Graham bread (original) (raw)
El pa Graham va ser inventat per Sylvester Graham l'any 1829 per a la seva dieta vegetariana. El pa Graham és un aliment alt en fibra, elaborat amb farina de blat no tamisada i que té grans que han estat tallats a petits quadrats coneguts com a graham crackers.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El pa Graham va ser inventat per Sylvester Graham l'any 1829 per a la seva dieta vegetariana. El pa Graham és un aliment alt en fibra, elaborat amb farina de blat no tamisada i que té grans que han estat tallats a petits quadrats coneguts com a graham crackers. (ca) Grahambrot (in Österreich zumeist in der Form des Grahamweckerls) ist ein nach dem amerikanischen Prediger Sylvester Graham (1794–1851) benanntes Brot aus feinem Vollkorn-Schrot des Weizens. (de) Graham-pano estas speco de pano inventita en 1829 fare de dietisto Sylvester Graham por sia vegetara dieto. La pano estis alta en , kaj konsistis el plena tritika faruno kiu ne estis kribrita. Graham kreis panon kiu estis libera de la manĝaldonaĵoj kiuj estis plej popularaj en la blanka pano de la periodo, inkluzive de aluno kaj kloro, asertante ke ili estis damaĝaj ĉar ili pliigis seksan deziron kaj poste "malplenigis" la korpon. Kvankam al la teorio de Graham mankas ajna scienca bazo, li pravis asertis ke la aldonaĵoj estas damaĝaj al la sano de homoj, kaj kelkaj estas ja identigitaj hodiaŭ kiel toksaj. La aldonaĵoj estis tre ofte uzataj, interalie ĉar ili ŝanĝis la koloron kaj aspekton de la pano kaj faris ĝin pli alloga. (eo) El pan Graham es un alimento alto en fibra, elaborado con harina de trigo no tamizada. Fue inventado por el ministro presbiterano estadounidense Sylvester Graham en el año 1829 para su dieta vegetariana. (es) Graham bread is a name for whole wheat bread that was inspired by the teachings of famous health reformer Sylvester Graham. (en) Le pain Graham est un pain nommé d'après l'Américain Sylvester Graham (1794-1851), fabriqué à partir de fins gruaux de blé complet. (fr) Il pane Graham (dall'inglese Graham bread) è stato inventato da Sylvester Graham, un riformatore del diciannovesimo secolo convinto che una dieta vegetariana basata sul pane cotto in casa facesse parte di uno stile di vita salutare. Esattamente come i cracker Graham, il pane di Graham era ricco di fibre e ricavato dalla , una particolare varietà di farina integrale esente da additivi chimici, come l'allume e il cloro, che erano comuni nel pane bianco dell'epoca. Sosteneva infatti che questi additivi chimici non fossero salutari. (it) Kropbrood is brood dat bereid is uit tarwemeel dat niet gezeefd of gebuild is. De term wordt lokaal gebruikt. (nl) Graham (chleb Grahama) – chleb z grubo mielonej, razowej mąki pszennej zwanej mąką Grahama. Nazwa chleba i mąki pochodzi od nazwiska twórcy i propagatora tych produktów prezbiteriańskiego pastora Sylvestra Grahama (1794–1851). Ten szczególny chleb był pierwotnie wypiekany bez dodatku zaczynu (drożdży lub zakwasu) i soli po spontanicznej fermentacji wypiekany w foremce do bochenków. Graham opracował go w 1829 r. jako alternatywę dla powszechnego wówczas białego chleba. Na początku XIX wieku ciemny chleb uważany był za staroświecki i prowincjonalny. Chleb z białej mąki był symbolem statusu klasy średniej i zazwyczaj kupowano go w piekarni, a nie wypiekano samodzielnie. Jednak jasny kolor zazwyczaj nie wynikał z niskiego stopnia przemiału, lecz z bielenia ciemniejszej mąki ałunem i chlorem, co obniżało