Food presentation (original) (raw)
يعتبر فن تقديم الطعام، تعديل للأغذية المعلبة، وترتيب أو تزيين الطعام ليعزز من الجاذبيه الجمالية له. غالبا ما يعتني الشيفات بالصورة المرئية لتقديم الطعام في مراحل إعداده من خلال طريقه خلط ودمج اللحوم، إلى نوع التقطيع المستخدم سواء كان فرم أو تقطيع طولي للحوم أو الخضروات، ومراعاة أسلوب التشكيل المستخدم في صب أو رص الطبق.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | يعتبر فن تقديم الطعام، تعديل للأغذية المعلبة، وترتيب أو تزيين الطعام ليعزز من الجاذبيه الجمالية له. غالبا ما يعتني الشيفات بالصورة المرئية لتقديم الطعام في مراحل إعداده من خلال طريقه خلط ودمج اللحوم، إلى نوع التقطيع المستخدم سواء كان فرم أو تقطيع طولي للحوم أو الخضروات، ومراعاة أسلوب التشكيل المستخدم في صب أو رص الطبق. (ar) Manĝoprezentado estas la arto modifi, procezi, aranĝi, aŭ ornami manĝon por plibonigi sian estetikan allogon. La vida prezentado de manĝoj estas ofte konsiderata de kuiristoj je multaj diferencaj etapoj de manĝopreparado, el la maniero ligi aŭ kudri viandojn, al la tipo de tranĉado uzita en fajntranĉado de viandoj aŭ vegetaloj, al la stilo muldadi uzita en servota plado. La manĝaĵo mem povas esti ornamita kiel en prilaboritaj glaciaj dolĉaĵoj, pintigita per ornamaj foje skulptitaj konsumaĵoj, surŝprucigita per saŭcoj, disŝutita per semoj, polvoj aŭ aliaj pintaĵoj, aŭ ĝi povas esti akompanata de manĝeblaj aŭ nemanĝeblaj almanĝaĵoj. (eo) Food presentation is the art of modifying, processing, arranging, or decorating food to enhance its aesthetic appeal. The visual presentation of foods is often considered by chefs at many different stages of food preparation, from the manner of tying or sewing meats, to the type of cut used in chopping and slicing meats or vegetables, to the style of mold used in a poured dish. The food itself may be decorated as in elaborately iced cakes, topped with ornamental sometimes sculptural consumables, drizzled with sauces, sprinkled with seeds, powders, or other toppings, or it may be accompanied by edible or inedible garnishes. Historically, the presentation of food has been used as a show of wealth and power. Such displays often emphasize the complexity of a dish's composition as opposed to its flavors. For instance, ancient sources recall the hosts of Roman banquets adding precious metals and minerals to food in order to enhance its aesthetic appeal. Additionally, medieval aristocrats hosted feasts involving sculptural dishes and shows of live animals. These banquets existed to show the culture and affluence of its host, and were therefore tied to social class. Contemporary food aesthetics reflect the autonomy of the chef, such as in nouvelle cuisine and Japanese bento boxes. Dishes often involve both simplistic and complex designs. Some schools of thought, like French nouvelle cuisine, emphasize minimalism while others create complicated compositions based on modern aesthetic principles. Overall, the presentation of food reflects societal trends and beliefs. (en) Le service, en restauration, est le fait de servir les plats aux convives. C’est le métier du serveur. Il en existe plusieurs types : plat sur table, à l’anglaise, à la française, à la russe, à l’américaine, dit « à l'assiette ». Cette classification date du Traité de l’industrie hôtelière, de Louis Leospo (1918), et a été reprise par Philippe Mazzetti, Marie-Louise Francillon et J. Guillemot dans Technologie de restaurant (1975) ; elle continue d’être utilisée. (fr) 盛り付け（もりつけ）は、完成した料理を食器に盛ること。この際、素手（衛生手袋着用の場合も）や、菜箸・・トング・スプーン・ターナーなどのほか、ディッシャーのような特殊な器具を用いることもある。 盛り付け次第で、料理に付加価値が生まれるという指摘もある。