German fries (original) (raw)
Bratkartoffeln und Röstkartoffeln sind Speisen aus gebratenen Kartoffeln. In der traditionellen Hochküche bezeichnen Bratkartoffeln in Scheiben geschnittene Kartoffeln (roh oder gekocht), die in Butter goldbraun gebraten werden (pommes sautées). Sie werden gesalzen und gepfeffert, alternativ mit sautiertem Speck zubereitet. Mit Röstkartoffeln bezeichnet man – entgegen dem genannten Garverfahren – gebratene Würfel von gekochten, kalten Kartoffeln, oder auch kleine Kartöffelchen (pommes de terre rissolées). Röstkartoffeln werden gesalzen und gepfeffert, regional mit Rosmarin, Majoran oder Kümmel gewürzt.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Bratkartoffeln und Röstkartoffeln sind Speisen aus gebratenen Kartoffeln. In der traditionellen Hochküche bezeichnen Bratkartoffeln in Scheiben geschnittene Kartoffeln (roh oder gekocht), die in Butter goldbraun gebraten werden (pommes sautées). Sie werden gesalzen und gepfeffert, alternativ mit sautiertem Speck zubereitet. Mit Röstkartoffeln bezeichnet man – entgegen dem genannten Garverfahren – gebratene Würfel von gekochten, kalten Kartoffeln, oder auch kleine Kartöffelchen (pommes de terre rissolées). Röstkartoffeln werden gesalzen und gepfeffert, regional mit Rosmarin, Majoran oder Kümmel gewürzt. (de) البطاطا الألمانية (بالألمانية: Bratkartoffeln) (ويشار إليها أيضاً البطاطا الألمانية المقلية) وهو اسم لبطاطا مقلية أو إعداد لبطاطا حيث تكون مقطعة إلى أحجام متساوية الحجم و الشكل، وتكون مقلية أو مقلية جداً، واحياناً تحضر مع مكونات اضافية مطبوخة كالبصل، البصل الأخضر و لحم الخنزير المقدد. ومنذ سبعينيات القرن التاسع عشر، الاطباق تحت هذا المسمى تم إدراجها في كتب الطبخ البريطانية والأمريكية. (ar) German fries (also referred to as German fried potatoes) is a dish consisting of thinly sliced raw or cooked potatoes fried in fat like lard, butter or vegetable oils. Bacon and onion slices are common additional ingredients. Salt and pepper are always used for seasoning, while caraway, marjoram, rosemary and garlic are optional. By the 1870s, dishes under these names were listed in American and British cookbooks. In German, they are called Bratkartoffeln . (en) Bratkartofle (z niem. braten – „piec”, „smażyć”) – prosta potrawa ziemniaczana, popularna w Niemczech, i na Górnym Śląsku oraz Warmii, Małopolsce (Galicji) i Mazurach. Przygotowana z ugotowanych wcześniej i pokrojonych na małe kawałki lub plasterki ziemniaków. Smażona na patelni z rozgrzanym tłuszczem (pierwotnie wyłącznie smalcem), spożywana najczęściej z kwaśnym mlekiem lub jajkiem sadzonym. Podawana była głównie na kolację przy wykorzystaniu ziemniaków pozostałych z obiadu lub też specjalnie ugotowanych od razu w większej ilości. Potrawa wymieniona jest w najstarszej zachowanej polskiej książce kucharskiej – Compendium ferculorum (1682) autorstwa Stanisława Czernieckiego. Nadworny kucharz księcia Lubomirskiego polecał pieczenie i smażenie „tertufelli” w oliwie z dodatkiem wyciśniętego, świeżego soku z cytryny. Tak przygotowane kartofle najbardziej nadają się do befsztyków oraz polędwicy. Smażone kartofle wymienia również Jan Milikowski w wydanej przez siebie książce Potrawy z kartofli (1842) oraz Lucyna Ćwierczakiewiczowa w swojej książce kucharskiej 365 obiadów (1860). (pl) ジャーマンポテトとは、ジャガイモを主要な食材として作られる料理の1つである。 (ja) 德式煎土豆（德語：）是德国菜中一道常见的配菜。馬鈴薯通常切成大小薄厚一致的薄片而煎，有时可加以洋葱丁、青椒丁或/和腌肉丁同煎。19世纪末传入美国，英語称为英語：German fries。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Bratkartoffeln_1024_768.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 44259869 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4547 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1109295025 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Rosemary dbr:List_of_potato_dishes dbr:Bauernfrühstück dbr:Fried_potatoes dbr:Garlic dbc:Potato_dishes dbr:Caraway dbr:German_cuisine dbr:List_of_German_dishes dbc:German_cuisine dbr:Home_fries dbr:Marjoram dbr:French_fries dbr:Schnitzel dbr:Side_dish dbr:List_of_deep-fried_foods dbr:File:Bratkartoffeln_1024_768.jpg dbr:File:GT_Bratkartoffeln_1.jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Audio dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Potato_dishes |