koszty produkcji. W XXI wieku wypieki Grahama są zwykle produkowane z użyciem drożdży prasowanych, z lub bez ciasta wstępnego, ponieważ spontaniczna fermentacja powoduje niewielkie, niewystarczające spulchnienie wypieków. Graham był przekonany, że twardy chleb z mielonej mąki jest bardziej pożywny i zdrowszy. Uważał, że dodatki niszczą zdrowotność chleba i zwiększają pożądanie seksualne. Ta ostatnia teza nie miała podstaw naukowych, a mimo to była wówczas szeroko rozpowszechniona. Obecnie wiadomo, że początkowo stosowane środki wybielające są szkodliwe. Substancje spulchniające są tylko częściowo szkodliwe dla zdrowia. Na przykład w USA, ale nie w UE, Imidazo[1,2-a]pirymidyno-7-karboksyamid (9CI) jest dozwolony jako zaczyn i polepszacz ciasta. Prozdrowotne działanie chleba graham wynikało głównie z pominięcia pewnych substancji chemicznych, a tylko w niewielkim stopniu z użycia mąki razowej lub pominięcia zaczynu. W Niemczech bielenie mąki jest całkowicie zabronione. Drobno zmielone ziarno było również składnikiem wybielanego białego chleba z czasów Grahama. Mąka ekstrakcyjna została opracowana dopiero później. Jest on wytwarzany z mąki pszennej (typ 1850) z dodatkiem drożdży (najczęściej w ilości 0,75 – 1,5 kg na 100 kg mąki), a także soli kuchennej (1,5 – 1,7 kg/100 kg mąki). Często w okresie letnim do ciasta jest dodawany kwas mlekowy spożywczy w celu zapobiegnięcia rozwojowi laseczki Bacillus subtilis. Ciasto na chleb graham można prowadzić metodą dwufazową lub trzyfazową. Chleb graham jest produkowany najczęściej w postaci bochenków podłużnych o masie 1,0 kg. Kęsy ciasta poddaje się rozrostowi, a następnie wypiekowi w formach. Wartość energetyczna to 192 kcal w 100 g. (pl) |
| dbo:country | dbr:United_States |
| dbo:ingredient | dbr:Whole-wheat_flour |
| dbo:ingredientName | Whole-wheat flour |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Graham6.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Bread |
| dbo:wikiPageID | 428626 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2476 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1116480384 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:United_States dbr:White_bread dbc:Whole_wheat_breads dbr:Graham_crackers dbr:Andrews_McMeel_Publishing dbr:Maida_flour dbr:Horsebread dbc:American_breads dbr:Alum dbr:Bread dbr:Dietary_fiber dbr:Flour_bleaching_agent dbr:Food_additive dbr:Graham_cracker dbr:Graham_flour dbr:Chlorine dbr:Sylvester_Graham dbr:Whole-wheat_flour dbr:Brown_bread dbr:Chaff dbr:Vegetarianism dbr:Health_food dbr:Legumes |
| dbp:country | dbr:United_States |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | dbr:Whole-wheat_flour |
| dbp:name | Graham bread (en) |
| dbp:type | dbr:Bread |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Infobox_prepared_food dbt:Reflist dbt:Rp dbt:American_bread dbt:Bread-stub |
| dcterms:subject | dbc:Whole_wheat_breads dbc:American_breads |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | El pa Graham va ser inventat per Sylvester Graham l'any 1829 per a la seva dieta vegetariana. El pa Graham és un aliment alt en fibra, elaborat amb farina de blat no tamisada i que té grans que han estat tallats a petits quadrats coneguts com a graham crackers. (ca) Grahambrot (in Österreich zumeist in der Form des Grahamweckerls) ist ein nach dem amerikanischen Prediger Sylvester Graham (1794–1851) benanntes Brot aus feinem Vollkorn-Schrot des Weizens. (de) El pan Graham es un alimento alto en fibra, elaborado