Korn (liquor) (original) (raw)

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コルン（ドイツ語: Kornbrand）とは、主にドイツ西部で生産される蒸留酒（シュナップス）の一種。ドイツ語ではKornbranntweinと呼ばれることもある。 ドイツ語でKornは穀物の意味がある。Kornbrandは「穀物のブランデー」の意味で、Kornbranntweinは「穀物から造ったブランデー」の意となる。その名の通り、小麦やライ麦などの穀物類を原料とした蒸留酒であり、無色透明で風味が無いのが特徴となっている。 EUの規制では、コルンとは「小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦、ソバだけを発酵、蒸留した酒。または、小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦、ソバを原料としたグレーンスピリッツからつくられる酒であり、いっさい香味付けをしないもの」と定義されている。 ドイツの国内法では、EUの規制の上にアルコール度数の規定もあり、コルンはアルコール度数が32度以上と定められている。 食後に食後酒（Digestif）として単独で飲まれるほか、ビールと交互に飲んで体を温めたり、ベルリナー・ヴァイセに添加されるなどして愛飲されている。

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dbo:abstract Kornbrand, in Abhängigkeit vom Alkoholgehalt auch als Korn bezeichnet, ist ein alkoholhaltiges Getränk, das aus Getreide hergestellt wird und zu den klaren Bränden unter den Spirituosen gehört. Ein Korn muss einen Alkoholgehalt von mindestens 32 Volumenprozent haben. Ab einem Alkoholgehalt von 37,5 Volumenprozent darf die Bezeichnung Kornbrand verwendet werden. Hier hat sich am Markt die Bezeichnung Doppelkorn mit 38 Volumenprozent durchgesetzt. Zur Herstellung sind nur die Getreidesorten Roggen, Weizen, Gerste und Hafer sowie das Pseudogetreide Buchweizen zulässig. Die meisten Kornbrände basieren auf Roggen oder Weizen; Hafer und Buchweizen spielen kaum eine Rolle. Gerste wird vorwiegend verwendet, um das benötigte Malz für den Maischprozess zu gewinnen. (de) Korn (from German, "grain", English "corn"), also known as Kornbrand or Kornbranntwein (English: "grain brandy" or "grain spirit"), is a German colorless distilled beverage produced from fermented cereal grain seed. The production of Korn uses only five grains: most of the production is based on rye or wheat; barley is mainly used to obtain the required malt for the brewing process; oats and buckwheat are rarely used. The addition of food colorings, flavorings, or sweeteners is not permitted. Korn is distilled to lower alcoholic proofs and less rigorously filtered than vodka, which leaves more of the cereal grain flavor in the finished spirit. Korn must contain a minimum of 32% ABV (64 proof). Above 37.5% ABV (75 proof) it may be named Kornbrand, and the name Doppelkorn, with 38% ABV (76 proof), has been used in the market. Korn is usually consumed neat in shot glasses, but is also popular with a soft drink mixer. In some places, a beer is often ordered together with a Kurzer ("short"), i.e., a shot glass of Korn. This combination is called in German a "Herrengedeck" (literally "gentlemen's place-setting"; English: "Boilermaker") in most parts of Germany. Fruit-flavored products made with Korn are available from some Korn manufacturers, though they are sold as liqueurs since Korn itself cannot be flavored. Very strong Korn (80% ABV / 160 proof) is known as "Ansatzkorn" and is typically used to produce home made liqueurs from fruits and herbs, such as Zirbenschnaps (liqueur flavoured with stone pine cones) - a practice that is particularly common in alpine regions. Such liqueurs are usually diluted to drinking strength before bottling. Like other neutral strong spirits, Ansatzkorn can also be used as a disinfectant for domestic use. (en) Korn es una bebida destilada incolora alemana fabricada a partir de centeno, pero también de maíz, cebada o trigo.