Mandoline (original) (raw)
La mandolina és un estri de cuina emprat per llescar verdures, formatge, pernil, etcètera fàcilment a rodanxes uniformes de gruix. Hi ha diferents models capaços de tallar fina o fins i tot primes llesques de ceba, nap, api, etcètera. Se li dona aquest nom perquè el moviment del canell d'un usuari especialitzat recorda com es mou el canell en un intèrpret de mandolina.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La mandolina és un estri de cuina emprat per llescar verdures, formatge, pernil, etcètera fàcilment a rodanxes uniformes de gruix. Hi ha diferents models capaços de tallar fina o fins i tot primes llesques de ceba, nap, api, etcètera. Se li dona aquest nom perquè el moviment del canell d'un usuari especialitzat recorda com es mou el canell en un intèrpret de mandolina. (ca) La mandolino estas kuireja ilo uzata por fajne kaj unuforme tranĉi legomojn, fromaĝon, ŝinkon, ktp pli facile. Ekzistas diversaj modeloj kiuj kapablas tranĉi je aŭ eĉ fajnaj rondtranĉaĵoj el cepo, rapo, celerio, ktp. La ilo havas du pecojn kiuj glitiĝas. Super la fiksa surfaco ekzistas akraj klingoj kiuj povas esti alĝustigataj kun la celo tranĉi laŭ diversaj dikecoj laŭ bezonoj de la kuiristo, la klingoj estas akraj ambaŭflanke por tiel tranĉi duoble. La manĝaĵo estas metata sur la movigan parton kaj estas agitita per movado tien kaj reen por ke ĝi eligu la tranĉaĵojn. Mandolino estas konsiderata danĝera ilo, kiu devas esti zorgeme manipulata, precipe kiam oni alĝustigas la kinglojn, tiel oni rekomendas la uzon de gantoj por eviti ajnan incidenton. Tiu ĉi ilo populariĝis inter neprofesiaj kuiristoj ĉar ĝi simplas kaj rapide tranĉas perfektajn pecojn. (eo) Der Gemüsehobel (in Österreich auch Hachel) ist ein Küchengerät zum scheibenweise Schneiden von Gemüse. Gemüsehobel bestehen aus einem rechteckigen Holzbrett oder einer Kunststoffplatte mit Handgriff und je einer Führungsleiste links und rechts, bei dem über einem Schlitz eine oder leicht stufenförmig zwei Klingen befestigt sind. Moderne Gemüsehobel haben oft auswechselbare Klingensätze für verschiedene Schnittstärken und Schnittformen. (de) Una mandolina es un utensilio de cocina que sirve para hacer rodajas de grosor uniforme. Con una mandolina se obtienen rodajas o tiras del mismo grosor, lo que ayuda a obtener un punto de cocción uniforme y una presentación más cuidada del plato. Se pueden lograr rebanadas muy delgadas, más rápido y con menos esfuerzo que con un cuchillo. (es) Mandolina bat, juliana xerra egiteko eta mozteko erabiltzen den sukaldaritza-tresna da; eranskin egokiekin, kimur-mozketak egin ditzake. (eu) Une mandoline est un ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses. (fr) A mandoline (US, /ˌmændəˈliːn, -ˈlɪn/) or mandolin (British, /ˌmandəˈlɪn/, /ˈmandəlɪn/, /ˈmandl̩ɪn/), is a culinary utensil used for slicing and for cutting juliennes; with suitable attachments, it can make crinkle-cuts. (en) 채칼은 채소나 과일 등을 얇게 썰거나 채 치는 데 쓰는 칼이다. (ko) Een mandoline is een rechthoekige rasp/schaaf, waarmee flinterdunne plakjes gemaakt kunnen worden door er een stuk groente of fruit overheen te bewegen. Veel mandolines hebben ook een functie waarmee julienne gemaakt wordt bijvoorbeeld voor wortelsalade. Het gebruik van een mandoline zorgt voor dunne plakjes of reepjes gelijk van vorm en grootte. Bij verdere verwerking door koken, frituren of blancheren zijn gelijke stukjes gelijkmatig gaar. Een gebruiker van zo'n apparaat verkiest versheid van zijn ingrediënten boven snelheid van verwerking (wanneer hij voorgesneden ingrediënten gebruikt). Een mandoline bevat scherpe messen waardoor men zonder het gebruik van een houder als hulpstuk bij het laatste eindje fruit of groente snijwonden oploopt. Mandolines zijn er van simpel tot uitgebreid. Met of zonder houder en met of zonder een keuze van messen voor verschillende diktes. Tevens zijn er versies die op