Patranque (original) (raw)
Die Patranque ist ein Gericht aus der Auvergne, genauer aus der Cantal. Dieses Brot-Käse-Gericht besteht aus Cantal oder Salers.
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| dbo:abstract | Die Patranque ist ein Gericht aus der Auvergne, genauer aus der Cantal. Dieses Brot-Käse-Gericht besteht aus Cantal oder Salers. (de) Patranque is a rural dish from Auvergne in France made by soaking stale bread in milk and tome fraîche (which is very different from actual tomme cheese: the recipe will fail if tomme cheese is used, since that melts in a very different way) or young Cantal cheese. (en) La patranque ou patrenque est une spécialité culinaire rurale traditionnelle du Cantal, dans le Massif central, à base de pain et de tome fraîche. Cette spécialité ne doit pas être confondue avec la truffade cantalienne ou avec l'aligot et le retortillat d'origine aubracienne, proches parents à base de pommes de terre et de tome fraîche apparus à la suite de la généralisation de ce tubercule au XIXe siècle. (fr) La patranque è una specialità culinaria rurale tradizionale del Cantal, nel Massiccio Centrale, a base di pane e di tome fresca. Questa specialità non va confusa con la truffade cantaliana o con l'aligot e il retortillat di origine aubraciana, parenti stretti a base di patate e di tome fresca apparsi in seguito alla generalizzazione di questo tubero nel XIX secolo. Patranque al fuoco di legna (it) |
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