Grodziskie (original) (raw)
Grätzer (Grodzisz / Grodziskie) ist eine Weizen-Biersorte, die im Unterschied zu den meisten anderen Weizen- und Weißbieren zu 100 % mit Weizenmalz gebraut wird. Zur Besonderheit dieser Biersorte gehört, dass das Malz mit Eichenholz geräuchert wird, das Bier aber trotzdem eine goldgelbe Farbe hat. Das durchschnittliche Alkoholvolumen der Biere im Grätzer Stil liegt bei 2,6 – 3,6 %.
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| dbo:abstract | Grätzer (Grodzisz / Grodziskie) ist eine Weizen-Biersorte, die im Unterschied zu den meisten anderen Weizen- und Weißbieren zu 100 % mit Weizenmalz gebraut wird. Zur Besonderheit dieser Biersorte gehört, dass das Malz mit Eichenholz geräuchert wird, das Bier aber trotzdem eine goldgelbe Farbe hat. Das durchschnittliche Alkoholvolumen der Biere im Grätzer Stil liegt bei 2,6 – 3,6 %. (de) Grodziskie (Polish pronunciation: [ɡrɔˈd͡ʑiskʲɛ]; other names: Grätzer, Grodzisz) is a historical beer style from Poland made from oak-smoked wheat malt with a clear, light golden color, high carbonation, low alcohol content, low to moderate levels of hop bitterness, and a strong smoke flavor and aroma. The taste is light and crisp, with primary flavors coming from the smoked malt, the high mineral content of the water, and the strain of yeast used to ferment it. It was nicknamed "Polish Champagne" because of its high carbonation levels and valued as a high-quality beer for special occasions. Grodziskie is brewed from wheat malt that has been dried by circulating oak smoke through the grains. The smokiness of the grain and the mineral profile of the water used to brew the beverage gives the style its characteristic flavor. Polish breweries historically used locally grown hops and one or two strains of brewer's yeast in its production. Before packaging, the beer is treated with isinglass to produce a bright, clear appearance. The beer is packaged before all of the fermentable sugars have been converted to alcohol by the yeast, earlier in the process than is typical in beers. Fermentation continues after packaging, and the carbon dioxide that is produced remains dissolved in the beer, resulting in a very high level of carbonation in the final product. The beer was originally produced by brewers in the town of Grodzisk Wielkopolski in the 14th or 15th century. Strict regulations regarding the quality of the beer were established by the local brewers' guild, and helped it develop a good reputation in the surrounding cities and neighboring countries. At the peak of its fame, it was exported to 37 countries and was regarded as an exceptionally good beer. The brewing industry in the town flourished. After the Second World War, beer production was nationalized, and the beer entered a period of decline under the Communist government of Poland. By 1993, the last brewery that was producing the style was shut down. After a period of years when the style was not available from any commercial brewers, several breweries began producing seasonal or year-round recreations of the historic style, spurred by interest in the style from the homebrewing community around the world. (en) Grodziskie (también Grätzer, Grodzisz) es un tipo de cerveza de trigo, que a diferencia de la mayoría de este tipo de cervezas es elaborada exclusivamente a base de malta de trigo. Una característica distintiva de este tipo de cerveza es que la malta es tostada utilizando madera de roble, pero a pesar de ello posee un color amarillo dorado. El contenido en alcohol de las cervezas del tipo Grätzer se encuentra entre 2,6-3,6%. (es) La grodziskie (prononciation : [ɡrɔˈd͡ʑiskʲɛ]) ou grodzisz (Grätzer en allemand) est un type de bière de fermentation haute originaire de la ville de Grodzisk Wielkopolski en Pologne. Très légère en alcool (2,5 à 3,3 %), elle est une bière de blé produite à partir de malts fumés au bois de chêne. (fr) La Piwo grodziskie (chiamata localmente anche Grodzisz, o in tedesco Grätzer Bier) è uno stile storico di birra di frumento affumicato, prodotto inizialmente solo nella città di Grodzisk Wielkopolski. (it) Grodziskie of Grätzer is een Poolse biersoort uit Grodzisk Wielkopolski. Grodziskie is een bier van hoge gisting, hoofdzakelijk gebrouwen met op eikenhout gerookte tarwe. Het bier kan vergeleken worden met het Duitse Weizenbier, maar dan met de specifieke smaak van de gerookte tarwe.Deze bierstijl zou reeds sinds de veertiende eeuw gebrouwen worden in Grodzisk Wielkopolski. De naam Grätzer komt van Grätz, de vroegere Duitse naam van deze stad. Tussen 1929 en 1993 werd de naam regionaal beschermd door de Poolse ministerraad. Vanaf 1922 werd het bier enkel gebrouwen in Zjednoczone Browary Grodziskie. Deze brouwerij werd echter in 1993 gesloten door de eigenaar , omdat ze niet meer rendabel was. Sinds enkele jaren worden er inspanningen gedaan om het bier opnieuw te introduceren. In 2003 werd er door een Pools ondernemer Zbigniewa Drzymały, een nieuw bier Piwo Groclin Grodziskie op de markt gebracht. Dit bier werd gebrouwen in de Belgische Brouwerij Palm en vervolgens gebotteld in Browar Belgia in Kielce. De bierstijl werd gedefinieerd in de stijlgids van de Amerikaanse Brewers Association. (nl) Гродзис или гродзиское пиво (польск. Piwo grodziskie, Grodzisz), или грэтцер (нем. Graetzer Bier) — традиционное польское пиво верхового брожения, разновидность эля из района г. Гродзиск-Велькопольский, приготовленное на основе копчёного пшеничного солода, с содержанием спирта 3,2–4,3%. (ru) Grodziskie (ɡrɔˈd͡ʑiskʲɛ; outros nomes: Grätzer, Grodzisz) é um estilo histórico de cerveja da Polônia que é normalmente feita a partir de trigo maltado que foi defumado em carvalho. A cerveja pode ser descrita como tendo uma coloração clara, de cor dourada, alta carbonatação, baixa conteúdo de álcool, de baixo para moderado nível de amargor do lúpulo, e um forte sabor e aroma defumados. O sabor é leve e "crocante", com os principais sabores provenientes do malte defumado, do elevado conteúdo mineral da água, e do tipo de levedura utilizadas para fermentar a bebida. A cerveja foi apelidada de "Champanhe Polaca" por causa de sua alta carbonatação, e porque foi considerada como uma bebida de alta qualidade para ser usado para ocasiões especiais. Grodziskie é feita a partir de trigo maltado que foi seco através da circulação de fumaça de carvalho através dos grãos. O defumado nos grãos e o perfil mineral da água utilizada para preparar a bebida dá o estilo de seu sabor característico. Cervejarias da Polônia usavam lúpulos locais e apenas um ou dois tipos de leveduras. A cerveja é filtrada para produzir uma aparência clara e brilhante. (pt) Piwo grodziskie (pot. Grodzisz, niem. Graetzer Bier) – styl piwa pszenicznego pochodzący z Wielkopolski. (pl) |
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