Sausage casing (original) (raw)
Sausage casing, also known as sausage skin or simply casing, is the material that encloses the filling of a sausage. Natural casings are made from animal intestines or skin; artificial casings, introduced in the early 20th century, are made of collagen and cellulose. The material is then shaped via a continuous extrusion process – producing a single sausage casing of indefinite length – which is then cut into desired lengths, usually while the extrusion process continues.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Wursthüllen werden für die Herstellung von Wurst und einigen Fleischwaren benötigt. Sie stammen zum Teil von Schlachttieren (natürliche Wursthüllen und Naturdärme), werden aber auch künstlich hergestellt (künstliche Wursthüllen und Kunstdärme). Der Durchmesser der Hülle wird als Kaliber angegeben. Die Wursthülle erfüllt mehrere Aufgaben: Stabilisierung und Formgebung der Fleischmasse sowie deren Schutz vor äußeren Einflüssen. Für die Verwendung müssen sie hygienisch sauber (gereinigt, geruchlos und keimarm) sowie fettarm sein. Dazu kommt die komplett intakte äußere Schicht, um die Füllung vollständig zu umhüllen. Gleichzeitig muss sie atmungsaktiv sein, also für Feuchtigkeit und Rauch durchlässig. Die Größe wird allgemein als Kaliber angegeben, wobei sich der Wert auf den Durchmesser in Millimeter bezieht. Bei Kunstdärmen wird als zweiter Wert die Länge des Erzeugnisses angegeben. (de) Kulit sosis adalah bahan yang membungkus isian sosis. Selubung alami dibuat dari usus atau kulit hewan; selubung buatan, yang diperkenalkan pada awal abad ke-20, terbuat dari kolagen dan selulosa. Bahan tersebut kemudian dibentuk melalui proses ekstrusi terus menerus - menghasilkan selubung sosis tunggal dengan panjang tak terbatas - yang kemudian dipotong menjadi panjang yang diinginkan, biasanya sementara proses ekstrusi berlanjut. Selubung sosis alami terbuat dari sub-mukosa usus kecil, lapisan usus yang sebagian besar terdiri dari kolagen alami. Dalam masakan Eropa Barat dan masakan Tiongkok, sebagian besar selongsong berasal dari babi, tetapi di tempat lain usus domba, kambing, sapi, dan terkadang kuda juga digunakan. (in) Sausage casing, also known as sausage skin or simply casing, is the material that encloses the filling of a sausage. Natural casings are made from animal intestines or skin; artificial casings, introduced in the early 20th century, are made of collagen and cellulose. The material is then shaped via a continuous extrusion process – producing a single sausage casing of indefinite length – which is then cut into desired lengths, usually while the extrusion process continues. (en) ケーシング（Casing）は、ソーセージの表皮部分である。主に動物の腸を用いるほか、人工（コラーゲン、プラスチック、セルロース製）のものもある。ケーシングの中に調味した挽肉を入れてソーセージを作る。 (ja) 케이싱(영어: casing)은 소시지에 소를 채워 넣는 데 쓰는 얇은 막으로 된 식자재이다. 양, 돼지, 소 등 동물의 창자 또는 등을 사용한다. (ko) Osłonka wędliniarska, otoczka wędliniarska - materiał otaczający wędliny takie jak kiełbasy, parówki, kabanosy. Wymagania dla osłonek wędliniarskich naturalnych zawarte są w Polskiej Normie PN-A-85702:1996 i Normie Branżowej BN-868012-02:1986. (pl) Колбасная оболочка — упаковка для хранения колбасных изделий, которая придаёт им форму и защищает от внешнего воздействия, а также является носителем информации для потребителя. Существует широкий выбор колбасных оболочек, как натуральных, так и искусственных. (ru) Invólucro é o material que envolve o enchimento de embutidos (salsicha, linguiça, etc.). Os invólucros naturais são feitos de tripas, isto é, a partir de intestinos de animais; os