Gastronorm (original) (raw)
Gastronádoba je hranatá nádoba s normovanou velikostí pro profesionální použití v kuchyni. Užívaná je například v konvektomatu, pečicí troubě, vodní lázni, termoboxu, lednici, šokeru, regálech atd. Její rozměry definuje evropská norma EN 631-1 z roku 1993, která je uznávaná celosvětově kromě Spojených států, které mají vlastní systém.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Gastronádoba je hranatá nádoba s normovanou velikostí pro profesionální použití v kuchyni. Užívaná je například v konvektomatu, pečicí troubě, vodní lázni, termoboxu, lednici, šokeru, regálech atd. Její rozměry definuje evropská norma EN 631-1 z roku 1993, která je uznávaná celosvětově kromě Spojených států, které mají vlastní systém. (cs) Gastronorm (GN) ist ein weltweit gebräuchliches Behältersystem für Lebensmittel mit ausgerundet quaderförmigen Schalen mit oben eben auslaufendem Rand, das durch die Verwendung genormter Größen einen einfachen Austausch dieser Behälter ermöglicht und in lebensmittelverarbeitenden Betrieben sowie Großküchen Verwendung findet. Festgelegt wurde dieser Standard am 17. November 1964 vom Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie und dem Schweizer Hotelierverein. Seit 1993 gibt es auch eine entsprechende Europäische Norm EN 631-1:1993 Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln – Speisenbehälter. (de) Gastronorm (GN), sometimes spelled Gastro-Norm, is a European standard for kitchenware tray and container sizes that is commonly seen worldwide in the catering and professional food industry, as well as in certain parts of the high-end consumer market. Gastronorm is generally used worldwide except in the United States and some parts of Canada, which have their own domestic systems. The gastronorm standard was first introduced in Switzerland in 1964 and became an official European standard in 1993 with the EN 631 standard. The basic format is called "GN 1/1" and measures 530×325 mm, with other Gastronorm sizes being multiples and submultiples of this basic module size. Gastronorm containers allow for flexible, place efficient, and compatible storage, transport, processing, and serving and can be adapted for shelving, transport on trolleys and conveyor belts, secure temporary placement in compatible sinks, working tables, refrigerators, freezers, ovens, hot water baths, and compatible dishwashers, or display. Other products that have adopted the Gastronorm format include cutting boards and non-stick mats. Many professional food products are even packaged for optimal compatibility with Gastronorm containers, such as pizza base sizes, pre-baked breads, or frozen vegetables. Materials most commonly used for the container are either stainless steel or plastic (transparent or non-transparent). Stackable baking trays and stainless steel containers are commonly used for cooking in an oven, while polycarbonate and polypropylene variants are suited for storage of cold foods. Porcelain or melamine containers are used for display. (en) Gastro Norm (GN) est un standard utilisé en restauration collective. (fr) Gastronorm, vaak afgekort tot GN is de in restaurants en cateringbedrijven gebruikte maatindeling van bak- en braadsystemen en opbergsystemen van voornamelijk roestvast staal en voedselveilige kunststof. Gastronorm is in Zwitserland binnen het vakgebied bedacht omdat het opbergen in de koeling en het bakken in oven vroeger vooral in gescheiden systemen plaatsvond, wat veel bewerkelijker is, veel verspilling met zich mee bracht en onveilig is in de behandeling van voedsel. Door de introductie van roestvaststalen bakken met een standaardafmeting is het mogelijk om in één bak zowel voor te bereiden, te