Dendeng (original) (raw)
El dendeng, dendeng balado o dendeng batokok es una especialidad de Padang, en la isla de Sumatra (Indonesia). Se hace con ternera cortada fina, secada y frita, a la que se añade pimiento chile y otros ingredientes.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Dendeng refers to thinly sliced dried meat in Indonesian cuisine. It is preserved through a mixture of sugar and spices and dried via a frying process. It is similar to jerky. The creation of dendeng is commonly credited to the Minangkabau people, and their earliest dendeng was made from beef, dried so it would be preserved for days and could be taken along with them when they traveled. The Padang cuisine version—probably the most popular dendeng dish in Indonesia—is called dendeng balado or dendeng batokok, and is a speciality from Padang, West Sumatra, made from beef which is thinly cut then dried and fried before adding chillies and other ingredients. (en) El dendeng, dendeng balado o dendeng batokok es una especialidad de Padang, en la isla de Sumatra (Indonesia). Se hace con ternera cortada fina, secada y frita, a la que se añade pimiento chile y otros ingredientes. (es) Le dendeng est une viande séchée finement tranchée de la cuisine indonésienne. Sa conservation est assurée grâce à un mélange de sucre et d'épices et il est séché par friture. Il est similaire au jerky. Le dendeng est d'origine minangkabau. À l'origine, il était préparé uniquement à base de bœuf, le séchage permettant de consommer la viande pendant plusieurs jours et d'en emporter avec soi au cours des voyages. La version minangkabau de ce mets — probablement la plus populaire en Indonésie — est appelée dendeng balado ou dendeng batokok. Il s'agit d'une spécialité de Padang, capitale de la province de Sumatra occidental. Elle est préparée à partir de bœuf finement tranché qui est ensuite séché et frit avant d'ajouter des piments et d'autres ingrédients. (fr) Dendeng balado adalah masakan khas Sumatra Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang awalnya direbus terlebih dahulu, dijemur hingga kering, dan akan digoreng hingga garing. Sambal dendeng balado menggunakan beberapa bahan yaitu cabai merah, bawang merah, dan garam lalu ditumis hingga bentuk minyaknya menjadi kemerahan. Dendeng balado biasanya dikeringkan dengan metode pengawetan, kemudian dendeng akan dipukul-pukul hingga pipih. Tujuan dari memotong daging hingga tipis dan pipih adalah agar bumbu dapat menyerap ke dalam daging. (in) |
| dbo:country | dbr:Indonesia |
| dbo:ingredient | dbr:Spice dbr:Meat |
| dbo:ingredientName | Meat,spice |
| dbo:region | dbr:West_Sumatra |
| dbo:servingTemperature | Hot |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Dendeng_Batokok.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.tasty-indonesian-food.com/dendeng-balado.html |
| dbo:wikiPageID | 25240520 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2043 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1122325424 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Beef dbr:Rendang dbr:Indonesian_cuisine dbr:Spice dbr:Padang_cuisine dbr:Bakkwa dbr:West_Sumatra dbr:Jerky dbc:Beef_dishes dbr:Papua_(province) dbr:Balado_(food) dbc:Indonesian_beef_dishes dbr:Chili_pepper dbc:Padang_cuisine dbr:Indonesia dbr:Minangkabau_people dbr:Meat dbr:Padang,_West_Sumatra dbr:Indonesian_Chinese dbr:Nusa_Tenggara |
| dbp:caption | Dendeng batokok (en) |
| dbp:country | dbr:Indonesia |
| dbp:course | Main course (en) |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | dbr:Spice dbr:Meat |
| dbp:name | Dendeng (en) |
| dbp:region | dbr:West_Sumatra |
| dbp:served | Hot (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Indonesia-stub dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Short_description dbt:Beef dbt:Indonesian_cuisine |
| dc:type | Main course |
| dct:subject | dbc:Beef_dishes dbc:Indonesian_beef_dishes dbc:Padang_cuisine |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatBeefDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | El dendeng, dendeng balado o dendeng batokok es una especialidad de Padang, en la isla de Sumatra (Indonesia). Se hace con ternera cortada fina, secada y frita, a la que se añade pimiento chile y otros ingredientes. (es) Dendeng balado adalah masakan khas Sumatra Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang awalnya direbus terlebih dahulu, dijemur hingga kering, dan akan digoreng hingga garing. Sambal dendeng balado menggunakan beberapa bahan yaitu cabai merah, bawang merah, dan garam lalu ditumis hingga bentuk minyaknya menjadi kemerahan. Dendeng balado biasanya dikeringkan dengan metode pengawetan, kemudian dendeng akan dipukul-pukul hingga pipih. Tujuan dari memotong daging hingga tipis dan pipih adalah agar bumbu dapat menyerap ke dalam daging. (in) Dendeng refers to thinly sliced dried meat in Indonesian cuisine. It is preserved through a mixture of sugar and spices and dried via a frying process. It is similar to jerky. The creation of dendeng is commonly credited to the Minangkabau people, and their earliest dendeng was made from beef, dried so it would be preserved for days and could be taken along with them when they traveled. (en) Le dendeng est une viande séchée finement tranchée de la cuisine indonésienne. Sa conservation est assurée grâce à un mélange de sucre et d'épices et il est séché par friture. Il est similaire au jerky. Le dendeng est d'origine minangkabau. À l'origine, il était préparé uniquement à base de bœuf, le séchage permettant de consommer la viande pendant plusieurs jours et d'en emporter avec soi au cours des voyages. (fr) |
| rdfs:label | Dendeng (en) Dendeng (es) Dendeng balado (in) Dendeng (fr) |
| owl:sameAs | freebase:Dendeng yago-res:Dendeng wikidata:Dendeng dbpedia-es:Dendeng dbpedia-fr:Dendeng dbpedia-id:Dendeng http://jv.dbpedia.org/resource/Dhèndhèng_balado http://min.dbpedia.org/resource/Dendeng_balado dbpedia-ms:Dendeng dbpedia-th:Dendeng https://global.dbpedia.org/id/4iq7J |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Dendeng?oldid=1122325424&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Dendeng_Batokok.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Dendeng |
| foaf:name | Dendeng (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Minangkabau_culture dbr:Rendang dbr:Indonesian_cuisine dbr:Nasi_bogana dbr:Nasi_gurih dbr:Nasi_ulam dbr:Mads_Johansen_Lange dbr:Chinese_Indonesian_cuisine dbr:Padang_cuisine dbr:Bakkwa dbr:List_of_Indonesian_dishes dbr:Balado_(food) dbr:Coconut_sugar dbr:Indonesia dbr:Nasi_goreng dbr:Malay_cuisine dbr:Telur_pindang dbr:Pindang |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Dendeng |
