Millerandage (original) (raw)
L'acinellatura (o impallinamento, impallinatura) è un difetto dello sviluppo della bacca dell'uva, legato a inadeguate condizioni di fioritura, che producono difetti d'impollinazione e fertilizzazione. Le bacche che soffrono di questo difetto si accrescono poco e spesso restano verdi.
| Property | Value |
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| dbo:abstract | Millerandage (or shot berries, hens and chicks and pumpkins and peas) is a potential viticultural hazard problem in which grape bunches contain berries that differ greatly in size and, most importantly, maturity. Its most common cause is cold, rainy or otherwise bad weather during the flowering stage of the vines though other factors, such as boron deficiency or fanleaf degeneration, may also play a role. While millerandage will always cause a drop in yield, its potential impact on wine quality will vary, particularly by grape variety. For some varieties that are prone to uneven ripeness within a cluster, such as Sangiovese, Zinfandel and Gewürztraminer, the development of millerandage may be unfavorable due to "green flavors" from the potentially unripe grapes hidden within the cluster. For other varieties, such as Pinot noir or the Mendoza clone of Chardonnay, wine quality could be improved due to the reduced overall berry size and higher skin to juice ratio. (en) Le millerandage est un défaut de maturation de la vigne aboutissant à un avortement partiel des raisins. Les grappes arrivent à maturité en présentant des grains de taille très variable et de maturité différente, ce qui compromet la qualité globale de la récolte. Tous les stades existent, de l'avortement pur et simple de la fleur (coulure), jusqu'à la formation pratiquement normale du fruit (grain). Les formes intermédiaires sont des grains qui grossissent plus ou moins et chutent, pour certains. La grappe a un aspect caractéristique avec des grains clairsemés, de toutes dimensions et pour les plus gros, à tous stades de maturité. Les raisins dits « millerands » ont des grains très petits, en grand nombre, et dépourvus de pépins. (fr) Il millerandage è un potenziale rischio vitivinicolo che si verifica quando i grappoli contengono bacche che differiscono notevolmente per dimensioni e, soprattutto, per maturità. La causa più comune è il freddo, la pioggia o il cattivo clima durante la fase di fioritura delle viti anche se altri fattori, come la carenza di boro o la cattiva crescita delle foglie, possono avere un ruolo. Mentre il millerandage causerà sempre un calo della resa della vite, il suo potenziale impatto sulla qualità del vino varierà, in particolare a seconda del tipo di uva. Per alcune varietà che sono soggette a maturazione irregolare all'interno di un grappolo, come il Sangiovese, lo Zinfandel e il Gewürztraminer, lo sviluppo del millerandage può peggiorare la qualità a causa del sapore verde delle uve potenzialmente acerbe nascoste all'interno del grappolo. Per altre varietà, come il Pinot nero o il clone Mendoza del Chardonnay, la qualità del vino potrebbe essere migliorata a causa della ridotta dimensione complessiva delle bacche e del rapporto tra pelle e succo più elevato. (it) L'acinellatura (o impallinamento, impallinatura) è un difetto dello sviluppo della bacca dell'uva, legato a inadeguate condizioni di fioritura, che producono difetti d'impollinazione e fertilizzazione. Le bacche che soffrono di questo difetto si accrescono poco e spesso restano verdi. (it) |
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