Spare ribs (original) (raw)
Spareribs (anglicky spare – volný, přebytečný; ribs – žebra) je kulinářský pojem pro nejlevnější výsek z vepřových žeber, zvláštní kus masa, chrupavek a kostí ze spodní části vepřových žeber u hrudní kosti a v oblasti břicha. Používá v asijské kuchyni (griluje se s pastou z červených chilli papriček nebo sojovou omáčkou) a severoamerické kuchyni (griluje se spolu s barbecue omáčkou).
| Property | Value |
|---|---|
| dbo:abstract | Spareribs (anglicky spare – volný, přebytečný; ribs – žebra) je kulinářský pojem pro nejlevnější výsek z vepřových žeber, zvláštní kus masa, chrupavek a kostí ze spodní části vepřových žeber u hrudní kosti a v oblasti břicha. Používá v asijské kuchyni (griluje se s pastou z červených chilli papriček nebo sojovou omáčkou) a severoamerické kuchyni (griluje se spolu s barbecue omáčkou). (cs) Sparerib ist das englische Wort für Schälrippchen und bezeichnet im ursprünglichen Sinn nur die Rippen aus dem Schweinebauch. Zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket bilden die Spareribs die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. (de) Las spareribs o spare ribs (en inglés ‘costillas con poca carne’ y en español costillas esternales) son un tipo de costilla de cerdo y ternera cocinado y consumido en diversas cocinas del mundo. El origen del término se desconoce, pero existen varias definiciones populares. Son el corte de costillas más barato, y consisten en un corte largo de la porción inferior del animal, específicamente de la panza y el esternón, por detrás de la paletilla, incluyendo de 11 a 13 huesos largos, con carne cubriendo la parte alta de los mismos, así como entre ellos. (es) Le carré est un morceau de viande d'agneau, de bœuf, de mouton ou de porc rassemblant l'ensemble des côtes découvertes, secondes et premières. (fr) Spare ribs (also side ribs or spareribs) are a variety of ribs cut from the lower portion of a pig, specifically the belly and breastbone, behind the shoulder, and include 11 to 13 long bones. There is a covering of meat on top of the bones and also between them. Spare ribs (pork) are distinguished from short ribs, which are beef. Pork spare ribs are cooked and eaten in various cuisines around the world. They are especially popular in Chinese and American Chinese cuisine, in which they are generally called paigu (Chinese: 排骨; pinyin: páigǔ; Cantonese Yale: pàaih gwāt; lit. 'row of bones'), and in the cuisine of the Southern United States. (en) Carré (spare ribs in lingua inglese, Schälrippchen in lingua tedesca, carré in lingua francese) è un nome culinario che indica un insieme di costole e relativa carne loro attaccata, di animali quali maiali, montoni e vitelli o manzi. Esso costituisce una delle parti meno pregiate dei tagli dei rispettivi animali da carne e si tratta in particolare delle costole che coprono polmoni ed intestino. Intorno a queste ossa e nel loro framezzo sono presenti strati non molto spessi di carne, che ne costituiscono la parte edule. Il carré viene cucinato prevalentemente sulla griglia, in particolare quello di suino, ma può essere anche cotto al forno o in padella. (it) Spareribs (En: spare ribs, magere ribbetjes) is een vleesgerecht van geroosterd vlees aan varkensribben. Dit gerecht wordt over de gehele wereld gegeten. Het zijn de goedkoopste delen van varkensribben, afkomstig van onder de maag, borst en achter de schouders. Ze bevatten meestal 11 tot 13 botten. Het vlees zit op en tussen de botten, afhankelijk van de kwaliteit en grootte. Voor de bereiding worden de spareribs in porties van 2 of 3 ribben verdeeld, afhankelijk van de grootte en rauw of voorgekookt in een meestal iets zoete marinade gelegd. Ten slotte worden ze geroosterd in een grill of oven. Spareribs worden meestal met de vingers, dus zonder bestek, gegeten. Vaak wordt er gedacht dat spareribs ook van een koe kunnen komen, maar deze worden shortribs genoemd. (nl) スペアリブ（Spare Ribs）とは、豚の骨付きばら肉（肋骨肉）を指す。 (ja) Żeberka – element handlowy pozyskany z półtuszy wieprzowej z kością z części brzusznej odcięta od schabu po linii prostopadłej w odległości 3 cm od przyczepu żeber, a następnie po linii biegnącej poniżej dolnej krawędzi mostka i żeber chrząstkowych z przodu po przedniej krawędzi kości żeber, od tyłu po tylnej krawędzi kości ostatniego żebra. Wycinając przy żebrach powinna zostać cienka warstwa mięsa od boczku. W skład żeberka wchodzą wszystkie kości żeber i mięśnie międzyżebrowe.Powierzchnia powinna być czysta, nie zakrwawiona, bez pomiażdżonych kości. Nie dopuszcza się obecności śluzu i nalotu pleśni. Części rozmrożone mogą być wilgotne. Dopuszcza się lekkie przekrwienia od podgardla. Barwa mięśni jasnoróżowa do czerwonej. Dopuszcza się zmatowienia. Barwa tłuszczu biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym, w przypadku mięsa i tłuszczu mrożonego dopuszcza się nieznaczne zszarzanie barwy na powierzchni. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia, niedopuszczalny zapach płciowy. (pl) |
