Kitfo (original) (raw)
Kitfo (amharisch: ክትፎ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Το κίτφο (αμχαρικά: ክትፎ) είναι παραδοσιακό πιάτο που απαντάται στην αιθιοπική κουζίνα. Αποτελείται από κιμά ωμού βοδινού, μαριναρισμένο σε μιτμίτα (μείγμα μπαχαρικών με βάση τη σκόνη τσίλι) και νίτερ κίμπε (λιωμένο βούτυρο εμποτισμένο με βότανα και μπαχαρικά). Η λέξη προέρχεται από την αιθιοσημιτική ρίζα k-t-f, που σημαίνει «ψιλοκόβω· κιμάς». Το κίτφο μαγειρεμένο ελαφρώς μισοψημένο είναι γνωστό ως κίτφο λεμπ λεμπ. Το κίτφο συχνά σερβίρεται μαζί με ένα μαλακό τυρί που ονομάζεται αγιμπέ ή με μαγειρεμένα χορταρικά γνωστά ως γκόμεν - μερικές φορές αναμεμειγμένα με αυτό. Σε πολλά μέρη της Αιθιοπίας, το κίτφο σερβίρεται με ίντζερα, ένα ψωμί φτιαγμένο από τεφφ, αν και στην παραδοσιακή κουζίνα των Γκουράγκε, θα χρησιμοποιούσε κανείς το κότσο, μια χοντρή πίτα φτιαγμένη από το φυτό ενσέτα. Ως γαρνιτούρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα φύλλο. Αν και δεν θεωρείται εκλεκτό φαγητό, το κίτφο έχει πολύ καλή φήμη. Το κίτφο σερβίρεται σε ειδικές περιπτώσεις, όπως τις εορτές· χρησιμοποιείται συνήθως στην εορτή «Εύρεση του Αληθινού Σταυρού» ή «Μέσκελ» που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 27 Σεπτεμβρίου στην Αιθιοπία. (el) Kitfo (amharisch: ክትፎ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche. (de) El kitfo (a veces ketfo, de la raíz k-t-f, ‘picar’) es un plato tradicional presente en la gastronomía de Etiopía. Consiste en carne de ternera picada cruda, calentada y marinada en , una mezcla de especias picante a base de polvo de guindilla, y niter kibbeh (una mantequilla clarificada infundida con hierbas y especias). El kitfo ligeramente cocinado vuelta y vuelta se conoce como kitfo leb leb. El kitfo puede servirse acompañado o mezclado con queso tierno y verdura de hoja cocida. En muchas partes de Etiopía se sirve con injera, un pan plano hecho de teff, aunque en la cocina Gurage tradicional se emplearía kocho, un pan grueso hecho de ensete, pudiéndose guarnecer con una hoja de esta misma planta. Aunque no se considera una delicia, el kitfo suele tenerse en buena estima. (es) Kitfo (Amharic: ክትፎ, IPA: [kɨtfo]), is an Ethiopian traditional dish which originated among the Gurage people. It consists of minced raw beef, marinated in mitmita (a chili powder-based spice blend) and niter kibbeh (a clarified butter infused with herbs and spices). The word comes from the Ethio-Semitic root k-t-f, meaning "to chop finely; mince." Kitfo cooked lightly rare is known as kitfo leb leb. Kitfo is often served alongside—sometimes mixed with—a mild cheese called ayibe or cooked greens known as gomen. In many parts of Ethiopia, kitfo is served with injera, a spongy, absorbent sourdough crepe-style bread made from fermented teff flour, although in traditional Gurage cuisine, one would use kocho, a thick flatbread made from the ensete plant. An ensete leaf may be used as a garnish. Though not considered a delicacy, kitfo is generally held in high regard. Kitfo is served on special occasions such as holidays; it is commonly used on the "Finding of the True Cross" or "Meskel" holiday celebrated annually on September 27 in Ethiopia. (en) Le ketfo (ou kitfo) est un plat éthiopien et érythréen de bœuf cru finement haché et mélangé avec une poudre épicée nommée mitmita et un beurre assaisonné, le niter kibbeh. Le kifto est souvent servi sur de l'injera, accompagné de fromage frais (ayib) et de légumes verts. Il peut être rapidement revenu à la poêle (leb leb). En Éthiopie et en Érythrée, il est particulièrement consommé à l'occasion des grandes fêtes. Le mot ketfo vient de la racine éthio-sémitique k-t-f (« hacher finement, émincer »). Une préparation à base de chou vert haché est appelée gomen kitfo. (fr) Il kitfo (in lingua amarica ክትፎ, talvolta citato come ketfo, è un piatto tradizionale della cucina etiopica. Si compone di carne di manzo cruda tritata e poi marinata in mitmita, una miscela di piccante peperoncino e di spezie a base di polvere di niter kibbeh e burro chiarificato aromatizzato con infusi di erbe e spezie. Il termine deriva dalla radice KTF delle lingue semitiche dell'Etiopia, che significa "tagliare finemente, tritare". Il kitfo poco cotto è conosciuto come kitfo leb leb. Il kitfo può essere servito come contorno, o mescolato a formaggio dolce e cotto su foglie di verdura. In molte parti d'Etiopia, il kitfo è servito con injera, una focaccia a base di teff, anche se nella tradizionale della , si usa il kocho , un pane spesso fatto con l'ensete. Una foglia di ensete viene spesso usata come guarnizione del piatto. Sebbene non sia considerata una prelibatezza, il kitfo è generalmente tenuto in grande considerazione. (it) 크트포(암하라어: ክትፎ)는 에티오피아의 날고기 요리이다. 