Aligot (original) (raw)
Aligot (Occitan: Aligòt) is a dish made from cheese blended into mashed potatoes (often with some garlic) that is made in L'Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère, Occitanie) region in the southern Massif Central of France. This fondue-like dish from the Aveyron department is a common sight in Auvergne restaurants.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | L'aligot (en occità, «aligòt») és una especialitat gastronòmica occitana originària del massís d'Aubrac i estesa per les regions d'Alvèrnia i Llemosí. El nom prové d'«aliqu'ot», del llatí «ali quod» amb el significat d'«alguna cosa». És un puré de patates mesclat amb un formatge fresc (tipus mató) del formatge del Cantal o de la Guiòla que es barreja i es pasta durant força temps amb un bastó de fusta per aconseguir una textura espessa. Pot estar una mica condimentat amb all i amb algun trosset de formatge adobat. És tradició fer i tastar l'aligot als hostals de ramaders, anomenats «burons». Es pot trobar servit junt amb botifarra o d'altres carns de companatge. (ca) أليغو «بالفرنسية Aligot» هو طبق يصنع من الجبن المذاب المخلوط مع بطاطا مهروسة وبعض الثوم. ويُصنع هذا الطبق عادة في مناطق أفيرون (إقليم فرنسي) وكانتال (إقليم فرنسي) ولوزار (إقليم فرنسي) وميدي بيرينه في جنوب المنطقة الوسطى في فرنسا. يُعتبر هذا الطبق الشبيه بالفوندو أحد أكثر الأطباق شيوعاً في مطاعم أوفرن. يصنع تقليدياً باستخدام أجبان من نوع لايول أو توم دو فيرني، وأحياناً تستخدم أجبان أخرى بديلة كموتزاريلا جبنة «لايول» تعطي نكهة الجوز.يصنع طبق أليغو من البطاطا المهروسة المخلوطة بالزبدة والقشدة والثوم والجبن المطبوخ الذائب. يكون الطبق جاهزاً عندما يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً. تختلف الوصفة من منطقة إلى أخرى، لكن المكونات تكون عبارة عن بطاطا، 500 غم من جبن توم فريش أو جبن لايول أو كانتال، حصين من الثوم و30 غم من الزبدة والملح والفلفل.صنع هذا الطبق للمرة الأولى راهب حيث استخدم الخبز، حيث أعدّ هذا الطبق لحاج كان في طريقه إلى سانتياغو دي كومبوستيلا. استبدل الخبز بالبطاطا لاحقاً، بعدما أُدخلت البطاطا إلى فرنسا. يعتبر طبق أليغو طبقاً رئيسياً في التجمعات القروية خاصة في المناسبات والاحتفالات. ولا يزال يُطبخ يدوياً في أفيرون، سواء في المنازل أو في الأسواق. (ar) Aligot (Occitan: Aligòt) is a dish made from cheese blended into mashed potatoes (often with some garlic) that is made in L'Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère, Occitanie) region in the southern Massif Central of France. This fondue-like dish from the Aveyron department is a common sight in Auvergne restaurants. (en) El aligot es una especialidad gastronómica originaria del macizo de Aubrac en Francia. La palabra aligot viene de «aliquid», que a su vez deriva de la voz latina « liquod» que significa «alguna cosa». Se trata de un puré de patatas mezclado con un queso sin afinar llamado (tomme fresca), que es un queso Cantal o Laguiole fresco. Se calienta a fuego suave y removiendo enérgicamente hasta que el queso se derrita y le de a la mezcla una textura espesa y elástica. Se le puede echar ajo y nata fresca. Al igual que la fondue el aligot empezó siendo un plato de pobres, servido por los monjes de Aubrac que ofrecían aliquid (algo de comer) a los peregrinos que seguían la Via Podiensis camino de Compostela. Se preparaba con miga de pan, que fue sustituida por patatas en el siglo XIX. Pero hoy en día se ha popularizado y es frecuente comerlo en fiestas y en los mercados y ferias de la región donde se elabora in situ. Se toma caliente y tiene muchas calorías. Con fecha 1 de octubre de 2002, se ha solicitado oficialmente la concesión al aligot de Aubrac de una Indicación Geográfica Protegida (IGP). (es) Aligot oder Aligot de l’Aubrac ist ein ursprünglich von Mönchen zur Verköstigung von Pilgern entwickeltes und später bäuerliches Gericht des Aubrac aus Kartoffeln und Käse. Er wird heute meist als Beilage serviert. (de) L'aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de l'Aubrac, à cheval sur l'Aveyron, le Cantal et la Lozère. À base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d'aligot », de crème, de beurre et d’ail. Ce plat s'est répandu dans le dernier quart du