Rugelach (original) (raw)
I rugelach (in yiddish: ראָגאַלעך, rogalech; in ebraico: רוגאלך, רוגלך?, rógalach, oppure רוגלית, roglìt) sono un dolce tipico della cucina ebraica di origine aschenazita. I rugelach tradizionali hanno la forma simile a quella di un cornetto, fatto con pasta arrotolata intorno ad un ripieno. Alcune fonti ne attribuiscono la medesima origine viennese, commemorativa della battaglia di Vienna del 1683; tuttavia, tale fatto rimane soltanto una leggenda, in quanto il Rugelach e il Kipferl (o Kipfel), il suo ipotetico predecessore, sono antecedenti all'era moderna, mentre il croissant come lo conosciamo oggi è stato introdotto soltanto nel XIX secolo.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Rugelach (auch Rogalach) sind süß gefüllte Kipferl aus der traditionellen aschkenasischen Küche, die mit den europäischen Auswanderern den Weg auch in die amerikanische Küche fanden. Sie haben Nuss-, Lekwar- oder Mohnfüllungen mit Trockenfrüchten, Zimt und Zucker; moderne Varianten enthalten auch Schokolade. Entsprechend den jüdischen Speisegesetzen gibt es Rugelach in zwei Varianten: eine Parve- und eine Butter-Variante, also entweder ohne oder mit Zusatz von Milchprodukten. Die halbmondförmigen Rugelach werden in den USA meist aus einem Frischkäseteig hergestellt, diese Variante soll der amerikanischen Kochbuch-Autorin (1916–2019) zu verdanken sein. Die jiddische Bezeichnung Rogelach wurde aus dem Slawischen (rog für Horn) entlehnt und bedeutet kleine Hörnchen (im Plural) (de) Rugelach (en yidis, רוגעלך) y en hebreo, רוגלך), otras denominaciones: rugelakh, rugulach, rugalach, ruggalach, rogelach (toda plurales), rugalah, rugulah, rugala, roogala (singulares), es un dulce judío de origen asquenazí de Polonia. Es muy popular en Israel, donde se lo encuentra en la mayoría de los cafés y panaderías. También es muy popular entre los judíos europeos y norteamericanos. El rugelach tradicional posee forma de medialuna la que se obtiene al enrollar un trozo de masa triangular sobre el relleno. Según sostienen algunos el rugelach y la cruasán francesa tienen un antecesor común, las facturas con forma de medialunas que conmemoran el levantamiento del sitio turco, tal vez una referencia a la Batalla de Viena en 1683. Sin embargo ello parecería ser una leyenda urbana, ya que tanto el rugelach como su ancestro supuesto, el kipferl, son anteriores a los comienzos de la Era Moderna, mientras que el cruasán en su forma moderna no fue creado antes de comienzos del siglo XIX. Lo cual ha llevado a pensar que el cruasán es simplemente un descendiente de uno de los dos. Existe una alternativa que se prepara en forma similar al strudel o rollo de frutos secos, pero a diferencia de ellos, la masa y el relleno se enrollan y se las corta en rodajas antes de hornear. (es) Rugelach (/ˈruːɡələx/ ROO-gəl-əkh; Yiddish: ראגעלעך, or Yiddish: רוגעלעך, romanized: rugelekh) is a filled baked confection originating in the Jewish communities of Poland. It is popular in Israel, commonly found in most cafes and bakeries. It is also a popular treat among Jews in the diaspora. Traditional rugelach are made in the form of a crescent by rolling a triangle of dough around a filling. Some sources state that the rugelach and the French croissant share a common Viennese ancestor, crescent-shaped pastries commemorating the lifting of the Turkish siege, possibly a reference to the Battle of Vienna in 1683. This appears to be an urban legend however, as both the rugelach and its supposed ancestor, the Kipferl, pre-date the Early Modern era, while the croissant in its modern form