Red cabbage (original) (raw)
La col llombarda o col morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) és una forma conreada de la forma coneguda com a Brassica oleracea var. capitata de la col (Brassica oleracea).
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | La col llombarda o col morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) és una forma conreada de la forma coneguda com a Brassica oleracea var. capitata de la col (Brassica oleracea). (ca) Rotkohl (Bezeichnung in Nord- und Mitteldeutschland), Rotkraut (österreichisches und Schweizer Hochdeutsch, aber auch in Mittelost- und Südwestdeutschland), Blaukraut (österreichisches Hochdeutsch, Süddeutschland), Blau- bzw. Rotchabis (Schweizer Hochdeutsch), regional auch „Blaukohl“ genannt (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra L.), ist eine Kohlart des Kopfkohls. (de) Ruĝa brasiko (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) estas unu el la plej gravaj brasikoj kaj estas kulturita ĉefe por la freŝaĵomerkato. Ĝi estas unu el la plej malnovaj brasikospecioj. (eo) Brassica oleracea var. capitata f. rubra, de nombre común lombarda, col lombarda, repollo morado, col morada o berza morada, es una planta de la familia del repollo (y ambas de las coles). Es un grupo de cultivares ('Ruby Ball', 'Kalibos'...) de la variedad de col Brassica oleracea var. capitata en la que las hojas poseen un color violáceo característico. Este color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La coloración de este pigmento depende en gran medida de la acidez (pH) del suelo, por lo cual las hojas pueden crecer más rojas en suelos de carácter ácido mientras que en los alcalinos son más azules. (es) Aza gorria (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) aza landare mota biribila da. Azaren kultibar ezaguna da, kolore biolazeo bereizgarriko hostoak dituena. Kolore hau antozianina izeneko pigmentu baten presentziagatik da. Pigmentu horren kolorazioa, neurri handi batean, lurzoruaren azidotasunaren (pH) mende dago, eta, beraz, hostoak gorriago haz daitezke lurzoru azidoetan, alkalinoetan urdinagoak diren bitartean. Europako gastronomia askotan preziatua, Gabonetako plater tipikoa da. (eu) Le chou rouge (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) est une forme de chou cabus — la plupart du temps de couleur pourpre — aux propriétés culinaires et chimiques diverses. (fr) The red cabbage (purple-leaved varieties of Brassica oleracea Capitata Group) is a kind of cabbage, also known as Blaukraut after preparation. Its leaves are colored dark red/purple. However, the plant changes its color according to the pH value of the soil, due to a pigment belonging to anthocyanins. In acidic soils, the leaves grow more reddish, in neutral soils they will grow more purple, while an alkaline soil will produce rather greenish-yellow coloured cabbages. This explains the fact that the same plant is known by different colours in various regions. It can be found in all Europe, throughout the Americas, in China and especially in Africa. The juice of red cabbage can be used as a home-made pH indicator, turning red in acid and green/yellow in basic solutions. On cooking, red cabbage will normally turn blue; it is necessary to add vinegar or acidic fruit to the pot to retain the cabbage's red color. Red cabbage needs well fertilized soil and sufficient humidity to grow. It is a seasonal plant which is seeded in spring and harvested in late autumn. Red cabbage is a better keeper than its "white" relatives and does not need to be converted to sauerkraut to last the winter. (en) 赤キャベツ(あかキャベツ、英: Red cabbage)は、キャベツの品種の1つである。栽培される土壌によって色合いが異なり、紫キャベツ（むらさきキャベツ）と呼ばれることもあるが、同一の種類である。 (ja) Il cavolo rosso, noto anche come cavolo viola, è una cultivar di Brassica oleracea appartenente al gruppo delle capitata. (it) ( 적양배추는 여기로 연결됩니다. 