Sōmen (original) (raw)
Sōmen (japanisch 素麺, auch 索麺 kana そうめん, koreanisch 소면 Somyeon) sind sehr feine, lange, runde weiße Fadennudeln aus Weizenmehl mit kurzer Kochzeit. Im Gegensatz zu den meisten anderen japanischen Nudelarten wird der Teig nicht ausgerollt und in Streifen geschnitten, sondern in die Länge gezogen.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Sōmen (japanisch 素麺, auch 索麺 kana そうめん, koreanisch 소면 Somyeon) sind sehr feine, lange, runde weiße Fadennudeln aus Weizenmehl mit kurzer Kochzeit. Im Gegensatz zu den meisten anderen japanischen Nudelarten wird der Teig nicht ausgerollt und in Streifen geschnitten, sondern in die Länge gezogen. (de) El Sōmen ( 素麺, そうめん Sōmen?) es un pasta muy fina empleada en la cocina japonesa elaborado con harina de trigo. Estos fideos se sirven generalmente fríos y poseen menos de 1.3 mm de diámetro. La distinción entre el sōmen y el siguiente fideo más grueso, el (existiendo aún más grueso, el: udon) es que el sōmen es estirado mientras que el hiyamugi y el udon son cortados. (es) Sōmen (素麺 そうめん) adalah mi Jepang yang halus dan tipis, dan selalu dijual dalam bentuk kering. Sōmen dibuat dari tepung terigu dicampur air, garam dapur, dan minyak goreng. Sōmen biasanya dihidangkan sebagai makanan penyejuk di musim panas. Sōmen terdiri dari dua jenis berdasarkan cara pembuatannya, somen buatan tangan dan somen buatan mesin. Adonan mi direntangkan dengan tangan helai demi helai untuk menghasilkan sōmen buatan tangan. Sementara itu, mesin pemotong digunakan untuk memotong adonan mi menjadi sōmen buatan mesin. Kota Sakurai di Prefektur Nara disebut-sebut sebagai tempat asal sōmen. Menurut Standar Pelabelan Kualitas dan Jenis Mi Kering yang dikeluarkan (JAS), sōmen buatan tangan atau buatan mesin harus berdiameter di bawah 1,3 mm. Mi berdiameter di atas 1,7 mm disebut udon, sedangkan mi yang berukuran 1,3 mm ke atas hingga di bawah 1,7 mm disebut hiyamugi. (in) Sōmen (Japanese: 素麺), somyeon (Korean: 소면; 素麵), or sùmiàn (Chinese: 素麵) is a very thin noodle made of wheat flour, less than 1.3 mm in diameter. The noodles are used extensively in East Asian cuisines. Japanese sōmen is made by stretching the dough with vegetable oil, forming thin strands that are then air dried for later use. This is distinct from a similar thin noodle, hiyamugi, which is knife-cut. In Japan, sōmen is usually served cold with a light dipping sauce called tsuyu. South Korean somyeon may be eaten in hot or cold noodle soups. Sōmen is typically high in sodium. Other names are nyūmen (煮麺) in Japanese, for a version served warm in soup, and the Chinese name guàmiàn (Chinese: 掛麵), which can be further classified into lóngxū (Chinese: 龍鬚; lit. 'Dragon Whiskers') for the variant with long and thin strands and fèngwei (Chinese: 鳳尾; lit. 'Phoenix Tail') for the variant with flat and broad strands. (en) Les sōmen (素麺／索麺／そうめん, nouilles blanches) sont des nouilles japonaises blanches très fines, faites à base de farine de blé. On les mange généralement froides en soupe l'été. Elles ont la particularité de cuire très rapidement. Ces nouilles peuvent être assaisonnées de mentsuyu. (fr) ( 다른 뜻에 대해서는 소면 (방적) 문서를 참고하십시오.) 소면(素麵)은 밀가루 반죽을 길게 늘려서 막대기에 면을 감아 당긴 후 가늘게 만드는 국수이다. 국수 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려 만든 납면(拉麵), 국수 반죽을 구멍이 뚫린 틀에 넣고 밀어 끓는 물에 넣어 끓여 만든 압면(押麵), 밀대로 밀어 얇게 만든 반죽을 칼로 썰어 만든 절면(切麵) 등과 구분된다. 한국, 중국, 일본의 국수이며, 다른 지역에서는 일본 이름인 "소멘(素麺)"이 잘 알려져 있다. (ko) Sōmen (jap. 