Shanklish (original) (raw)
الشَّنْكلِيش هو نوع من الأجبان أو الألبان المعتقة يعتبر أحد أشهر المقبلات السورية واللبنانية حيث يقدم بارداً بعد إضافة زيت الزيتون، البندورة والبصل اليه.
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | الشَّنْكلِيش هو نوع من الأجبان أو الألبان المعتقة يعتبر أحد أشهر المقبلات السورية واللبنانية حيث يقدم بارداً بعد إضافة زيت الزيتون، البندورة والبصل اليه. (ar) El shanklish o shanglish (en árabe, شنكليش o شنغليش) es un queso típico del Levante, que se prepara en forma de pequeñas pelotas cuya superficie se cubre con tomillo seco o pimienta. Es conocido por su intenso sabor que no deja indiferente a nadie, lo que le ha valido el apodo de «el roquefort sirio» (الروكفور الشامي al-rukafur al-shami). A más tiempo de envejecimiento, más fuerte es su sabor, y más dura su textura. El shanklish tiene su origen en las Montañas Alauitas, que es la zona costera del país, y de zonas adyacentes como Accar en el Líbano o Iscandarona en Turquía. El pueblo de Ar-Rawda, cerca de Tartús, es conocido en el mundo árabe por su producción de shanklishes. Es considerado uno de los quesos más antiguos del mundo. (es) Le chenklich (ou chenglichi, ou sourké) est un fromage sec fait de lait de vache, qui se présente sous forme sphérique d'environ 5 cm de diamètre, et comportant dans sa fabrication un « manteau » d'herbes aromatiques (thym, romarin, zaatar…) et parfois d'épices (piment…). (fr) Shanklish (Arabic: شنكليش shanklīsh or شنغليش shanghlīsh), also known as chancliche, shinklish, shankleesh, sorke, or sürke, is a type of cow's milk or sheep milk cheese in Levantine cuisine. Shanklish is made by curdling yoghurt, straining it, and fermenting it. It is typically formed into balls of approximately 6 cm diameter, often covered in za'atar and Aleppo pepper, and then aged and dried. The most common spice is thyme, thus giving the cheese its appearance somewhat resembling a rum ball. Shanklish is also sold in much smaller balls or unformed. In Egypt, shanklish is made by fermenting Areesh cheese, usually called mesh. Shanklish varies greatly in its texture and flavour. Fresh cheeses have a soft texture and mild flavour; those dried and aged for a longer period become progressively harder and can acquire an extremely pungent odour and flavour. To make spicier cheeses, spices such as aniseed and chilli can be mixed in before the cheese is formed into balls. Spicy shanklish are often covered in chilli, especially in Syria, thus appear red. Shanklish from the Syrian coastal plain around Tartus and the adjoining northern Lebanese region of Akkar are considered particularly delectable; these tend to be hard, with a clean strong flavour and near-white colour. Shanklish is generally eaten with finely-chopped tomato, onion, and olive oil in a dish called Shʿifurah or Jʿifurah; and often accompanied by araq. It is a common meze dish. Shanklish is also mashed up with eggs or crushed in a pita with cucumbers, mint, and olive oil for breakfast. (en) Lo shanklish (in arabo: شنكليش) è un formaggio mediorientale di latte vaccino o ovino. (it) O Chancliche (em árabe: شنكليش), também conhecido como ariche, shanklish, shanklees, sorke ou surke, é um tipo de queijo árabe feito com leite de vaca ou ovelha, original da Síria e do Líbano. É preparado em bolas de aproximadamente 6 centímetros de diâmetro e normalmente envolvidas em zaatar - um preparado de várias ervas, feito principalmente de tomilho, e que é popular na região - e depois deixado para secar. O chancliche também é vendido em bolas de tamanho menor ou, por vezes, sem qualquer forma. No Egito, Shanklish é feito fermentando . A textura e o sabor do chancliche variam de acordo com a região, a idade e os temperos utilizados. Quando fresco, possui uma textura e sabor mais suaves. Após a maturação, tende a tornar-se mais forte e