een opvangkom gelegd kunnen worden die als standaard dient. Duurdere apparaten hebben vaak de mogelijkheid om bot geworden mesdelen te vervangen. (nl) Szatkownica albo krajalnica do warzyw – narzędzie kuchenne służące do rozdrabniania (szatkowania) owoców i warzyw na plastry. (pl) Шинко́вка, шинковальная доска, шинковальня, шинковальный стан — приспособление для нарезания овощей и фруктов ломтиками в форме деревянной или пластиковой доски с укреплёнными на ней стальными пластинчатыми ножами. Толщина ломтика зависит от величины зазора между ножами и доской. Высота ножей по высоте может быть фиксированной или регулируемой с помощью гайки-барашка. По своей конструкции шинковки подразделяются на ручные механические и электрические. Простейшая шинковка представляет собой доску со стальным ножом, которую при работе поддерживают одной рукой в наклонном положении. Настольная шинковка оснащена боковыми стенками и упором, предотвращающим её скольжение по столу во время работы. Некоторые модели шинковок снабжены перемещающимся бункером в форме куба с крышкой-прижимом, куда закладываются овощи для шинковки. Современные шинковки снабжаются набором съёмных ножевых гребёнок различного назначения и также именуются овощерезками-мандолинами. Функция шинковки имеется в большинстве кухонных комбайнов и . (ru) Mandolin är ett köksredskap som man bland annat kan skiva grönsaker på. Mandolinen består av en skärbräda, 2-3 dm lång och cirka 1 dm bred, i vilken en hållare med ett knivblad är infälld. Kniven är ställbar i höjd beroende på hur tjocka skivor man vill ha. Ofta har mandolinen ett utfällbart stativ i ena änden, så att den lutar. Då bildas ett tomrum under den i vilket skivorna faller ner genom en springa i skärbrädan. Det är dock lätt ändå att luta den i önskad vinkel. Man kan gärna använda en påskjutare. Denna har piggar på undersidan vilka trycks in i exempelvis kålroten eller palsternackan som ska skivas. Detta för att förhindra skador. Det är annars lätt hänt att skära sig i fingrarna på den mycket vassa kniven. Namnet har redskapet fått därför att handledsrörelsen hos en skicklig användare påminner om hur handleden rör sig på en mandolinspelare. Mandolin som köksredskap finns belagd i svenska språket sedan 1997. (sv) A mandolina é um usado para ralar e cortar alimentos, principalmente vegetais, por exemplo em juliana. (pt) Шатківни́ця — інструмент для шаткування (нарізання тонкими скибками) овочів і фруктів, зокрема капусти для квашення. Виготовляється з дерева, металу тощо. Складається зі столу, на якому закріплені під певним кутом нерухомі ножі з легованої сталі. У напрямних пазах по столу рухається прямокутний контейнер, в який поміщають харчові продукти для шаткування. Малі шатківниці виготовляють без напрямного контейнера. Нарізання відбувається за допомогою поступальних рухів вручну. (uk) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Cooking_Mandolin_with_Carrot.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.mandolines.com/articles/mandoline-parts.php |
| dbo:wikiPageID | 372374 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3998 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1100790529 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Microtome dbr:Oroshigane dbr:Kezuriki dbr:Microplane dbr:Julienning dbc:Food_preparation_utensils dbr:Food_processor dbr:Grater dbr:Knife dbr:Katsuobushi dbr:Meat_slicer dbr:Potato_chips dbr:Crinkle-cut dbr:File:Cooking_Mandolin_with_Carrot.jpg |
| dbp:align | right (en) |
| dbp:caption | Close up of the cutting apparatus, set up for a julienne cut (en) A mandoline with various cutting blades (en) |
| dbp:direction | vertical (en) |
| dbp:image | Mandoline and blades.jpg (en) Mandoline close up.jpg (en) |
| dbp:width | 220 (xsd:integer) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Authority_control dbt:Convert dbt:IPAc-en dbt:More_citations_needed dbt:Multiple_image dbt:Reflist dbt:Refn dbt:Short_description dbt:Transliteration dbt:MerriamWebsterDictionary dbt:OED dbt:Kitchen_Tools |