素麺) – bardzo cienki, biały makaron japoński, z mąki pszennej, mający mniej niż 1,3 mm grubości. Najczęściej jest podawany na zimno jako orzeźwiające danie letnie. Ciasto makaronu sōmen jest rozciągane za pomocą oleju roślinnego, podobnie jak niektóre typy makaronu udon, aby uzyskać bardzo cienkie paski, a następnie suszy się na powietrzu. Innym daniem na lato są hiya-mugi czyli suszone kluski zrobione z mąki pszenicznej. Mają grubość pośrednią pomiędzy sōmen a udon. Po ugotowaniu są schładzane i podawane w ostro przyprawionym bulionie lub z lodem. Sōmen jest najczęściej podawany na zimno z łagodnie doprawionym dipem lub sosem do maczania o nazwie tsuyu tworzonym z: mirinu, sosu sojowego, sake, cukru i katsuo-bushi (małe, „ostrugane” płatki suszonego bonito). W lecie sōmen ochłodzony za pomocą lodu jest popularnym posiłkiem. Sōmen gotowany w bulionie z dodatkiem sosu sojowego z różnymi dodatkami nazywa się nyūmen. (pl) 素麺（そうめん、索麺）は、小麦粉を原料とした日本および東アジアの麺のひとつ。主に乾麺として流通するため、市場で通年入手できるが、冷やして食することが多く、清涼感を求めて夏の麺料理として食するのが一般的である。 (ja) Sōmen (japanska: 素麺, そうめん) är mycket tunna (mindre än 1,3 mm i diameter), japanska nudlar av vete. Somen serveras oftast kalla med en mild buljong eller vid sidan av som nudlarna kan doppas i. Vetenudlar som är lite tjockare kallas och ännu tjockare nudlar kallas udon. På sommaren äts iskyld somen som en populär svalkande rätt. Vissa restauranger serverar "flytande somen" där nudlarna placeras i en ränna med iskallt vatten. När nudlarna passerar gästen så plockar hon upp dem med sina ätpinnar och doppar dem i en skål med tsuyu. På lyxiga etablissemang kan somen placeras direkt i riktiga vattendrag och måltiden avnjuts i en naturskön vacker trädgård. (sv) Сомен (яп. 素麺), сомйон (кор. 소면), чи суміан (спрощене китайське письмо: 素面, традиційне китайське письмо: 素麵) — дуже тонка локшина зроблена з пшеничного борошна, менше ніж 1,3 мм у діаметрі. В Китаї також називається ґуаміан (спрощене китайське письмо: 挂面, традиційне китайське письмо: 掛麵). Вона широко використовується у різних кухнях Східної Азії. Найпоширеніший приклад — японський сомен, локшина яку зазвичай подають холодною з соєвим соусом та соусом-дипом з дасі, подібно до локшини морі-соба (盛り蕎麦). Різниця між соменем та іншою тонкою японською локшиною, хіямуґі (冷 麦), полягає в тому, що хіямугі отримують за рахунок нарізання ножем, а сомен витончують розтягуючи тісто. Тісто розтягують за допомогою рослинної олії, а потім сушать на повітрі. Коли сомен подають теплим в супі (зазвичай взимку), японською його називають нюмен (煮 麺). Сомен зазвичай містить багато натрію. (uk) Somen (素麺 Somen?) é um macarrão japonês branco e muito fino, feito de farinha de trigo. Ele é normalmente servido frio e seu diâmetro mede menos de 1,3 mm. A diferença principal entre o somen e os macarrões mais grossos como o e o udon é o seu tamanho. Para produzi-lo, ele é esticado, assim como alguns tipos de udon. Somen são normalmente servidos frios com um molho leve ou tsuyu. O tsuyu costuma ser um molho baseado no katsuobushi que pode ser temperado com cebolinha, gengibre ou myoga. No verão, é comum o somen ser resfriado com gelo para torná-lo mais refrescante.Somen servido em uma sopa quente normalmente é chamado de nyumen e comido no inverno, assim como o sobá e o udon. O somen teve sua origem entre os séculos VII e IX, na Província de Nara, quando os japoneses trouxeram da China o sakuhei, um prato típico da região feito de farinha de arroz e trigo. (pt) 素麵是中国、日本、韓國、琉球傳統麵食，在中国习惯上称之为“挂面”，用麵粉製成。與烏龍麵一樣，素麵規格嚴謹，麵身直徑通常要求小於1.3毫米。 (zh) |