did not originate earlier than the 19th century (see viennoiserie). This leads many to believe that the croissant is simply a descendant of one of these two. An alternative form is constructed much like a strudel or nut roll, but unlike those, the rolled dough and filling are cut into slices before baking. (en) I rugelach (in yiddish: ראָגאַלעך, rogalech; in ebraico: רוגאלך, רוגלך?, rógalach, oppure רוגלית, roglìt) sono un dolce tipico della cucina ebraica di origine aschenazita. I rugelach tradizionali hanno la forma simile a quella di un cornetto, fatto con pasta arrotolata intorno ad un ripieno. Alcune fonti ne attribuiscono la medesima origine viennese, commemorativa della battaglia di Vienna del 1683; tuttavia, tale fatto rimane soltanto una leggenda, in quanto il Rugelach e il Kipferl (o Kipfel), il suo ipotetico predecessore, sono antecedenti all'era moderna, mentre il croissant come lo conosciamo oggi è stato introdotto soltanto nel XIX secolo. (it) ルゲラー ([ˈruːɡələx]; ROO-ge-lahkh; イディッシュ語: רוגעלך; ヘブライ語: רוגלך)は、アシュケナージのユダヤ人の菓子パン、ペストリー。 イスラエルの日常生活にとけこみ、ほとんどのカフェやベーカリーで見かける。またアメリカや欧州に住むユダヤ人に愛されるスイーツ。 (ja) Rugelach (jiddish: רוגעלאך, hebreiska: רוגלך) är ett amerikanskt-judiskt månskäreformat bakverk av ashkenaziskt ursprung inspirerat av giffeln. I Amerika har bakverket fått genomslag även utanför den judiska gemenskapen och är en del av det allmänna utbudet på amerikanska konditorier. De bakas normalt med gräddfil eller cream cheese och degen kavlas och skärs triangelformade för att rullas ihop med söta fyllningar av frukt- och nötblandningar, kanel, choklad och liknande. Förenklade varianter där bakverken skurits ut ur rullar finns också. (sv) Ругелах (їд. רוגעלך та івр. רוגלך) — єврейська випічка, ашкеназького походження. Ця страва дуже популярна в Ізраїлі та зазвичай зустрічається у більшості кав'ярень і пекарень. Ругелах також є популярним частуванням серед американських і європейських євреїв. Традиційні ругелах робляться у формі півмісяця шляхом обгортання трикутного шматка тіста навколо начинки. Деякі джерела стверджують, що ругелах і французький круасан мають спільного пращура — випічку у формі півмісяця на честь зняття турецької облоги, ймовірно, маючи на увазі Віденську битву 1683 року. Однак схоже, що це просто міська легенда, оскільки і ругелах, і їх гіпотетичний пращур, , датуються раніше раннього нового періоду історії, причому круасан у своїй сучасній формі з'явився не раніше XIX століття. Через це багато хто вважає, що круасан або є нащадком ругелах, або походить від кіпферлі. Альтернативна форма ругелах готується здебільшого як струдель або . Але на відміну від їх приготування, для ругелах скручене тісто з начинкою нарізається на скибки до випіканя. (uk) Ругелах (идиш רוגעלך , рогалах) — еврейская выпечка польско-ашкеназского происхождения. Очень популярен в Израиле, часто встречается в большинстве кафе и пекарен. Также это популярное лакомство среди американских и европейских евреев. Традиционный ругелах делается в виде полумесяца путем скрутки треугольника из теста покрытого начинкой. В качестве начинки могут использоваться: изюм, финики, грецкий орех, корица, шоколад, марципан, семена мака или джем. Существует альтернативная форма создаваемая наподобие штруделя или , но в отличие от них, скрученные тесто и начинка нарезаются на ломтики перед запеканием. * Ругелах в форме полумесяца * Другая форма — разрезанный ругелах (ru) Rugelach (em iídiche: רוגעלך e em hebraico: רוגלך) é um pão judaico de origem asquenazita. É muito popular em Israel, e entre judeus europeus e americanos, geralmente encontrado em cafés e padarias. Tradicionalmente