Rijsttafel (original) (raw)
Die Indonesische Reistafel leitet sich vom niederländischen Wort Rijsttafel (auf Deutsch etwa Reistisch) ab und ist ein Festbankett der indonesischen Küche.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Die Indonesische Reistafel leitet sich vom niederländischen Wort Rijsttafel (auf Deutsch etwa Reistisch) ab und ist ein Festbankett der indonesischen Küche. (de) Una mesa indonesia de arroz o rijsttafel en holandés es una comida de origen indonesio que se compone de veinte o más pequeños platos de carne, pollo y verduras con diferentes grado de picante y que se acompaña con diversos tipos de arroz. Se suele presentar en pequeños cuencos sobre varias bandejas tipo brasero, con pequeñas velas en su interior para mantener la temperatura de la comida. Se atribuye su creación a colonos holandeses y es un plato típico en los Países Bajos, donde es fácil de encontrar en los muchos restaurantes indonesios de la capital. Por regla general se ofrecen entre treinta o más tipos de especias, se suelen incluir platos con ingredientes guarnición que son servidos en pequeñas porciones. Los platos servidos como guarnición más populares incluyen los rollos de huevo, los sambals, el satay, pescado, fruta, verduras, encurtidos, y nueces. (es) Rijsttafel (/ˈraɪstɑːfəl/ RYSSE-tah-fəl, Dutch: [ˈrɛistaːfəl]), a Dutch word that literally translates to "rice table", is an Indonesian elaborate meal adapted by the Dutch following the hidang presentation of nasi padang from the Padang region of West Sumatra. It consists of many (forty is not an unusual number) side dishes served in small portions, accompanied by rice prepared in several different ways. Popular side dishes include egg rolls, sambals, satay, fish, fruit, vegetables, pickles, and nuts. In most areas where it is served, such as the Netherlands, and other areas of strong Dutch influence (such as parts of the West Indies), it is known under its Dutch name. Although the dishes served are undoubtedly Indonesian, the rijsttafel’s origins were colonial. The Dutch introduced the rice table not only so they could enjoy a wide array of dishes at a single sitting but also to impress visitors with the exotic abundance of their colony. Rijsttafels strive to feature an array of not only flavors and colors and degrees of spiciness but also textures, an aspect that is not commonly discussed in Western food. Such textures may include crispy, chewy, slippery, soft, hard, velvety, gelatinous, and runny. (en) Rijsttafel (dibaca "rèisttafel" secara harfiah dalam bahasa Belanda berarti "meja nasi") merupakan cara penyajian makanan berurutan dengan pilihan hidangan dari berbagai daerah di Nusantara. Cara penyajian seperti ini berkembang pada masa kolonial Hindia Belanda yang memadukan etiket dan tata cara perjamuan resmi Eropa dengan kebiasaan makan penduduk setempat yang mengonsumsi nasi sebagai makanan pokok dengan berbagai lauk-pauknya. Cara penyajian ini populer di kalangan masyarakat Eropa-Indonesia, tetapi tetap digemari di Belanda dan dihidupkan lagi di Indonesia pada masa kini. Konsep Rijjstafel mengadopsi cara makan bergaya Eropa dengan menggunakan peranti makan lengkap, yaitu piring, sendok, dan garpu. Rijsttafel pada dasarnya adalah konsep penyajian makanan lengkap sesuai tata cara perjamuan resmi ala Eropa, yang diawali dengan makanan pembuka, lalu makanan utama, dan diakhiri dengan makanan penutup. Ada pula pendapat lain yang menyatakan bahwa rijsttafel mengadopsi cara penyajian "hidang" (berbagai hidangan disajikan dalam piring-piring