XIXe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement en France, notamment à la suite de l'exode rural des bougnats à Paris. (fr) Aligot adalah hidangan tradisional yang berasal dari (Aveyron, Cantal, Lozère, Midi Pyrenees) sebuah daerah di bagian selatan Massif Central dari Prancis. Hidangan ini dibuat dari keju yang dilelehkan dan dicampur dengan kentang yang dihancurkan atau mashed potatoes, sering kali juga dicampur dengan bawang putih. Hidangan yang mirip fondue ini acapkali ditemui pada rumah makan-rumah makan di daerah Auvergne. Secara tradisional Aligot dibuat dengan campuran de Laguiole atau keju Tomme d'Auvergne, aligot sendiri merupakan hidangan khas negara Prancis. Keju lain yang digunakan selain Tomme diantaranya, mozzarella dan keju cantal. Penggunaan keju Laguiole memiliki peran dalam menyumbang rasanya yang seperti kacang. Aligot dibuat dari adonan kentang yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega, krim, bawang putih, dan keju yang dilelehkan. Hidangan ini siap apabila telah menunjukkan tekstur yang halus dan elastik. Walaupun banyak resep satu dan lainnya berbeda-beda namun resep dari menunjukkan bahwa dibutuhkan 1 kg kentang, 500 g keju tomme fraîche, Laguiole, atau Cantal cheese, 2 siung bawang putih, 30 g mentega, garam, lada. Hidangan ini pada awalnya dibuat menggunakan bahan dasar roti oleh para pendeta, yang menyiapkan perbekalan sebelum melakukan perjalanan keagamaan ke Santiago de Compostela dan berhenti untuk beristirahat di Aveyron Kentang kemudian dijadikan pengganti roti setelah hidangan ini masuk ke Prancis. Kini hidangan ini sering kali dinikmati pada pertemuan-pertemuan yang diadakan di desa-desa dan perayaan-perayaan sebagai hidangan utama. Aligot masih dimasak menggunakan tangan di Aveyron, dirumah-rumah maupun pasar-pasar di jalan. (in) L'aligot è un piatto tradizionale dell'Aubrac, nel Massiccio Centrale francese. (it) アリゴ（フランス語：Aligot）は、フランスの中南部オーブラック（l'Aubrac）地方の郷土料理である。なお、片仮名表記ではアリゴーとも書かれる場合があるものの、本稿では以降アリゴという表記に統一する。 (ja) Алиго (фр. aligot) — блюдо из сыра, смешанного с картофельным пюре (часто с добавлением чеснока), которое готовят в регионе Обрак (Аверон, Канталь, Лозер, Окситания) на юге Центрального массива Франции. Это похожее на фондю блюдо из департамента Аверон является обычным в ресторанах Оверни. Традиционно приготовленный из сыра Tomme de Laguiole (Tomme fraîche) или томма д’Оверни, алиго является французским деликатесом, который высоко ценится в местной гастрономии с сосисками Тулузы или жареной свининой. Другие сыры также используются вместо томма, в том числе канталь, моцарелла и лайоль. Выбор сыра важен и сильно влияет на результат. Томма сложно найти за пределами Франции, считается, что многие другие сыры слишком твёрдые. Сыр должен быть мягким, с молочным привкусом, но не слишком солёным и легко плавиться. В Великобритании лучшим считается Ланкаширский сыр Предпочтительнее мучнистый, а не восковой картофель. (ru) Aligot är en maträtt som traditionellt hänförs till departementet Aveyron i Frankrike. Aligot görs på potatismos och smält ost, ofta smaksatt med vitlök. Från början tillagades rätten av munkar till pilgrimer på väg till Santiago de Compostela men då användes bröd istället för potatis. När rätten introducerades i Frankrike byttes brödet ut mot potatis eftersom det gav anrättningen en mer angenäm konsistens. Denna artikel om en maträtt saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv) O aligot é uma especialidade gastronômica proveniente de Aumont-Aubrac, na França. A palavra aligot vem de «aliqu'ot», que a sua vez deriva-se do latim «liquod», que significa «alguma coisa». Trata-se de um purê de batatas mesclado com nata e um tipo de queijo chamado Tomme, que possui 14 variações de queijos dessa qualidade. Também podem ser utilizados os queijos emmentaler ou gruyère. (pt) |
| dbo:country | dbr:France |
| dbo:ingredient | dbr:Garlic dbr:Cream dbr:Cheese dbr:Butter dbr:Mashed_potato dbr:Tomme |
| dbo:ingredientName | Mashed potatoes,butter,cream,cheese(Tomede Laguiole orTomed'Auvergne),garlic |
