Beef brain (original) (raw)
مخ العجل (بالإنجليزية: Calf's brains) هو من مكونات الطعام التقليدية المستخدمة في إندونيسيا والسلفادور والمغرب والمكسيك وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا وغيرها من البلدان. ويتكون من دماغ لحومالعجول المستهلكة. ويقدم في كثير من الأحيان مع اللسان أو مختلطة مع البيض المخفوق (طبق الإفطار التقليدية في الولايات المتحدة) ولا سيما في سانت لويس بولاية ميزوري ووادي نهر أوهايو.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | مخ العجل (بالإنجليزية: Calf's brains) هو من مكونات الطعام التقليدية المستخدمة في إندونيسيا والسلفادور والمغرب والمكسيك وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا وغيرها من البلدان. ويتكون من دماغ لحومالعجول المستهلكة. ويقدم في كثير من الأحيان مع اللسان أو مختلطة مع البيض المخفوق (طبق الإفطار التقليدية في الولايات المتحدة) ولا سيما في سانت لويس بولاية ميزوري ووادي نهر أوهايو. (ar) Kalbskopf (französisch Tête de veau) wird im Ganzen, halbiert oder heute meist entbeint und von Haut, Augen und Nase befreit zubereitet. Verwendet werden vor allem das stark durchwachsene Muskelfleisch der Wangen (Kalbsbacken) sowie Zunge und Hirn. Zur Vorbereitung wird der Kopf in der Regel entbeint und durch Wässern von Blutresten befreit, in kochendem Wasser gebrüht, mit Zitronensaft eingerieben und in gesalzenem Mehlwasser gegart. Hirn und Zunge werden zu Anfang beiseitegelegt und separat zubereitet. Je nach Rezept wird das zugeschnittene Fleisch anschließend mit weiteren Zutaten gedünstet, geschmort oder im Backteig bzw. paniert gebacken. Hirn und Zunge werden gegebenenfalls mit dem Fleisch serviert. (de) Beef brains and veal (juvenile beef) or calf's brains are used in the cuisines of France; Italy; Spain; El Salvador; Mexico, etc. where they are called sesos in Spanish and are eaten in tacos and quesadillas; Pakistan and Bangladesh, where they are known in Urdu and Bengali as Maghaz; Portugal; Indonesia; and in the United States, especially in St. Louis, Missouri, and the Ohio River valley. Calf's brains, or cervelle de veau, is a traditional delicacy in Europe and Morocco. It is the brain of a calf consumed as meat. It is often served with tongue, sauteed with beurre noir and capers, or mixed with scrambled eggs.In Italy cervella fritte is a popular dish made of bite-sized batter-fried morsels of beef brain. Beef brains have a mushy texture and very little inherent flavor and are typically flavored with sauces such as chile sauce and sauce ravigote. Outbreaks of bovine spongiform encephalopathy (BSE, commonly known as mad-cow disease) led to legislation to reduce risks of contracting the human variant of the illness by consumption of beef brains and spines. (en) La tête de veau est un plat consommé en Europe, notamment en France, en Belgique, en Allemagne, en Suisse et en Italie où c'est un repas de Noël traditionnel. Ce plat est préparé à partir de la tête d'un veau. (fr) Otak sapi adalah otak sapi yang dipakai dalam masakan Prancis; Italia; Spanyol; El Salvador; Meksiko, dll, dimana bahan tersebut disebut sesos dalam bahasa Spanyol dan disantap memakai taco dan ; Pakistan, dimana bahan tersbeut dikenal dalam bahasa Urdu sebagai ; Portugal; Indonesia; dan di Amerika Serikat, khususnya di St. Louis, Missouri, dan . Otak sapi muda atau cervelle de veau, adalah hidangan khas di Eropa dan Maroko. Bahan tersebut adalah otak dari yang disantap sebagai daging. (in) Tête de veau, eller cervelle de veau, är en traditionell delikatess i Europa, Marocko och Algeriet baserad på kalvhjärna. Rätten serveras ofta med tunga, smält smör och kapris, eller blandat med äggröra. (sv) 牛脑是指牛科動物的腦組織，牛腦可食用，法国、意大利、西班牙、萨尔瓦多、墨西哥等地的人們都有食用牛腦的傳統。不過生病的牛腦可能有毒，此類牛腦不應食用。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Brain_as_food.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 6777404 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2691 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1114181845 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Capers dbc:Brain_dishes dbc:Meat_processing_in_France dbr:Scrambled_eggs dbr:Mexican_cuisine dbr:Bengali_language dbr:Beurre_noir dbr:United_States dbr:Urdu dbr:Indonesian_cuisine dbr:Quesadillas dbr:Salsa_(sauce) dbr:El_Salvador dbr:French_cuisine dbr:Bovine_spongiform_encephalopathy dbr:Brain dbr:Morocco dbr:Calf_(animal) dbr:Maghaz dbr:Taco dbc:Beef dbr:Bangladesh dbc:Spanish_cuisine dbc:French_cuisine dbc:Offal dbr:Europe dbr:Fried-brain_sandwich dbr:Phospho-Energon dbr:Portuguese_cuisine dbr:Italian_cuisine dbr:Italy dbc:Italian_cuisine dbc:Indonesian_cuisine dbc:Mexican_cuisine dbr:Eggs_and_brains dbr:Tongue dbr:Cabeza dbr:Spain dbr:Spanish_language dbr:Meat dbr:Pakistani_cuisine dbr:Sauce_ravigote dbr:St._Louis,_Missouri dbr:Ohio_River_valley dbr:Brain_(as_food) dbr:File:Brain_as_food.