Mettwurst (original) (raw)
La Mettwurst és una salsitxa d'origen alemany feta a partir de carn de porc i preservada mitjançant curació i fumatge. Degut a la important immigració alemanya, la salsitxa també és popular a Luxemburg i als EUA, concretament a Cincinnati, on és un plat típic; i a , Iowa, on va ser introduïda per immigrants procedents de la regió de Schleswig-Holstein; també és consumida en algunes regions del sud d'Austràlia, on l'any 1995 va haver-hi una intoxicació com a conseqüència d'ingerir Mettwursts en males condicions. A Finlàndia, també es menja un tipus similar de salsitxa, la meetvursti, que es menja freda en un tros de pa.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La Mettwurst és una salsitxa d'origen alemany feta a partir de carn de porc i preservada mitjançant curació i fumatge. Degut a la important immigració alemanya, la salsitxa també és popular a Luxemburg i als EUA, concretament a Cincinnati, on és un plat típic; i a , Iowa, on va ser introduïda per immigrants procedents de la regió de Schleswig-Holstein; també és consumida en algunes regions del sud d'Austràlia, on l'any 1995 va haver-hi una intoxicació com a conseqüència d'ingerir Mettwursts en males condicions. A Finlàndia, també es menja un tipus similar de salsitxa, la meetvursti, que es menja freda en un tros de pa. (ca) Mettwurst ist eine Rohwurstsorte aus Schweinefleisch und Rindfleisch. (de) La Mettwurst se trata de una salchicha de carne de cerdo picada y con un sabor ligeramente ahumado, su tamaño es de aproximadamente 15 cm y de dos a tres centímetros de grosor. Es muy popular en el norte de Alemania. Desde el siglo XVI se conoce en el dialecto de la Baja Sajonia como metworst, el significado de mett es carne cruda picada y fuertemente especiada. Este tipo de salchichas aparece frecuentemente en las celebraciones al aire libre de los pueblos del norte de Alemania, mezclada con patata, sauerkraut o con otros tipos de col, así como troceada en las sopas. Dependiendo de la región existen diversas recetas, algunas de ellas mencionan cebolla. (es) Mettwurst (German: [ˈmɛtˌvʊʁst]) is a strongly flavored German sausage made from raw minced pork preserved by curing and smoking, often with garlic. The southern German variety is soft and similar to Teewurst. Braunschweiger mettwurst is partially smoked but still soft and spreadable, while other northern German varieties such as Holsteiner are harder and more akin to salami, due to longer duration of smoking. (en) La mettwurst est une saucisse fumée traditionnelle de la charcuterie germanique. On la trouve en Allemagne, mais aussi en Alsace, au Luxembourg et aux Pays-Bas. Elle est faite à partir de viande de porc hachée, puis fumée. En Alsace, la mettwurscht ou mett est une saucisse à tartiner composée de maigre et gras de porc et de viande de bœuf. En Allemagne, une sorte de mettwurst est la Göttinger Stracke, saucisse typique de Göttingen (en Basse-Saxe) protégée depuis 2011 par indication géographique protégée (IGP) (en allemand : geschützte geografische Angabe). (fr) メットヴルスト(ドイツ語：Mettwurst)は、つけ込んだり燻製したりして保存処理をほどこした生の豚挽肉、メットから作る、風味の強いドイツのソーセージである。これによく似たテーヴルストというやわらかいソーセージもあり、素材に茶（テー）が含まれないにもかかわらずテーヴルストと呼ばれる由来については諸説ある。ブラウンシュヴァイク風のメットヴルスト(Braunschweiger)はやや燻製をほどこしてあるが、それでもやわらかくてスプレッドとして塗ることができる。一方、北ドイツで食べられている他の類似するソーセージとしてはホルシュタイン風(Holsteiner)のものがあり、長期間燻製するため、よりかたくてサラミに近い。低地ドイツ語で'mett'という言葉は「脂身なしの肉あるいは豚挽肉」という意味であり、古ザクセン語で「食物」を意味する'meti'からきていて、英語の'meat'とも関連する。メットヴルストは煮たり、焼いたり、玉ねぎを添えて生のままライ麦パンにつけたりして食べられる。 南オーストラリア(例えばハーンドルフの街など)に多数ドイツ系移民が住んでいるため、メットヴルスト('metwurst'と綴ることもある)はとてもよく見かけるもので、北ドイツ風のやり方で作られる。