| dbo:alias | Somyeon (en) sùmiàn (en) |
| dbo:country | dbr:China |
| dbo:ingredient | dbr:Wheat_flour |
| dbo:ingredientName | Wheat flour |
| dbo:region | dbr:East_Asia |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Somen_001.jpg?width=300 |
| dbo:type | dbr:Noodles |
| dbo:wikiPageID | 179377 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 6105 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1116942667 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Capellini dbr:Bibim-guksu dbr:Allium_fistulosum dbc:Chinese_noodles dbc:Japanese_noodles dbr:Anju_(food) dbc:Cold_noodles dbr:Udon dbr:Golbaengi-muchim dbr:Myoga dbc:East_Asian_noodles dbr:Bamboo dbr:Ginger dbr:East_Asia dbr:Noodle dbr:Noodles dbc:Korean_noodles dbr:Flume dbr:Hiyamugi dbr:Hiyashi_chūka dbr:Korean_cuisine dbr:Janchi-guksu dbr:China dbr:Chopsticks dbr:Katsuobushi dbr:Sodium dbr:Kong-guksu dbr:Soba dbr:Tōsenkyō dbr:Sōmen_salad dbr:Wheat_flour dbr:File:TofuSeller1500.jpg dbr:Tsuyu_(food) |
| dbp:alternateName | (en) Somyeon (en) sùmiàn (en) |
| dbp:altname | Chinese name (en) |
| dbp:c | 索麵 (en) |
| dbp:country | dbr:China |
| dbp:first | t (en) |
| dbp:hangul | 소면 (en) |
| dbp:hanja | 素麵 (en) |
| dbp:kana | そうめん (en) |
| dbp:kanji | 素麺 (en) |
| dbp:l | Dragon Whiskers (en) Phoenix Tail (en) rope noodle (en) white noodle (en) |
| dbp:mainIngredient | dbr:Wheat_flour |
| dbp:mc | /sɑk̚.menH/ (en) |
| dbp:mr | somyŏn (en) |
| dbp:name | Historical name (en) Sōmen (en) |
| dbp:p | sùmiàn (en) |
| dbp:region | dbr:East_Asia |
| dbp:revhep | sōmen (en) |
| dbp:rr | somyeon (en) |
| dbp:s | 素面 (en) |
| dbp:t | 素麵 (en) 鳳尾 (en) 龍鬚 (en) |
| dbp:title | Regional names (en) |
| dbp:type | dbr:Noodles |
| dbp:w | su4-mien4 (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:About dbt:Citation_needed dbt:Commons_category-inline dbt:Infobox_Chinese dbt:Infobox_food dbt:Italic_title dbt:Japanese_food_and_drink dbt:More_citations_needed dbt:Multiple_issues dbt:Nihongo dbt:Original_research dbt:Portal dbt:Reflist dbt:Short_description dbt:Zh dbt:Noodle |
| dcterms:subject | dbc:Chinese_noodles dbc:Japanese_noodles dbc:Cold_noodles dbc:East_Asian_noodles dbc:Korean_noodles |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 yago:WikicatNoodles yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Noodle107699584 yago:Pasta107698915 yago:PhysicalEntity100001930 yago:WikicatJapaneseNoodles dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | Sōmen (japanisch 素麺, auch 索麺 kana そうめん, koreanisch 소면 Somyeon) sind sehr feine, lange, runde weiße Fadennudeln aus Weizenmehl mit kurzer Kochzeit. Im Gegensatz zu den meisten anderen japanischen Nudelarten wird der Teig nicht ausgerollt und in Streifen geschnitten, sondern in die Länge gezogen. (de) El Sōmen ( 素麺, そうめん Sōmen?) es un pasta muy fina empleada en la cocina japonesa elaborado con harina de trigo. Estos fideos se sirven generalmente fríos y poseen menos de 1.3 mm de diámetro. La distinción entre el sōmen y el siguiente fideo más grueso, el (existiendo aún más grueso, el: udon) es que el sōmen es estirado mientras que el hiyamugi y el udon son cortados. (es) Les sōmen (素麺／索麺／そうめん, nouilles blanches) sont des nouilles japonaises blanches très fines, faites à base de farine de blé. On les mange généralement froides en soupe l'été. Elles ont la particularité de cuire très rapidement. Ces nouilles peuvent être assaisonnées de mentsuyu. (fr) ( 다른 뜻에 대해서는 소면 (방적) 문서를 참고하십시오.) 소면(素麵)은 밀가루 반죽을 길게 늘려서 막대기에 면을 감아 당긴 후 가늘게 만드는 국수이다. 