彩り豊かな食材の組合せ（食器の色とのバランスも重要視される）を元に、清潔感があり食欲をそそるような構成・配置によって、視覚的効果が期待できる。 具体的には、特にものは中心が高くなるようになど、立体的な盛り付け方法が一例として挙げられる。 また、メニューによっては、盛り付け時の美しさを引き出し保つために、ゼラチンを活用することなどもある。 (ja) Con la locuzione servizio a tavola si designa la struttura di un pasto, vale a dire l'ordine delle , la maniera di servirle, la loro disposizione sulla tavola. Nella ristorazione odierna il responsabile di questo servizio è un maître con al seguito una brigata di sala. (it) O serviço de mesa é a prática da organização de como será servida uma refeição aos convidados e qual será a configuração da mesa, a maneira de arrumar os talheres e a ornamentação do ambiente. Geralmente é executado por garçons e apresenta diversos estilos diferente que variam entre diferentes culturas e períodos históricos. (pt) Сервува́ння (від фр. service) — термін в кулінарії, який позначає ряд пов'язаних процесів при прийомі їжі: * Процес накриття столу, з розміщенням на ньому (столових приладів) — сервірування столу; * Прикраса страв для додання їм зовні цікавого виду — сервування страви; * Вибір і подача певних вин до певних страв — сервування вин. Також сервування — процес подачі страв гостям. Зазвичай використовується один з трьох видів: * — страви поділяються на індивідуальні порції і розкладаються на тарілки на кухні або на буфеті та подаються гостям по одному в порядку їх появи в меню; * — страви виставляються на стіл, гості самі вибирають їх; * — офіціант обносить гостей стравами по черзі і накладає їх на тарілки. (uk) Сервировка (от фр. service) — термин в кулинарии, который обозначает ряд связанных процессов при приёме пищи: * процесс накрытия стола, с размещением на нём кувертов (столовых приборов) — сервировка стола; * украшение блюд для придания им внешне интересного вида — сервировка блюда; * выбор и подача определённых вин к определённым блюдам — сервировка вин. Также сервировка — процесс подачи блюд гостям. Обычно используется один из трёх видов: * русская сервировка — блюда разделяются на индивидуальные порции, раскладываются на тарелки на кухне или на буфете, подаются гостям по одному в порядке их появления в меню; * французская сервировка — блюда выставляются на стол, гости сами выбирают их; * английская сервировка — официант обносит гостей блюдами по очереди и накладывает их на тарелки. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Modern_Irish_Food.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 24366977 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 16754 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1089422405 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cake_decorating dbr:Roman_Empire dbr:Sauces dbr:Mold_(cooking_implement) dbr:Mosaic dbr:Mural dbr:United_States dbr:Design dbr:Dessert dbr:Kyaraben dbr:Sculpture dbr:Spice dbr:Nouvelle_cuisine dbr:Color dbr:Ryokan_(inn) dbr:Nutrition dbr:Triclinium dbr:Tumpeng dbr:Claudius dbr:Entrée dbr:Game_(hunting) dbr:Condiment dbr:Bento dbr:Berry dbc:Food_and_drink_decorations dbr:Composition_(visual_arts) dbr:Pheasant dbr:Garde_manger dbr:Garnish_(food) dbr:Haute_cuisine dbr:Health dbr:Ryōtei dbr:Aesthetic dbc:Serving_and_dining dbc:Culinary_terminology dbr:Food dbr:Banquet dbr:Dish_(food) dbr:Food_photography dbr:Food_porn dbr:Food_preparation dbr:Kaiseki dbr:Japan dbr:Chef dbr:Javanese_cuisine dbr:Appetizers dbr:Spain dbr:Indonesia dbr:Kyoto dbr:Minimalism dbr:Obesity dbr:Rainbow dbr:Seeds dbr:Wild_boar dbr:Wedding_cake dbr:Mackerel_as_food dbr:Middle_Ages dbr:Sociology dbr:Unicorn dbr:Fad dbr:Sugar_sculpture dbr:File:Scène_de_banquet,_fresque,_Herculanum.jpg dbr:File:Imitation_duck_bento_box_(4113208447).jpg dbr:File:Juliana_Tea_Party.jpg dbr:File:Kaiseki_-_Kyoto.jpg dbr:File:Modern_Irish_Food.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Authority_control dbt:Citation_needed dbt:Portal dbt:Reflist dbt:See_also dbt:Meals_navbox |