일본 규슈 권역을 거점으로 하는 이온 그룹 계열의 유통사에 대해서는 레드캐비지 문서를 참고하십시오.) 적채(赤菜) 또는 적양배추는 배추과에 속하는 양배추의 한 종류이므로, 학명은 Brassica oleracea var. capitata f. rubra이다.다만 로트콜(독일어: Rotkohl)은 독일에서 적양배추를 칭하는 말로, 적양배추를 초절임하여 샐러드 형태로 만든 요리이다. (ko) Rodekool, ook rode kool, (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) is een van de belangrijkste sluitkoolgewassen en wordt voornamelijk voor de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten. In Nederland vindt de teelt vanouds plaats in Noord-Holland, omdat daar minder aantasting door knolvoet optreedt. Dit is ook terug te vinden in oude rasnamen, zoals Langedijker Allervroegste, Langedijker Herfst en Langedijker Bewaar. Hier ligt 60% van het Nederlandse areaal aan rodekool. Ook vindt er teelt plaats in Zuid-Holland, Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling toegepast worden. Rode kool is eigenlijk eerder paars van kleur. Rodekool is in principe een tweejarig gewas, waarbij in het eerste jaar de kool gevormd wordt en in het tweede jaar de plant gaat bloeien. Bij een koud voorjaar kan de plant bij de allervroegste teelt echter al gaan doorschieten en bloeien. Volgens de biologische zaaitabel gedijt de plant het best tussen echte salie en andere kruidige . Er worden de volgende teeltwijzen onderscheiden: * Zeer vroege teelt met oogst vanaf half juni * Vroege teelt met oogst tot half juli * Herfstteelt met oogst in september tot half november * Bewaarteelt met oogst eind oktober tot begin november. Deze kool wordt in speciale koolbewaarplaatsen bewaard tijdens de winter en het voorjaar en soms wel tot juni. Tussen de rassen komen verschillen in kleur voor. Daarbij zijn de latere rassen doorgaans donkerder dan de vroegere. De snelstgroeiende rassen, de zogenaamde grage, hebben zachter blad, maar zijn slecht te bewaren. De bewaarrassen, de zogenaamde trage, hebben hard blad en zijn goed te bewaren. (nl) Modra kapusta – alternatywne i gwarowe określenie czerwonej kapusty głowiastej, oraz sporządzanej z niej dwóch rodzajów potraw, zaliczanych do regionalnych potraw z ziem Wielkopolski i Śląska. W kuchni wielkopolskiej jest to gotowana kapusta czerwona z dodatkiem jabłek (najlepiej winnych), cebuli, rodzynek, goździków i niewielkiej ilości masła lub smalcu. Kapusta przyprawiona jest cukrem i solą, a po ugotowaniu - dodatkowo octem. W Poznańskiem wraz z pyzami drożdżowymi i kaczką pieczoną z jabłkami stanowi element jednego z tradycyjnych zestawów uroczystego obiadu. Na Górnym Śląsku (śl. modro kapusta) to zarówno nazwa czerwonej kapusty, jak i potrawy z niej przyrządzonej, która sporządzana jest w ten sposób, że kapustę gotuje się poszatkowaną, dodaje podsmażonego boczku, po czym soli, dodaje octu, pieprzu, surowej lub zeszklonej cebuli, i lekko słodzi. Tradycyjnie jest spożywana z roladą oraz kluskami śląskimi. (pl) Краснокочанная капуста — овощ, кочан огородной капусты разновидности Brassica oleracea var. capitata f. rubra с характерной красно-фиолетовой окраской листьев. Цвет листьев обусловлен содержанием в клетках растения антоцианов. Овощ используется главным образом для употребления в свежем виде для салатов, для маринования, в тушёном виде с уксусом или кислыми фруктами для гарниров. (ru) Капуста червоноголова (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) — овочева й кормова культура, дворічна рослина родини капустяних, різновид городньої капусти виду Brassica oleracea var. capitata f. rubra із характерним червоно-фіолетовим забарвленням листя. Колір листя зумовлений вмістом у клітинах рослини антоціанів. (uk) 紫甘藍（Brassica oleracea var. capitata f. rubra），又稱紫高麗菜、紅甘藍、紫椰菜、赤球甘蓝、紫洋白菜，是結球甘藍（洋白菜）的變型。 紫甘蓝原产于地中海至北海沿岸，其紫色叶球可食用，含有各种维生素和矿物质，尤其富含维生素C。 (zh) |