con harina de trigo no tamizada. Fue inventado por el ministro presbiterano estadounidense Sylvester Graham en el año 1829 para su dieta vegetariana. (es) Graham bread is a name for whole wheat bread that was inspired by the teachings of famous health reformer Sylvester Graham. (en) Le pain Graham est un pain nommé d'après l'Américain Sylvester Graham (1794-1851), fabriqué à partir de fins gruaux de blé complet. (fr) Il pane Graham (dall'inglese Graham bread) è stato inventato da Sylvester Graham, un riformatore del diciannovesimo secolo convinto che una dieta vegetariana basata sul pane cotto in casa facesse parte di uno stile di vita salutare. Esattamente come i cracker Graham, il pane di Graham era ricco di fibre e ricavato dalla , una particolare varietà di farina integrale esente da additivi chimici, come l'allume e il cloro, che erano comuni nel pane bianco dell'epoca. Sosteneva infatti che questi additivi chimici non fossero salutari. (it) Kropbrood is brood dat bereid is uit tarwemeel dat niet gezeefd of gebuild is. De term wordt lokaal gebruikt. (nl) Graham-pano estas speco de pano inventita en 1829 fare de dietisto Sylvester Graham por sia vegetara dieto. La pano estis alta en , kaj konsistis el plena tritika faruno kiu ne estis kribrita. Graham kreis panon kiu estis libera de la manĝaldonaĵoj kiuj estis plej popularaj en la blanka pano de la periodo, inkluzive de aluno kaj kloro, asertante ke ili estis damaĝaj ĉar ili pliigis seksan deziron kaj poste "malplenigis" la korpon. (eo) Graham (chleb Grahama) – chleb z grubo mielonej, razowej mąki pszennej zwanej mąką Grahama. Nazwa chleba i mąki pochodzi od nazwiska twórcy i propagatora tych produktów prezbiteriańskiego pastora Sylvestra Grahama (1794–1851). Graham był przekonany, że twardy chleb z mielonej mąki jest bardziej pożywny i zdrowszy. Uważał, że dodatki niszczą zdrowotność chleba i zwiększają pożądanie seksualne. Ta ostatnia teza nie miała podstaw naukowych, a mimo to była wówczas szeroko rozpowszechniona. Wartość energetyczna to 192 kcal w 100 g. (pl) |
| rdfs:label | Pa Graham (ca) Grahambrot (de) Graham-pano (eo) Graham bread (en) Pan Graham (es) Pain Graham (fr) Pane Graham (it) Kropbrood (nl) Chleb graham (pl) |
| owl:sameAs | dbpedia-es:Graham bread freebase:Graham bread wikidata:Graham bread http://arz.dbpedia.org/resource/عيش_جراهام dbpedia-ca:Graham bread dbpedia-de:Graham bread dbpedia-eo:Graham bread dbpedia-fa:Graham bread dbpedia-fr:Graham bread dbpedia-he:Graham bread dbpedia-it:Graham bread dbpedia-nl:Graham bread dbpedia-pl:Graham bread https://global.dbpedia.org/id/4vGnW |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Graham_bread?oldid=1116480384&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Graham6.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Graham_bread |
| foaf:name | Graham bread (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Roman_Meal dbr:List_of_eponyms_(A–K) dbr:List_of_breads dbr:Cuisine_of_the_Midwestern_United_States dbr:White_bread dbr:Timeline_of_United_States_inventions_(before_1890) dbr:Russell_Thacher_Trall dbr:Club_sandwich dbr:List_of_American_breads dbr:Cuisine_of_New_England dbr:Graham_cracker dbr:Graham_flour dbr:History_of_bread dbr:Hart–Dole–Inouye_Federal_Center dbr:Sylvester_Graham dbr:Whole-wheat_flour dbr:Brown_bread dbr:Serbian_cuisine dbr:Woods_Hutchinson dbr:Maida_(flour) dbr:Sepik_(bread) dbr:Whole_wheat_bread |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Graham_bread |