| dcterms:subject | dbc:Food_and_drink_decorations dbc:Serving_and_dining dbc:Culinary_terminology |
| gold:hypernym | dbr:Art |
| rdf:type | owl:Thing dbo:Person yago:Artifact100021939 yago:Decoration103169390 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Whole100003553 yago:WikicatFoodDecorations |
| rdfs:comment | يعتبر فن تقديم الطعام، تعديل للأغذية المعلبة، وترتيب أو تزيين الطعام ليعزز من الجاذبيه الجمالية له. غالبا ما يعتني الشيفات بالصورة المرئية لتقديم الطعام في مراحل إعداده من خلال طريقه خلط ودمج اللحوم، إلى نوع التقطيع المستخدم سواء كان فرم أو تقطيع طولي للحوم أو الخضروات، ومراعاة أسلوب التشكيل المستخدم في صب أو رص الطبق. (ar) Manĝoprezentado estas la arto modifi, procezi, aranĝi, aŭ ornami manĝon por plibonigi sian estetikan allogon. La vida prezentado de manĝoj estas ofte konsiderata de kuiristoj je multaj diferencaj etapoj de manĝopreparado, el la maniero ligi aŭ kudri viandojn, al la tipo de tranĉado uzita en fajntranĉado de viandoj aŭ vegetaloj, al la stilo muldadi uzita en servota plado. La manĝaĵo mem povas esti ornamita kiel en prilaboritaj glaciaj dolĉaĵoj, pintigita per ornamaj foje skulptitaj konsumaĵoj, surŝprucigita per saŭcoj, disŝutita per semoj, polvoj aŭ aliaj pintaĵoj, aŭ ĝi povas esti akompanata de manĝeblaj aŭ nemanĝeblaj almanĝaĵoj. (eo) Le service, en restauration, est le fait de servir les plats aux convives. C’est le métier du serveur. Il en existe plusieurs types : plat sur table, à l’anglaise, à la française, à la russe, à l’américaine, dit « à l'assiette ». Cette classification date du Traité de l’industrie hôtelière, de Louis Leospo (1918), et a été reprise par Philippe Mazzetti, Marie-Louise Francillon et J. Guillemot dans Technologie de restaurant (1975) ; elle continue d’être utilisée. (fr) 盛り付け（もりつけ）は、完成した料理を食器に盛ること。この際、素手（衛生手袋着用の場合も）や、菜箸・・トング・スプーン・ターナーなどのほか、ディッシャーのような特殊な器具を用いることもある。 盛り付け次第で、料理に付加価値が生まれるという指摘もある。彩り豊かな食材の組合せ（食器の色とのバランスも重要視される）を元に、清潔感があり食欲をそそるような構成・配置によって、視覚的効果が期待できる。 具体的には、特にものは中心が高くなるようになど、立体的な盛り付け方法が一例として挙げられる。 また、メニューによっては、盛り付け時の美しさを引き出し保つために、ゼラチンを活用することなどもある。 (ja) Con la locuzione servizio a tavola si designa la struttura di un pasto, vale a dire l'ordine delle , la maniera di servirle, la loro disposizione sulla tavola. Nella ristorazione odierna il responsabile di questo servizio è un maître con al seguito una brigata di sala. (it) O serviço de mesa é a prática da organização de como será servida uma refeição aos convidados e qual será a configuração da mesa, a maneira de arrumar os talheres e a ornamentação do ambiente. Geralmente é executado por garçons e apresenta diversos estilos diferente que variam entre diferentes culturas e períodos históricos. (pt) Food presentation is the art of modifying, processing, arranging, or decorating food to enhance its aesthetic appeal. The visual presentation of foods is often considered by chefs at many different stages of food preparation, from the manner of tying or sewing meats, to the type of cut used in chopping and slicing meats or vegetables, to the style of mold used in a poured dish. The food itself may be decorated as in elaborately iced cakes, topped with ornamental sometimes sculptural consumables, drizzled with sauces, sprinkled with seeds, powders, or other toppings, or it may be accompanied by edible or inedible