Maroilles cheese (original) (raw)
El maroilles (també conegut com a marolles) és un formatge francès de llet de vaca, elaborat a les regions de Picardia i Nord-Pas de Calais al nord de França, en els departaments d'Aisne i de Nord. Deriva el seu nom de la localitat de Maroilles a la regió en la qual encara és manufacturat. És un formatge AOC des de 1976 i que ha obtingut DOP per Reglament (la CE) n.º 1107/96.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El maroilles (també conegut com a marolles) és un formatge francès de llet de vaca, elaborat a les regions de Picardia i Nord-Pas de Calais al nord de França, en els departaments d'Aisne i de Nord. Deriva el seu nom de la localitat de Maroilles a la regió en la qual encara és manufacturat. És un formatge AOC des de 1976 i que ha obtingut DOP per Reglament (la CE) n.º 1107/96. (ca) Der Maroilles ist ein französischer Käse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch. Es handelt sich um eine sehr alte Käsesorte aus Nordfrankreich, benannt nach der kleinen Gemeinde Maroilles, im Kanton Avesnes-sur-Helpe, in der Picardie, Region Hauts-de-France. Der Käse ist unter der Bezeichnung Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) markenrechtlich geschützt. Andere Namen, die den gleichen Käse bezeichnen, sind Marolles, Blondin, und, je nach Gewicht und Reifezeit, auch Sorbais (6–8 Wochen), Mignon (5–6 Wochen) und Quart (4–5 Wochen). (de) Maroilles (French pronunciation: [maʁwal]; also known as Marolles, or simply known as Maroilles) is a cow's-milk cheese made in the regions of Picardy and Nord-Pas-de-Calais in northern France. It derives its name from the village of Maroilles in the region in which it is still manufactured. The cheese is sold in individual rectangular blocks with a moist orange-red washed rind and a strong smell. In its mass-produced form it is around 13 centimetres (5 in) square and 6 centimetres (2 in) in height, weighing around 700 grams (25 oz) In addition, according to its AOC regulations, cheeses eligible for AOC status can be one of three other sizes: * Sorbais – (3/4) 12-12.5 cm square, 4 cm high, 550 g in weight. ripening: at least 4 weeks. * Mignon – (1/2) 11-11.5 cm square, 3 cm high, 350 g in weight. ripening: at least 3 weeks. * Quart – (1/4) 8-8.5 cm square, 3 cm high, 180 g in weight. ripening: at least 2 weeks. (en) Maroilles (también conocido como Marolles) es un queso de leche de vaca, elaborado en las regiones de Picardía y Norte-Paso de Calais en el norte de Francia, en los departamentos de Aisne y de Norte. Deriva su nombre de la localidad de en la región en la que aún es manufacturado. Es un queso AOC desde 1976 y que ha obtenido DOP por Reglamento (CE) n.º 1107/96. (es) Le maroilles ou marolles, prononcé [maʁwal]/[maʁɔl], est une appellation d'origine désignant un fromage dont la production et la transformation s'effectuent dans la Thiérache française (départements du Nord et de l'Aisne). Ce fromage au lait de vache doit son nom au bourg de Maroilles où existait une importante abbaye dans la communauté, qui achetait les fromages aux agriculteurs producteurs fermiers pour les revendre après affinage. Sa meilleure période de consommation s'étend de juillet à mars. Cette appellation est enregistrée comme AOC (décret du 17 juillet 1955), 24 mai 1976. Il est actuellement régi par le décret du 29 décembre 1986 (JO du 1er janvier 1987) et d'une AOP depuis 1996. (fr) Maroilles adalah keju Prancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi. Keju Maroilles yang disertifikasi AOC berasal dari Picardy, Nord bagian utara dan Aisne bagian utara. Maroilles pertama kali dibuat pada abad ke 10 di biara bernama sama di Prancis utara. Di biara tersebutlah dikuburkan yaitu santo pelindung keju. Keju ini merupakan keju favorit dari raja Prancis dan Francois I. Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan kulit yang berwarna kuning oranye. Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan berpori. Keju ini memiliki panjang 12 sentimeter dan lebar 5 sentimeter. Keju Maroilles memiliki tiga varian yang dibedakan berdasarkan beratnya, yaitu Sorbais dengan berat 1 pon, Mignon dengan berat kurang dari 1 pon dan yang terkecil adalah Quart. (in) Il Maroilles o Marolles è un formaggio francese di latte vaccino, a pasta molle e a crosta lavata, prodotto in Avesnois nei dipartimenti dell'Aisne e del Nord. Il riconoscimento della sua denominazione di origine risale al 1955, e nel giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Maroilles è stata riconosciuta come denominazione di origine protetta (DOP), e suo disciplinare di produzione modificato nel 2008. (it) De maroilles of marolles is een Franse kaas van het type gewassenkorstkaas. De maroilles komt uit het noorden van het land, uit de regio Hauts-de-France en dankt zijn naam aan het gelijknamige plaatsje, waar hij sinds de 7e eeuw gemaakt wordt. De huidige kaas heeft sinds 1955 het AOC-keurmerk, de Maroilles A.O.C.,, en sinds 1996 een beschermde oorsprongsbenaming. Hij wordt uitsluitend gemaakt in , een gebied in de departementen Nord en Aisne. De koeien die de melk leveren, moeten een Franse versie zijn van het Friese zwartbonte vee. De productie van de kaas vindt plaats in drie stappen. In de eerste stap moet de meester-kaasmaker zijn kunde bewijzen. Hij bepaalt de temperatuur tijdens het proces en bepaalt de zuurgraad, rekening houdend met de verschillen per seizoen in de aangeleverde melk. De wrongel wordt in vierkante vormen gebracht en regelmatig gekeerd. De kaas wordt uit de vormen gehaald en gezouten om hem goed te kunnen bewaren. De kaas is nu een maroilles blanc. Vervolgens wordt de kaas op droogplaatsen opgeslagen. Hij krijgt een lichte blauwe waas. Na gewassen te zijn wordt de maroilles voor de rijping naar de rijpingsruimtes gebracht. Deze hebben van nature de specifieke eigenschappen die de kaas zijn eigen smaak geven. De kaas rijpt 2-3 maanden. Op boerenmarkten kan men ook maroilles de brebis (schapenkaas) en maroilles de cheval (paardenkaas) vinden. (nl) Маруа́ль (фр. Maroilles), Маро́ль (фр. Marolles) — французский сыр из коровьего молока с мягкой упругой мякотью и отмытой корочкой. Сыр часто называют «Чудо Маруаля» (фр. La Merveille de Maroilles) — по названию деревни на севере Франции. (ru) Маруа́ль (фр. Maroilles), Маро́й (фр. Marolles) — французький сир із коров’ячого молока із м’якою пружною м’якоттю і відмитою кірочкою. Сир часто називають «Диво Мароя» (фр. La Merveille de Maroilles) — за назвою села Марой на півночі Франції. (uk) 马鲁瓦勒奶酪（法語：Maroilles）是產自法國北部马鲁瓦勒的一种奶酪。常为方形，有橘黃色的外殼，質地柔軟，上面有無數小洞眼，不論外殼還是内部的氣味均十分濃郁。 (zh) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/WikiCheese_-_Maroilles_-_20150619_-_001.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 12075137 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 4885 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1114400407 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cambrai dbr:Baguette_Laonnaise dbr:Rollot dbr:Appellation_d'origine_contrôlée dbr:List_of_cheeses dbr:Cow dbr:Louis_IX_of_France dbr:Bienvenue_chez_les_Ch'tis dbr:Pasteurization dbr:Avesnes-sur-Helpe dbr:Bacteria dbc:Picardy_cuisine dbr:Aisne dbc:Washed-rind_cheeses dbr:France dbr:Francis_I_of_France dbr:Nord-Pas-de-Calais dbr:Nord_(French_department) dbr:Pas-de-Calais dbr:Cheese_ripening dbr:Guerbigny dbr:Arras dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses dbc:French_products_with_protected_designation_of_origin dbr:Charles_VI_of_France dbr:Cheese dbr:Laon dbr:Maroilles,_Nord dbr:Appellation_d'Origine_Contrôlée dbr:Philip_II_of_France dbr:Picardy dbr:Somme_(department) dbr:Washed_rind dbr:Abbey_of_Maroilles dbr:File:WikiCheese_-_Maroilles_-_20150619_-_001.jpg dbr:File:Maroilles-Käse.jpg |
