Meat slicer (original) (raw)
A meat slicer, also called a slicing machine, deli slicer or simply a slicer, is a tool used in butcher shops and delicatessens to slice meats, sausages, cheeses and other deli products. As compared to a simple knife, using a meat slicer requires less effort, as well as keeps the texture of food more intact. Generally, slicers can be adjusted easily to cut slices of variable thickness. Older models of meat slicer may be operated by crank, while newer ones generally use an electric motor. While the slicer is traditionally a commercial apparatus, domestic use versions are also marketed.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Una talladora d'embotit és una màquina utilitzada a les carnisseries i xarcuteries per tallar carns, llonganisses i altres productes. Comparat amb un ganivet senzill, utilitzar una talladora d'embotit requereix menys esforç i a la vegada la textura del menjar es manté més intacta. Les talladores poden ser ajustades fàcilment per tallar talls de gruix variable. La primera talladora de pernil va ser inventada per Wilhelm van Berkel a Rotterdam el 1898. Altres models més antics funcionaven amb una manovella mentre que, generalment, els models més nous utilitzen un motor elèctric. Tot i que les talladores són tradicionalment estris comercials, versions d'ús domèstic han anat apareixent al mercat. (ca) Die Aufschnittschneidemaschine ist eine Fleischereimaschine, mit der sich Wurstwaren, Schinken, Fleisch und andere geeignete Lebensmitteln in Scheiben schneiden lassen. Dazu wird die Ware auf einen Produkthalter (Schlitten) gelegt und an ein Rundmesser gedrückt. Man unterscheidet Horizontalschneider (Ware wird in horizontaler Lage geschnitten) und Schwerkraftschneider (schräge Anordnung des Produkthalters, Produkt wird von der Schwerkraft zum Rundmesser gedrückt). Die Stärke der Scheiben lässt sich bis maximal 40 mm einstellen. Man unterscheidet hand- und strombetriebene Schlitten. Es gibt Geräte, in denen beide Antriebsarten möglich sind. Abnahmeförderer und Stapler sind insbesondere für den automatischen Betrieb eine Standardausrüstung. Automatische Maschinen können das Schnittgut nicht nur stapeln, sondern oft auch in Fächerform ablegen oder rund fächern, um es ansprechend zu präsentieren. Das rotierende Rundmesser ist gefährlich. Daher sind ein Messerschutz an der Maschine und die Einhaltung von Spaltmaßen obligatorisch. Am Schlitten müssen Daumen- und Fingerschutz vorhanden sein. Für kleine Stücke ist ein Restehalter vorzusehen, der verhindert, dass Finger an das Messer geraten können. Bei der Reinigung und beim Schärfen des Messers sind besondere Maßnahmen erforderlich, um Schnittverletzungen zu verhindern. Sicherheits- und Hygieneanforderungen an diese Maschinen sind in der europäisch harmonisierten Typ-C-Norm EN 1974 „Nahrungsmittelmaschinen – Aufschnittschneidemaschinen – Sicherheits- und Hygieneanforderungen“ geregelt. Erfasst werden darin tragbare Maschinen mit einem Rundmesser ab einem Durchmesser von 150 mm. Industrielle Maschinen sind aufgrund anderer Konstruktionsmerkmale davon nicht erfasst. (de) A meat slicer, also called a slicing machine, deli slicer or simply a slicer, is a tool used in butcher shops and delicatessens to slice meats, sausages, cheeses and other deli products. As compared to a simple knife, using a meat slicer requires less effort, as well as keeps the texture of food more intact. Generally, slicers can be adjusted easily to cut slices of variable thickness. Older models of meat slicer may be operated by crank, while newer ones generally use an electric motor. While the slicer is traditionally a commercial apparatus, domestic use versions are also marketed. (en) La trancheuse à jambon est une machine utilisée en charcuterie traiteur. Elle sert essentiellement à couper du jambon ou du saucisson. Elle comporte une lame circulaire tournante, de diamètre variable, sur laquelle vient s'appuyer la pièce de charcuterie à trancher. Il est généralement possible de régler l'épaisseur des tranches, de quelques millimètres à environ 1 cm. La première trancheuse à jambon a été inventée par Wilhelm van Berkel à Rotterdam en 1898. Les premiers modèles utilisaient un système à manivelle ; les plus récentes ont généralement un moteur électrique. (fr) Un'affettatrice è uno strumento utilizzato in ambito culinario, utile generalmente per il taglio di salumi e carni. (it) スライサー（Slicer）とは、物を薄く切断（スライス）するための機器類である。 (ja) Krajalnica – urządzenie służące do krojenia produktów spożywczych (chleba, wędlin). Narzędziem tnącym jest ostra, wolnoobrotowa tarcza. Krajalnica posiada prowadnicę umożliwiającą krojenie plastrów równej grubości. Większość krajalnic ma regulowaną grubość cięcia ustawianą pokrętłem. Uruchamiana jest zazwyczaj, dla zapewnienia bezpieczeństwa użytkownika, dwoma lub więcej przyciskami umiejscowionymi tak, by utrudnić ich naciśnięcie przez dzieci, co ma zapobiec ich okaleczeniu. (pl) |
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