Peach Melba (original) (raw)
El Pêche Melba (en español Melocotón Melba) es un postre de la cocina francesa inventado en Londres en honor a Nellie Melba, cantante de ópera australiana. El plato combina dos frutas de la temporada de verano: melocotón (durazno) y frambuesa, sobre una base de helado de vainilla. Se festeja esta receta el 13 de enero de cada año.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | El Pêche Melba (en español Melocotón Melba) es un postre de la cocina francesa inventado en Londres en honor a Nellie Melba, cantante de ópera australiana. El plato combina dos frutas de la temporada de verano: melocotón (durazno) y frambuesa, sobre una base de helado de vainilla. Se festeja esta receta el 13 de enero de cada año. (es) Pfirsich Melba (englisch Peach Melba, französisch Pêche Melba) ist eine Eisspeise, die Auguste Escoffier der australischen Sängerin Nellie Melba widmete, die von 1892 bis 1893 am Londoner Royal Opera House gastierte. Angeblich wurde dieser Eisbecher zu diesem Anlass erfunden. Escoffier kreierte damals ein Dessert für Melba, indem er pochierte Pfirsiche auf Vanilleeis setzte, serviert in einem aus einem Eisblock geschnitzten Schwan. Der Schwan bezog sich auf Wagners Oper Lohengrin, in der Nellie Melba brillierte. Zu diesem Zeitpunkt wurde das Dessert – auch von Escoffier – noch nicht Pfirsich Melba genannt. Unter dem Namen Peach Melba servierte er das Dessert erstmals zur Eröffnung des Hotels Carlton in London im Juli 1899. Zur Zubereitung wird pro Portion ein halber geschälter Pfirsich in Läuterzucker pochiert, in einer Sektschale auf Vanilleeis gesetzt und mit Himbeerpüree überzogen. Häufig wird es mit Schlagsahne dekoriert und mit Waffeln serviert. Mittlerweile trägt die pürierte Himbeersauce auch den Namen Sauce Melba. Nach Pfirsich Melba ist auch die Farbe Melba benannt, ein pfirsichfarbener Ton. Auch der Melba-Toast gilt als Kreation Escoffiers für Melba. (de) Peach Melba (French: pêche Melba, pronounced [pɛʃ mɛl.ba]) is a dessert of peaches and raspberry sauce with vanilla ice cream. It was invented in 1892 or 1893 by the French chef Auguste Escoffier at the Savoy Hotel, London, to honour the Australian soprano Nellie Melba. (en) La pêche Melba est un dessert composé de pêches pochées, dressées dans une coupe sur une glace à la vanille, et nappées de coulis de framboises. (fr) ピーチ・メルバ（英: Peach Melba）とは、1892年か1893年か1894年に、ロンドンのサヴォイ・ホテルの料理長だったオーギュスト・エスコフィエによって考案されたデザート。フランス語で言うとペーシュ・メルバ（Pêche Melba）。 バニラ・アイスクリームの下地にバニラ・シロップ漬けの桃を乗せ、ラズベリー・ソース（すり潰した木苺）、アーモンドのスライスを掛けたデザート。 (ja) Melba (fr. pêche(s) Melba, ang. Peach Melba) – deser przygotowywany ze świeżych brzoskwiń, lodów waniliowych i słodzonego przecieru truskawkowego (względnie malinowego), znanego jako sos melba (sauce Melba). Przepis opracował Auguste Escoffier, reformator i kodyfikator kuchni francuskiej, na cześć australijskiej śpiewaczki Nellie Melby. Dokładniejsze informacje o jego powstaniu mają przy tym często charakter anegdotyczny – rozmijają się nawet relacje samych Escoffiera i Melby. Istnieją także inne dania nazwane imieniem Melby i kojarzone z Escoffierem, jak starsze niż melba pêches au cygne wzorowane na łabędziu z Lohengrina, a także odmiany oryginalnej melby, w tym poires Melba (gruszki melba) i fraises Melba (truskawki melba). Znane są też tosty melba, a także rodzaj garnirunku z pomidorów o tej nazwie. Potrawa składa się z nielicznych, łatwo dostępnych składników oraz jest łatwa do przygotowania. Nie odznacza się oryginalnością, przypominając inne desery: tak stworzone przez Escoffiera, jak i dawniejsze. Przy swojej prostocie i typowości jest to jednak potrawa uchodząca za elegancką. Jest typowym przykładem kuchni Escoffiera; on sam uważał ją za jedno ze swoich największych osiągnięć. (pl) La pesca Melba (in inglese Peach Melba, in francese pêche Melba) è un dolce (secondo alcune fonti statunitensi definibile anche come sundae) inventato a Londra dallo chef francese Georges Auguste Escoffier in onore della leggendaria cantante d'opera australiana Nellie Melba, da lui molto ammirata. (it) Pêche melba (Frans voor: perzik melba) is een dessert, gecreëerd door de Franse topkok Auguste Escoffier en voor het eerst geserveerd in 1893. Het gerecht is vernoemd naar de Australische operazangeres Nellie Melba (La Melba) die gezien wordt als (een van) de beste zangers van het victoriaanse tijdperk. Escoffier serveerde het dessert voor het eerst in het Hotel Savoy in Londen tijdens een diner ter ere van Nellie Melba die destijds optrad in Royal Opera House als zangeres in de opera Lohengrin van Richard Wagner. Het diner was georganiseerd door de graaf Filips van Orléans (troon-pretendent van Frankrijk). Het gerecht werd geserveerd bovenop een ijssculptuur in de vorm van een zwaan. Toen Escoffier ontslagen werd bij het Savoy werd hij in 1899 chef-kok in het nieuw geopende Carlton Hotel in Londen. Pas hier zette hij de pêche melba voor het eerst op een menukaart. Hij paste het gerecht wel enigszins aan. (nl) Peach Melba (franska: pêche Melba, uttal: [pɛʃ mɛl.ba]) är en dessert, skapad 1892 eller 1893 av den franske kocken Auguste Escoffier på i London, till den australiska sopranen Nellie Melbas ära. Den består av persika och hallonsås på vaniljglass. År 1892 deltog Nellie Melba i en uppsättning av Wagners opera Lohengrin på Covent Garden. Hertigen av Orléans gav en middagsbjudning för att fira hennes triumf. Escoffier skapade en ny dessert för detta tillfälle och för att visa den använde han en isskulptur av en svan som förekommer i operan. Svanen bar persikor vilande på en bädd av vaniljglass, toppade med spunnet socker. År 1900 skapade Escoffier en ny variant av efterrätten. För att fira öppnandet av i London där han var chefskock, uteslöt han issvanen och toppade persikorna med hallonmos. Andra versioner av denna dessert använder päron, aprikoser eller jordgubbar istället för persikor och/eller hallonsås eller smält rödavinbärsgelé istället för hallonmos. Den 13 januari infaller National Peach Melba Day i USA. (sv) Персик Мельба — десерт, створений Оґюстом Ескоф'є для австралійської оперної співачки Неллі Мелба. Він складається з плоду білого персика в ванільному сиропі з ванільним морозивом та ягодами полуниці. У сучасних варіантах персик можуть заміняти інші фрукти. Вперше приготований Ескоф'є у 1892 або 1893 році. (uk) «Мел(ь)ба» (англ. Peach Melba) — классический десерт из мороженого, созданный в 1892 или 1893 году Огюстом Эскофье (французским шеф-поваром ресторана гостиницы «Савой» в Лондоне) в честь оперной дивы Нелли Мелбы. Десерт готовится из очищенных от кожуры половинок персика, малинового соуса и ванильного мороженого. Десерт популярен в США с начала XX века и является там самым популярным персиковым десертом. 13 января в Соединенных Штатах отмечается Национальный день «Персика Мелба». (ru) |
| dbo:creatorOfDish | dbr:Auguste_Escoffier |
| dbo:ingredient | dbr:Peach dbr:Raspberry dbr:Vanilla |
| dbo:ingredientName | Peaches,raspberrysauce,vanillaice cream |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Peach_Melba.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Dessert |
| dbo:wikiPageID | 1298867 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6108 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1119695706 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Catalan_language dbr:Catalonia dbc:Food_and_drink_introduced_in_the_1890s dbr:Prince_Philippe,_Duke_of_Orléans_(1869–1926) dbr:Royal_Opera_House dbr:Savoy_Hotel dbr:List_of_foods_named_after_people dbr:Melba_toast dbr:Nellie_Melba dbc:Frozen_desserts dbr:Peach dbr:Dessert dbc:Peaches dbc:French_desserts dbr:Crème_caramel dbr:Lohengrin_(opera) dbr:London dbc:Nellie_Melba dbr:Ice_sculpture dbr:Pineapple dbr:Auguste_Escoffier dbr:Barcelona dbc:Fruit_dishes dbr:César_Ritz dbr:Raspberry dbr:ElBulli dbc:Vanilla_ice_cream dbr:Carlton_Hotel,_London dbr:Catalan_cuisine dbr:Soprano dbr:Vanilla dbr:Sixth_Fleet |