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Portal dbt:Refimprove dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Beef dbt:Mexican_cuisine |
| dct:subject | dbc:Brain_dishes dbc:Meat_processing_in_France dbc:Beef dbc:Spanish_cuisine dbc:French_cuisine dbc:Offal dbc:Italian_cuisine dbc:Indonesian_cuisine dbc:Mexican_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Sesos |
| rdf:type | yago:WikicatBrainDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | مخ العجل (بالإنجليزية: Calf's brains) هو من مكونات الطعام التقليدية المستخدمة في إندونيسيا والسلفادور والمغرب والمكسيك وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا وغيرها من البلدان. ويتكون من دماغ لحومالعجول المستهلكة. ويقدم في كثير من الأحيان مع اللسان أو مختلطة مع البيض المخفوق (طبق الإفطار التقليدية في الولايات المتحدة) ولا سيما في سانت لويس بولاية ميزوري ووادي نهر أوهايو. (ar) La tête de veau est un plat consommé en Europe, notamment en France, en Belgique, en Allemagne, en Suisse et en Italie où c'est un repas de Noël traditionnel. Ce plat est préparé à partir de la tête d'un veau. (fr) Otak sapi adalah otak sapi yang dipakai dalam masakan Prancis; Italia; Spanyol; El Salvador; Meksiko, dll, dimana bahan tersebut disebut sesos dalam bahasa Spanyol dan disantap memakai taco dan ; Pakistan, dimana bahan tersbeut dikenal dalam bahasa Urdu sebagai ; Portugal; Indonesia; dan di Amerika Serikat, khususnya di St. Louis, Missouri, dan . Otak sapi muda atau cervelle de veau, adalah hidangan khas di Eropa dan Maroko. Bahan tersebut adalah otak dari yang disantap sebagai daging. (in) Tête de veau, eller cervelle de veau, är en traditionell delikatess i Europa, Marocko och Algeriet baserad på kalvhjärna. Rätten serveras ofta med tunga, smält smör och kapris, eller blandat med äggröra. (sv) 牛脑是指牛科動物的腦組織，牛腦可食用，法国、意大利、西班牙、萨尔瓦多、墨西哥等地的人們都有食用牛腦的傳統。不過生病的牛腦可能有毒，此類牛腦不應食用。 (zh) Kalbskopf (französisch Tête de veau) wird im Ganzen, halbiert oder heute meist entbeint und von Haut, Augen und Nase befreit zubereitet. Verwendet werden vor allem das stark durchwachsene Muskelfleisch der Wangen (Kalbsbacken) sowie Zunge und Hirn. (de) Beef brains and veal (juvenile beef) or calf's brains are used in the cuisines of France; Italy; Spain; El Salvador; Mexico, etc. where they are called sesos in Spanish and are eaten in tacos and quesadillas; Pakistan and Bangladesh, where they are known in Urdu and Bengali as Maghaz; Portugal; Indonesia; and in the United States, especially in St. Louis, Missouri, and the Ohio River valley. (en) |
| rdfs:label | مخ العجل (ar) Kalbskopf (de) Beef brain (en) Otak sapi (in) Tête de veau (fr) Tête de veau (sv) 牛腦 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Beef brain yago-res:Beef brain wikidata:Beef brain wikidata:Beef brain dbpedia-ar:Beef brain dbpedia-de:Beef brain dbpedia-fr:Beef brain dbpedia-id:Beef brain dbpedia-sv:Beef brain dbpedia-zh:Beef brain https://global.dbpedia.org/id/Xsug |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Beef_brain?oldid=1114181845&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Brain_as_food.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Beef_brain |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Calf's_brains dbr:Cervelle_de_Veau dbr:Cervelle_de_veau dbr:Sesos dbr:Calf's_brain |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_regional_dishes_of_the_United_States dbr:List_of_sandwiches dbr:À_la_Maréchale dbr:Fried_brain_sandwich dbr:List_of_Iron_Chef_Indonesia_episodes dbr:List_of_Mexican_dishes dbr:Takeru_Kobayashi dbr:Joey_Chestnut dbr:Calf's_brains dbr:St._Louis_cuisine dbr:Offal dbr:Cervelle_de_Veau dbr:Cervelle_de_veau dbr:Sesos dbr:Calf's_brain |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Beef_brain |