| dct:subject | dbc:Potato_dishes dbc:German_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Name |
| rdfs:comment | Bratkartoffeln und Röstkartoffeln sind Speisen aus gebratenen Kartoffeln. In der traditionellen Hochküche bezeichnen Bratkartoffeln in Scheiben geschnittene Kartoffeln (roh oder gekocht), die in Butter goldbraun gebraten werden (pommes sautées). Sie werden gesalzen und gepfeffert, alternativ mit sautiertem Speck zubereitet. Mit Röstkartoffeln bezeichnet man – entgegen dem genannten Garverfahren – gebratene Würfel von gekochten, kalten Kartoffeln, oder auch kleine Kartöffelchen (pommes de terre rissolées). Röstkartoffeln werden gesalzen und gepfeffert, regional mit Rosmarin, Majoran oder Kümmel gewürzt. (de) البطاطا الألمانية (بالألمانية: Bratkartoffeln) (ويشار إليها أيضاً البطاطا الألمانية المقلية) وهو اسم لبطاطا مقلية أو إعداد لبطاطا حيث تكون مقطعة إلى أحجام متساوية الحجم و الشكل، وتكون مقلية أو مقلية جداً، واحياناً تحضر مع مكونات اضافية مطبوخة كالبصل، البصل الأخضر و لحم الخنزير المقدد. ومنذ سبعينيات القرن التاسع عشر، الاطباق تحت هذا المسمى تم إدراجها في كتب الطبخ البريطانية والأمريكية. (ar) German fries (also referred to as German fried potatoes) is a dish consisting of thinly sliced raw or cooked potatoes fried in fat like lard, butter or vegetable oils. Bacon and onion slices are common additional ingredients. Salt and pepper are always used for seasoning, while caraway, marjoram, rosemary and garlic are optional. By the 1870s, dishes under these names were listed in American and British cookbooks. In German, they are called Bratkartoffeln . (en) ジャーマンポテトとは、ジャガイモを主要な食材として作られる料理の1つである。 (ja) 德式煎土豆（德語：）是德国菜中一道常见的配菜。馬鈴薯通常切成大小薄厚一致的薄片而煎，有时可加以洋葱丁、青椒丁或/和腌肉丁同煎。19世纪末传入美国，英語称为英語：German fries。 (zh) Bratkartofle (z niem. braten – „piec”, „smażyć”) – prosta potrawa ziemniaczana, popularna w Niemczech, i na Górnym Śląsku oraz Warmii, Małopolsce (Galicji) i Mazurach. Przygotowana z ugotowanych wcześniej i pokrojonych na małe kawałki lub plasterki ziemniaków. Smażona na patelni z rozgrzanym tłuszczem (pierwotnie wyłącznie smalcem), spożywana najczęściej z kwaśnym mlekiem lub jajkiem sadzonym. Podawana była głównie na kolację przy wykorzystaniu ziemniaków pozostałych z obiadu lub też specjalnie ugotowanych od razu w większej ilości. (pl) |
| rdfs:label | البطاطا الألمانية (ar) Bratkartoffeln (de) German fries (en) ジャーマンポテト (ja) Bratkartofle (pl) 德式煎土豆 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:German fries yago-res:German fries wikidata:German fries dbpedia-ar:German fries dbpedia-de:German fries dbpedia-ja:German fries http://jv.dbpedia.org/resource/Kenthang_gorèng_Jerman dbpedia-pl:German fries dbpedia-zh:German fries https://global.dbpedia.org/id/mcgk |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:German_fries?oldid=1109295025&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bratkartoffeln_1024_768.jpg wiki-commons:Special:FilePath/GT_Bratkartoffeln_1.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:German_fries |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Bratkartoffel dbr:Bratkartoffeln |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Mettwurst dbr:Bratkartoffel dbr:Bratkartoffeln dbr:List_of_potato_dishes dbr:Comfort_food dbr:Fried_brain_sandwich dbr:Fried_potatoes dbr:List_of_German_dishes dbr:Potato dbr:Home_fries dbr:Polish_cuisine dbr:French_fries |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:German_fries |