| dbp:creator | dbr:Auguste_Escoffier |
| dbp:imageSize | 250 (xsd:integer) |
| dbp:mainIngredient | Peaches, raspberry sauce, vanilla ice cream (en) |
| dbp:name | Peach Melba (en) |
| dbp:type | dbr:Dessert |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:For dbt:IPA-ca dbt:IPA-fr dbt:Infobox_food dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Peaches dbt:Ice_cream dbt:Nellie_Melba |
| dcterms:subject | dbc:Food_and_drink_introduced_in_the_1890s dbc:Frozen_desserts dbc:Peaches dbc:French_desserts dbc:Nellie_Melba dbc:Fruit_dishes dbc:Vanilla_ice_cream |
| gold:hypernym | dbr:Dessert |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | El Pêche Melba (en español Melocotón Melba) es un postre de la cocina francesa inventado en Londres en honor a Nellie Melba, cantante de ópera australiana. El plato combina dos frutas de la temporada de verano: melocotón (durazno) y frambuesa, sobre una base de helado de vainilla. Se festeja esta receta el 13 de enero de cada año. (es) Peach Melba (French: pêche Melba, pronounced [pɛʃ mɛl.ba]) is a dessert of peaches and raspberry sauce with vanilla ice cream. It was invented in 1892 or 1893 by the French chef Auguste Escoffier at the Savoy Hotel, London, to honour the Australian soprano Nellie Melba. (en) La pêche Melba est un dessert composé de pêches pochées, dressées dans une coupe sur une glace à la vanille, et nappées de coulis de framboises. (fr) ピーチ・メルバ（英: Peach Melba）とは、1892年か1893年か1894年に、ロンドンのサヴォイ・ホテルの料理長だったオーギュスト・エスコフィエによって考案されたデザート。フランス語で言うとペーシュ・メルバ（Pêche Melba）。 バニラ・アイスクリームの下地にバニラ・シロップ漬けの桃を乗せ、ラズベリー・ソース（すり潰した木苺）、アーモンドのスライスを掛けたデザート。 (ja) La pesca Melba (in inglese Peach Melba, in francese pêche Melba) è un dolce (secondo alcune fonti statunitensi definibile anche come sundae) inventato a Londra dallo chef francese Georges Auguste Escoffier in onore della leggendaria cantante d'opera australiana Nellie Melba, da lui molto ammirata. (it) Персик Мельба — десерт, створений Оґюстом Ескоф'є для австралійської оперної співачки Неллі Мелба. Він складається з плоду білого персика в ванільному сиропі з ванільним морозивом та ягодами полуниці. У сучасних варіантах персик можуть заміняти інші фрукти. Вперше приготований Ескоф'є у 1892 або 1893 році. (uk) «Мел(ь)ба» (англ. Peach Melba) — классический десерт из мороженого, созданный в 1892 или 1893 году Огюстом Эскофье (французским шеф-поваром ресторана гостиницы «Савой» в Лондоне) в честь оперной дивы Нелли Мелбы. Десерт готовится из очищенных от кожуры половинок персика, малинового соуса и ванильного мороженого. Десерт популярен в США с начала XX века и является там самым популярным персиковым десертом. 13 января в Соединенных Штатах отмечается Национальный день «Персика Мелба». (ru) Pfirsich Melba (englisch Peach Melba, französisch Pêche Melba) ist eine Eisspeise, die Auguste Escoffier der australischen Sängerin Nellie Melba widmete, die von 1892 bis 1893 am Londoner Royal Opera House gastierte. Angeblich wurde dieser Eisbecher zu diesem Anlass erfunden. Escoffier kreierte damals ein Dessert für Melba, indem er pochierte Pfirsiche auf Vanilleeis setzte, serviert in einem aus einem Eisblock geschnitzten Schwan. Der Schwan bezog sich auf Wagners Oper Lohengrin, in der Nellie Melba brillierte. Zu diesem Zeitpunkt wurde das Dessert – auch von Escoffier – noch nicht Pfirsich Melba genannt. Unter dem Namen Peach Melba servierte er das Dessert erstmals zur Eröffnung des Hotels Carlton in London im Juli 1899. (de) Pêche melba (Frans voor: perzik melba) is een dessert, gecreëerd door de Franse topkok Auguste Escoffier en voor het eerst geserveerd