Shambar (original) (raw)
Le shambar est une soupe péruvienne qui mélange de nombreux ingrédients, goûts et assaisonnement. Il est constitué de grains de blé, de fèves, de petits pois, de pois chiches et de haricots secs. Quatre sortes de viandes interviennent : du poulet, du jambon, du bœuf ou du porc (peau, oreilles ou queue). L’assaisonnement est à base d’ail, de poivre noir, de cumin, de piment violet (aji Panca), de piment jeune (Mirasol aji), de persil et d’huile végétale. Ce mets très apprécié pour ses mélanges de saveurs est normalement dégusté le lundi ou lors d'occasions spéciales.
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| dbo:abstract | El shámbar es una sopa tradicional de la gastronomía del Perú, particularmente del departamento de La Libertad, que se sirve como plato principal y, según la costumbre local, tradicionalmente se consume los lunes. Proviene de la ciudad Trujillo - Perú, se remonta al período agrario, en donde se necesitó mezclar ingredientes nutritivos y económicos para iniciar la semana con mucha energía y soportar las largas labores agrícolas y ganaderas, entre otras, en las grandes extensiones de terrenos de las tierras Otuzcanas. Está hecho de granos de trigo, habas, guisantes, garbanzos y frijoles secos. Debe tener tres tipos de carne, incluyendo pollo, jamón, ternera y piel, orejas o rabo de cerdo. El condimento se realiza con una mezcla de ajo, pimienta negra, comino, ají morado (ají panca), ají amarillo (ají mirasol), perejil y aceite vegetal. El plato es consumido ampliamente en los restaurantes de cocina trujillana o norteña en todo el país. (es) Le shambar est une soupe péruvienne qui mélange de nombreux ingrédients, goûts et assaisonnement. Il est constitué de grains de blé, de fèves, de petits pois, de pois chiches et de haricots secs. Quatre sortes de viandes interviennent : du poulet, du jambon, du bœuf ou du porc (peau, oreilles ou queue). L’assaisonnement est à base d’ail, de poivre noir, de cumin, de piment violet (aji Panca), de piment jeune (Mirasol aji), de persil et d’huile végétale. Ce mets très apprécié pour ses mélanges de saveurs est normalement dégusté le lundi ou lors d'occasions spéciales. (fr) Shambar is a soup that blends many ingredients, tastes, and seasonings from Spanish, Criollo and Andean cultures, considered the most traditional meal in Trujillo's gastronomy in Perú . From Otuzco Peru. It is made of wheat grains, fava beans, green peas, chickpeas and dry beans. It must have three kinds of meat, including chicken, ham, beef, and pork skin, ears or tail. The seasoning is done with a blend of garlic, black pepper, cumin, purple chilli pepper (aji panca), yellow chilli pepper (aji mirasol), parsley and vegetable oil. The dish is highly appreciated for its variety of flavours originating from the spices and meats, and peculiar texture rendered by the mixture of legumes. (en) |
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