kecil) pada rumah makan nasi Padang dari Sumatra Barat. Titik berat rijsttafel ditujukan pada cara penyajian dan kemeriahannya. Makanan yang disajikan bukanlah masakan Eropa melainkan masakan Nusantara, masakan "hibrida" barat, Asia, dan Nusantara, serta —sebagian kecil—makanan Barat. Yang terakhir ini biasanya yang berkaitan dengan minuman beralkohol, seperti bir, anggur atau gin. Menu yang disajikan dengan cara ini bervariasi, tergantung selera. Menu standar biasanya melibatkan nasi goreng, rendang, opor ayam, sate (babi), dilengkapi dengan kerupuk dan sambal. Meskipun masakan yang disajikan tanpa diragukan lagi adalah masakan Indonesia, asal-mula rijsttafel adalah sejarah kolonial. Pada masa kolonial Hindia Belanda, para penguasa dan orang kaya Belanda menciptakan perjamuan ini sebagai sarana untuk menikmati beraneka ragam makanan Nusantara dalam satu kesempatan, sekaligus untuk membuat para tamu terkesan dengan memamerkan kekayaan dan kemakmuran koloninya nan eksotik. (in) Con il termine rijsttafel (pronuncia [ˈrɛist.taːfəl], letteralmente "tavola di riso" in lingua olandese, formato da rijst, "riso" e da tafel, "tavola") si intende un menù di 12-25 portate a base di piatti tipici della cucina indonesiana, le cui origini si devono ad un riadattamento, operato dagli Olandesi in epoca coloniale, della presentazione del cibo in occasione della festa indonesiana di nasi padang a Sumatra. Il rijsttafel, che un tempo comprendeva almeno 40 portate, può avere numerose varianti, ma è solitamente composto da piatti a base di riso combinato a varie pietanze quali pollo, carne, pesce, uova e verdure. Il rijsttafel si ritrova ora soprattutto nei ristoranti indonesiani dei Paesi Bassi e del Sudafrica, mentre, a partire dal 1945, anno dell'indipendenza dell'Indonesia, è andato via via sparendo dai menù dei ristoranti di questo Paese, in quanto considerato un retaggio dell'epoca coloniale. (it) De rijsttafel is een combinatie van rijstschotels en bijgerechten uit de Indonesische en Indische keuken, ontstaan in Nederlands-Indië en aangepast aan de Europese smaak. De gerechten komen uit alle delen van Indonesië en er zijn veel verschillende gerechtencombinaties mogelijk, zoals , rendang en . Daarbij kan kroepoek, atjar en seroendeng geserveerd worden om het te completeren. Bij de combinatie van gerechten wordt gezocht naar evenwicht. Tegenover een zoet gerecht plaatst men een zuur gerecht, tegenover een vet gerecht een niet-vet gerecht. Een goede rijsttafel moet eigenlijk uit minimaal 44 en volgens anderen 40 gerechten bestaan. Waarschijnlijk is dit gebaseerd op een heilig getal. Wanneer een rijsttafel minder gerechten bevat zou er gesproken worden over een mini-rijsttafel. Volgens anderen moet een rijsttafel altijd uit een oneven aantal gerechten bestaan. (nl) ライスターフェル（オランダ語：rijsttafel）とは、オランダ式のご飯と何十種類のインドネシア料理のおかずを皿に盛ってテーブルに並べたもの。オランダ語で「ご飯のテーブル」を意味する。現代のオランダではライスターフェルのおかずは17種類、あるいは24〜30種類。各地のインドネシア料理をビュッフェとして出す、又はコース料理として食べる。 (ja) Rijsttafel lub „stół ryżowy” – posiłek złożony z ryżu ugotowanego na sypko i 10 do 15 potraw indonezyjskich. Holenderska tradycja kulinarna wywodząca się z czasów i terenów Holenderskich Indii Wschodnich, polegająca na spożywaniu wspólnego posiłku z ugotowanego ryżu, do którego jednocześnie serwowane są na stole liczne potrawy mięsne, rybne i warzywne oraz przystawki, pochodzące z kuchni indonezyjskiej, z wszystkich zakątków archipelagu, lecz mniej pikantne niż autentyczne, w kombinacji wzajemnie zharmonizowanej smakowo. Przykładami indonezyjskich potraw goszczących na „stole