in 1893. Het gerecht is vernoemd naar de Australische operazangeres Nellie Melba (La Melba) die gezien wordt als (een van) de beste zangers van het victoriaanse tijdperk. Toen Escoffier ontslagen werd bij het Savoy werd hij in 1899 chef-kok in het nieuw geopende Carlton Hotel in Londen. Pas hier zette hij de pêche melba voor het eerst op een menukaart. Hij paste het gerecht wel enigszins aan. (nl) Melba (fr. pêche(s) Melba, ang. Peach Melba) – deser przygotowywany ze świeżych brzoskwiń, lodów waniliowych i słodzonego przecieru truskawkowego (względnie malinowego), znanego jako sos melba (sauce Melba). Przepis opracował Auguste Escoffier, reformator i kodyfikator kuchni francuskiej, na cześć australijskiej śpiewaczki Nellie Melby. Dokładniejsze informacje o jego powstaniu mają przy tym często charakter anegdotyczny – rozmijają się nawet relacje samych Escoffiera i Melby. Istnieją także inne dania nazwane imieniem Melby i kojarzone z Escoffierem, jak starsze niż melba pêches au cygne wzorowane na łabędziu z Lohengrina, a także odmiany oryginalnej melby, w tym poires Melba (gruszki melba) i fraises Melba (truskawki melba). Znane są też tosty melba, a także rodzaj garnirunku z pomido (pl) Peach Melba (franska: pêche Melba, uttal: [pɛʃ mɛl.ba]) är en dessert, skapad 1892 eller 1893 av den franske kocken Auguste Escoffier på i London, till den australiska sopranen Nellie Melbas ära. Den består av persika och hallonsås på vaniljglass. År 1900 skapade Escoffier en ny variant av efterrätten. För att fira öppnandet av i London där han var chefskock, uteslöt han issvanen och toppade persikorna med hallonmos. Andra versioner av denna dessert använder päron, aprikoser eller jordgubbar istället för persikor och/eller hallonsås eller smält rödavinbärsgelé istället för hallonmos. (sv) |
| rdfs:label | Pfirsich Melba (de) Pêche Melba (es) Pesca Melba (it) Pêche Melba (fr) ピーチ・メルバ (ja) Peach Melba (en) Melba (pl) Pêche melba (nl) Мельба (десерт) (ru) Pêssego Melba (pt) Peach Melba (sv) Персик Мельба (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Peach Melba wikidata:Peach Melba dbpedia-da:Peach Melba dbpedia-de:Peach Melba dbpedia-es:Peach Melba dbpedia-fr:Peach Melba dbpedia-he:Peach Melba http://hy.dbpedia.org/resource/Դեղձ_Մելբա dbpedia-it:Peach Melba dbpedia-ja:Peach Melba http://jv.dbpedia.org/resource/Melba_persik dbpedia-la:Peach Melba dbpedia-ms:Peach Melba dbpedia-nl:Peach Melba dbpedia-no:Peach Melba dbpedia-pl:Peach Melba dbpedia-pt:Peach Melba dbpedia-ru:Peach Melba dbpedia-sl:Peach Melba dbpedia-sv:Peach Melba dbpedia-th:Peach Melba dbpedia-tr:Peach Melba dbpedia-uk:Peach Melba http://uz.dbpedia.org/resource/Melba_(shirinlik) dbpedia-vi:Peach Melba https://global.dbpedia.org/id/ZMmS |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Peach_Melba?oldid=1119695706&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Peach_Melba.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Peach_Melba |
| foaf:name | Peach Melba (en) |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Melba |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Peach_melba dbr:Peche_Melba dbr:Pêche_Melba dbr:Melba_Peach dbr:Melba_peach dbr:Melba_sauce |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Savoy_Hotel dbr:Saxifraga dbr:List_of_eponyms_(L–Z) dbr:List_of_foods_named_after_people dbr:Melba dbr:Melba_toast dbr:Nellie_Melba dbr:List_of_inventions_named_after_people dbr:Peach_melba dbr:Peche_Melba dbr:Pêche_Melba dbr:MasterChef_Australia_(series_10) dbr:The_Last_Continent dbr:André_Messager dbr:Man_v._Food_(season_9) dbr:Ice_sculpture dbr:Pavlova_(cake) dbr:Postpositive_adjective dbr:Jacqueline_Froom dbr:Arnold_Bennett dbr:Australian_folklore dbr:List_of_twice-baked_foods dbr:Melba_Peach dbr:Melba_peach dbr:Melba_sauce |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Peach_Melba |