feitos na forma de um crescente, enrola-se um triângulo de massa ao redor de um recheio, que pode ser passas, canela, chocolate, marzipã, geleias, nozes, entre outros. Recentemente, versões salgadas também foram criadas, recheados com frango e schmaltz ou salmão e queijo boursin. Algumas fontes dizem que o rugelach e o croissant francês possuem a mesma origem comum no , bolinhos vienenses feitos para comemorar o levantamento de um certo turco, uma possível referência a Batalha de Viena de 1683. (pt) 可頌餅乾（英語：Rugelach；/ˈruːɡələx/；意第緒語：רוגעלך；希伯來語：רוגלך）是一種猶太式糕點，由阿什肯納茲猶太人發明。它在以色列的咖啡廳及餅店很常見，也深受歐洲和美國的猶太人喜歡。 傳統的可頌餅乾形狀像牛角，用麵糰弄成三角形。有些文獻記載說可頌餅乾和法式牛角包一樣源於維也納，因維也納之圍戰役而傳入。但這可能是都市傳説，可頌餅乾應在中世紀之後的近世出現，而法式牛角包在19世紀才出現。 另一種可頌餅乾呈卷狀，特別的是，它們在拿去焗之前會先切成一塊塊。 (zh) |
| dbo:country | dbr:Poland |
| dbo:ingredient | dbr:Cinnamon dbr:Chocolate dbr:Fruit_preserve dbr:Sour_cream dbr:Cream_cheese dbr:Raisins dbr:Marzipan dbr:Walnut dbr:Poppy_seed |
| dbo:ingredientName | Filling: any ofraisins,walnuts,cinnamon,chocolate,marzipan,poppy seed, orfruit preserves Dough:sour creamorcream cheese |
| dbo:region | dbr:Central_Europe |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/ChocolateRugelach.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Pastry |
| dbo:wikiPageExternalLink | https://archive.org/details/allamericandesse0000fert%7Curl-access=registration%7Clast=Fertig%7Cfirst=Judith https://archive.org/details/joannathansjewis00nath https://archive.org/details/worldofjewishcoo00mark http://www.ou.org/shabbat/recipes/5764/vayigash64.htm%7Cpublisher= http://www.foodtimeline.org/foodcookies.html%23%23rugelach http://www.foodtimeline.org/foodcookies.html%23rugelach https://web.archive.org/web/20120717061521/http:/www.foodtimeline.org/foodcookies.html/%23%23rugelach https://web.archive.org/web/20130106012508/http:/www.ou.org/shabbat/recipes/5764/vayigash64.htm%7Carchive-date=6 |
| dbo:wikiPageID | 2663002 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 12255 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1124698840 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbc:Pastries_with_poppy_seeds dbr:Pastry dbr:Battle_of_Vienna dbc:Polish_cuisine dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbc:Jewish_baked_goods dbr:History_of_the_Jews_in_Poland dbr:Culture_of_Israel dbc:Israeli_pastries dbr:Nut_roll dbr:Cinnamon dbr:Bourekas dbr:Croissant dbr:Ma'amoul dbr:Chocolate dbr:Krantz_cake dbr:Fruit_preserve dbr:Central_Europe dbr:Jewish_cuisine dbr:Jewish_diaspora dbr:Israeli_cuisine dbr:Kifli dbr:Sour_cream dbr:Hamantash dbr:Israel dbr:Baker's_yeast dbc:Foods_with_jam dbr:Cream_cheese dbr:Ashkenazi_Jews dbr:Leavening_agent dbr:Strudel dbr:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbr:Poland dbr:Polish_cuisine dbr:Kolach_(cake) dbr:Kosher dbr:Mildred_Grosberg_Bellin dbr:Orthodox_Union dbr:Raisins dbr:Yiddish dbr:Marzipan dbr:Vanilla dbr:Viennese_cuisine dbr:Walnut dbr:Urban_legend dbr:Schmaltz dbr:Viennoiserie dbr:Poppy_seed dbr:Pareve dbr:The_Food_Timeline dbr:Kipferl dbr:File:Blackberry_Rugelach.jpg dbr:File:Rugelach.jpg dbr:File:Israeli_pastries.jpg |
| dbp:caption | Chocolate rugelach (en) |
| dbp:country | dbr:Poland |
| dbp:imageAlt | Chocolate rugelach (en) |
| dbp:mainIngredient | Dough: sour cream or cream cheese (en) Filling: any of raisins, walnuts, cinnamon, chocolate, marzipan, poppy seed, or fruit preserves (en) |
| dbp:name | Rugelach (en) |
| dbp:region | dbr:Central_Europe |
| dbp:type | dbr:Pastry |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Pastries dbt:Cite_book dbt:Cite_web dbt:Cleanup_bare_URLs dbt:IPAc-en dbt:Infobox_food dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Respell dbt:Short_description dbt:Cuisine_of_Israel dbt:Jewish_baked_goods |