koelen, na te behandelen, in de oven te plaatsen, op te maken en uit te serveren. De kunststof deksels van de roestvaststalen bakken kunnen niet in de oven. De witgoedindustrie heeft de maatindeling overgenomen en de professionele apparatuur wat betreft indeling en toegankelijkheid aangepast aan de breedte van de 1/1 bak. Het betreft niet alleen de koeling en de ovens; ook wagens, serveerboys, lades in werkbanken, koelvitrines, warmhoudplateaus en wasmachines zijn geheel ingesteld op gastronorm. De maten (volgens de Europese Norm EN 631) zijn afgeleid van de Gastronorm-maat 530 mm x 325 mm. Deze maat wordt ook wel 1/1 Gastronorm of de basisformule genoemd. De maten kunnen zowel vergroot (tot 2/1) als verkleind (tot 1/9). De maten zijn (op volgorde van grootte): * GN2/1 650 * 530 * GN1/1 325 * 530 * GN2/3 325 * 354 * GN1/2 325 * 265 * GN2/4 162 * 530 * GN1/3 325 * 176 * GN1/4 162 * 265 * GN1/6 162 * 176 * GN1/9 108 * 176 In een tabel: De diepte van de bakken is eveneens gestandaardiseerd: * 20 mm * 40 mm * 65 mm * 100 mm * 150 mm * 200 mm (nl) Gastro Norm - oznaczenie standardowych rozmiarów pojemników wykorzystywanych w gastronomii. Oznaczeniem tym posługują się również m.in. producenci urządzeń AGD w celu określenia, jaki maksymalny rozmiar naczynia może zostać umieszczony w danym urządzeniu, np. piekarniku czy chłodziarce. Szczegółową specyfikację można znaleźć w normie PN-EN 631-1:1996. Typowe rozmiary: * GN2/1 : 650 × 530 mm * GN1/1 : 530 × 325 mm * GN2/3 : 354 × 325 mm * GN2/4 : 530 × 162 mm * GN1/2 : 325 × 265 mm * GN1/3 : 325 × 176 mm * GN1/4 : 265 × 162 mm * GN1/6 : 176 × 162 mm * GN1/9 : 108 × 176 mm (pl) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Salad_bar.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://gn-behaelter.info/pdf/blanco-gn-behaelter.pdf https://wirhd.de/produkte/ https://www.gastrodax.de/gastrobedarf/gn-behaelter https://www.gastronorm.it/en/ |
| dbo:wikiPageID | 5073095 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 11322 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1121823578 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cutting_board dbr:Preferred_metric_sizes dbr:Cooking_weights_and_measures dbr:Cafeteria dbr:Combi_steamer dbr:Frying_pan dbr:Ice_cream_parlor dbr:Plate_(dishware) dbr:Sheet_pan dbr:Earthenware dbc:Food_storage_containers dbr:European_Committee_for_Standardization dbr:Bread_warmer dbr:Dishwasher dbr:Food_industry dbr:Vitreous_enamel dbr:Bain-marie dbc:Cookware_and_bakeware dbr:Colander dbr:Tray dbr:Polycarbonate dbr:Polypropylene dbr:Porcelain dbr:Eurocontainer dbr:Catering dbr:Chafing_dish dbr:Kitchenware dbr:Stainless_steel dbr:Sheet_metal dbr:Sink dbr:Packaging_and_labeling dbr:European_Standard dbr:Serving_cart dbr:Non-stick_surface dbr:File:Gastronorm_sizes.png dbr:File:Gastronádoby.jpg dbr:File:Salad_bar.JPG |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation_needed dbt:Cvt dbt:Frac dbt:Reflist dbt:Measurement-stub |
| dcterms:subject | dbc:Food_storage_containers dbc:Cookware_and_bakeware |
| rdfs:comment | Gastronádoba je hranatá nádoba s normovanou velikostí pro profesionální použití v kuchyni. Užívaná je například v konvektomatu, pečicí troubě, vodní lázni, termoboxu, lednici, šokeru, regálech atd. Její rozměry definuje evropská norma EN 631-1 z roku 1993, která je uznávaná celosvětově kromě Spojených států, které mají vlastní systém. (cs) Gastronorm (GN) ist ein weltweit gebräuchliches Behältersystem für Lebensmittel mit ausgerundet quaderförmigen Schalen mit oben eben auslaufendem Rand, das durch die Verwendung genormter Größen einen einfachen Austausch dieser Behälter ermöglicht und in lebensmittelverarbeitenden Betrieben sowie Großküchen Verwendung findet. Festgelegt