| dbp:aging | 2 (xsd:integer) |
| dbp:certification | French AOC 1976, AOP 1996 (en) |
| dbp:country | dbr:France |
| dbp:name | Maroilles (en) |
| dbp:othernames | Marolles (en) |
| dbp:pasteurised | No (en) Yes (en) |
| dbp:regiontown | Aisne and Nord (en) |
| dbp:source | Cows (en) |
| dbp:texture | Soft cheese with washed rind (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:French_cheeses dbt:Infobox_cheese dbt:Commons_category dbt:Convert dbt:For dbt:IPA-fr dbt:Reflist |
| dcterms:subject | dbc:Picardy_cuisine dbc:Washed-rind_cheeses dbc:Cow's-milk_cheeses dbc:French_cheeses dbc:French_products_with_protected_designation_of_origin |
| gold:hypernym | dbr:Cow |
| rdf:type | dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | El maroilles (també conegut com a marolles) és un formatge francès de llet de vaca, elaborat a les regions de Picardia i Nord-Pas de Calais al nord de França, en els departaments d'Aisne i de Nord. Deriva el seu nom de la localitat de Maroilles a la regió en la qual encara és manufacturat. És un formatge AOC des de 1976 i que ha obtingut DOP per Reglament (la CE) n.º 1107/96. (ca) Der Maroilles ist ein französischer Käse aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch. Es handelt sich um eine sehr alte Käsesorte aus Nordfrankreich, benannt nach der kleinen Gemeinde Maroilles, im Kanton Avesnes-sur-Helpe, in der Picardie, Region Hauts-de-France. Der Käse ist unter der Bezeichnung Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) markenrechtlich geschützt. Andere Namen, die den gleichen Käse bezeichnen, sind Marolles, Blondin, und, je nach Gewicht und Reifezeit, auch Sorbais (6–8 Wochen), Mignon (5–6 Wochen) und Quart (4–5 Wochen). (de) Maroilles (también conocido como Marolles) es un queso de leche de vaca, elaborado en las regiones de Picardía y Norte-Paso de Calais en el norte de Francia, en los departamentos de Aisne y de Norte. Deriva su nombre de la localidad de en la región en la que aún es manufacturado. Es un queso AOC desde 1976 y que ha obtenido DOP por Reglamento (CE) n.º 1107/96. (es) Il Maroilles o Marolles è un formaggio francese di latte vaccino, a pasta molle e a crosta lavata, prodotto in Avesnois nei dipartimenti dell'Aisne e del Nord. Il riconoscimento della sua denominazione di origine risale al 1955, e nel giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Maroilles è stata riconosciuta come denominazione di origine protetta (DOP), e suo disciplinare di produzione modificato nel 2008. (it) Маруа́ль (фр. Maroilles), Маро́ль (фр. Marolles) — французский сыр из коровьего молока с мягкой упругой мякотью и отмытой корочкой. Сыр часто называют «Чудо Маруаля» (фр. La Merveille de Maroilles) — по названию деревни на севере Франции. (ru) Маруа́ль (фр. Maroilles), Маро́й (фр. Marolles) — французький сир із коров’ячого молока із м’якою пружною м’якоттю і відмитою кірочкою. Сир часто називають «Диво Мароя» (фр. La Merveille de Maroilles) — за назвою села Марой на півночі Франції. (uk) 马鲁瓦勒奶酪（法語：Maroilles）是產自法國北部马鲁瓦勒的一种奶酪。常为方形，有橘黃色的外殼，質地柔軟，上面有無數小洞眼，不論外殼還是内部的氣味均十分濃郁。 (zh) Maroilles (French pronunciation: [maʁwal]; also known as Marolles, or simply known as Maroilles) is a cow's-milk cheese made in the regions of Picardy and Nord-Pas-de-Calais in northern France. It derives its name from the village of Maroilles in the region in which it is still manufactured. * Sorbais – (3/4) 12-12.5 cm square, 4 cm high, 550 g in weight. ripening: at least 4 weeks. * Mignon – (1/2) 11-11.5 cm square, 3 cm high, 350 g in weight. ripening: at least 3 weeks. * Quart – (1/4) 8-8.5 cm square, 3 cm high, 180 g in weight. ripening: at least 2 weeks. (en) Maroilles adalah keju Prancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi. Keju Maroilles yang disertifikasi AOC berasal dari Picardy, Nord bagian utara dan Aisne bagian utara. Maroilles pertama kali dibuat pada abad ke 10 di biara bernama sama di Prancis utara. Di biara tersebutlah dikuburkan yaitu santo pelindung keju. Keju ini merupakan keju favorit dari raja Prancis dan Francois I. Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan kulit yang berwarna kuning oranye. Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan berpori. Keju ini memiliki panjang 12 sentimeter dan lebar 5 sentimeter. Keju Maroilles memiliki tiga varian yang dibedakan berdasarkan beratnya, yaitu Sorbais dengan berat 1 pon, Mignon dengan berat kurang dari 1 pon dan yang terkecil adalah Q (in) Le maroilles ou marolles, prononcé [maʁwal]/[maʁɔl], est une appellation d'origine désignant un fromage dont la production et la transformation s'effectuent dans la Thiérache française (départements du Nord et de l'Aisne). Ce fromage au lait de vache doit son nom au bourg de Maroilles où existait une importante abbaye dans la communauté, qui achetait les fromages aux agriculteurs producteurs fermiers pour les revendre après affinage. Sa meilleure période de consommation s'étend de juillet à mars. (fr) De maroilles of marolles is een Franse kaas van het type gewassenkorstkaas. De maroilles komt uit het noorden van het land, uit de regio Hauts-de-France en dankt zijn naam aan het gelijknamige plaatsje, waar hij sinds de 7e eeuw gemaakt wordt. De huidige kaas heeft sinds 1955 het AOC-keurmerk, de Maroilles A.O.C.,, en sinds 1996 een beschermde oorsprongsbenaming. Hij wordt uitsluitend gemaakt in , een gebied in de departementen Nord en Aisne. De koeien die de melk leveren, moeten een Franse versie zijn van het Friese zwartbonte vee. (nl) |
| rdfs:label | Maroilles (formatge) (ca) Maroilles (Käse) (de) Maroilles (queso) (es) Maroilles (in) Maroilles (fromage) (fr) Maroilles (formaggio) (it) Maroilles cheese (en) Maroilles (kaas) (nl) Маруаль (сыр) (ru) Маруаль (сир) (uk) 马鲁瓦勒奶酪 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Maroilles cheese wikidata:Maroilles cheese http://arz.dbpedia.org/resource/مارويليس_تشيس_(جبنه) dbpedia-br:Maroilles cheese dbpedia-ca:Maroilles cheese dbpedia-de:Maroilles cheese dbpedia-es:Maroilles cheese dbpedia-fi:Maroilles cheese dbpedia-fr:Maroilles cheese dbpedia-id:Maroilles cheese dbpedia-it:Maroilles cheese http://jv.dbpedia.org/resource/Kèju_maroilles dbpedia-la:Maroilles cheese dbpedia-nl:Maroilles cheese dbpedia-oc:Maroilles cheese dbpedia-ro:Maroilles cheese dbpedia-ru:Maroilles cheese dbpedia-uk:Maroilles cheese http://wa.dbpedia.org/resource/Marwale dbpedia-zh:Maroilles cheese https://global.dbpedia.org/id/4uB1y |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Maroilles_cheese?oldid=1114400407&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Maroilles-Käse.jpg wiki-commons:Special:FilePath/WikiCheese_-_Maroilles_-_20150619_-_001.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Maroilles_cheese |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Maroilles |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Boulette_de_Cambrai dbr:Cœur_d'Arras dbr:Cœur_d'Avesnes dbr:Boulette_d'Avesnes dbr:Gris_de_Lille dbr:Maroilles_(cheese) dbr:Marolles_(cheese) dbr:Boulette |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Mignon_(disambiguation) dbr:Houlle dbr:French_cuisine dbr:Boulette_de_Cambrai dbr:Avesnes-sur-Helpe dbr:Aisne dbr:Food_Paradise_International dbr:List_of_European_cheeses_with_protected_geographical_status dbr:List_of_French_cheeses dbr:List_of_PDO_products_by_country dbr:Baguette_laonnaise dbr:White_wine dbr:Cheese dbr:Washed-rind_cheese dbr:Cœur_d'Arras dbr:Cœur_d'Avesnes dbr:King_of_cheeses dbr:Boulette_d'Avesnes dbr:Maroilles dbr:Gris_de_Lille dbr:Maroilles_(cheese) dbr:Marolles_(cheese) dbr:Boulette |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Maroilles_cheese |