국수 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려 만든 납면(拉麵), 국수 반죽을 구멍이 뚫린 틀에 넣고 밀어 끓는 물에 넣어 끓여 만든 압면(押麵), 밀대로 밀어 얇게 만든 반죽을 칼로 썰어 만든 절면(切麵) 등과 구분된다. 한국, 중국, 일본의 국수이며, 다른 지역에서는 일본 이름인 "소멘(素麺)"이 잘 알려져 있다. (ko) 素麺（そうめん、索麺）は、小麦粉を原料とした日本および東アジアの麺のひとつ。主に乾麺として流通するため、市場で通年入手できるが、冷やして食することが多く、清涼感を求めて夏の麺料理として食するのが一般的である。 (ja) Sōmen (japanska: 素麺, そうめん) är mycket tunna (mindre än 1,3 mm i diameter), japanska nudlar av vete. Somen serveras oftast kalla med en mild buljong eller vid sidan av som nudlarna kan doppas i. Vetenudlar som är lite tjockare kallas och ännu tjockare nudlar kallas udon. På sommaren äts iskyld somen som en populär svalkande rätt. Vissa restauranger serverar "flytande somen" där nudlarna placeras i en ränna med iskallt vatten. När nudlarna passerar gästen så plockar hon upp dem med sina ätpinnar och doppar dem i en skål med tsuyu. På lyxiga etablissemang kan somen placeras direkt i riktiga vattendrag och måltiden avnjuts i en naturskön vacker trädgård. (sv) 素麵是中国、日本、韓國、琉球傳統麵食，在中国习惯上称之为“挂面”，用麵粉製成。與烏龍麵一樣，素麵規格嚴謹，麵身直徑通常要求小於1.3毫米。 (zh) Sōmen (素麺 そうめん) adalah mi Jepang yang halus dan tipis, dan selalu dijual dalam bentuk kering. Sōmen dibuat dari tepung terigu dicampur air, garam dapur, dan minyak goreng. Sōmen biasanya dihidangkan sebagai makanan penyejuk di musim panas. Menurut Standar Pelabelan Kualitas dan Jenis Mi Kering yang dikeluarkan (JAS), sōmen buatan tangan atau buatan mesin harus berdiameter di bawah 1,3 mm. Mi berdiameter di atas 1,7 mm disebut udon, sedangkan mi yang berukuran 1,3 mm ke atas hingga di bawah 1,7 mm disebut hiyamugi. (in) Sōmen (Japanese: 素麺), somyeon (Korean: 소면; 素麵), or sùmiàn (Chinese: 素麵) is a very thin noodle made of wheat flour, less than 1.3 mm in diameter. The noodles are used extensively in East Asian cuisines. Japanese sōmen is made by stretching the dough with vegetable oil, forming thin strands that are then air dried for later use. This is distinct from a similar thin noodle, hiyamugi, which is knife-cut. In Japan, sōmen is usually served cold with a light dipping sauce called tsuyu. South Korean somyeon may be eaten in hot or cold noodle soups. Sōmen is typically high in sodium. (en) Sōmen (jap. 素麺) – bardzo cienki, biały makaron japoński, z mąki pszennej, mający mniej niż 1,3 mm grubości. Najczęściej jest podawany na zimno jako orzeźwiające danie letnie. Ciasto makaronu sōmen jest rozciągane za pomocą oleju roślinnego, podobnie jak niektóre typy makaronu udon, aby uzyskać bardzo cienkie paski, a następnie suszy się na powietrzu. Innym daniem na lato są hiya-mugi czyli suszone kluski zrobione z mąki pszenicznej. Mają grubość pośrednią pomiędzy sōmen a udon. Po ugotowaniu są schładzane i podawane w ostro przyprawionym bulionie lub z lodem. (pl) Somen (素麺 Somen?) é um macarrão japonês branco e muito fino, feito de farinha de trigo. Ele é normalmente servido frio e seu diâmetro mede menos de 1,3 mm. A diferença principal entre o somen e os macarrões mais grossos como o e o udon é o seu tamanho. Para produzi-lo, ele é esticado, assim como alguns tipos de udon. O somen teve sua origem entre os séculos VII e IX, na Província de Nara, quando os japoneses trouxeram da China o sakuhei, um prato típico da região feito de farinha de arroz e trigo. (pt) Сомен (яп. 素麺), сомйон (кор. 