| dcterms:subject | dbc:Pastries_with_poppy_seeds dbc:Polish_cuisine dbc:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbc:Jewish_baked_goods dbc:Israeli_pastries dbc:Foods_with_jam |
| gold:hypernym | dbr:Pastry |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Food |
| rdfs:comment | I rugelach (in yiddish: ראָגאַלעך, rogalech; in ebraico: רוגאלך, רוגלך?, rógalach, oppure רוגלית, roglìt) sono un dolce tipico della cucina ebraica di origine aschenazita. I rugelach tradizionali hanno la forma simile a quella di un cornetto, fatto con pasta arrotolata intorno ad un ripieno. Alcune fonti ne attribuiscono la medesima origine viennese, commemorativa della battaglia di Vienna del 1683; tuttavia, tale fatto rimane soltanto una leggenda, in quanto il Rugelach e il Kipferl (o Kipfel), il suo ipotetico predecessore, sono antecedenti all'era moderna, mentre il croissant come lo conosciamo oggi è stato introdotto soltanto nel XIX secolo. (it) ルゲラー ([ˈruːɡələx]; ROO-ge-lahkh; イディッシュ語: רוגעלך; ヘブライ語: רוגלך)は、アシュケナージのユダヤ人の菓子パン、ペストリー。 イスラエルの日常生活にとけこみ、ほとんどのカフェやベーカリーで見かける。またアメリカや欧州に住むユダヤ人に愛されるスイーツ。 (ja) Rugelach (jiddish: רוגעלאך, hebreiska: רוגלך) är ett amerikanskt-judiskt månskäreformat bakverk av ashkenaziskt ursprung inspirerat av giffeln. I Amerika har bakverket fått genomslag även utanför den judiska gemenskapen och är en del av det allmänna utbudet på amerikanska konditorier. De bakas normalt med gräddfil eller cream cheese och degen kavlas och skärs triangelformade för att rullas ihop med söta fyllningar av frukt- och nötblandningar, kanel, choklad och liknande. Förenklade varianter där bakverken skurits ut ur rullar finns också. (sv) Rugelach (em iídiche: רוגעלך e em hebraico: רוגלך) é um pão judaico de origem asquenazita. É muito popular em Israel, e entre judeus europeus e americanos, geralmente encontrado em cafés e padarias. Tradicionalmente feitos na forma de um crescente, enrola-se um triângulo de massa ao redor de um recheio, que pode ser passas, canela, chocolate, marzipã, geleias, nozes, entre outros. Recentemente, versões salgadas também foram criadas, recheados com frango e schmaltz ou salmão e queijo boursin. Algumas fontes dizem que o rugelach e o croissant francês possuem a mesma origem comum no , bolinhos vienenses feitos para comemorar o levantamento de um certo turco, uma possível referência a Batalha de Viena de 1683. (pt) 可頌餅乾（英語：Rugelach；/ˈruːɡələx/；意第緒語：רוגעלך；希伯來語：רוגלך）是一種猶太式糕點，由阿什肯納茲猶太人發明。它在以色列的咖啡廳及餅店很常見，也深受歐洲和美國的猶太人喜歡。 傳統的可頌餅乾形狀像牛角，用麵糰弄成三角形。有些文獻記載說可頌餅乾和法式牛角包一樣源於維也納，因維也納之圍戰役而傳入。但這可能是都市傳説，可頌餅乾應在中世紀之後的近世出現，而法式牛角包在19世紀才出現。 另一種可頌餅乾呈卷狀，特別的是，它們在拿去焗之前會先切成一塊塊。 (zh) Rugelach (auch Rogalach) sind süß gefüllte Kipferl aus der traditionellen aschkenasischen Küche, die mit den europäischen Auswanderern den Weg auch in die amerikanische Küche fanden. Sie haben Nuss-, Lekwar- oder Mohnfüllungen mit Trockenfrüchten, Zimt und Zucker; moderne Varianten enthalten auch Schokolade. (de) Rugelach (en yidis, רוגעלך) y en hebreo, רוגלך), otras denominaciones: rugelakh, rugulach, rugalach, ruggalach, rogelach (toda plurales), rugalah, rugulah, rugala, roogala (singulares), es un dulce judío de origen asquenazí de Polonia. Es muy popular en Israel, donde se lo encuentra en la mayoría de los cafés y panaderías. También es muy popular entre los judíos europeos y norteamericanos. Existe una alternativa que se prepara en forma similar al strudel o rollo de frutos secos, pero a diferencia de ellos, la masa y el relleno