익히지 않은 쇠고기를 잘게 다지고, 코러리마가루, 미뜨미따, 느뜨르 끄베, 소금으로 양념해 낸다. (ko) Китфо (амх. ክትፎ, тигринья ኪትፎ) — традиционное блюдо в эфиопской кухне. Блюдо состоит из фарша сырой говядины, замаринованного в и (топлёном масле с травами и специями). Китфо может слегка обжаривается (так, чтобы как минимум часть фарша осталась розовой), такой вариант называется «китфо леб леб». Иногда к блюду добавляют сыр и варёную зелень. Во многих частях Эфиопии китфо подается вместе с ынджерой (лепёшками из тефа). В традиционной кухне Гураге, может быть использован (хлеб из энсета). Энсета может использоваться в качестве гарнира. В эфиопской кухне почти все мясные блюда представляют собой пасту, которую едят на лепёшке, ынджере. (ru) Кітфо — це традиційна страва ефіопської кухні. Страва складається з фаршу сирої яловичини, смажиться і маринується в мітміті, додаються перець чилі і (топлене масло разом з травами і спеціями). Кітфо може бути приготоване з додаванням сиру і вареної зелені. У багатьох частинах Ефіопії, кітфо подається разом з инджера і коржиками з тефу. У традиційній кухні , може бути використаний (хліб з ). Енсета може використовуватися як гарнір . В ефіопській кухні майже всі м'ясні страви являють собою пасту, яку їдять за допомогою коржів. Кітфо — це дрібно нарізана яловичина, в темному і дуже ароматному соусі; які спеції використовуються, ефіопи не розкривають. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Kitfo_with_Ayibe..jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://archive.today/20130213053246/http:/www.africa-news.eu/lifestyle/3264-recipe-kitfo.html |
| dbo:wikiPageID | 4735426 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2100 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1099615429 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Beef dbr:Ensete dbr:Meskel dbr:Injera dbr:Steak_tartare dbr:Leaf_vegetable dbr:List_of_African_dishes dbr:Gored_gored dbr:Kibbeh_nayyeh dbr:Kocho_(food) dbr:Teff dbr:Raw_meat dbr:Gurage dbr:Gurage_people dbc:Eritrean_cuisine dbc:Ethiopian_cuisine dbr:Mitmita dbr:Clarified_butter dbc:Raw_beef_dishes dbr:Ethiopian_Semitic_languages dbr:Ethiopian_cuisine dbr:Niter_kibbeh dbr:Raw_foodism dbr:List_of_Ethiopian_dishes_and_foods dbr:File:Kitfo_(Ethiopian_Tartar).jpg dbr:File:Kitfo_with_Ayibe..JPG |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Meat-stub dbt:Citation_needed dbt:Fact dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Beef dbt:IPA-am dbt:African_cuisine dbt:Ethiopia-cuisine-stub |
| dct:subject | dbc:Eritrean_cuisine dbc:Ethiopian_cuisine dbc:Raw_beef_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatUncookedMeatDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 yago:WikicatRawBeefDishes |
| rdfs:comment | Kitfo (amharisch: ክትፎ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche. (de) Le ketfo (ou kitfo) est un plat éthiopien et érythréen de bœuf cru finement haché et mélangé avec une poudre épicée nommée mitmita et un beurre assaisonné, le niter kibbeh. Le kifto est souvent servi sur de l'injera, accompagné de fromage frais (ayib) et de légumes verts. Il peut être rapidement revenu à la poêle (leb leb). En Éthiopie et en Érythrée, il est particulièrement consommé à l'occasion des grandes fêtes. Le mot ketfo vient de la racine éthio-sémitique k-t-f (« hacher finement, émincer »). Une préparation à base de chou vert haché est appelée gomen kitfo. (fr) 크트포(암하라어: ክትፎ)는 에티오피아의 날고기 요리이다. 