| dbo:species | dbr:Brassica_oleracea |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Brassica_oleracea_var_capitata_Rubyball.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.crscientific.com/newsletter10-anthocyanins.html http://chemistry.about.com/od/acidsbase1/a/red-cabbage-ph-indicator.htm https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html%23/food-details/169978/nutrients |
| dbo:wikiPageID | 2202731 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6443 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1111927283 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Carbohydrate dbr:Cultivar_group dbr:Vitamin_B6 dbr:Vitamin_C dbr:Vitamin_K dbr:PH_indicator dbr:Pigment dbr:Anthocyanin dbc:Cabbage dbr:Daily_Value dbr:Sauerbraten dbr:Fat dbr:Brassica_oleracea dbr:PH dbr:Glucosinolate dbr:Protein_(nutrient) dbc:Leaf_vegetables dbr:Sulforaphane dbr:Coleslaw dbr:Cabbage dbr:Sauerkraut dbr:Phytochemical dbr:Döner dbr:File:Indicateur_chou_rouge.jpg dbr:File:Purple_cabbage.jpg dbr:File:Red_cabbage_pabhoi.JPG dbr:File:Rotkohl_(Brassica_oleracea_convar).JPG dbr:File:Rotkohl_mit_Horizontalschnitt_durch_seine_Wachstumsachse.jpg dbr:File:Tussen_Finningen_en_Mörslingen,_v...rode_kolen_foto9_2016-08-03_15.25.jpg |
| dbp:betacaroteneUg | 20 (xsd:integer) |
| dbp:calciumMg | 42 (xsd:integer) |
| dbp:carbs | 6.94 |
| dbp:fat | 0.09 |
| dbp:fibre | 2.6 |
| dbp:folateUg | 24 (xsd:integer) |
| dbp:group | dbr:Cabbage |
| dbp:imageCaption | Red cabbage plant (en) |
| dbp:ironMg | 0.660000 (xsd:double) |
| dbp:kj | 122 (xsd:integer) |
| dbp:magnesiumMg | 17 (xsd:integer) |
| dbp:name | Red cabbage (en) Red cabbage, cooked, boiled, drained, without salt (en) |
| dbp:niacinMg | 0.382000 (xsd:double) |
| dbp:note | https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html%23/food-details/169978/nutrients |
| dbp:pantothenicMg | 0.154000 (xsd:double) |
| dbp:phosphorusMg | 33 (xsd:integer) |
| dbp:potassiumMg | 262 (xsd:integer) |
| dbp:protein | 1.51 |
| dbp:riboflavinMg | 0.060000 (xsd:double) |
| dbp:right | 1 (xsd:integer) |
| dbp:sourceUsda | 1 (xsd:integer) |
| dbp:species | Brassica oleracea (en) |
| dbp:sugars | 3.32 |
| dbp:thiaminMg | 0.071000 (xsd:double) |
| dbp:vitaUg | 2 (xsd:integer) |
| dbp:vitb6Mg | 0.225000 (xsd:double) |
| dbp:vitcMg | 34.400000 (xsd:double) |
| dbp:vitkUg | 47.600000 (xsd:double) |
| dbp:water | 91.0 |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Authority_control dbt:Commons_category dbt:Convert dbt:Infobox_cultivar dbt:More_citations_needed dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Taxonbar dbt:Brassica_oleraca dbt:Nutritionalvalue |
| dbp:zincMg | 0.250000 (xsd:double) |
| dcterms:subject | dbc:Cabbage dbc:Leaf_vegetables |
| gold:hypernym | dbr:Kind |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q19088 wikidata:Q4886 wikidata:Q756 dbo:Eukaryote dbo:Species dbo:CultivatedVariety dbo:Plant |
| rdfs:comment | La col llombarda o col morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) és una forma conreada de la forma coneguda com a Brassica oleracea var. capitata de la col (Brassica oleracea). (ca) Rotkohl (Bezeichnung in Nord- und Mitteldeutschland), Rotkraut (österreichisches und Schweizer Hochdeutsch, aber auch in Mittelost- und Südwestdeutschland), Blaukraut (österreichisches Hochdeutsch, Süddeutschland), Blau- bzw. Rotchabis (Schweizer Hochdeutsch), regional auch „Blaukohl“ genannt (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra L.), ist eine Kohlart des Kopfkohls. (de) Ruĝa brasiko (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) estas unu el la plej gravaj brasikoj kaj estas kulturita ĉefe por la freŝaĵomerkato. Ĝi estas unu el la plej malnovaj brasikospecioj. (eo) Brassica oleracea var. capitata f. rubra, de nombre común lombarda, col lombarda, repollo morado, col morada o berza morada, es una planta de la familia del repollo (y ambas de las