wurde dieser Standard am 17. November 1964 vom Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie und dem Schweizer Hotelierverein. Seit 1993 gibt es auch eine entsprechende Europäische Norm EN 631-1:1993 Werkstoffe und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln – Speisenbehälter. (de) Gastro Norm (GN) est un standard utilisé en restauration collective. (fr) Gastro Norm - oznaczenie standardowych rozmiarów pojemników wykorzystywanych w gastronomii. Oznaczeniem tym posługują się również m.in. producenci urządzeń AGD w celu określenia, jaki maksymalny rozmiar naczynia może zostać umieszczony w danym urządzeniu, np. piekarniku czy chłodziarce. Szczegółową specyfikację można znaleźć w normie PN-EN 631-1:1996. Typowe rozmiary: * GN2/1 : 650 × 530 mm * GN1/1 : 530 × 325 mm * GN2/3 : 354 × 325 mm * GN2/4 : 530 × 162 mm * GN1/2 : 325 × 265 mm * GN1/3 : 325 × 176 mm * GN1/4 : 265 × 162 mm * GN1/6 : 176 × 162 mm * GN1/9 : 108 × 176 mm (pl) Gastronorm (GN), sometimes spelled Gastro-Norm, is a European standard for kitchenware tray and container sizes that is commonly seen worldwide in the catering and professional food industry, as well as in certain parts of the high-end consumer market. Gastronorm is generally used worldwide except in the United States and some parts of Canada, which have their own domestic systems. The gastronorm standard was first introduced in Switzerland in 1964 and became an official European standard in 1993 with the EN 631 standard. (en) Gastronorm, vaak afgekort tot GN is de in restaurants en cateringbedrijven gebruikte maatindeling van bak- en braadsystemen en opbergsystemen van voornamelijk roestvast staal en voedselveilige kunststof. De witgoedindustrie heeft de maatindeling overgenomen en de professionele apparatuur wat betreft indeling en toegankelijkheid aangepast aan de breedte van de 1/1 bak. Het betreft niet alleen de koeling en de ovens; ook wagens, serveerboys, lades in werkbanken, koelvitrines, warmhoudplateaus en wasmachines zijn geheel ingesteld op gastronorm. In een tabel: (nl) |
| rdfs:label | Gastronádoba (cs) Gastronorm (de) Gastro Norm (fr) Gastronorm (en) Gastro Norm (pl) Gastronorm (nl) |
| owl:sameAs | wikidata:Gastronorm dbpedia-cs:Gastronorm dbpedia-de:Gastronorm dbpedia-fi:Gastronorm dbpedia-fr:Gastronorm dbpedia-nl:Gastronorm dbpedia-no:Gastronorm dbpedia-pl:Gastronorm https://global.dbpedia.org/id/2ZSDW |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Gastronorm?oldid=1121823578&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/ ROSA_CANINA_Organic_Ice_Cream_(28744175408).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Antananarivo_20.JPG_(2532810933).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Brunch3.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Gastronorm_sizes.png wiki-commons:Special:FilePath/Gastronádoby.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Heisse-theke-bain-marie.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kombidaempfer.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Rovnání_bramborových_...před_napařením_do_gastronádoby_01.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Salad_bar.jpg wiki-commons:Special:FilePath/US_Navy_031119-N-4768...oard_USS_John_C._Stennis_(CVN_74).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Gastronorm |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Gastronorm_sizes |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Preferred_metric_sizes dbr:Gastronorm_sizes dbr:Polysulfone dbr:Dishwasher dbr:Food_cart dbr:Food_storage_container dbr:Tray dbr:Catering dbr:Kitchen_utensil dbr:Kitchenware dbr:Sink dbr:Euro_container |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Gastronorm |
