Gudeg (original) (raw)
Gudeg ist ein bekanntes traditionelles Gericht aus Zentral-Java, das insbesondere in der Umgebung der Stadt Yogyakarta beliebt ist. Die Hauptzutaten sind junge, unreife Früchte des Jackbaumes, welche über mehrere Stunden in Kokosmilch gekocht werden. Verfeinert wird der Geschmack mit klein gehackten und pürierten Schalotten und Knoblauch. Das Gericht wird mit Thai-Ingwer, Koriander, Kemirinuss, Blättern der Kaffernlimette und Palmzucker gewürzt. Außerdem werden Teakbaumblätter hinzugefügt, um die Jackfruchtstücke rötlich zu färben. Das Gericht wird mit Reis, Hühnerfleisch, Tofu, Tempeh und hartgekochten Eiern serviert.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Gudeg ist ein bekanntes traditionelles Gericht aus Zentral-Java, das insbesondere in der Umgebung der Stadt Yogyakarta beliebt ist. Die Hauptzutaten sind junge, unreife Früchte des Jackbaumes, welche über mehrere Stunden in Kokosmilch gekocht werden. Verfeinert wird der Geschmack mit klein gehackten und pürierten Schalotten und Knoblauch. Das Gericht wird mit Thai-Ingwer, Koriander, Kemirinuss, Blättern der Kaffernlimette und Palmzucker gewürzt. Außerdem werden Teakbaumblätter hinzugefügt, um die Jackfruchtstücke rötlich zu färben. Das Gericht wird mit Reis, Hühnerfleisch, Tofu, Tempeh und hartgekochten Eiern serviert. (de) El gudeg es un plato tradicional de Java Central y Yogyakarta, en Indonesia. De sabor dulce, está hecho de nangka (yaca) entre otros ingredientes. Se denomina también ‘estofado verde de yaca’. Es muy conocido en la cocina indonesa. (es) Gudeg is a traditional Javanese dish from Yogyakarta and Central Java, Indonesia. Gudeg is made from young unripe jack fruit (Javanese: gori, Indonesian: nangka muda) stewed for several hours with palm sugar, and coconut milk. Additional spices include garlic, shallot, candlenut, coriander seed, galangal, bay leaves, and teak leaves, the latter giving a reddish-brown color to the dish. It is often described as "green jack fruit sweet stew". (en) Gudeg (bahasa Jawa: ꦒꦸꦝꦼꦒ꧀, translit. Gudhěg) adalah hidangan khas Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat hidangan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecek. Gudeg sangat populer di Jawa, hidangan ini merupakan hidangan populer baik sebagai masakan rumahan maupun hidangan jalanan. Gudeg juga diproduksi secara industri sebagai makanan kaleng. Gudeg juga bisa ditemui di luar Indonesia, khususnya di negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura. (in) グドゥッ（インドネシア語：gudeg; ジャワ語：gudheg）はジョグジャカルタと中部ジャワ州の伝統的な料理で、若いジャックフルーツ（パラミツ）をココナッツミルクと赤砂糖（パームシュガー）で煮込んだもの。その他に調味料として鶏がらスープ、ニンニク、エシャロット、ククイの実、コリアンダー、ナンキョウ、、チークの葉などを加える。チークの葉から色が出て完成した料理は茶色になる。 普通、濃いココナッツミルクの汁(インドネシア語：areh)、フライドチキン、茹で卵、豆腐、テンペ、牛皮の煮込み料理（インドネシア語：sambal goreng krecek）などと一緒に白いご飯のおかずとして食べる。 白米に添えたものをナシグドゥッという。ナシグドゥッ・アヤムはさらに鶏肉を添えたものである。 グドゥッはを代表する料理であるが、かなり甘い味付けで知られ、このグドゥッも日本人の普通の感覚だと甘すぎるようなものを出す店も現地にはある。 (ja) Гуде́г (индон. gudeg) — блюдо индонезийской кухни. Представляет собой мякоть недозрелых плодов джекфрута, тушёную в кокосовом молоке с большим количеством специй и пряностей. Может служить самостоятельной закуской, однако чаще подаётся как гарнир к рису, курятине, варёным куриным яйцам или некоторым другим блюдам и продуктам. Особой популярностью гудег пользуется на Яве, где является популярным блюдом как домашней, так и уличной кухни. Изготовляется также промышленным образом в качестве консервов. Имеет некоторое распространение за пределами Индонезии, в частности, в соседнем Сингапуре. (ru) |
