Goan sausage (original) (raw)
The Goan sausage or chorise is a typical reflection of Indo-Portuguese cuisine from Goa, which once were part of the Portuguese State of India. It is based on the chorizo sausage, introduced from Portugal. The humidity of Goa made it difficult to produce European-styled sausages that would keep, and so the meat was pickled in vinegar, alcohol and a chilli-spice mix before being placed in pig-gut. The Goan sausage is therefore of Iberian origin and related to the Spanish Chorizo, both of which go through a process called "pimenton".
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| dbo:abstract | The Goan sausage or chorise is a typical reflection of Indo-Portuguese cuisine from Goa, which once were part of the Portuguese State of India. It is based on the chorizo sausage, introduced from Portugal. The humidity of Goa made it difficult to produce European-styled sausages that would keep, and so the meat was pickled in vinegar, alcohol and a chilli-spice mix before being placed in pig-gut. The Goan sausage is therefore of Iberian origin and related to the Spanish Chorizo, both of which go through a process called "pimenton". (en) La salchicha o chorizo de Goa es un elemento típico de la cocina indo-portuguesa de Goa, Damán y Diu, que una vez fueron parte del estado de la India portuguesa. Se basa en el chorizo, introducido desde Portugal. Está elaborado con carne de cerdo y otros ingredientes que lo hacen extremadamente picante. (es) O chouriço goês é um chouriço típico da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia. É confeccionado com carne de porco e diversas especiarias, que o tornam extremamente picante. O seu diâmetro médio é de cerca de 1,5 cm. É normalmente servido cozido ou frito, acompanhado por arroz branco ou batatas cozidas e, por vezes, também por ovo cozido. Uma das formas mais simples de o cozinhar consiste em cortá-lo às rodelas e colocá-lo numa panela com água a ferver, cebola cortada picada e um pouco de vinagre. Passando pouco tempo, começará a libertar os seus temperos para a água, dando origem a um molho picante e consistente, de cor avermelhada. (pt) |
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