| dbo:region | dbr:Occitania_(administrative_region) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Bol_d'aligot.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://app.ckbk.com/recipe/fren67413c10s001r011/aligot https://culturecheesemag.com/recipes/french-cheese-dip-aligot https://guardianbookshop.com/rick-stein-s-secret-france-9781785943881.html https://www.countrylife.co.uk/food-drink/recipes/greatest-recipes-ever-elizabeth-davids-cheesy-potato-25014 https://www.channel4.com/programmes/sunday-brunch/articles/all/aligot-with-braised-toulouse-sausages/6108 https://app.ckbk.com/recipe/fren62116c06s001r027/aligot https://books.google.com/books%3Fid=D_GEDwAAQBAJ&pg=PA169&lpg=PA169&dq=aligot&hl=en https://books.google.com/books%3Fid=JmSbDwAAQBAJ&pg=PT435&lpg=PT435&dq=aligot&hl=en https://books.google.com/books%3Fid=mIVKCgAAQBAJ&pg=PT1186&lpg=PT1186&dq=aligot&hl=en |
| dbo:wikiPageID | 2245302 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 8864 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1105864485 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cantal dbr:Santiago_de_Compostela dbr:List_of_cheese_dishes dbr:Mozzarella dbc:Foods_featuring_butter dbc:Occitan_cuisine dbr:List_of_potato_dishes dbr:Truffade dbr:Massif_Central dbr:Fred_Sirieix dbr:Laguiole_cheese dbr:Antoine-Augustin_Parmentier dbr:Lozère dbr:Auvergne dbr:Aveyron dbr:Bristol dbc:French_cuisine dbr:Garlic dbr:Lancashire_cheese dbr:Larousse_Gastronomique dbc:Potato_dishes dbr:France dbr:Cream dbr:Tome_fraîche dbc:Cheese_dishes dbr:Cheese dbr:Butter dbr:Michel_Roux_Jr. dbr:Occitania_(administrative_region) dbr:Auvergne_(region) dbr:Mashed_potato dbr:Cantal_(cheese) dbr:Tomme dbr:L'Aubrac dbr:Pilgrims |
| dbp:country | France (en) |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Mashed potatoes, butter, cream, cheese , garlic (en) |
| dbp:name | Aligot (en) |
| dbp:region | dbr:Occitania_(administrative_region) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Flagicon dbt:Infobox_food dbt:Portal-inline dbt:Reflist dbt:Wiktionary dbt:Isbn dbt:Potato_dishes dbt:Cheese_dishes |
| dct:subject | dbc:Foods_featuring_butter dbc:Occitan_cuisine dbc:French_cuisine dbc:Potato_dishes dbc:Cheese_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Dish |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatCheeseDishes yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 yago:WikicatPotatoDishes |
| rdfs:comment | Aligot (Occitan: Aligòt) is a dish made from cheese blended into mashed potatoes (often with some garlic) that is made in L'Aubrac (Aveyron, Cantal, Lozère, Occitanie) region in the southern Massif Central of France. This fondue-like dish from the Aveyron department is a common sight in Auvergne restaurants. (en) Aligot oder Aligot de l’Aubrac ist ein ursprünglich von Mönchen zur Verköstigung von Pilgern entwickeltes und später bäuerliches Gericht des Aubrac aus Kartoffeln und Käse. Er wird heute meist als Beilage serviert. (de) L'aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de l'Aubrac, à cheval sur l'Aveyron, le Cantal et la Lozère. À base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d'aligot », de crème, de beurre et d’ail. Ce plat s'est répandu dans le dernier quart du XIXe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement en France, notamment à la suite de l'exode rural des bougnats à Paris. (fr) L'aligot è un piatto tradizionale dell'Aubrac, nel Massiccio Centrale francese. (it) アリゴ（フランス語：Aligot）は、フランスの中南部オーブラック（l'Aubrac）地方の郷土料理である。なお、片仮名表記ではアリゴーとも書かれる場合があるものの、本稿では以降アリゴという表記に統一する。 (ja) Aligot är en maträtt som traditionellt hänförs till departementet Aveyron i Frankrike. Aligot görs på potatismos och smält ost, ofta smaksatt med vitlök. Från början tillagades rätten av munkar till pilgrimer på väg till Santiago de Compostela men då användes bröd istället för potatis. När rätten introducerades i Frankrike byttes brödet ut mot potatis eftersom det gav anrättningen en mer angenäm konsistens. Denna artikel om en maträtt saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att lägga till den. (sv) O aligot é uma especialidade gastronômica proveniente de Aumont-Aubrac, na França. A palavra aligot vem de «aliqu'ot», que a sua