invólucros artificiais, introduzidos no início do século XX, são feitos de colágeno, celulose, e extrudados de tripas. (pt) Fjälster (ibland fjölster) är rengjorda djurtarmar från gris, får eller nötkreatur som används som korvskinn. * Fårfjälster passar bra till smalare korvar. Diametern är ofta 18–30 mm. * Svinfjälster är medelgrova och passar till exempel till isterband. Diameter är ofta 24–40 mm. * Krokfjälster är krokig tarm av nöt. Diametern är runt 34–43 mm och passar till lite grövre korvar som falukorv och värmlandskorv. * Rakfjälster är rak tarm av nöt. Raktarmen ger tjocka korvar och passar till exempelvis till medwurst. Diametern är 50–55 mm. Standardförpackningen för fjälster hos de större företagen är ofta knippen om 100 yards, vilket motsvarar cirka 90 meter och ger en hel del korv. Krokfjälster finns oftast i butik kring jul och påsk i mindre förpackningar. Utöver fjälster finns även konstgjorda korvskinn av exempelvis cellulosa, pappersmaterial, plast eller tyg. (sv) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Casing1.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 752749 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 13917 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1121875305 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Abaca dbr:Beef_cattle dbr:Organic_food dbr:Mammal dbr:Halal dbr:Hot_dog dbr:Polyamide dbr:Cellulose dbr:Lamb_and_mutton dbr:Viscose dbr:Brine dbr:Cattle dbr:Food_extrusion dbc:Meat_industry dbc:Sausages dbr:Collagen dbc:Garde_manger dbr:Pig dbr:Polyethylene dbr:Polypropylene dbr:Kosher dbr:Sheep dbr:Meat dbr:Salami dbr:Sausage dbr:Submucosa dbr:Shirring dbr:Intestine dbr:Saturated_solution dbr:Laminated dbr:File:Beretta_Salami_and_Collagen_Casing_.jpg dbr:File:Bilyan_Factory,_Armenia_02.jpg dbr:File:Bilyan_Factory,_Armenia_07.jpg dbr:File:Casing1.JPG dbr:File:Hog_Casings_Packed_in_Salt.jpg dbr:File:Porto_-i---i-_(40099674775).jpg |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Citation_needed dbt:Convert dbt:Short_description dbt:Sausage |
| dcterms:subject | dbc:Meat_industry dbc:Sausages dbc:Garde_manger |
| rdfs:comment | Sausage casing, also known as sausage skin or simply casing, is the material that encloses the filling of a sausage. Natural casings are made from animal intestines or skin; artificial casings, introduced in the early 20th century, are made of collagen and cellulose. The material is then shaped via a continuous extrusion process – producing a single sausage casing of indefinite length – which is then cut into desired lengths, usually while the extrusion process continues. (en) ケーシング（Casing）は、ソーセージの表皮部分である。主に動物の腸を用いるほか、人工（コラーゲン、プラスチック、セルロース製）のものもある。ケーシングの中に調味した挽肉を入れてソーセージを作る。 (ja) 케이싱(영어: casing)은 소시지에 소를 채워 넣는 데 쓰는 얇은 막으로 된 식자재이다. 양, 돼지, 소 등 동물의 창자 또는 등을 사용한다. (ko) Osłonka wędliniarska, otoczka wędliniarska - materiał otaczający wędliny takie jak kiełbasy, parówki, kabanosy. Wymagania dla osłonek wędliniarskich naturalnych zawarte są w Polskiej Normie PN-A-85702:1996 i Normie Branżowej BN-868012-02:1986. (pl) Колбасная оболочка — упаковка для хранения колбасных изделий, которая придаёт им форму и защищает от внешнего воздействия, а также является носителем информации для потребителя. Существует широкий выбор колбасных оболочек, как натуральных, так и искусственных. (ru) Invólucro é o material que envolve o enchimento de embutidos (salsicha, linguiça, etc.). Os invólucros naturais são feitos de tripas, isto é, a partir de intestinos de animais; os invólucros artificiais, introduzidos no início do século XX, são