Fried brain sandwich (original) (raw)
A fried brain sandwich is a sandwich of sliced calves' brains on sliced bread. Thinly sliced fried slabs on white toast became widespread on menus in St. Louis, Missouri, after the rise of the city's stockyards in the late 1880s, although demand there has so dwindled that only a handful of restaurants still offer them. They remain popular in the Ohio River valley, where they are served heavily battered on hamburger buns. In Evansville, Indiana, they are still offered at several "mom and pop" eateries, and remain a favorite dish.
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| dbo:abstract | Un sándwich de sesos fritos (en inglés fried-brain sandwich) es generalmente un sándwich de rodajas de sesos de ternera sobre pan. Las rodajas finas de sesos fritas sobre pan tostado se hizo un plato omnipresente en los menús de San Luis (Misuri), tras el auge de los corrales de ganado en la ciudad a finales de los años 1880, aunque la demanda ha disminuido tanto desde entonces que en la actualidad solo un puñado de restaurantes lo siguen ofreciendo. Sigue siendo popular sin embargo en el valle del río Ohio, donde se sirven con mucho rebozado sobre . En Evansville (Indiana) se sigue sirviendo en un par de locales , específicamente en el Hilltop Inn, y perdura como rasgo culinario en el anual de la ciudad. La creciente incidencia de la encefalopatía espongiforme bovina (enfermedad de las vacas locas) desde finales del siglo XX ha hecho que disminuya aún más la demanda de este curioso plato regional. Los sesos de terneras de más de 30 meses están ya prohibidos para el consumo humano en los Estados Unidos, habiendo recurrido algunos restaurantes al empleo de sesos de cerdo, pero como estos son más pequeños que los de ternera, se necesitan muchos más para preparar los mismos sándwiches. (es) A fried brain sandwich is a sandwich of sliced calves' brains on sliced bread. Thinly sliced fried slabs on white toast became widespread on menus in St. Louis, Missouri, after the rise of the city's stockyards in the late 1880s, although demand there has so dwindled that only a handful of restaurants still offer them. They remain popular in the Ohio River valley, where they are served heavily battered on hamburger buns. In Evansville, Indiana, they are still offered at several "mom and pop" eateries, and remain a favorite dish. (en) Roti lapis otak goreng (bahasa Inggris: fried brain sandwich) adalah roti lapis yang penyajian umumnya berupa potongan otak sapi muda yang digoreng, yang dimasukkan ke dalam potongan roti. Potongan tipis irisan otak pada roti panggang putih tersebar luas di menu di St. Louis, Missouri, setelah munculnya stockyards di kota pada akhir 1880-an, meskipun permintaan di sana telah menyusut sehingga hanya sedikit restoran yang masih menawarkannya. Mereka tetap populer di lembah Sungai Ohio, di mana mereka disajikan dengan porsi besar pada roti hamburger. Di Evansville, Indiana, mereka masih ditawarkan di beberapa restoran "mom and pop" (restoran keluarga di penginapan), khususnya Hilltop Inn, dan tetap menjadi hidangan favorit, ditampilkan di Festival Musim Gugur "West Side Nut Club" di kota ini. Kissner's, ruang minum pekerja tradisional di , telah menawarkan roti lapis otak sejak 1928. (in) フライドブレインサンドイッチは、アメリカ合衆国で食される、薄切りにした子牛の脳を薄切りのパンで挟んだサンドイッチ。 1880年代後半、ミズーリ州セントルイスに市のストックヤードができてから、薄くスライスした揚げた脳を白いトーストにのせたメニューが普及したが、現在では需要が減り、ごく一部のレストランでしか提供されていない。インディアナ州エバンズビルでは、今でもいくつかのスモールビジネスのレストランで提供されており、人気の高い料理である。 (ja) |
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