| dbo:country | dbr:Indonesia |
| dbo:ingredient | dbr:Chicken dbr:Coconut_milk dbr:Jackfruit dbr:Egg_(food) dbr:Tempeh dbr:Palm_sugar |
| dbo:ingredientName | Youngjackfruit,coconut milk,palm sugar, chili, various spices,chicken,egg,tempeh (optional) |
| dbo:region | dbr:Central_Java dbr:Yogyakarta |
| dbo:servingTemperature | Hot or room temperature |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Nasi_Gudeg.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://indonesiasecretkitchen.blogspot.com/2011/07/gudeg-jogja-recipe.html%23!/2011/07/gudeg-jogja-recipe.html http://hobimasak.info/resep-gudeg-purwokerto |
| dbo:wikiPageID | 662411 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 5388 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123690817 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Canning dbc:Southeast_Asian_curries dbr:Vegetarian dbr:Candlenut dbr:Chicken dbr:Coriander dbc:Indonesian_curries dbr:Opor_ayam dbr:Singapore dbr:Krechek dbr:Central_Java dbr:Tofu dbr:Galangal dbr:Garlic dbr:Brongkos dbr:Bay_leaves dbr:Javanese_language dbc:Javanese_cuisine dbc:Vegetable_dishes_of_Indonesia dbr:Surakarta dbr:Coconut_milk dbr:Jackfruit dbr:Egg_(food) dbr:Javanese_cuisine dbr:Teak dbr:Tempeh dbr:Ayam_goreng dbr:Indonesia dbr:Indonesian_language dbr:Yogyakarta dbr:Yogyakarta_(city) dbr:Shallot dbr:Telur_pindang dbr:Palm_sugar dbr:Warung dbr:Jack_fruit dbr:File:Penjual_Gudeg.jpg |
| dbp:caption | A typical serving of gudeg. (en) |
| dbp:country | dbr:Indonesia |
| dbp:course | Main course (en) |
| dbp:date | April 2019 (en) |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:langcode | ru (en) |
| dbp:mainIngredient | Young jackfruit, coconut milk, palm sugar, chili, various spices, chicken, egg, tempeh (optional) (en) |
| dbp:name | Gudeg (en) |
| dbp:region | dbr:Central_Java dbr:Yogyakarta |
| dbp:served | Hot or room temperature (en) |
| dbp:variations | Dry gudeg, Solo gudeg, Gudeg Putih (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Expand_language dbt:In_lang dbt:Infobox_food dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Indonesian_cuisine |
| dc:type | Main course |
| dcterms:subject | dbc:Southeast_Asian_curries dbc:Indonesian_curries dbc:Javanese_cuisine dbc:Vegetable_dishes_of_Indonesia |
| gold:hypernym | dbr:Cuisine |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Gudeg ist ein bekanntes traditionelles Gericht aus Zentral-Java, das insbesondere in der Umgebung der Stadt Yogyakarta beliebt ist. Die Hauptzutaten sind junge, unreife Früchte des Jackbaumes, welche über mehrere Stunden in Kokosmilch gekocht werden. Verfeinert wird der Geschmack mit klein gehackten und pürierten Schalotten und Knoblauch. Das Gericht wird mit Thai-Ingwer, Koriander, Kemirinuss, Blättern der Kaffernlimette und Palmzucker gewürzt. Außerdem werden Teakbaumblätter hinzugefügt, um die Jackfruchtstücke rötlich zu färben. Das Gericht wird mit Reis, Hühnerfleisch, Tofu, Tempeh und hartgekochten Eiern serviert. (de) El