Salt potatoes (original) (raw)
Les salt potatoes (« pommes de terre salées ») sont une spécialité américaine de pommes de terre de l'État de New-York.
| Property | Value |
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| dbo:abstract | Salzkartoffeln sind geschälte und in Salzwasser gekochte Kartoffeln. Die ähnlichen Pellkartoffeln werden abweichend in ihrer Schale gekocht. Sie gehören zu den traditionellen Beilagen vor allem der deutschen Küche. Für diese sehr einfache Zubereitungsart werden die Kartoffeln mit einem Kartoffelschäler oder Messer geschält, je nach Größe gestückelt, in kaltes Salzwasser gegeben, aufgekocht und etwa 20 Minuten im leicht kochenden Wasser gegart. Vor dem Servieren wird die Flüssigkeit abgegossen und man lässt die Kartoffeln im noch heißen Topf ausdampfen. Werden die Kartoffeln anschließend in Butter geschwenkt, werden sie Schwenk- oder Butterkartoffeln genannt; werden sie in Schmalz oder Butterschmalz geschwenkt, werden sie Geschmälzte genannt. In Restaurants werden sie auch oft mit Kräutern oder Röstzwiebeln verfeinert und dann beispielsweise als Petersilien- oder Dillkartoffeln serviert. (de) Les salt potatoes (« pommes de terre salées ») sont une spécialité américaine de pommes de terre de l'État de New-York. (fr) Salt potatoes are a regional dish of Syracuse, New York, typically served in the summer when the young potatoes are first harvested. They are a staple food at fairs and barbecues in the Central New York region, where they are most popular. Potatoes specifically intended for salt potatoes can be purchased by the bag along with packages of salt. As the potatoes cook, the salty water forms a crust on the skin, and the higher boiling temperature allows the starch in the potato to cook more completely, giving a creamier texture. (en) Kokt potatis är en maträtt som består av potatis som kokats i vatten. Kokt potatis kan kokas med eller utan skal, och ätas med eller utan skal. Potatis kokad med skal har högre halt av vitamin C. Färsk potatis har vanligtvis ett tunt skal. Därför kokas och äts den ofta med skalet kvar. Mjöliga potatissorter spricker lätt vid kokning utan skal och används därför vid tillagning av exempelvis potatismos. Kokt potatis är en traditionell maträtt i bland annat Sverige, Tyskland och i Danmark. Kokt potatis serveras ofta som tillbehör eller garnering till andra maträtter. Den utgör basen i maträtter som exempelvis potatismos och vissa kroppkakor. Hållbarhetstiden för kokt potatis är 3-4 dagar i kylskåp. (sv) 鹽煮馬鈴薯是锡拉丘兹的在地料理，通常以夏季第一次摘採的新鮮馬鈴薯來烹煮。在，鹽煮馬鈴薯通常在集市或燒烤等場合作為主食食用。用於烹煮鹽煮馬鈴薯的馬鈴薯通常會隨著鹽包一同販賣。 烹調過程中，鹽水會在馬鈴薯表面形成一層膜，所以鹽煮馬鈴薯嘗起來不會過於死鹹，而是類似於水煮馬鈴薯的模樣。而鹽煮馬鈴薯會有一種特別的口感，類似於蓬鬆的烤馬鈴薯，但增添了奶油的香味。通常四磅的馬鈴薯中會添加一磅的鹽來烹煮。 (zh) |
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