duro. Para fazer queijos mais apimentados, deve-se adicionar pimenta à massa do laticínio antes de eles serem formados em bolas. O chancliche apimentado é normalmente coberto em pimenta em pó, uma prática especialmente comum na Síria, o que faz as bolas de queijo ficarem vermelhas, ao invés de sua mais tradicional cor verde. O chancliche da região costeira da Síria, próxima ao Tartous, e do norte libanês adjacente, em Akkar, é considerado particularmente saboroso; ele tende a ser mais duro, com um sabor limpo e forte, assim como sua cor branca. O chancliche é normalmente comido amassado, misturado a tomate e cebola picados finos e azeite de oliva; também é comum acompanhá-lo com araq, a aguardente árabe. É um tira-gosto comum tanto no Líbano como na Síria. Ele também pode ser preparado com ovos cozidos amassados e servido no pão sírio junto com pepinos, menta e azeite de oliva. Este prato é geralmente servido no café da manhã No Brasil, especialmente na cidade de São Paulo, o chancliche goza de relativa popularidade, graças à grande presença da comunidade sírio-libanesa na região. Ele é facilmente encontrado nas gôndolas dos supermercados, em sua versão industrializada, e nas diversas casas especializadas em comida árabe, na forma caseira. (pt) Шанкли́ш (сыр) (араб. شنكليش) — также известен как шанклиш, шинклиш, шанклиш, сорке или сюрке, является разновидностью сыра из коровьего молока или овечьего молока в и сирийской кухне, приготовленный в виде маленьких шариков, поверхность которых покрыта сушеным тимьяном или перцем. Он известен своим интенсивным вкусом, который никого не оставляет равнодушным, за что и получил прозвище «сирийский рокфор» (الروكفور الشامي Аль-рукафур аш-Шами). Чем дольше вызревание, тем сильнее его вкус, и тем жестче его текстура. Шанклиш берет свое начало в алавитских горах, которые являются прибрежной зоной страны, и из прилегающих районов, таких как Аккар в Ливане или Искендерун в Турции. Деревня Ар-Равда, недалеко от Тартуса, известна в арабском мире своим производством шанклиша. Шанклиш считается одним из старейших сыров в мире. (ru) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Shanklish.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageID | 2861297 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3025 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1123696356 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Sheep_milk dbc:Levantine_cuisine dbr:Cucumber dbr:Curd dbc:Egyptian_cheeses dbr:Levantine_cuisine dbr:Mentha dbr:Onion dbr:Egypt dbr:Mish dbr:Aniseed dbc:Turkish_cheeses dbr:Shʿifurah dbr:Aleppo_pepper dbc:Arab_cuisine dbc:Lebanese_cuisine dbc:Middle_Eastern_cheeses dbc:Syrian_cuisine dbr:Chile_powder dbr:Tartus dbc:Arabic_words_and_phrases dbr:Cheese dbr:Lebanon dbr:Syria dbr:Eggs_(food) dbr:Thyme dbr:Tomato dbr:Yogurt dbr:Za'atar dbr:Akkar dbr:Meze dbr:Milk dbr:Olive_oil dbr:Rum_balls dbr:Arak_(liqueur) dbr:Areesh_cheese dbr:File:Shanklish.jpg |
| dbp:name | Shanklish (en) |
| dbp:region | Syria and Lebanon (en) |
| dbp:source | Cow or sheep (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cheese-stub dbt:Infobox_cheese dbt:Cite_book dbt:Expand_Spanish dbt:Refbegin dbt:Refend dbt:Reflist dbt:Sfn dbt:Turkish_cheeses dbt:Arab-cuisine-stub |
| dcterms:subject | dbc:Levantine_cuisine dbc:Egyptian_cheeses dbc:Turkish_cheeses dbc:Arab_cuisine dbc:Lebanese_cuisine dbc:Middle_Eastern_cheeses dbc:Syrian_cuisine dbc:Arabic_words_and_phrases |
| gold:hypernym | dbr:Milk |
| rdf:type | owl:Thing wikidata:Q2095 dbo:Cheese yago:Cheese107850329 yago:DairyProduct107843775 yago:Food100021265 yago:Food107555863 yago:Foodstuff107566340 yago:Matter100020827 yago:PhysicalEntity100001930 dbo:Food yago:Solid115046900 yago:Substance100020090 |