소면), чи суміан (спрощене китайське письмо: 素面, традиційне китайське письмо: 素麵) — дуже тонка локшина зроблена з пшеничного борошна, менше ніж 1,3 мм у діаметрі. В Китаї також називається ґуаміан (спрощене китайське письмо: 挂面, традиційне китайське письмо: 掛麵). Вона широко використовується у різних кухнях Східної Азії. Найпоширеніший приклад — японський сомен, локшина яку зазвичай подають холодною з соєвим соусом та соусом-дипом з дасі, подібно до локшини морі-соба (盛り蕎麦). Різниця між соменем та іншою тонкою японською локшиною, хіямуґі (冷 麦), полягає в тому, що хіямугі отримують за рахунок нарізання ножем, а сомен витончують розтягуючи тісто. Тісто розтягують за допомогою рослинної олії, а потім сушать на повітрі. Коли сомен подають теплим в супі (зазвичай взимк (uk) |
| rdfs:label | Sōmen (de) Sōmen (es) Sōmen (in) Sōmen (fr) 素麺 (ja) 소면 (ko) Sōmen (pl) Sōmen (en) Somen (pt) Somen (sv) 素麵 (zh) Сомен (локшина) (uk) |
| owl:sameAs | freebase:Sōmen wikidata:Sōmen dbpedia-da:Sōmen dbpedia-de:Sōmen dbpedia-es:Sōmen dbpedia-fa:Sōmen dbpedia-fi:Sōmen dbpedia-fr:Sōmen dbpedia-id:Sōmen dbpedia-ja:Sōmen http://jv.dbpedia.org/resource/Sōmen dbpedia-ko:Sōmen dbpedia-ms:Sōmen dbpedia-pl:Sōmen dbpedia-pt:Sōmen dbpedia-sv:Sōmen dbpedia-th:Sōmen dbpedia-tr:Sōmen dbpedia-uk:Sōmen dbpedia-vi:Sōmen dbpedia-zh:Sōmen https://global.dbpedia.org/id/4sesC |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Sōmen?oldid=1116942667&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Korean_noodles-Kongguksu-01.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Bibim-guksu.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Five-colour_somyeon_1.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Golbaengi-muchim.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Janchi-guksu.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Nagashi_somen_by_tasteful_tn.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Simple_somen.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Somen_001.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Somyeon.jpg wiki-commons:Special:FilePath/TofuSeller1500.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Sōmen |
| foaf:name | Sōmen (en) |
| is dbo:ingredient of | dbr:Bibim-guksu |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Somen dbr:そうめん dbr:Somyeon dbr:Flowing_noodles dbr:Flowing_somen dbr:Nagashi_somen |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Bibim-guksu dbr:List_of_Japanese_dishes dbr:List_of_Nichijou_episodes dbr:List_of_Oishinbo_episodes dbr:List_of_The_Return_of_Superman_episodes dbr:Cuisine_of_Hawaii dbr:Udon dbr:Index_of_Japan-related_articles_(S) dbr:List_of_noodles dbr:MasterChef_Korea_Celebrity dbr:Meibutsu dbr:Sakura_Quest dbr:Gomguk dbr:Gourmet_Girl_Graffiti dbr:Misua dbr:Mochi dbr:Nagahama,_Shiga dbr:Shiso dbr:Shōdoshima,_Kagawa dbr:Baek_Jong-won's_Food_Truck dbr:Tonoshō,_Kagawa dbr:Tsurugi,_Tokushima dbr:Harumi_Futo dbr:Japanese_noodles dbr:Noodle dbr:Handa,_Tokushima dbr:Hiyamugi dbr:Kamogata,_Okayama dbr:Kan'ei_Great_Famine dbr:List_of_Dotch_Cooking_Show_episodes dbr:List_of_Japanese_condiments dbr:List_of_Japanese_ingredients dbr:Hekinan dbr:Japanese_cuisine dbr:Japanese_regional_cuisine dbr:Tatsuno,_Hyōgo dbr:Somen dbr:Kagawa_Prefecture dbr:Kihoku,_Ehime dbr:Cold_noodles dbr:Ibusuki,_Kagoshima dbr:Ika_sōmen dbr:Nara_Prefecture dbr:Octopus_minor dbr:Chankonabe dbr:Chanpurū dbr:Seiyo,_Ehime dbr:Shiga_Prefecture dbr:Shimoichi,_Nara dbr:Soumen dbr:Tomita_Keisen dbr:Fios_de_ovos dbr:Sōmen_salad dbr:そうめん dbr:Somyeon dbr:Flowing_noodles dbr:Flowing_somen dbr:Nagashi_somen |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Bibim-guksu |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Sōmen |