学校給食やパーティの軽食によく用いられる。南オーストラリアでよく知られているブランドは、Mullers、Butch's Smallgoods、Linke's、Steiney's、Kalleske、Wintulich、 Barossa Fine Foodsなどである。 アメリカ合衆国では、メットヴルストはしばしばシンシナティと結びつけられ、名物料理と考えられている。 アイオワ州ミネオラの町はほぼシュレースヴィヒ＝ホルシュタイン州からの移民によって建てられたが、低地ドイツ語の方言で'Metvuss'と呼ばれる「ショーニング風」の冷燻製メットヴルストが毎年、伝統的な食事として提供される。 高品質で新鮮な材料を用いることは極めて重要であり、そうでないと微生物や毒素が発達しうる。1995年1月に23人の子どもが重症になり、ひとりが死亡したが、検視官によると、これは南オーストラリアのアデレードにあるGaribaldi Smallgoods Pty Ltd製造のニンニク入りメットヴルストを1995年1月20日に食べたためであることがわかった。 フィンランドのメートヴルスティ(meetvursti)はオランダのメトヴォルスト(metworst)やサラミに似ている。乾いていてかたく、強い風味で密度の濃いもので、コールドカットとしてパンにのせて食べる。 (ja) Medvurst eller medwurst är en prickig påläggskorv, som förekommer såväl kokt som rökt. Namnet kommer från lågtyskans mettworst, där mett syftar på "magert svinkött" och worst på "korv". (sv) |
| dbo:ingredientName | Raw minced pork |
| dbo:servingSize | 100.000000 (xsd:double) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Mettwurst_with_sauerkraut_and_potatoes.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Sausage |
| dbo:wikiPageID | 1262468 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4016 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1092001212 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Schleswig-Holstein dbr:Mustard_(condiment) dbr:Mett dbr:Metworst dbr:Curing_(food_preservation) dbr:List_of_sausages dbr:Rye_bread dbr:Cincinnati dbr:English_language dbr:Germany dbc:Australian_sausages dbr:Low_German dbc:Cuisine_of_Cincinnati dbc:German_sausages dbc:Smoked_meat dbr:Garlic dbr:Cold_cut dbr:Finland dbr:Braunschweiger_(sausage) dbc:Raw_sausages dbr:German_fries dbc:Australian_cuisine dbr:Old_Saxon dbr:Teewurst dbr:South_Australia dbr:Mineola,_Iowa dbr:Salami dbr:Sausage dbr:List_of_smoked_foods dbr:Sauerkraut dbr:Hahndorf dbr:Smoking_(food) |
| dbp:caption | Mettwurst with sauerkraut, fried potatoes and yellow mustard (en) |
| dbp:country | Germany (en) |
| dbp:mainIngredient | Raw minced pork (en) |
| dbp:minorIngredient | Garlic (en) |
| dbp:name | Mettwurst (en) |
| dbp:servingSize | 100.0 (dbd:gram) |
| dbp:type | Sausage (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Authority_control dbt:Commons_category dbt:IPA-de dbt:Infobox_food dbt:Portal dbt:Refimprove dbt:Reflist dbt:Use_dmy_dates dbt:Sausage |
| dct:subject | dbc:Australian_sausages dbc:Cuisine_of_Cincinnati dbc:German_sausages dbc:Smoked_meat dbc:Raw_sausages dbc:Australian_cuisine |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatSausages yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Meat107649854 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatGermanSausages dbo:Food yago:Sausage107675627 yago:Solid115046900 |
| rdfs:comment | La Mettwurst és una salsitxa d'origen alemany feta a partir de carn de porc i preservada mitjançant curació i fumatge. Degut a la important immigració alemanya, la salsitxa també és popular a Luxemburg i als EUA, concretament a Cincinnati, on és un plat típic; i a , Iowa, on va ser introduïda per immigrants procedents de la regió de Schleswig-Holstein; també és consumida en algunes regions del sud d'Austràlia, on l'any 1995 va haver-hi una intoxicació com a conseqüència d'ingerir Mettwursts en males condicions. A Finlàndia, també es menja un tipus similar de salsitxa, la meetvursti, que es menja freda en un tros de pa. (ca) Mettwurst ist eine Rohwurstsorte aus Schweinefleisch und Rindfleisch. (de) Mettwurst (German: [ˈmɛtˌvʊʁst]) is a strongly flavored German sausage made from raw minced pork preserved by curing and smoking, often