coles). Es un grupo de cultivares ('Ruby Ball', 'Kalibos'...) de la variedad de col Brassica oleracea var. capitata en la que las hojas poseen un color violáceo característico. Este color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. La coloración de este pigmento depende en gran medida de la acidez (pH) del suelo, por lo cual las hojas pueden crecer más rojas en suelos de carácter ácido mientras que en los alcalinos son más azules. (es) Aza gorria (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) aza landare mota biribila da. Azaren kultibar ezaguna da, kolore biolazeo bereizgarriko hostoak dituena. Kolore hau antozianina izeneko pigmentu baten presentziagatik da. Pigmentu horren kolorazioa, neurri handi batean, lurzoruaren azidotasunaren (pH) mende dago, eta, beraz, hostoak gorriago haz daitezke lurzoru azidoetan, alkalinoetan urdinagoak diren bitartean. Europako gastronomia askotan preziatua, Gabonetako plater tipikoa da. (eu) Le chou rouge (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) est une forme de chou cabus — la plupart du temps de couleur pourpre — aux propriétés culinaires et chimiques diverses. (fr) 赤キャベツ(あかキャベツ、英: Red cabbage)は、キャベツの品種の1つである。栽培される土壌によって色合いが異なり、紫キャベツ（むらさきキャベツ）と呼ばれることもあるが、同一の種類である。 (ja) Il cavolo rosso, noto anche come cavolo viola, è una cultivar di Brassica oleracea appartenente al gruppo delle capitata. (it) ( 적양배추는 여기로 연결됩니다. 일본 규슈 권역을 거점으로 하는 이온 그룹 계열의 유통사에 대해서는 레드캐비지 문서를 참고하십시오.) 적채(赤菜) 또는 적양배추는 배추과에 속하는 양배추의 한 종류이므로, 학명은 Brassica oleracea var. capitata f. rubra이다.다만 로트콜(독일어: Rotkohl)은 독일에서 적양배추를 칭하는 말로, 적양배추를 초절임하여 샐러드 형태로 만든 요리이다. (ko) Краснокочанная капуста — овощ, кочан огородной капусты разновидности Brassica oleracea var. capitata f. rubra с характерной красно-фиолетовой окраской листьев. Цвет листьев обусловлен содержанием в клетках растения антоцианов. Овощ используется главным образом для употребления в свежем виде для салатов, для маринования, в тушёном виде с уксусом или кислыми фруктами для гарниров. (ru) Капуста червоноголова (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) — овочева й кормова культура, дворічна рослина родини капустяних, різновид городньої капусти виду Brassica oleracea var. capitata f. rubra із характерним червоно-фіолетовим забарвленням листя. Колір листя зумовлений вмістом у клітинах рослини антоціанів. (uk) 紫甘藍（Brassica oleracea var. capitata f. rubra），又稱紫高麗菜、紅甘藍、紫椰菜、赤球甘蓝、紫洋白菜，是結球甘藍（洋白菜）的變型。 紫甘蓝原产于地中海至北海沿岸，其紫色叶球可食用，含有各种维生素和矿物质，尤其富含维生素C。 (zh) The red cabbage (purple-leaved varieties of Brassica oleracea Capitata Group) is a kind of cabbage, also known as Blaukraut after preparation. Its leaves are colored dark red/purple. However, the plant changes its color according to the pH value of the soil, due to a pigment belonging to anthocyanins. In acidic soils, the leaves grow more reddish, in neutral soils they will grow more purple, while an alkaline soil will produce rather greenish-yellow coloured cabbages. This explains the fact that the same plant is known by different colours in various regions. It can be found in all Europe, throughout the Americas, in China and especially in Africa. (en) Rodekool, ook rode kool, (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) is een van de belangrijkste sluitkoolgewassen en wordt voornamelijk voor de verse markt geteeld. Het is een van de oudste koolsoorten. In Nederland vindt de teelt vanouds plaats in Noord-Holland, omdat daar minder aantasting door knolvoet optreedt. Dit is ook terug te vinden in oude rasnamen, zoals Langedijker Allervroegste, Langedijker Herfst en Langedijker Bewaar. Hier ligt 60% van het Nederlandse areaal aan rodekool. Ook vindt er teelt plaats in Zuid-Holland, Limburg en Noord-Brabant, maar daar moet een ruime vruchtwisseling toegepast worden. Rode kool is eigenlijk eerder paars van