ryżowym” są: * nasi goreng, * satay z mięsa drobiowego lub wieprzowego, * , * . „Stół ryżowy” jest wynalazkiem holenderskim, bywa nazywany kulinarnym fenomenem holendersko-indonezyjskim lub określany jako kulinarny „spadek” po kolonialnej przeszłości. Nie jest konsumowany przez Indonezyjczyków, m.in. dlatego, że wiele potraw zawiera wieprzowinę, zabronioną dla wyznawców islamu. Indonezyjskimi współczesnymi posiłkami restauracyjnymi przypominającymi nieco „stół ryżowy” są: i . W Indonezji „stół ryżowy” znajduje się jedynie w menu restauracji nastawionych na obsługę zagranicznych turystów. (pl) Рийста́фель, иногда рейста́фель или ряйста́фель (нидерл. rijsttafel, буквально — «рисовый стол») — комплексный обед, традиционный для индонезийской кухни колониального периода. Предполагает одновременную подачу большого количества блюд, которые обычно расставляются вокруг внушительной порции риса, занимающей середину стола. Практика рийстафеля сложилась в эпоху нидерландского владычества в Индонезии в среде колонизаторов и сочетает элементы различных этнических кухонь. Она получила достаточно широкое распространение в самих Нидерландах, а также в других нидерландских владениях, где сохранилась и в постколониальный период. В современной Индонезии рийстафель значительной популярностью не пользуется. (ru) |
| dbo:alias | Rice table (en) |
| dbo:country | dbr:Dutch_East_Indies |
| dbo:hasVariant | dbr:Nasi_campur dbr:Indo_people |
| dbo:ingredientName | Rice with various side dishes |
| dbo:notes | It is more a lavish banquet than a dish, popular in theNetherlands |
| dbo:region | dbr:Belgium dbr:Indonesia dbr:Netherlands |
| dbo:servingTemperature | Hot or room temperature |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Rijsttafel_Den_Haag_Javastraat.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://www.webcitation.org/6RzyS1Pwm%3Furl=http:/web.archive.org/web/20031105152051/http:/www.thejakartapost.com/yesterdaydetail.asp%3Ffileid%3D20031029.R02 https://web.archive.org/web/20031105152051/http:/www.thejakartapost.com/yesterdaydetail.asp%3Ffileid=20031029.R02 |
| dbo:wikiPageID | 652494 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 11624 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1116555391 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Savoy_Homann_Bidakara_Hotel dbr:Belgium dbc:Indonesian_fusion_cuisine dbc:Indonesian_rice_dishes dbr:Betutu dbr:Rendang dbr:Indonesian_cuisine dbr:List_of_rice_dishes dbr:Perkedel dbr:Peking_duck dbc:Dutch_words_and_phrases dbr:Nasi_campur dbr:Nasi_kuning dbr:Nasi_padang dbr:Nasi_uduk dbr:Omelette dbr:Sayur_lodeh dbr:Egg_roll dbr:Garuda_Indonesia dbr:Opor_ayam dbr:Empal_gentong dbr:Fried_rice dbr:Fritter dbr:Halal dbr:Hotel_des_Indes_(Batavia) dbr:Krupuk dbr:Soto_ayam dbr:Peanut_sauce dbr:Bandung dbr:Tofu dbr:West_Indies dbr:West_Sumatra dbr:Gado-gado dbr:Lalab dbr:Dutch_East_Indies dbr:Dutch_language dbc:Meals dbr:Padang dbr:Karedok dbr:Lemper dbr:Jakarta dbr:Babi_kecap dbr:Babi_panggang dbr:Bakmi dbr:The_Hague dbr:The_Jakarta_Post dbr:Acar dbc:Dutch_fusion_cuisine dbr:Chip_(snack_type) dbr:Jackfruit dbr:Tempeh dbr:Pisang_goreng dbr:Pork_belly dbr:Soy_sauce dbr:Gudeg dbr:Gulai dbr:Indo_people dbr:Indonesia dbr:Nasi_Padang dbr:Nasi_goreng dbr:Netherlands dbr:Cap_cai dbr:Red_snapper_(fish) dbr:Serundeng dbr:Sambal dbr:Satay dbr:Semur_(Indonesian_stew) dbr:Side_dish dbr:Skewer dbr:Lumpia dbr:Rempeyek dbr:Rawon dbr:Steamed_rice dbr:Pecel dbr:Pickling dbr:Spring_roll dbr:Vegetable_salad dbr:Kerupuk dbr:Priangan dbr:File:COLLECTIE_TROPENMUSEUM_De_rijsttafel_TMnr_3728-820.jpg dbr:File:COLLECTIE_TROPENMUSEUM_De_familie...rijsttafel_Bandoeng_TMnr_10030167.jpg dbr:File:Rijsttafel.jpg |