with garlic. The southern German variety is soft and similar to Teewurst. Braunschweiger mettwurst is partially smoked but still soft and spreadable, while other northern German varieties such as Holsteiner are harder and more akin to salami, due to longer duration of smoking. (en) La mettwurst est une saucisse fumée traditionnelle de la charcuterie germanique. On la trouve en Allemagne, mais aussi en Alsace, au Luxembourg et aux Pays-Bas. Elle est faite à partir de viande de porc hachée, puis fumée. En Alsace, la mettwurscht ou mett est une saucisse à tartiner composée de maigre et gras de porc et de viande de bœuf. En Allemagne, une sorte de mettwurst est la Göttinger Stracke, saucisse typique de Göttingen (en Basse-Saxe) protégée depuis 2011 par indication géographique protégée (IGP) (en allemand : geschützte geografische Angabe). (fr) Medvurst eller medwurst är en prickig påläggskorv, som förekommer såväl kokt som rökt. Namnet kommer från lågtyskans mettworst, där mett syftar på "magert svinkött" och worst på "korv". (sv) La Mettwurst se trata de una salchicha de carne de cerdo picada y con un sabor ligeramente ahumado, su tamaño es de aproximadamente 15 cm y de dos a tres centímetros de grosor. Es muy popular en el norte de Alemania. Desde el siglo XVI se conoce en el dialecto de la Baja Sajonia como metworst, el significado de mett es carne cruda picada y fuertemente especiada. Este tipo de salchichas aparece frecuentemente en las celebraciones al aire libre de los pueblos del norte de Alemania, mezclada con patata, sauerkraut o con otros tipos de col, así como troceada en las sopas. (es) メットヴルスト(ドイツ語：Mettwurst)は、つけ込んだり燻製したりして保存処理をほどこした生の豚挽肉、メットから作る、風味の強いドイツのソーセージである。これによく似たテーヴルストというやわらかいソーセージもあり、素材に茶（テー）が含まれないにもかかわらずテーヴルストと呼ばれる由来については諸説ある。ブラウンシュヴァイク風のメットヴルスト(Braunschweiger)はやや燻製をほどこしてあるが、それでもやわらかくてスプレッドとして塗ることができる。一方、北ドイツで食べられている他の類似するソーセージとしてはホルシュタイン風(Holsteiner)のものがあり、長期間燻製するため、よりかたくてサラミに近い。低地ドイツ語で'mett'という言葉は「脂身なしの肉あるいは豚挽肉」という意味であり、古ザクセン語で「食物」を意味する'meti'からきていて、英語の'meat'とも関連する。メットヴルストは煮たり、焼いたり、玉ねぎを添えて生のままライ麦パンにつけたりして食べられる。 フィンランドのメートヴルスティ(meetvursti)はオランダのメトヴォルスト(metworst)やサラミに似ている。乾いていてかたく、強い風味で密度の濃いもので、コールドカットとしてパンにのせて食べる。 (ja) |
| rdfs:label | Mettwurst (ca) Mettwurst (de) Mettwurst (es) Mettwurst (fr) Mettwurst (en) メットヴルスト (ja) Medvurst (sv) |
| owl:sameAs | freebase:Mettwurst yago-res:Mettwurst http://d-nb.info/gnd/4247644-6 wikidata:Mettwurst dbpedia-ca:Mettwurst dbpedia-de:Mettwurst dbpedia-es:Mettwurst dbpedia-fi:Mettwurst dbpedia-fr:Mettwurst dbpedia-ja:Mettwurst http://jv.dbpedia.org/resource/Mettwurst dbpedia-sv:Mettwurst https://global.dbpedia.org/id/TKC2 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Mettwurst?oldid=1092001212&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Mettwurst_with_sauerkraut_and_potatoes.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Mettwurst |
| foaf:name | Mettwurst (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Dutch_mett dbr:Mett_sausage dbr:Mettenden dbr:Metwurst |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_cultural_icons_of_Germany dbr:Mett dbr:Metworst dbr:Braunschweig dbr:New_Year's_Eve dbr:Oktoberfest_Zinzinnati dbr:Frisian_cuisine dbr:Horse_meat dbr:Rollmops dbr:Schlachteplatte dbr:Braunschweiger_(sausage) dbr:Food_safety_in_Australia dbr:German_cuisine dbr:Kochwurst dbr:Leipziger_Allerlei dbr:List_of_German_dishes dbr:Blindhuhn dbr:Sausage dbr:List_of_smoked_foods dbr:Lunch_meat dbr:Dutch_mett dbr:Mett_sausage dbr:Mettenden dbr:Metwurst |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Mettwurst |