| dct:subject | dbc:Food_preparation_utensils |
| gold:hypernym | dbr:Utensil |
| rdf:type | owl:Thing yago:WikicatCookingUtensils yago:Artifact100021939 yago:CookingUtensil103101986 yago:Implement103563967 yago:Instrumentality103575240 yago:KitchenUtensil103621049 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Utensil104516672 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | La mandolina és un estri de cuina emprat per llescar verdures, formatge, pernil, etcètera fàcilment a rodanxes uniformes de gruix. Hi ha diferents models capaços de tallar fina o fins i tot primes llesques de ceba, nap, api, etcètera. Se li dona aquest nom perquè el moviment del canell d'un usuari especialitzat recorda com es mou el canell en un intèrpret de mandolina. (ca) Der Gemüsehobel (in Österreich auch Hachel) ist ein Küchengerät zum scheibenweise Schneiden von Gemüse. Gemüsehobel bestehen aus einem rechteckigen Holzbrett oder einer Kunststoffplatte mit Handgriff und je einer Führungsleiste links und rechts, bei dem über einem Schlitz eine oder leicht stufenförmig zwei Klingen befestigt sind. Moderne Gemüsehobel haben oft auswechselbare Klingensätze für verschiedene Schnittstärken und Schnittformen. (de) Una mandolina es un utensilio de cocina que sirve para hacer rodajas de grosor uniforme. Con una mandolina se obtienen rodajas o tiras del mismo grosor, lo que ayuda a obtener un punto de cocción uniforme y una presentación más cuidada del plato. Se pueden lograr rebanadas muy delgadas, más rápido y con menos esfuerzo que con un cuchillo. (es) Mandolina bat, juliana xerra egiteko eta mozteko erabiltzen den sukaldaritza-tresna da; eranskin egokiekin, kimur-mozketak egin ditzake. (eu) Une mandoline est un ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses. (fr) A mandoline (US, /ˌmændəˈliːn, -ˈlɪn/) or mandolin (British, /ˌmandəˈlɪn/, /ˈmandəlɪn/, /ˈmandl̩ɪn/), is a culinary utensil used for slicing and for cutting juliennes; with suitable attachments, it can make crinkle-cuts. (en) 채칼은 채소나 과일 등을 얇게 썰거나 채 치는 데 쓰는 칼이다. (ko) Szatkownica albo krajalnica do warzyw – narzędzie kuchenne służące do rozdrabniania (szatkowania) owoców i warzyw na plastry. (pl) A mandolina é um usado para ralar e cortar alimentos, principalmente vegetais, por exemplo em juliana. (pt) Шатківни́ця — інструмент для шаткування (нарізання тонкими скибками) овочів і фруктів, зокрема капусти для квашення. Виготовляється з дерева, металу тощо. Складається зі столу, на якому закріплені під певним кутом нерухомі ножі з легованої сталі. У напрямних пазах по столу рухається прямокутний контейнер, в який поміщають харчові продукти для шаткування. Малі шатківниці виготовляють без напрямного контейнера. Нарізання відбувається за допомогою поступальних рухів вручну. (uk) La mandolino estas kuireja ilo uzata por fajne kaj unuforme tranĉi legomojn, fromaĝon, ŝinkon, ktp pli facile. Ekzistas diversaj modeloj kiuj kapablas tranĉi je aŭ eĉ fajnaj rondtranĉaĵoj el cepo, rapo, celerio, ktp. La ilo havas du pecojn kiuj glitiĝas. Super la fiksa surfaco ekzistas akraj klingoj kiuj povas esti alĝustigataj kun la celo tranĉi laŭ diversaj dikecoj laŭ bezonoj de la kuiristo, la klingoj estas akraj ambaŭflanke por tiel tranĉi duoble. La manĝaĵo estas metata sur la movigan parton kaj estas agitita per movado tien kaj reen por ke ĝi eligu la tranĉaĵojn. (eo) Een mandoline is een rechthoekige rasp/schaaf, waarmee flinterdunne plakjes gemaakt kunnen worden door er een stuk groente of fruit overheen te bewegen. Veel mandolines hebben ook een functie waarmee julienne gemaakt wordt bijvoorbeeld voor wortelsalade. Het gebruik van een mandoline zorgt voor dunne plakjes of reepjes gelijk van vorm en grootte. Bij verdere verwerking door koken, frituren of blancheren zijn gelijke