| dbo:abstract |
عامل تبييض الدقيق هو مضاف غذائي إلى الدقيق لجعله يظهر بلون أبيض ويؤكسد غلاف حبوب القمح ويساعد على نمو الغلوتين، الدقيق الطازج المطحون يظهر بصبغة مائلة للّون الأصفر نتيجة وجود صبغات في القمح. عوامل التبييض الاعتيادية: * بيروكسيد عضوي أو بيروكسيد البنزويل. * بيروكسيد الكالسيوم. * ثاني أكسيد النيتروجين. * كلور. * ثاني أكسيد الكلور. * أزوديكاربوناميد. * الأكسجين في الغلاف الجوي، ويعتبر عامل تبييض طبيعي. يُمنع استعمال الكلور، والبرومات، والبيروكسيد في الاتحاد الأوروبي. في صناعة البسكويت، استعمال الدقيق المُضاف عليه كلور يقلل من انتفاخ الدقيق ويُعطي البسكويت النحافة في سمكه. يُمكن معالجة الدقيق في فرن ميكرويف لإعطاء نتائج كيميائية مشابهة لعملية التبييض، وغالباً ما يحدث ذلك في الدول المحظور فيها تبييض الدقيق. وهذا يُحسّن من قوام المخبوز النهائي في المعجنات بشكل عام. (ar) Flour bleaching agent is the agent added to fresh milled grains to whiten the flour by removing the yellow colour pigment called xanthophyll. It whitens the flour, which is used in the baking industry. (en) |
| dbo:wikiPageID |
2904651 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength |
2076 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID |
1099178765 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink |
dbr:Calcium_peroxide dbr:Benzoyl_peroxide dbr:Peroxide dbr:Maida_flour dbr:Chorleywood_bread_process dbr:Sugar dbr:Microwave_oven dbr:Azodicarbonamide dbr:Bromate dbr:European_Union dbr:Nitrogen_dioxide dbr:Oxygen dbr:Flour_treatment_agent dbr:Graham_flour dbr:Protein_(nutrient) dbc:Food_additives dbr:Chlorine dbr:Chlorine_dioxide dbr:Biscuit dbr:Bleach dbc:Bleaches dbr:Organic_peroxide dbr:Oxidation dbr:Wheat_flour |
| dbp:wikiPageUsesTemplate |
dbt:Ingredient-stub dbt:Citation_needed dbt:Portal dbt:Reflist |
| dct:subject |
dbc:Food_additives dbc:Bleaches |
| rdf:type |
yago:WikicatBleaches yago:Abstraction100002137 yago:AchromaticColor104960079 yago:Attribute100024264 yago:Bleach104961136 yago:Color104956594 yago:Property104916342 yago:VisualProperty104950126 yago:White104960729 |
| rdfs:comment |
Flour bleaching agent is the agent added to fresh milled grains to whiten the flour by removing the yellow colour pigment called xanthophyll. It whitens the flour, which is used in the baking industry. (en) عامل تبييض الدقيق هو مضاف غذائي إلى الدقيق لجعله يظهر بلون أبيض ويؤكسد غلاف حبوب القمح ويساعد على نمو الغلوتين، الدقيق الطازج المطحون يظهر بصبغة مائلة للّون الأصفر نتيجة وجود صبغات في القمح. عوامل التبييض الاعتيادية: * بيروكسيد عضوي أو بيروكسيد البنزويل. * بيروكسيد الكالسيوم. * ثاني أكسيد النيتروجين. * كلور. * ثاني أكسيد الكلور. * أزوديكاربوناميد. * الأكسجين في الغلاف الجوي، ويعتبر عامل تبييض طبيعي. يُمنع استعمال الكلور، والبرومات، والبيروكسيد في الاتحاد الأوروبي. في صناعة البسكويت، استعمال الدقيق المُضاف عليه كلور يقلل من انتفاخ الدقيق ويُعطي البسكويت النحافة في سمكه. (ar) |
| rdfs:label |
عامل تبييض الدقيق (ar) Flour bleaching agent (en) |
| owl:sameAs |
freebase:Flour bleaching agent yago-res:Flour bleaching agent wikidata:Flour bleaching agent dbpedia-ar:Flour bleaching agent http://lt.dbpedia.org/resource/Miltų_baliklis https://global.dbpedia.org/id/4jaQf |
| prov:wasDerivedFrom |
wikipedia-en:Flour_bleaching_agent?oldid=1099178765&ns=0 |
| foaf:isPrimaryTopicOf |
wikipedia-en:Flour_bleaching_agent |
| is dbo:wikiPageRedirects of |
dbr:Flour_bleaching_agents |
| is dbo:wikiPageWikiLink of |
dbr:Calcium_peroxide dbr:Bisquick dbr:Hydrogen_peroxide dbr:Vani_Hari dbr:E_number dbr:White_bread dbr:Organic_peroxides dbr:Sourdough dbr:Azodicarbonamide dbr:Agene_process dbr:July_1910 dbr:Acetone_peroxide dbr:Nitrogen_dioxide dbr:Graham_bread dbr:Graham_cracker_crust dbr:Graham_flour dbr:Bakery dbr:Teddy_Grahams dbr:King_Arthur_Baking dbr:Bleach dbr:Whole-wheat_flour dbr:Maida_(flour) dbr:List_of_snack_foods dbr:Wheat_flour dbr:Flour_bleaching_agents |
| is foaf:primaryTopic of |
wikipedia-en:Flour_bleaching_agent |