:Infobox_Chinese dbt:More_citations_needed dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Use_dmy_dates dbt:Zh dbt:Dried_fish_and_seafood |
| dbp:y | gōn bui (en) gōn yìuh chyúh (en) gōng yìuh chyúh (en) |
| dcterms:subject | dbc:Food_ingredients dbc:Dried_meat dbc:Seafood |
| gold:hypernym | dbr:Product |
| rdf:type | dbo:Software yago:Component103081021 yago:Ingredient103570709 yago:Object100002684 yago:Part103892891 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatFoodIngredients |
| rdfs:comment | Conpoy or dried scallop is a type of Cantonese dried seafood product that is made from the adductor muscle of scallops. The smell of conpoy is marine, pungent, and reminiscent of certain salt-cured meats. Its taste is rich in umami due to its high content of various free amino acids, such as glycine, alanine, and glutamic acid. It is also rich in nucleic acids such as inosinic acid, amino acid byproducts such as taurine, and minerals, such as calcium and zinc. Conpoy is produced by cooking raw scallops and then drying them. (en) Conpoy o vieira seca es una preparación de la cocina china elaborada con los de las vieiras secos. Cuando se emplea en la cocina cortado en rodajas se suele denominar 江瑤柱. Esta preparación se fundamenta en un intento de preservar los alimentos. (es) 干貝または乾貝（中国語 ガンペイ gānbèi、広東語 コンプイ）は、干し貝柱のこと。ホタテガイ、イタヤガイ、タイラギなどの貝柱をゆでてから、天日干しした乾物の一種。中国料理によく用いられる食材の一つ。干し貝（ほしがい）と呼ばれることも。 (ja) Conpoy é um produto da culinária de Cantão (sul da China), feito a partir dos músculos adutores dos moluscos bivalves conhecidos como vieiras. O odor do conpoy é marinho, pungente, reminiscente de certas carnes charqueadas. Seu sabor é rico em umami em função de seu alto conteúdo de aminoácidos, tais como glicina, alanina e ácido glutâmico. É também rico em ácido nucleico, tal como ácido inosínico, produtos colaterais dos aminoácidos tais como a taurina e minerais, tais como cálcio e o zinco. O conpoy é produzido pelo cozimento das vieiras cruas, que depois são secas. (pt) 干贝、甘貝，又称玉珧、元貝、珧柱、江珧柱、瑤柱、江瑤柱、乾瑤柱、帶子，为一种海鲜食品原料，来自瓣鳃纲异柱目扇贝科和贝类动物的后闭壳肌。干贝是特指干燥后的产品，烹调时需要先用水涨发。 常见品种有： * 中国大陸地区的栉孔扇贝（Chlamys farreri），目前已有人工养殖； * 栉江珧（Atrina pectinata linnaeus），个小，味道较淡； * 原产日本的蝦夷盤扇貝（Patinopecten yessoensis，即帆立貝），味道比较浓重。 干貝呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。在中国菜中，新鲜的江珧一般用来蒸、炒、爆等。涨发后的干贝可用烧、烩、蒸或制作汤。 在《海错图笔记·二》中提到，瑶柱二字由珧柱演变而来，至少在晋朝前如此。 (zh) Le conpoy ou pétoncle séché est un produit de la mer séché confectionné à partir du muscle adducteur de pétoncles. Le conpoy dégage une odeur marine et âcre qui rappelle certaines salaisons de viande. Son goût est intensément umami à cause de sa haute teneur en divers acides aminés libres telles que la glycine, l'alanine et l'acide glutamique. Il est aussi riche en acides nucléiques, notamment l'acide inosinique, en d'autres sous-produits d'acides aminés telles que la taurine, et en minéraux (calcium et zinc)[réf. nécessaire]. (fr) |
| rdfs:label | Conpoy (en) Conpoy (es) Conpoy (fr) 干貝 (ja) Conpoy (pt) 干貝 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Conpoy yago-res:Conpoy wikidata:Conpoy dbpedia-es:Conpoy dbpedia-fr:Conpoy dbpedia-ja:Conpoy http://jv.dbpedia.org/resource/Conpoy dbpedia-pt:Conpoy dbpedia-zh:Conpoy https://global.dbpedia.org/id/52Rba |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Conpoy?oldid=1116950213&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Driedscallopconpoy.jpg wiki-commons:Special:FilePath/BCfood17.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Conpoy |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Dried_scallop dbr:Dried_scallops |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cantonese_cuisine dbr:Scallop dbr:List_of_dried_foods dbr:Rice_noodle_roll dbr:Delicacy dbr:Zongzi dbr:Fujian_cuisine dbr:Dried_shrimp dbr:Hong_Kong_cuisine dbr:XO_sauce dbr:Sea_cucumber_as_food dbr:Smoked_scallop dbr:Dried_scallop dbr:Dried_scallops |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Conpoy |
