Kiping (original) (raw)
Kiping is a traditional Filipino leaf-shaped wafer made from glutinous rice. It originates from the city of Lucban, Quezon. It is celebrated annually in the Pahiyas Festival. It can be eaten grilled or fried and can be dipped in sugar, vinegar, or other sauces.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Kiping is a traditional Filipino leaf-shaped wafer made from glutinous rice. It originates from the city of Lucban, Quezon. It is celebrated annually in the Pahiyas Festival. It can be eaten grilled or fried and can be dipped in sugar, vinegar, or other sauces. (en) Кипинг — это традиционные филиппинские вафли в форме плоского листа, приготовленные из клейкого риса. Он происходит из города , провинция Кесон, с населением в 50 000 жителей. Вафли кипинг являются изюминкой местного ежегодного фестиваля в честь святого покровителя города, Исидора Труженика, который празднуется по семь дней, начиная с 15 мая. Рисовая паста для вафель кипинг изготавливается из клейкого риса, который замачивают в течение нескольких часов перед тем, как растереть его. Получившуюся рисовую пасту смешивают с водой, небольшим количеством крупной соли и различными пищевыми красителями. Затем паста намазывается на выбранные формы, которыми обычно служат подходящие по размеру листья тех растений, которые не токсичны, не имеют неприятного запаха и не создают неприятный привкус. Чаще всего используются листья дерева Utania racemosa. Другие используемые растения включают индийский миндаль, кофе, какао и . Пасту готовят на листьях на пару около получаса, придав ей форму листа. Затем получившиеся вафли снимают с листьев и сушат. Затем вафли складывают друга на друга и кладут под пресс на несколько часов, чтобы они стали ещё суше и тоньше. Затем снова сушат и снова кладут под пресс. Существует традиционное суеверие, что во избежание растрескивания кипинга необходимо соблюдать тишину во время всего процесса приготовления. Результатом усилий является продукт нарядного вида (за счёт пищевых красителей), сухой и плоский, повторяющий форму использованного листа. Кипинг при продаже готов к употреблению, его можно есть как сам по себе, так и макая в соус, сладкий или солёный. Во время фестиваля святого Исидора («фестиваль Пахия») листы кипинга формируют в подобие красочных разноцветных подвесок или колонн, которыми украшают как ларьки уличных торговцев, так и дома зажиточных жителей города. (ru) |
| dbo:country | dbr:Philippines |
| dbo:ingredient | dbr:Glutinous_rice |
| dbo:ingredientName | glutinous rice |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Grampa_Beside_Kiping_Lantern.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Dessert |
| dbo:wikiPageID | 60333371 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4698 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1114040746 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cacao_tree dbr:Quezon dbr:Fagraea_racemosa dbr:Terminalia_catappa dbc:Philippine_rice_dishes dbr:Aparon dbr:Dessert dbc:Philippine_desserts dbr:Lucban dbr:Krupuk dbr:Coffee_tree dbr:Pahiyas_Festival dbr:Glutinous_rice dbr:Steaming dbc:Rice_dishes dbr:Kabkab dbr:Artocarpus_blancoi dbr:Philippines dbr:Cassava dbr:Saba_banana dbr:Philippine_cuisine dbr:Kropek dbr:Barquillos dbr:File:Fried_Kiping_Vendor.jpg |
| dbp:caption | An arangya, a lantern made from kiping wafers during the 2003 Pahiyas Festival of Lucban, Quezon (en) |
| dbp:country | dbr:Philippines |
| dbp:course | dbr:Dessert |
| dbp:imageSize | 240 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | dbr:Glutinous_rice |
| dbp:name | Kiping (en) |
| dbp:similarDish | dbr:Kabkab |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Philippine_cuisine dbt:About dbt:Infobox_prepared_food dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Flatbreads dbt:Rice_dishes |
| dc:type | Dessert |
| dcterms:subject | dbc:Philippine_rice_dishes dbc:Philippine_desserts dbc:Rice_dishes |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | Kiping is a traditional Filipino leaf-shaped wafer made from glutinous rice. It originates from the city of Lucban, Quezon. It is celebrated annually in the Pahiyas Festival. It can be eaten grilled or fried and can be dipped in sugar, vinegar, or other sauces. (en) Кипинг — это традиционные филиппинские вафли в форме плоского листа, приготовленные из клейкого риса. Он происходит из города , провинция Кесон, с населением в 50 000 жителей. Вафли кипинг являются изюминкой местного ежегодного фестиваля в честь святого покровителя города, Исидора Труженика, который празднуется по семь дней, начиная с 15 мая. (ru) |
| rdfs:label | Kiping (en) Кипинг (ru) |
| owl:sameAs | wikidata:Kiping dbpedia-ru:Kiping https://global.dbpedia.org/id/A1YxA |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Kiping?oldid=1114040746&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Fried_Kiping_Vendor.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Grampa_Beside_Kiping_Lantern.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Kiping |
| foaf:name | Kiping (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Pasalubong dbr:Aparon dbr:List_of_fried_dough_foods dbr:Prawn_cracker dbr:Lucban dbr:Kripik dbr:Krupuk dbr:Agawan_Festival dbr:Kabkab dbr:Rice_cake dbr:Flatbread |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Kiping |
