Jumiles (original) (raw)
Jumiles (Spanish: [xuˈmiles]); (Nahuatl languages: Xomilli), are small stink bugs native to the Taxco region of the state of Guerrero in Mexico. Their diet includes the leaves of the encina (Quercus ilex) tree. Chumiles are a smaller, similar stink bug of the same region (southern Morelos and northern Guerrero). Any edible Hemiptera from the families Coreidae or Pentatomidae may be considered jumiles as well.
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| dbo:abstract | Jumiles (Spanish: [xuˈmiles]); (Nahuatl languages: Xomilli), are small stink bugs native to the Taxco region of the state of Guerrero in Mexico. Their diet includes the leaves of the encina (Quercus ilex) tree. Chumiles are a smaller, similar stink bug of the same region (southern Morelos and northern Guerrero). Any edible Hemiptera from the families Coreidae or Pentatomidae may be considered jumiles as well. (en) Jumil, chumil (del náhuatl xomilli o xotlinilli), o chinche de monte, son los nombres que se les da en México a varias especies de insectos hemípteros comestibles de la familia Pentatomidae: Hay 5 especies del género (Fabricáis, 1803): * Edessa conspersa (Stål, 1872) * Edessa cordifera (Walker, 1868) * Edessa montezuma (Distant, 1881) * Edessa mexicana (Stål, 1872) * Edessa petersii (Distant, 1881) Hay 7 especies del género (Dallas, 1851): * Euschistus egglestoni (Rolston, 1974) * Euschistus lineatus (Walker, 1867) * Euschistus strennus (Stål, 1862) * Euschistus (Atizies) taxcoensis (Ancona, 1932) * Euschistus sulcacitus (Rolston, 1971) * Euschistus sulfutus (Stål) * Euschistus zopilotensis (Distant, 1893), entre otros. Miden poco menos de un centímetro (las hembras son más grandes que los machos). Se les consume principalmente en los estados de Morelos y Guerrero. Estos insectos tienen un característico sabor a canela proveniente de los tallos y las hojas de los encinos de los cuales se alimentan. En Taxco y otras partes de México se les come vivos. Sin embargo, como parte de la visión eurocentrista que ignora la cocina de insectos (a diferencia de asiáticos, africanos e indígenas americanos), el jumil fue despreciado en la alta cocina mexicana e, incluso, en la se califica de «fétido olor» y de «oleoso y picante sabor a chinche» el líquido que exudan estos insectos y por el cual son tan apreciados por algunas comunidades indígenas, además de que erróneamente se interpreta su consumo como resultado de la falta de recursos y de la superstición. Investigaciones contemporáneas confirman que el jumil posee propiedades analgésicas y anestésicas. En la época prehispánica se recolectaban para el Día de Muertos. Los mexicas iban en peregrinación al , en el municipio de Taxco, Guerrero, para subir al templo dedicado al jumil. (es) Les jumiles sont des insectes pentatomoidea originaires de la région de Taxco de l'état de Guerrero, au Mexique. Ils sont utilisés pour fabriquer certaines sauces ainsi que comme garniture à tacos. Ils peuvent être mangés vivants dans des tortillas accompagné d'une sauce tomate épicé. (fr) Jumiles - meksykańskie określenie różnych jadalnych owadów z rodziny Pentatomidae. Popularne zwłaszcza w stanach Morelos e Guerrero, a w Taxco de Alarcón jedzone również żywe. Posiadają charakterystyczny posmak, przypominający nieco cynamon, pochodzący od liści roślin, którymi się żywią. (pl) Gli jumiles, conosciuti anche come cimici di montagna o xotlinilli, sono piccole cimici, generalmente della specie Atizies taxcoensis oppure Euschistus taxcoensis nativa della zona di Taxco, nello stato di Guerrero nel Messico. Nei fatti, qualsiasi hemiptera commestibile delle famiglie delle Coreidae o Pentatomidae può essere classificata come "jumiles". La loro dieta include foglie di leccio (Quercus ilex). (in Messico non è presente il leccio, le abitudini alimentari dei Rhynchota in Europa sono estremamente varie.) (it) Jumil, chinche de monte ou xotlinilli é o nome que se dá no México a várias espécies de insetos hemípteros comestíveis da família Pentatomidae . Medem pouco menos de um centímetro (as fêmeas são maiores que os machos). São consumidos principalmente nos estados mexicanos de Morelos e Guerrero, tendo um característico sabor parecido com o da canela, proveniente dos galhos e folhas dos quais os insetos se alimentam. Em Taxco e outras partes do México, são comidos vivos. Sem dúvida, na gastronomia, por influência da visão eurocentrista, que ignora o preparo de insetos (diferente dos asiáticos, africanos e indígenas americanos), o jumil foi depreciado pelo "gastronomia de luxo" mexicana. A Enciclopédia do México, por exemplo, qualifica como de "fétido cheiro" e "oleoso e picante sabor" o líquido oriundo destes insetos e pelo qual são tão apreciados em algumas comunidades indígenas, apesar de erroneamente se interpretar este consumo como resultado da falta de recursos e da superstição . Na época pré-colonização espanhola, os astecas caminhavam em peregrinação ao Cerro del Huixteco, perto da cidade de Taxco, em Guerrero, para subir ao templo dedicado ao jumil. Atualmente, a peregrinação continua sendo celebrada na primeira segunda-feira depois do dia de finados, ainda que o habitat do inseto esteja em perigo devido ao processo de urbanização da região. Em Taxco, se celebra a "feira de jumil" durante o mês de outubro, onde se pode degustar estes insetos, vivos ou cozinhados . (pt) |
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