vez deriva-se do latim «liquod», que significa «alguma coisa». Trata-se de um purê de batatas mesclado com nata e um tipo de queijo chamado Tomme, que possui 14 variações de queijos dessa qualidade. Também podem ser utilizados os queijos emmentaler ou gruyère. (pt) أليغو «بالفرنسية Aligot» هو طبق يصنع من الجبن المذاب المخلوط مع بطاطا مهروسة وبعض الثوم. ويُصنع هذا الطبق عادة في مناطق أفيرون (إقليم فرنسي) وكانتال (إقليم فرنسي) ولوزار (إقليم فرنسي) وميدي بيرينه في جنوب المنطقة الوسطى في فرنسا. يُعتبر هذا الطبق الشبيه بالفوندو أحد أكثر الأطباق شيوعاً في مطاعم أوفرن. يصنع تقليدياً باستخدام أجبان من نوع لايول أو توم دو فيرني، وأحياناً تستخدم أجبان أخرى بديلة كموتزاريلا جبنة «لايول» تعطي نكهة الجوز.يصنع طبق أليغو من البطاطا المهروسة المخلوطة بالزبدة والقشدة والثوم والجبن المطبوخ الذائب. يكون الطبق جاهزاً عندما يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً. تختلف الوصفة من منطقة إلى أخرى، لكن المكونات تكون عبارة عن بطاطا، 500 غم من جبن توم فريش أو جبن لايول أو كانتال، حصين من الثوم و30 غم من الزبدة والملح والفلفل.صنع هذا الطبق للمرة الأولى راهب حيث استخدم الخبز، حيث أعدّ هذ (ar) L'aligot (en occità, «aligòt») és una especialitat gastronòmica occitana originària del massís d'Aubrac i estesa per les regions d'Alvèrnia i Llemosí. El nom prové d'«aliqu'ot», del llatí «ali quod» amb el significat d'«alguna cosa». És un puré de patates mesclat amb un formatge fresc (tipus mató) del formatge del Cantal o de la Guiòla que es barreja i es pasta durant força temps amb un bastó de fusta per aconseguir una textura espessa. Pot estar una mica condimentat amb all i amb algun trosset de formatge adobat. (ca) El aligot es una especialidad gastronómica originaria del macizo de Aubrac en Francia. La palabra aligot viene de «aliquid», que a su vez deriva de la voz latina « liquod» que significa «alguna cosa». Se trata de un puré de patatas mezclado con un queso sin afinar llamado (tomme fresca), que es un queso Cantal o Laguiole fresco. Se calienta a fuego suave y removiendo enérgicamente hasta que el queso se derrita y le de a la mezcla una textura espesa y elástica. Se le puede echar ajo y nata fresca. (es) Aligot adalah hidangan tradisional yang berasal dari (Aveyron, Cantal, Lozère, Midi Pyrenees) sebuah daerah di bagian selatan Massif Central dari Prancis. Hidangan ini dibuat dari keju yang dilelehkan dan dicampur dengan kentang yang dihancurkan atau mashed potatoes, sering kali juga dicampur dengan bawang putih. Hidangan yang mirip fondue ini acapkali ditemui pada rumah makan-rumah makan di daerah Auvergne. (in) Алиго (фр. aligot) — блюдо из сыра, смешанного с картофельным пюре (часто с добавлением чеснока), которое готовят в регионе Обрак (Аверон, Канталь, Лозер, Окситания) на юге Центрального массива Франции. Это похожее на фондю блюдо из департамента Аверон является обычным в ресторанах Оверни. (ru) |
| rdfs:label | Aligot (en) أليغو (طبق فرنسي) (ar) Aligot (ca) Aligot (de) Aligot (es) Aligot (in) Aligot (it) Aligot (fr) アリゴ (ja) Aligot (pt) Алиго (ru) Aligot (sv) |
| owl:sameAs | freebase:Aligot yago-res:Aligot wikidata:Aligot dbpedia-ar:Aligot dbpedia-ca:Aligot dbpedia-da:Aligot dbpedia-de:Aligot dbpedia-es:Aligot dbpedia-fa:Aligot dbpedia-fr:Aligot dbpedia-he:Aligot dbpedia-id:Aligot dbpedia-it:Aligot dbpedia-ja:Aligot http://jv.dbpedia.org/resource/Aligot dbpedia-no:Aligot dbpedia-oc:Aligot dbpedia-pt:Aligot dbpedia-ru:Aligot dbpedia-sq:Aligot dbpedia-sv:Aligot dbpedia-th:Aligot http://uz.dbpedia.org/resource/Aligo dbpedia-vi:Aligot https://global.dbpedia.org/id/2YRmH |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Aligot?oldid=1105864485&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Bol_d'aligot.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Aligot |
| foaf:name | Aligot (en) |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cantal dbr:Rodez dbr:Patranque dbr:List_of_potato_dishes dbr:Truffade dbr:French_cuisine dbr:Laguiole_cheese dbr:List_of_French_dishes dbr:Tome_fraîche dbr:Occitania dbr:Cantal_cheese dbr:Mashed_potato dbr:Occitan_cuisine dbr:European_cuisine dbr:Tomme |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Aligot |