| rdfs:comment | الشَّنْكلِيش هو نوع من الأجبان أو الألبان المعتقة يعتبر أحد أشهر المقبلات السورية واللبنانية حيث يقدم بارداً بعد إضافة زيت الزيتون، البندورة والبصل اليه. (ar) Le chenklich (ou chenglichi, ou sourké) est un fromage sec fait de lait de vache, qui se présente sous forme sphérique d'environ 5 cm de diamètre, et comportant dans sa fabrication un « manteau » d'herbes aromatiques (thym, romarin, zaatar…) et parfois d'épices (piment…). (fr) Lo shanklish (in arabo: شنكليش) è un formaggio mediorientale di latte vaccino o ovino. (it) El shanklish o shanglish (en árabe, شنكليش o شنغليش) es un queso típico del Levante, que se prepara en forma de pequeñas pelotas cuya superficie se cubre con tomillo seco o pimienta. Es conocido por su intenso sabor que no deja indiferente a nadie, lo que le ha valido el apodo de «el roquefort sirio» (الروكفور الشامي al-rukafur al-shami). A más tiempo de envejecimiento, más fuerte es su sabor, y más dura su textura. (es) Shanklish (Arabic: شنكليش shanklīsh or شنغليش shanghlīsh), also known as chancliche, shinklish, shankleesh, sorke, or sürke, is a type of cow's milk or sheep milk cheese in Levantine cuisine. Shanklish is made by curdling yoghurt, straining it, and fermenting it. It is typically formed into balls of approximately 6 cm diameter, often covered in za'atar and Aleppo pepper, and then aged and dried. The most common spice is thyme, thus giving the cheese its appearance somewhat resembling a rum ball. Shanklish is also sold in much smaller balls or unformed. (en) O Chancliche (em árabe: شنكليش), também conhecido como ariche, shanklish, shanklees, sorke ou surke, é um tipo de queijo árabe feito com leite de vaca ou ovelha, original da Síria e do Líbano. É preparado em bolas de aproximadamente 6 centímetros de diâmetro e normalmente envolvidas em zaatar - um preparado de várias ervas, feito principalmente de tomilho, e que é popular na região - e depois deixado para secar. O chancliche também é vendido em bolas de tamanho menor ou, por vezes, sem qualquer forma. No Egito, Shanklish é feito fermentando . (pt) Шанкли́ш (сыр) (араб. شنكليش) — также известен как шанклиш, шинклиш, шанклиш, сорке или сюрке, является разновидностью сыра из коровьего молока или овечьего молока в и сирийской кухне, приготовленный в виде маленьких шариков, поверхность которых покрыта сушеным тимьяном или перцем. Он известен своим интенсивным вкусом, который никого не оставляет равнодушным, за что и получил прозвище «сирийский рокфор» (الروكفور الشامي Аль-рукафур аш-Шами). Чем дольше вызревание, тем сильнее его вкус, и тем жестче его текстура. (ru) |
| rdfs:label | شنكليش (ar) Shanklish (es) Shanklish (it) Chenklich (fr) Shanklish (en) Chancliche (pt) Шанклиш (ru) |
| owl:sameAs | freebase:Shanklish wikidata:Shanklish dbpedia-ar:Shanklish dbpedia-es:Shanklish dbpedia-fr:Shanklish dbpedia-it:Shanklish dbpedia-pt:Shanklish dbpedia-ru:Shanklish dbpedia-tr:Shanklish dbpedia-vi:Shanklish https://global.dbpedia.org/id/2kVKz |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Shanklish?oldid=1123696356&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Shanklish.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Shanklish |
| is dbo:ingredient of | dbr:Shʿifurah |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Sorke dbr:Shinklish dbr:Shangleesh dbr:Shankleesh dbr:Surke |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:List_of_fermented_foods dbr:Syrian_cuisine dbr:Arab_cuisine dbr:List_of_Syrian_cheeses dbr:List_of_cheeses dbr:Culture_of_Syria dbr:Levantine_cuisine dbr:Mish dbr:Shʿifurah dbr:Lebanese_cuisine dbr:List_of_Arab_salads dbr:List_of_English_words_of_Arabic_origin dbr:Syria dbr:Syrians dbr:Za'atar dbr:Meze dbr:Rahbeh dbr:Syrian_Americans dbr:Strained_yogurt dbr:Sorke dbr:Shinklish dbr:Shangleesh dbr:Shankleesh dbr:Surke |
| is dbp:mainIngredient of | dbr:Shʿifurah |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Shanklish |