feitos de colágeno, celulose, e extrudados de tripas. (pt) Wursthüllen werden für die Herstellung von Wurst und einigen Fleischwaren benötigt. Sie stammen zum Teil von Schlachttieren (natürliche Wursthüllen und Naturdärme), werden aber auch künstlich hergestellt (künstliche Wursthüllen und Kunstdärme). Der Durchmesser der Hülle wird als Kaliber angegeben. Die Größe wird allgemein als Kaliber angegeben, wobei sich der Wert auf den Durchmesser in Millimeter bezieht. Bei Kunstdärmen wird als zweiter Wert die Länge des Erzeugnisses angegeben. (de) Kulit sosis adalah bahan yang membungkus isian sosis. Selubung alami dibuat dari usus atau kulit hewan; selubung buatan, yang diperkenalkan pada awal abad ke-20, terbuat dari kolagen dan selulosa. Bahan tersebut kemudian dibentuk melalui proses ekstrusi terus menerus - menghasilkan selubung sosis tunggal dengan panjang tak terbatas - yang kemudian dipotong menjadi panjang yang diinginkan, biasanya sementara proses ekstrusi berlanjut. (in) Fjälster (ibland fjölster) är rengjorda djurtarmar från gris, får eller nötkreatur som används som korvskinn. * Fårfjälster passar bra till smalare korvar. Diametern är ofta 18–30 mm. * Svinfjälster är medelgrova och passar till exempel till isterband. Diameter är ofta 24–40 mm. * Krokfjälster är krokig tarm av nöt. Diametern är runt 34–43 mm och passar till lite grövre korvar som falukorv och värmlandskorv. * Rakfjälster är rak tarm av nöt. Raktarmen ger tjocka korvar och passar till exempelvis till medwurst. Diametern är 50–55 mm. (sv) |
| rdfs:label | Wursthülle (de) Kulit sosis (in) 케이싱 (ko) ケーシング (ja) Osłonka (wędliny) (pl) Sausage casing (en) Invólucro (embutido) (pt) Колбасная оболочка (ru) Fjälster (sv) |
| owl:sameAs | wikidata:Sausage casing dbpedia-da:Sausage casing dbpedia-de:Sausage casing dbpedia-id:Sausage casing dbpedia-ja:Sausage casing http://jv.dbpedia.org/resource/Wungkus_sosis dbpedia-ko:Sausage casing dbpedia-no:Sausage casing dbpedia-pl:Sausage casing dbpedia-pt:Sausage casing dbpedia-ru:Sausage casing dbpedia-sv:Sausage casing dbpedia-th:Sausage casing https://global.dbpedia.org/id/NfXC |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Sausage_casing?oldid=1121875305&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bilyan_Factory,_Armenia_02.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bilyan_Factory,_Armenia_07.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Casing1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Hog_Casings_Packed_in_Salt.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Porto_-i---i-_(40099674775).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Beretta_Salami_and_Collagen_Casing_.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Sausage_casing |
| is dbo:ingredient of | dbr:Haggis |
| is dbo:product of | dbr:Viskase |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Casing_(sausage) dbr:Sausage_skin dbr:Natural_casing |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Viskase dbr:SS_Zaanland dbr:Frankfurter_Rindswurst dbr:Botifarra dbr:Naem dbr:Chorizo_de_Cebu dbr:Haggis dbr:Mazzafegato dbr:Medieval_cuisine dbr:Casing_(sausage) dbr:Bardiccio_fiorentino dbr:Parchment dbr:Ciauscolo dbr:German_cuisine dbr:Goan_sausage dbr:Hank_(unit_of_measure) dbr:Keith_Reemtsma dbr:Alaminos_longganisa dbr:Ficain dbr:Knackwurst dbr:Lorne_sausage dbr:Fish_longganisa dbr:Vigan_longganisa dbr:Mombar dbr:Tuguegarao_longganisa dbr:Sausage_skin dbr:Natural_casing |
| is dbp:products of | dbr:Viskase |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Sausage_casing |