se enrollan y se las corta en rodajas antes de hornear. (es) Rugelach (/ˈruːɡələx/ ROO-gəl-əkh; Yiddish: ראגעלעך, or Yiddish: רוגעלעך, romanized: rugelekh) is a filled baked confection originating in the Jewish communities of Poland. It is popular in Israel, commonly found in most cafes and bakeries. It is also a popular treat among Jews in the diaspora. An alternative form is constructed much like a strudel or nut roll, but unlike those, the rolled dough and filling are cut into slices before baking. (en) Ругелах (їд. רוגעלך та івр. רוגלך) — єврейська випічка, ашкеназького походження. Ця страва дуже популярна в Ізраїлі та зазвичай зустрічається у більшості кав'ярень і пекарень. Ругелах також є популярним частуванням серед американських і європейських євреїв. Альтернативна форма ругелах готується здебільшого як струдель або . Але на відміну від їх приготування, для ругелах скручене тісто з начинкою нарізається на скибки до випіканя. (uk) Ругелах (идиш רוגעלך , рогалах) — еврейская выпечка польско-ашкеназского происхождения. Очень популярен в Израиле, часто встречается в большинстве кафе и пекарен. Также это популярное лакомство среди американских и европейских евреев. Традиционный ругелах делается в виде полумесяца путем скрутки треугольника из теста покрытого начинкой. В качестве начинки могут использоваться: изюм, финики, грецкий орех, корица, шоколад, марципан, семена мака или джем. * Ругелах в форме полумесяца * Другая форма — разрезанный ругелах (ru) |
| rdfs:label | Rugelach (de) Rugelach (es) Rugelach (it) ルゲラー (ja) Rugelach (en) Ругелах (ru) Rugelach (pt) Rugelach (sv) Ругелах (uk) 可頌餅乾 (zh) |
| owl:sameAs | freebase:Rugelach wikidata:Rugelach dbpedia-de:Rugelach dbpedia-es:Rugelach dbpedia-fa:Rugelach dbpedia-fi:Rugelach dbpedia-he:Rugelach dbpedia-it:Rugelach dbpedia-ja:Rugelach http://jv.dbpedia.org/resource/Rugelach dbpedia-pt:Rugelach dbpedia-ru:Rugelach dbpedia-sv:Rugelach dbpedia-uk:Rugelach http://uz.dbpedia.org/resource/Rugelax dbpedia-vi:Rugelach dbpedia-zh:Rugelach https://global.dbpedia.org/id/tq35 |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Rugelach?oldid=1124698840&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Israeli_pastries.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Blackberry_Rugelach.jpg wiki-commons:Special:FilePath/ChocolateRugelach.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Rugelach.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Rugelach |
| foaf:name | Rugelach (en) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Roggelach dbr:Rugala dbr:Rugalach dbr:Rugalah dbr:Ruggala dbr:Ruggalah dbr:Ruggelach dbr:Rugulach dbr:Rugulah |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:American_Jewish_cuisine dbr:Pastry dbr:List_of_desserts dbr:Culture_of_Israel dbr:List_of_pastries dbr:Public_folklore dbr:Entenmann's dbr:Bourekas dbr:Croissant dbr:The_Singer_in_the_Mask dbr:Kuchen dbr:Thanksgivukkah dbr:Three_Girls_Bakery dbr:Jewish_cuisine dbr:Jødekager dbr:American_cuisine dbr:Israeli_cuisine dbr:Kifli dbr:List_of_Israeli_dishes dbr:List_of_Jewish_cuisine_dishes dbr:List_of_Jewish_delis dbr:Babka dbr:The_Great_American_Baking_Show_(season_1) dbr:The_Great_American_Baking_Show_(season_4) dbr:The_Great_American_Baking_Show_(season_5) dbr:The_Great_Canadian_Baking_Show_(season_1) dbr:Ashkenazi_Jewish_cuisine dbr:Kolach_(cake) dbr:Nymphomaniac_(film) dbr:Rugula dbr:Mohn_bar dbr:Mohn_kichel dbr:Poppy_seed_paste dbr:Roggelach dbr:Rugala dbr:Rugalach dbr:Rugalah dbr:Ruggala dbr:Ruggalah dbr:Ruggelach dbr:Rugulach dbr:Rugulah |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Rugelach |