gudeg es un plato tradicional de Java Central y Yogyakarta, en Indonesia. De sabor dulce, está hecho de nangka (yaca) entre otros ingredientes. Se denomina también ‘estofado verde de yaca’. Es muy conocido en la cocina indonesa. (es) Gudeg is a traditional Javanese dish from Yogyakarta and Central Java, Indonesia. Gudeg is made from young unripe jack fruit (Javanese: gori, Indonesian: nangka muda) stewed for several hours with palm sugar, and coconut milk. Additional spices include garlic, shallot, candlenut, coriander seed, galangal, bay leaves, and teak leaves, the latter giving a reddish-brown color to the dish. It is often described as "green jack fruit sweet stew". (en) グドゥッ（インドネシア語：gudeg; ジャワ語：gudheg）はジョグジャカルタと中部ジャワ州の伝統的な料理で、若いジャックフルーツ（パラミツ）をココナッツミルクと赤砂糖（パームシュガー）で煮込んだもの。その他に調味料として鶏がらスープ、ニンニク、エシャロット、ククイの実、コリアンダー、ナンキョウ、、チークの葉などを加える。チークの葉から色が出て完成した料理は茶色になる。 普通、濃いココナッツミルクの汁(インドネシア語：areh)、フライドチキン、茹で卵、豆腐、テンペ、牛皮の煮込み料理（インドネシア語：sambal goreng krecek）などと一緒に白いご飯のおかずとして食べる。 白米に添えたものをナシグドゥッという。ナシグドゥッ・アヤムはさらに鶏肉を添えたものである。 グドゥッはを代表する料理であるが、かなり甘い味付けで知られ、このグドゥッも日本人の普通の感覚だと甘すぎるようなものを出す店も現地にはある。 (ja) Гуде́г (индон. gudeg) — блюдо индонезийской кухни. Представляет собой мякоть недозрелых плодов джекфрута, тушёную в кокосовом молоке с большим количеством специй и пряностей. Может служить самостоятельной закуской, однако чаще подаётся как гарнир к рису, курятине, варёным куриным яйцам или некоторым другим блюдам и продуктам. Особой популярностью гудег пользуется на Яве, где является популярным блюдом как домашней, так и уличной кухни. Изготовляется также промышленным образом в качестве консервов. Имеет некоторое распространение за пределами Индонезии, в частности, в соседнем Сингапуре. (ru) Gudeg (bahasa Jawa: ꦒꦸꦝꦼꦒ꧀, translit. Gudhěg) adalah hidangan khas Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat hidangan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecek. (in) |
| rdfs:label | Gudeg (de) Gudeg (en) Gudeg (es) Gudeg (in) グドゥッ (ja) Гудег (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Gudeg wikidata:Gudeg dbpedia-de:Gudeg dbpedia-es:Gudeg dbpedia-id:Gudeg dbpedia-ja:Gudeg http://jv.dbpedia.org/resource/Gudheg dbpedia-ms:Gudeg dbpedia-ru:Gudeg http://su.dbpedia.org/resource/Gudeg https://global.dbpedia.org/id/57tFb |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Gudeg?oldid=1123690817&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Penjual_Gudeg.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Nasi_Gudeg.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Gudeg |
| foaf:name | Gudeg (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_city_nicknames_in_Indonesia dbr:Indonesian_cuisine dbr:Traditional_food dbr:Nasi_bogana dbr:Nasi_kari dbr:Nasi_tutug_oncom dbr:Opor dbr:Street_Food_(TV_series) dbr:Krechek dbr:Central_Java dbr:Tourism_in_Indonesia dbr:Breakfast_by_country dbr:Brongkos dbr:List_of_Indonesian_dishes dbr:List_of_Singaporean_dishes dbr:Javanese_people dbr:Coconut_milk dbr:Jackfruit dbr:Javanese_cuisine dbr:Javanese_culture dbr:Teak dbr:Thamrin_10 dbr:Buntil dbr:National_Intangible_Cultural_Heritage_of_Indonesia dbr:Yogyakarta dbr:Singaporean_cuisine dbr:Vegetarian_cuisine dbr:Telur_pindang dbr:Tea_egg dbr:Rijsttafel |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Gudeg |