| dbp:alternateName | Rice table (en) |
| dbp:caption | An elaborate rijsttafel in a restaurant in The Hague, Netherlands (en) |
| dbp:country | Dutch East Indies (en) |
| dbp:course | Main course (en) |
| dbp:mainIngredient | Rice with various side dishes (en) |
| dbp:name | Rijsttafel (en) |
| dbp:other | It is more a lavish banquet than a dish, popular in the Netherlands (en) |
| dbp:region | Indonesia, Netherlands and Belgium (en) |
| dbp:served | Hot or room temperature (en) |
| dbp:variations | nasi campur, nasi rames (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:IPA-nl dbt:IPAc-en dbt:Infobox_prepared_food dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Respell dbt:Short_description dbt:Indonesian_cuisine dbt:Rice_dishes |
| dc:type | Main course |
| dct:subject | dbc:Indonesian_fusion_cuisine dbc:Indonesian_rice_dishes dbc:Dutch_words_and_phrases dbc:Meals dbc:Dutch_fusion_cuisine |
| gold:hypernym | dbr:Meal |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatMeals yago:Food100021265 yago:Matter100020827 yago:Meal107573696 yago:Nutriment107570720 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Die Indonesische Reistafel leitet sich vom niederländischen Wort Rijsttafel (auf Deutsch etwa Reistisch) ab und ist ein Festbankett der indonesischen Küche. (de) ライスターフェル（オランダ語：rijsttafel）とは、オランダ式のご飯と何十種類のインドネシア料理のおかずを皿に盛ってテーブルに並べたもの。オランダ語で「ご飯のテーブル」を意味する。現代のオランダではライスターフェルのおかずは17種類、あるいは24〜30種類。各地のインドネシア料理をビュッフェとして出す、又はコース料理として食べる。 (ja) Una mesa indonesia de arroz o rijsttafel en holandés es una comida de origen indonesio que se compone de veinte o más pequeños platos de carne, pollo y verduras con diferentes grado de picante y que se acompaña con diversos tipos de arroz. Se suele presentar en pequeños cuencos sobre varias bandejas tipo brasero, con pequeñas velas en su interior para mantener la temperatura de la comida. Se atribuye su creación a colonos holandeses y es un plato típico en los Países Bajos, donde es fácil de encontrar en los muchos restaurantes indonesios de la capital. (es) Rijsttafel (/ˈraɪstɑːfəl/ RYSSE-tah-fəl, Dutch: [ˈrɛistaːfəl]), a Dutch word that literally translates to "rice table", is an Indonesian elaborate meal adapted by the Dutch following the hidang presentation of nasi padang from the Padang region of West Sumatra. It consists of many (forty is not an unusual number) side dishes served in small portions, accompanied by rice prepared in several different ways. Popular side dishes include egg rolls, sambals, satay, fish, fruit, vegetables, pickles, and nuts. In most areas where it is served, such as the Netherlands, and other areas of strong Dutch influence (such as parts of the West Indies), it is known under its Dutch name. (en) Rijsttafel (dibaca "rèisttafel" secara harfiah dalam bahasa Belanda berarti "meja nasi") merupakan cara penyajian makanan berurutan dengan pilihan hidangan dari berbagai daerah di Nusantara. Cara penyajian seperti ini berkembang pada masa kolonial Hindia Belanda yang memadukan etiket dan tata cara perjamuan resmi Eropa dengan kebiasaan makan penduduk setempat yang mengonsumsi nasi sebagai makanan pokok dengan berbagai lauk-pauknya. Cara penyajian ini populer di kalangan masyarakat Eropa-Indonesia, tetapi tetap digemari di Belanda dan dihidupkan lagi di Indonesia pada masa kini. Konsep Rijjstafel mengadopsi cara makan bergaya Eropa dengan menggunakan peranti makan lengkap, yaitu