stukjes gelijkmatig gaar. Een gebruiker van zo'n apparaat verkiest versheid van zijn ingrediënten boven snelheid van verwerking (wanneer hij voorgesneden ingrediënten gebruikt). (nl) Mandolin är ett köksredskap som man bland annat kan skiva grönsaker på. Mandolinen består av en skärbräda, 2-3 dm lång och cirka 1 dm bred, i vilken en hållare med ett knivblad är infälld. Kniven är ställbar i höjd beroende på hur tjocka skivor man vill ha. Ofta har mandolinen ett utfällbart stativ i ena änden, så att den lutar. Då bildas ett tomrum under den i vilket skivorna faller ner genom en springa i skärbrädan. Det är dock lätt ändå att luta den i önskad vinkel. Man kan gärna använda en påskjutare. Denna har piggar på undersidan vilka trycks in i exempelvis kålroten eller palsternackan som ska skivas. Detta för att förhindra skador. Det är annars lätt hänt att skära sig i fingrarna på den mycket vassa kniven. (sv) Шинко́вка, шинковальная доска, шинковальня, шинковальный стан — приспособление для нарезания овощей и фруктов ломтиками в форме деревянной или пластиковой доски с укреплёнными на ней стальными пластинчатыми ножами. Толщина ломтика зависит от величины зазора между ножами и доской. Высота ножей по высоте может быть фиксированной или регулируемой с помощью гайки-барашка. (ru) |
| rdfs:label | Mandolina (estri) (ca) Gemüsehobel (de) Mandoline (en) Mandolino (manĝilaro) (eo) Mandolina (utensilio) (es) Mandolina (sukaldaritza tresna) (eu) Mandoline (ustensile) (fr) 채칼 (ko) Mandoline (keukengerei) (nl) Szatkownica (pl) Mandolina (pt) Шинковка (приспособление) (ru) Mandolin (köksredskap) (sv) Шатківниця (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Mandoline yago-res:Mandoline wikidata:Mandoline dbpedia-ca:Mandoline dbpedia-da:Mandoline dbpedia-de:Mandoline dbpedia-eo:Mandoline dbpedia-es:Mandoline dbpedia-eu:Mandoline dbpedia-fi:Mandoline dbpedia-fr:Mandoline dbpedia-ko:Mandoline dbpedia-nl:Mandoline dbpedia-no:Mandoline dbpedia-pl:Mandoline dbpedia-pt:Mandoline dbpedia-ru:Mandoline dbpedia-sv:Mandoline dbpedia-tr:Mandoline dbpedia-uk:Mandoline http://uz.dbpedia.org/resource/Maydalagich_(vosita) https://global.dbpedia.org/id/Wjsg |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Mandoline?oldid=1100790529&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Cooking_Mandolin_with_Carrot.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Mandoline_and_blades.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Mandoline_close_up.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Mandoline |
| is dbo:instrument of | dbr:Gharnati_music dbr:Sanaa_(music) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Mandolin_(cooking) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Satisfied_Mind dbr:List_of_food_preparation_utensils dbr:N.R.M. dbr:Bleu_pétrole dbr:List_of_Good_Eats_episodes dbr:De_Buyer dbr:Potato_cooking dbr:MasterChef_Canada_(season_7) dbr:Gharnati_music dbr:Good_Eats dbr:Crinkle-cutting dbr:La_Tournée_des_grands_espaces dbr:Oroshigane dbr:Kezuriki dbr:Small_appliance dbr:Top_Chef:_Houston dbr:Giovanni_Zamboni dbr:Julienning dbr:List_of_Cambodian_films_of_1968 dbr:List_of_Cambodian_films_of_1969 dbr:List_of_Cambodian_films_of_1972 dbr:5to_Piso dbr:European_World_of_Bluegrass dbr:Breizh_eo_ma_bro! dbr:Osez_Joséphine dbr:Food_processor dbr:Grater dbr:Gratin_dauphinois dbr:Israel_Netanya_Kibbutz_Orchestra dbr:List_of_Japanese_cooking_utensils dbr:Puente_(song) dbr:The_BossHoss dbr:Le_temps_des_fleurs dbr:T._G._Lingappa dbr:Egg_slicer dbr:Poquita_Ropa dbr:Songbird:_Rare_Tracks_and_Forgotten_Gems dbr:Greenland_Whalefishers dbr:Reencuentro_(song) dbr:Reencuentro_(Álvaro_Torres_album) dbr:Meat_slicer dbr:Tomato_slicer dbr:Zyliss dbr:Vegetable_chip dbr:Sanaa_(music) dbr:Mandolin_(cooking) |
| is dbp:instruments of | dbr:Gharnati_music dbr:Sanaa_(music) |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Mandoline |