garnishes. (en) Сервува́ння (від фр. service) — термін в кулінарії, який позначає ряд пов'язаних процесів при прийомі їжі: * Процес накриття столу, з розміщенням на ньому (столових приладів) — сервірування столу; * Прикраса страв для додання їм зовні цікавого виду — сервування страви; * Вибір і подача певних вин до певних страв — сервування вин. Також сервування — процес подачі страв гостям. Зазвичай використовується один з трьох видів: (uk) Сервировка (от фр. service) — термин в кулинарии, который обозначает ряд связанных процессов при приёме пищи: * процесс накрытия стола, с размещением на нём кувертов (столовых приборов) — сервировка стола; * украшение блюд для придания им внешне интересного вида — сервировка блюда; * выбор и подача определённых вин к определённым блюдам — сервировка вин. Также сервировка — процесс подачи блюд гостям. Обычно используется один из трёх видов: (ru) |
| rdfs:label | تقديم الطعام (ar) Manĝoprezentado (eo) Food presentation (en) Service (cuisine) (fr) Servizio a tavola (it) 盛り付け (ja) Serviço de mesa (pt) Сервировка (ru) Сервування (uk) |
| rdfs:seeAlso | dbr:2010s dbr:Food |
| owl:sameAs | freebase:Food presentation yago-res:Food presentation wikidata:Food presentation dbpedia-ar:Food presentation dbpedia-eo:Food presentation dbpedia-fr:Food presentation dbpedia-it:Food presentation dbpedia-ja:Food presentation http://jv.dbpedia.org/resource/Presentasi_panganan dbpedia-kk:Food presentation dbpedia-pt:Food presentation dbpedia-ru:Food presentation dbpedia-uk:Food presentation https://global.dbpedia.org/id/3CfvU |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Food_presentation?oldid=1089422405&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Veggie_platter.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tumpeng.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Juliana_Tea_Party.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Scène_de_banquet,_fresque,_Herculanum.jpg wiki-commons:Special:FilePath/An_artful_arrangement_of_cheese_and_sausage.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Cocktail_Foods.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Fruits_and_vegetable_"flowers".jpg wiki-commons:Special:FilePath/Imitation_duck_bento_box_(4113208447).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kaiseki_-_Kyoto.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Modern_Irish_Food.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Olives_attractively_served_in_purple_cabbage_leaves.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Veeno_platter.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Food_presentation |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Presentation_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Unicorn_Food dbr:Unicorn_food dbr:Food_aesthetics dbr:Food_decoration dbr:Food_design dbr:Food_plating |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cake_decorating dbr:Royal_Hotel,_Norwich dbr:List_of_academic_fields dbr:Cuisine dbr:Culinary_arts dbr:Nouvelle_cuisine dbr:Comfort_food dbr:Cook_Up_a_Storm dbr:Entrée dbr:Cookbook dbr:2010s_in_culture dbr:2010s_in_food_in_the_United_States dbr:Chocolate_pizza dbr:Plate dbr:Garde_manger dbr:Garnish_(food) dbr:Cupcake_Wars dbr:Food_art dbr:Food_photography dbr:Presentation_(disambiguation) dbr:Italian_cuisine dbr:Minimalism dbr:Pastry_chef dbr:Outline_of_cuisines dbr:Unicorn_Food dbr:Unicorn_food dbr:Tweezers dbr:Food_aesthetics dbr:Food_decoration dbr:Food_design dbr:Food_plating |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Food_presentation |