익히지 않은 쇠고기를 잘게 다지고, 코러리마가루, 미뜨미따, 느뜨르 끄베, 소금으로 양념해 낸다. (ko) Το κίτφο (αμχαρικά: ክትፎ) είναι παραδοσιακό πιάτο που απαντάται στην αιθιοπική κουζίνα. Αποτελείται από κιμά ωμού βοδινού, μαριναρισμένο σε μιτμίτα (μείγμα μπαχαρικών με βάση τη σκόνη τσίλι) και νίτερ κίμπε (λιωμένο βούτυρο εμποτισμένο με βότανα και μπαχαρικά). Η λέξη προέρχεται από την αιθιοσημιτική ρίζα k-t-f, που σημαίνει «ψιλοκόβω· κιμάς». Το κίτφο σερβίρεται σε ειδικές περιπτώσεις, όπως τις εορτές· χρησιμοποιείται συνήθως στην εορτή «Εύρεση του Αληθινού Σταυρού» ή «Μέσκελ» που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 27 Σεπτεμβρίου στην Αιθιοπία. (el) El kitfo (a veces ketfo, de la raíz k-t-f, ‘picar’) es un plato tradicional presente en la gastronomía de Etiopía. Consiste en carne de ternera picada cruda, calentada y marinada en , una mezcla de especias picante a base de polvo de guindilla, y niter kibbeh (una mantequilla clarificada infundida con hierbas y especias). El kitfo ligeramente cocinado vuelta y vuelta se conoce como kitfo leb leb. (es) Kitfo (Amharic: ክትፎ, IPA: [kɨtfo]), is an Ethiopian traditional dish which originated among the Gurage people. It consists of minced raw beef, marinated in mitmita (a chili powder-based spice blend) and niter kibbeh (a clarified butter infused with herbs and spices). The word comes from the Ethio-Semitic root k-t-f, meaning "to chop finely; mince." Kitfo is served on special occasions such as holidays; it is commonly used on the "Finding of the True Cross" or "Meskel" holiday celebrated annually on September 27 in Ethiopia. (en) Il kitfo (in lingua amarica ክትፎ, talvolta citato come ketfo, è un piatto tradizionale della cucina etiopica. Si compone di carne di manzo cruda tritata e poi marinata in mitmita, una miscela di piccante peperoncino e di spezie a base di polvere di niter kibbeh e burro chiarificato aromatizzato con infusi di erbe e spezie. Il termine deriva dalla radice KTF delle lingue semitiche dell'Etiopia, che significa "tagliare finemente, tritare". (it) Китфо (амх. ክትፎ, тигринья ኪትፎ) — традиционное блюдо в эфиопской кухне. Блюдо состоит из фарша сырой говядины, замаринованного в и (топлёном масле с травами и специями). Китфо может слегка обжаривается (так, чтобы как минимум часть фарша осталась розовой), такой вариант называется «китфо леб леб». Иногда к блюду добавляют сыр и варёную зелень. Во многих частях Эфиопии китфо подается вместе с ынджерой (лепёшками из тефа). В традиционной кухне Гураге, может быть использован (хлеб из энсета). Энсета может использоваться в качестве гарнира. (ru) Кітфо — це традиційна страва ефіопської кухні. Страва складається з фаршу сирої яловичини, смажиться і маринується в мітміті, додаються перець чилі і (топлене масло разом з травами і спеціями). Кітфо може бути приготоване з додаванням сиру і вареної зелені. У багатьох частинах Ефіопії, кітфо подається разом з инджера і коржиками з тефу. У традиційній кухні , може бути використаний (хліб з ). Енсета може використовуватися як гарнір . (uk) |
| rdfs:label | Kitfo (de) Κίτφο (el) Kitfo (es) Ketfo (fr) Kitfo (it) Kitfo (en) 크트포 (ko) Китфо (ru) Кітфо (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Kitfo yago-res:Kitfo wikidata:Kitfo http://am.dbpedia.org/resource/ክትፎ dbpedia-de:Kitfo dbpedia-el:Kitfo dbpedia-es:Kitfo dbpedia-fr:Kitfo dbpedia-it:Kitfo http://jv.dbpedia.org/resource/Kitfo dbpedia-ko:Kitfo dbpedia-ru:Kitfo dbpedia-uk:Kitfo https://global.dbpedia.org/id/2WBWf |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Kitfo?oldid=1099615429&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Kitfo_with_Ayibe..jpg wiki-commons:Special:FilePath/Kitfo_(Ethiopian_Tartar).jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Kitfo |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Ketfo dbr:Kidfo |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Beef dbr:Beefsteak dbr:Mett dbr:Beta_Israel dbr:Yukhoe dbr:Steak_tartare dbr:Haymanot dbr:Lippia_abyssinica dbr:List_of_African_dishes dbr:Ethiopia dbr:Gored_gored dbr:Kibbeh_nayyeh dbr:Kocho_(food) dbr:List_of_Ethiopian_and_Eritrean_dishes_and_foods dbr:Gurage_people dbr:Habesha_peoples dbr:Mitmita dbr:Carpaccio dbr:Ethiopian_Jewish_cuisine dbr:Ethiopian_cuisine dbr:Niter_kibbeh dbr:List_of_Episodes_of_Off_Menu_With_Ed_Gamble_and_James_Acaster dbr:Ketfo dbr:Kidfo |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Kitfo |