piring, sendok, dan garpu. (in) Con il termine rijsttafel (pronuncia [ˈrɛist.taːfəl], letteralmente "tavola di riso" in lingua olandese, formato da rijst, "riso" e da tafel, "tavola") si intende un menù di 12-25 portate a base di piatti tipici della cucina indonesiana, le cui origini si devono ad un riadattamento, operato dagli Olandesi in epoca coloniale, della presentazione del cibo in occasione della festa indonesiana di nasi padang a Sumatra. (it) Rijsttafel lub „stół ryżowy” – posiłek złożony z ryżu ugotowanego na sypko i 10 do 15 potraw indonezyjskich. Holenderska tradycja kulinarna wywodząca się z czasów i terenów Holenderskich Indii Wschodnich, polegająca na spożywaniu wspólnego posiłku z ugotowanego ryżu, do którego jednocześnie serwowane są na stole liczne potrawy mięsne, rybne i warzywne oraz przystawki, pochodzące z kuchni indonezyjskiej, z wszystkich zakątków archipelagu, lecz mniej pikantne niż autentyczne, w kombinacji wzajemnie zharmonizowanej smakowo. Przykładami indonezyjskich potraw goszczących na „stole ryżowym” są: (pl) De rijsttafel is een combinatie van rijstschotels en bijgerechten uit de Indonesische en Indische keuken, ontstaan in Nederlands-Indië en aangepast aan de Europese smaak. De gerechten komen uit alle delen van Indonesië en er zijn veel verschillende gerechtencombinaties mogelijk, zoals , rendang en . Daarbij kan kroepoek, atjar en seroendeng geserveerd worden om het te completeren. (nl) Рийста́фель, иногда рейста́фель или ряйста́фель (нидерл. rijsttafel, буквально — «рисовый стол») — комплексный обед, традиционный для индонезийской кухни колониального периода. Предполагает одновременную подачу большого количества блюд, которые обычно расставляются вокруг внушительной порции риса, занимающей середину стола. (ru) |
| rdfs:label | Indonesische Reistafel (de) Rijsttafel (es) Rijsttafel (in) Rijsttafel (it) ライスターフェル (ja) Rijsttafel (nl) Rijsttafel (en) Rijsttafel (pl) Рийстафель (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Rijsttafel yago-res:Rijsttafel wikidata:Rijsttafel dbpedia-de:Rijsttafel dbpedia-es:Rijsttafel dbpedia-he:Rijsttafel dbpedia-id:Rijsttafel dbpedia-it:Rijsttafel dbpedia-ja:Rijsttafel http://jv.dbpedia.org/resource/Rijsttafel http://min.dbpedia.org/resource/Rijsttafel dbpedia-ms:Rijsttafel dbpedia-nl:Rijsttafel dbpedia-pl:Rijsttafel dbpedia-ru:Rijsttafel https://global.dbpedia.org/id/bBkJ |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Rijsttafel?oldid=1116555391&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/COLLECTIE_TROPENMUSEU...rijsttafel_Bandoeng_TMnr_10030167.jpg wiki-commons:Special:FilePath/COLLECTIE_TROPENMUSEUM_De_rijsttafel_TMnr_3728-820.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Rijsttafel.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Rijsttafel_Den_Haag_Javastraat.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Rijsttafel |
| foaf:name | Rijsttafel (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Rijstafel dbr:Rijstaffel dbr:Rijsttaffel dbr:Indonesian_rice_table dbr:Reistafel |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Hotel_der_Nederlanden dbr:Rendang dbr:Dutch_cuisine dbr:Indo_cuisine dbr:Indonesian_cuisine dbr:Nasi_campur dbr:Hotel_Savoy_Homann dbr:Dutch_East_Indies dbr:List_of_Indonesian_dishes dbr:Rice dbr:Rice_table dbr:Babi_kecap dbr:Marie_de'_Medici dbr:Semur_(Indonesian_stew) dbr:Tong_Tong_Fair dbr:Spekkoek dbr:Rijstafel dbr:Rijstaffel dbr:Rijsttaffel dbr:Indonesian_rice_table dbr:Reistafel |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Rijsttafel |