kleur. (nl) Modra kapusta – alternatywne i gwarowe określenie czerwonej kapusty głowiastej, oraz sporządzanej z niej dwóch rodzajów potraw, zaliczanych do regionalnych potraw z ziem Wielkopolski i Śląska. W kuchni wielkopolskiej jest to gotowana kapusta czerwona z dodatkiem jabłek (najlepiej winnych), cebuli, rodzynek, goździków i niewielkiej ilości masła lub smalcu. Kapusta przyprawiona jest cukrem i solą, a po ugotowaniu - dodatkowo octem. W Poznańskiem wraz z pyzami drożdżowymi i kaczką pieczoną z jabłkami stanowi element jednego z tradycyjnych zestawów uroczystego obiadu. (pl) |
| rdfs:label | Red cabbage (en) Col llombarda (ca) Rotkohl (de) Ruĝa brasiko (eo) Aza gorri (eu) Brassica oleracea var. capitata f. rubra (es) Chou rouge (fr) Cavolo rosso (it) 적채 (ko) 赤キャベツ (ja) Rodekool (nl) Modra kapusta (pl) Краснокочанная капуста (ru) Капуста червоноголова (uk) 紫甘藍 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Red cabbage http://d-nb.info/gnd/4115797-7 wikidata:Red cabbage http://arz.dbpedia.org/resource/كرنب_احمر dbpedia-bar:Red cabbage dbpedia-ca:Red cabbage dbpedia-da:Red cabbage dbpedia-de:Red cabbage dbpedia-eo:Red cabbage dbpedia-es:Red cabbage dbpedia-eu:Red cabbage dbpedia-fa:Red cabbage dbpedia-fi:Red cabbage dbpedia-fr:Red cabbage dbpedia-gl:Red cabbage dbpedia-hu:Red cabbage dbpedia-is:Red cabbage dbpedia-it:Red cabbage dbpedia-ja:Red cabbage dbpedia-ko:Red cabbage dbpedia-nl:Red cabbage dbpedia-nn:Red cabbage dbpedia-no:Red cabbage dbpedia-pl:Red cabbage dbpedia-ro:Red cabbage dbpedia-ru:Red cabbage dbpedia-simple:Red cabbage dbpedia-tr:Red cabbage dbpedia-uk:Red cabbage http://vec.dbpedia.org/resource/Càvorlo_roso dbpedia-zh:Red cabbage https://global.dbpedia.org/id/2UKoc |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Red_cabbage?oldid=1111927283&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Brassica_oleracea_var_capitata_Rubyball.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Purple_cabbage.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Red_cabbage_pabhoi.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Rotkohl_(Brassica_oleracea_convar).jpg wiki-commons:Special:FilePath/Rotkohl_mit_Horizontalschnitt_durch_seine_Wachstumsachse.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Tussen_Finningen_en_M...rode_kolen_foto9_2016-08-03_15.25.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Indicateur_chou_rouge.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Red_cabbage |
| foaf:name | Red cabbage (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Red_Cabbage dbr:Rödkål dbr:Blaukraut dbr:Purple_cabbage |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Samsø_Municipality dbr:Moravian_cuisine dbr:Bigos dbr:Beta_vulgaris dbr:Paul_Tremo dbr:Vegetable dbr:PH_indicator dbr:Use_of_nigger_in_proper_names dbr:Glucoraphanin dbr:Goose_as_food dbr:Brandenburg_cuisine dbr:Red_Cabbage dbr:Anthocyanin dbr:Bavarian_cuisine dbr:Still_Life_-_Balsam_Apples_and_Vegetables dbr:Franconian_cuisine dbr:Frikadeller dbr:Hallo_Berlin dbr:Icelandic_cuisine dbr:Bøfsandwich dbr:Agricultural_biotechnology dbr:Two_Fat_Ladies dbr:Wilrijk dbr:Future_50_Foods_report dbr:Lange_Wapper dbr:Leaf_vegetable dbr:List_of_Christmas_dishes dbr:American_cuisine dbr:Cyanidin dbr:Brassica_oleracea dbr:PH dbr:Carl_Kühne_KG dbr:Cauliflower dbr:Danish_cuisine dbr:Foodscaping dbr:Knieperkohl dbr:List_of_Norwegian_dishes dbr:Growing_Up_in_the_Universe dbr:Sunday_roast dbr:Bún_bò_Huế dbr:Cabbage dbr:Kosovar_cuisine dbr:Raphanin dbr:Christmas_dinner dbr:Romanian_cuisine dbr:Savoy_cabbage dbr:Silesian_dumplings dbr:FODMAP dbr:Lycopenemia dbr:Schäufele dbr:Schweinshaxe dbr:Pickling dbr:Ralph_Gretzmacher dbr:Pampuchy dbr:Rinderroulade dbr:Rödkål dbr:Blaukraut dbr:Purple_cabbage |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Red_cabbage |