​ Difiere del vodka en que su filtrado no es tan riguroso, lo que deja mayor gusto a cereal en el producto final. La bebida es de las más económicas entre los licores disponibles en Alemania, lo que le ha dado una dudosa reputación. Sin embargo es muy popular, especialmente en Alemania del norte. El korn tradicional contiene aproximadament un 32% de graduación alcohólica, el kornbrand no menos de 37,5% y el popular Doppelkorn​ al menos 38%. Una versión suave, con menos de 30% de alcohol puede incluir una mezcla de esencias frutales. Algunas marcas conocidas de korn son Berentzen, Doornkaat, Fürst Bismarck, , Nordhäuser, Oldesloer, y Strothmann. (es) Le Kornbrand, aussi appelé Korn selon sa teneur en alcool, est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de céréales et est l'un des alcools clairs parmi les spiritueux. Un Korn doit avoir une teneur en alcool d'au moins 32 % par volume. À partir d'une teneur en alcool de 37,5 % par volume, la désignation Kornbrand peut être utilisée. Ici, la désignation Doppelkorn avec 38 % par volume s'est établie sur le marché. Pour la production, seuls les types de céréales suivants sont autorisés : seigle, blé, orge et avoine, ainsi que sarrasin. La plupart des eaux-de-vie de céréales sont à base de seigle ou de blé ; l'avoine et le sarrasin ne jouent pratiquement aucun rôle. L'orge est principalement utilisée pour obtenir le malt nécessaire au processus de brassage. (fr) Kornbrand, afhankelijk van het alcoholgehalte ook soms kortweg Korn genoemd, is een alcoholhoudende drank van Duitse origine, gemaakt van graan en is een van de helderste sterke dranken in het gamma van sterkedrank. Een Korn moet een alcoholgehalte hebben van ten minste 32 volumeprocent. Zodra het alcoholgehalte 37,5 volumeprocent bedraagt, mag de term Kornbrand worden gebruikt. Daarnaast is ook een markt ontstaan voor Doppelkorn, waar een minimum van 38 procent voor geldt. Alleen de granen rogge, tarwe, gerst, haver en boekweit zijn toegestaan voor de productie. De meeste Kornbrände zijn gebaseerd op rogge of tarwe, haver en boekweit worden zelden gebruikt. Gerst wordt voornamelijk gebruikt om de mout te extraheren die nodig is voor het maischproces. (nl) コルン（ドイツ語: Kornbrand）とは、主にドイツ西部で生産される蒸留酒（シュナップス）の一種。ドイツ語ではKornbranntweinと呼ばれることもある。 ドイツ語でKornは穀物の意味がある。Kornbrandは「穀物のブランデー」の意味で、Kornbranntweinは「穀物から造ったブランデー」の意となる。その名の通り、小麦やライ麦などの穀物類を原料とした蒸留酒であり、無色透明で風味が無いのが特徴となっている。 EUの規制では、コルンとは「小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦、ソバだけを発酵、蒸留した酒。または、小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦、ソバを原料としたグレーンスピリッツからつくられる酒であり、いっさい香味付けをしないもの」と定義されている。 ドイツの国内法では、EUの規制の上にアルコール度数の規定もあり、コルンはアルコール度数が32度以上と定められている。 食後に食後酒（Digestif）として単独で飲まれるほか、ビールと交互に飲んで体を温めたり、ベルリナー・ヴァイセに添加されるなどして愛飲されている。 (ja) Doppelkorn (kornbrand, edelkorn) – wódka pochodzenia niemieckiego, o zawartości alkoholu 38-42%. Alkohol ten wynaleziono w XV w. w północnych Niemczech, destylując zacier zbożowy. Od 1909 r. produkuje się go z pszenicy, żyta, owsa, gryki i jęczmienia. Zacier wyrabia się z wody i słodu pszenicznego. Dodaje się drożdże, aby zamienić cukier w alkohol i dwutlenek węgla. Po sfermentowaniu zacier jest poddawany procesowi destylacji. Trunek jest przechowywany w pojemnikach ze szlachetnej stali, czasem w dębowych beczkach. (pl)
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