Molcajete (original) (raw)
Molcajete és el nom que rep a Amèrica, especialment a Mèxic i Amèrica Central, un tipus de morter fabricat en pedra tallada en forma còncava, en el qual s'hi capolen i molen espècies, grans i vegetals en poca quantitat.
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| dbo:abstract | Molcajete és el nom que rep a Amèrica, especialment a Mèxic i Amèrica Central, un tipus de morter fabricat en pedra tallada en forma còncava, en el qual s'hi capolen i molen espècies, grans i vegetals en poca quantitat. (ca) المولكاخيتي هي تسمية لأدوات حجرية مكسيسكية، لشكل من أشكال الهاون والمدقة، شبيه المعروف في أمريكا الجنوبية، والمستخدم لطحن منتجات غذائية مختلفة. (ar) El molcajete es un mortero tradicional de Mesoamérica, ampliamente utilizado en México. Se utiliza para triturar o martajar alimentos, como granos, especias y vegetales, destinados a la preparación de salsas y otros platillos. Para moler los ingredientes se utiliza un cilindro de piedra llamado tejolote, temolote o comúnmente referido como piedra de molcajete. El molcajete no se debe de confundir con el metate, que sirve para moler maíz. (es) Le molcajete est un mortier mésoaméricain traditionnel, largement utilisé au Mexique pour broyer ou marteler les aliments, tels que les céréales, les épices et les légumes, destinés à la préparation des sauces et autres plats. Pour moudre les ingrédients, on utilise un cylindre de pierre appelé tejolote, temolote ou communément appelé pierre molcajete. (fr) A molcajete ([molkaˈxete]; Mexican Spanish, from Nahuatl molcaxitl) and tejolote are stone tools, the traditional Mexican version of the mortar and pestle, similar to the South American batan, used for grinding various food products. (en) Molcajete ([molkaˈxete]; Spanyol Meksiko, dari Nahuatl molcaxitl) dan tejolote adalah alat batu, versi Meksiko tradisional dari cobek dan ulekan, mirip dengan dari Amerika Selatan, yang dipakai untuk menumbuk berbagai bahan makanan. (in) Il molcajete, mortaio tradizionalmente usato in Messico (dal nahuatl mulcazitl o molcaxitl, composto da molli (salsa) e caxitl (ciotola), "ciotola per salse"), è costituito da una pietra forgiata in forma concava. Si tratta di un mortaio impiegato nella preparazione di alimenti che risale alle civiltà precolombiane mesoamericane, tra cui aztechi e maya. Tradizionalmente si ricava da un singolo blocco di basalto vescicolare ed è provvisto di tre piedi. In epoca preispanica i molcajete erano spesso fatti di ceramica, specialmente fra gli aztechi. La parte esterna del molcajete è frequentemente decorata con teste scolpite di animali. Il maiale è l'animale più utilizzato per questo tipo di decorazioni. Anche il pestello, tejolote (da tetl, pietra, e xolotl, bambolotto), è fatto dello stesso basalto. I molcajetes sono ancor oggi utilizzati per schiacciare e macinare spezie, per preparare varie salse e guacamole. Nella cucina popolare e tradizionale il suo uso continua ad essere preferito a quello di frullatori elettrici per il particolare sapore che la pietra infonde al cibo. Diverso nella forma è il metate, mortaio usato per macinare il mais da utilizzare nella preparazione di tortillas e tamales e per la preparazione dei mole. (it) |
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