Paupiette (original) (raw)
Une paupiette est une tranche de viande fine, le plus souvent à base de bœuf ou de veau, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. La paupiette est appelée « alouette sans tête », en Provence, « oiseau sans tête » en Belgique, « fricandeau » en Suisse, ou encore « pigeon sans tête » dans le nord de la France.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Una paupiette es una preparación culinaria tradicional de Francia. Consiste en un filete de carne de ternera, golpeado hasta dejarlo fino, y enrollado sobre un relleno. Suele cocerse en salsa con vino o caldo, pero puede también freírse o brasearse. Es muy popular en Francia, vendiéndose ya preparado en supermercados y carnicerías. Las paupiettes pueden también hacerse con otros ingredientes, como pollo, buey, cordero, escalope de o rodajas de molleja de ternera. Se puede hacer también con un filete fino de pescado relleno (atún, lenguado, pescadilla o incluso anchoa) que se ata antes de cocerlo en caldo. Una paupiette es un tipo de roulade, y a veces se lo denomina . También se conoce con el mismo nombre una receta francesa clásica de (es) Une paupiette est une tranche de viande fine, le plus souvent à base de bœuf ou de veau, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. La paupiette est appelée « alouette sans tête », en Provence, « oiseau sans tête » en Belgique, « fricandeau » en Suisse, ou encore « pigeon sans tête » dans le nord de la France. (fr) A paupiette is a piece of meat, beaten thin, and rolled with a stuffing of vegetables, fruits or sweetmeats. It is often featured in recipes from Normandy. It is often fried or braised, or baked in wine or stock. They are very popular in France, being sold ready-prepared in supermarkets and butchers. Paupiettes can be made with various items such as chicken, beef, lamb, fish, veal, cabbage, turkey escalopes or slices of calves' sweetbreads. A paupiette is a type of roulade and sometimes called a braciole. Paupiette may also refer to a classic French fish dish whereby a thin slice of fish (tuna, sole, whiting or even anchovy) is stuffed, rolled and secured with string before cooking in a stock. A synonym of paupiette is, in Belgium, oiseau sans tête. (en) Попьет (фр. paupiette) — это тонкий ломтик мяса, обычно говядины или телятины, закатанный с начинкой из овощей, фруктов или сладостей. Он часто используется в рецептах из Нормандии. Его можно жарить, тушить или выпекать в вине и варить особым способом. Попьеты очень популярны во Франции, продаются в готовом виде в супермаркетах и мясных лавках. Попьеты можно изготавливать из разных продуктов, таких как мясо цыпленка, говядина, баранина, рыба, телятина, эскалопы индейки или телячье сладкое мясо, а также из капусты. Попьет — это вид ролла, иногда называемый брачола. Попьетом также может называться классическое французское рыбное блюдо, в котором тонкий ломтик рыбы (тунец, солея или даже анчоус) фаршируется, закатывается и закрепляется спицей перед приготовлением. Синонимом попьета в Бельгии является oiseau sans tête. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Putenroulade.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 6438765 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 2011 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 912121839 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Beef dbr:Braciole dbr:Belgium dbr:Bell_pepper dbr:Veal dbr:Prosciutto dbr:Onion dbr:Fruits dbc:Norman_cuisine dbr:Chicken_(food) dbr:Spinach dbr:Stock_(food) dbc:Beef dbr:Tuna dbr:Escalopes dbr:Lamb_and_mutton dbr:Anchovy dbr:Fish dbr:Normandy dbr:Forcemeat dbr:Rice dbr:Whiting_(fish) dbc:Veal_dishes dbr:Cabbage dbr:Sole_(fish) dbr:Turkey_meat dbr:Roulade dbr:Duxelle dbr:Vegetables dbr:Sweetbreads dbr:Sweetmeats dbr:File:Paupiette_de_veau.JPG dbr:File:Putenroulade.JPG |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Meat-stub dbt:France-cuisine-stub dbt:Commons_category dbt:Reflist |
| dcterms:subject | dbc:Norman_cuisine dbc:Beef dbc:Veal_dishes |
| gold:hypernym | dbr:Piece |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatMeatDishes yago:WikicatVealDishes dbo:MusicalWork yago:Article100022903 yago:Artifact100021939 yago:Container103094503 yago:Crockery103133538 yago:Dish103206908 yago:Instrumentality103575240 yago:Object100002684 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Tableware104381994 yago:Ware104550840 yago:Whole100003553 |
| rdfs:comment | Une paupiette est une tranche de viande fine, le plus souvent à base de bœuf ou de veau, que l'on recouvre d'une farce puis que l'on roule avant cuisson. La paupiette est appelée « alouette sans tête », en Provence, « oiseau sans tête » en Belgique, « fricandeau » en Suisse, ou encore « pigeon sans tête » dans le nord de la France. (fr) Una paupiette es una preparación culinaria tradicional de Francia. Consiste en un filete de carne de ternera, golpeado hasta dejarlo fino, y enrollado sobre un relleno. Suele cocerse en salsa con vino o caldo, pero puede también freírse o brasearse. Es muy popular en Francia, vendiéndose ya preparado en supermercados y carnicerías. Una paupiette es un tipo de roulade, y a veces se lo denomina . También se conoce con el mismo nombre una receta francesa clásica de (es) A paupiette is a piece of meat, beaten thin, and rolled with a stuffing of vegetables, fruits or sweetmeats. It is often featured in recipes from Normandy. It is often fried or braised, or baked in wine or stock. They are very popular in France, being sold ready-prepared in supermarkets and butchers. Paupiettes can be made with various items such as chicken, beef, lamb, fish, veal, cabbage, turkey escalopes or slices of calves' sweetbreads. A synonym of paupiette is, in Belgium, oiseau sans tête. (en) Попьет (фр. paupiette) — это тонкий ломтик мяса, обычно говядины или телятины, закатанный с начинкой из овощей, фруктов или сладостей. Он часто используется в рецептах из Нормандии. Его можно жарить, тушить или выпекать в вине и варить особым способом. Попьеты очень популярны во Франции, продаются в готовом виде в супермаркетах и мясных лавках. Попьеты можно изготавливать из разных продуктов, таких как мясо цыпленка, говядина, баранина, рыба, телятина, эскалопы индейки или телячье сладкое мясо, а также из капусты. Синонимом попьета в Бельгии является oiseau sans tête. (ru) |
| rdfs:label | Paupiette (es) Paupiette (fr) Paupiette (en) Попьет (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Paupiette yago-res:Paupiette wikidata:Paupiette dbpedia-es:Paupiette dbpedia-fr:Paupiette http://jv.dbpedia.org/resource/Paupiette dbpedia-ru:Paupiette https://global.dbpedia.org/id/3x48r |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Paupiette?oldid=912121839&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Paupiette_de_veau.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Putenroulade.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Paupiette |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_foods_named_after_places dbr:Veal dbr:Roulade |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Paupiette |