| dbo:thumbnail | wiki-commons:Special:FilePath/Dimsumpaigui.jpg?width=300 |
| dbo:wikiPageExternalLink | http://www.thenibble.com/reviews/main/meats/beef/glossary.asp |
| dbo:wikiPageID | 6420692 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageLength | 3601 (xsd:nonNegativeInteger) |
| dbo:wikiPageRevisionID | 1106505796 (xsd:integer) |
| dbo:wikiPageWikiLink | dbr:Cantonese_cuisine dbr:American_Chinese_cuisine dbc:Cantonese_cuisine dbc:Dim_sum dbc:Cuisine_of_St._Louis dbr:Cuisine_of_the_Southern_United_States dbr:Frying dbr:Braising dbr:St._Louis-style_barbecue dbr:Chinese_cuisine dbr:Short_ribs dbr:Siu_mei dbr:Baby_back_ribs dbc:Cuts_of_beef dbc:American_Chinese_cuisine dbr:Pu_pu_platter dbr:Barbecue_grill dbr:Steaming dbr:Ribs_(food) dbc:Cuts_of_pork dbc:Barbecue dbr:Char_siu dbr:Pig dbr:Southern_United_States dbr:Cartilage dbr:Soki dbr:Wikt:排骨 dbr:Prime_rib dbr:File:Spareribs_bbq.jpg dbr:File:Dimsumpaigui.jpg dbr:File:Spare_ribs_with_Chinese_barbecue_sauce.jpg |
| dbp:c | dbr:Wikt:排骨 |
| dbp:cy | pàaih gwāt (en) |
| dbp:l | row of bones (en) |
| dbp:p | páigǔ (en) |
| dbp:wikiPageUsesTemplate | dbt:Cuts_of_beef dbt:Commons dbt:Convert dbt:Other_uses dbt:Portal dbt:Short_description dbt:Unreferenced dbt:Zh dbt:Beef dbt:Barbecue dbt:Cantonese_cuisine |
| dcterms:subject | dbc:Cantonese_cuisine dbc:Dim_sum dbc:Cuisine_of_St._Louis dbc:Cuts_of_beef dbc:American_Chinese_cuisine dbc:Cuts_of_pork dbc:Barbecue |
| gold:hypernym | dbr:Variety |
| rdf:type | dbo:Grape yago:WikicatCutsOfBeef yago:WikicatCutsOfPork yago:Cut107653394 yago:CutOfBeef107656077 yago:CutOfPork107668902 yago:Food107555863 yago:Matter100020827 yago:Meat107649854 yago:PhysicalEntity100001930 yago:Solid115046900 |
| rdfs:comment | Spareribs (anglicky spare – volný, přebytečný; ribs – žebra) je kulinářský pojem pro nejlevnější výsek z vepřových žeber, zvláštní kus masa, chrupavek a kostí ze spodní části vepřových žeber u hrudní kosti a v oblasti břicha. Používá v asijské kuchyni (griluje se s pastou z červených chilli papriček nebo sojovou omáčkou) a severoamerické kuchyni (griluje se spolu s barbecue omáčkou). (cs) Sparerib ist das englische Wort für Schälrippchen und bezeichnet im ursprünglichen Sinn nur die Rippen aus dem Schweinebauch. Zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket bilden die Spareribs die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. (de) Las spareribs o spare ribs (en inglés ‘costillas con poca carne’ y en español costillas esternales) son un tipo de costilla de cerdo y ternera cocinado y consumido en diversas cocinas del mundo. El origen del término se desconoce, pero existen varias definiciones populares. Son el corte de costillas más barato, y consisten en un corte largo de la porción inferior del animal, específicamente de la panza y el esternón, por detrás de la paletilla, incluyendo de 11 a 13 huesos largos, con carne cubriendo la parte alta de los mismos, así como entre ellos. (es) Le carré est un morceau de viande d'agneau, de bœuf, de mouton ou de porc rassemblant l'ensemble des côtes découvertes, secondes et premières. (fr) スペアリブ（Spare Ribs）とは、豚の骨付きばら肉（肋骨肉）を指す。 (ja) Spare ribs (also side ribs or spareribs) are a variety of ribs cut from the lower portion of a pig, specifically the belly and breastbone, behind the shoulder, and include 11 to 13 long bones. There is a covering of meat on top of the bones and also between them. Spare ribs (pork) are distinguished from short ribs, which are beef. (en) Carré (spare ribs in lingua inglese, Schälrippchen in lingua tedesca, carré in lingua francese) è un nome culinario che indica un insieme di costole e relativa carne loro attaccata, di animali quali maiali, montoni e vitelli o manzi. Esso costituisce una delle parti meno pregiate dei tagli dei rispettivi animali da carne e si tratta in particolare delle costole che coprono polmoni ed intestino. Intorno a queste ossa e nel loro framezzo sono presenti strati non molto spessi di carne, che ne costituiscono la parte edule. (it) Spareribs (En: spare ribs, magere ribbetjes) is een vleesgerecht van geroosterd vlees aan varkensribben. Dit gerecht wordt over de gehele wereld gegeten. Het zijn de goedkoopste delen van varkensribben, afkomstig van onder de maag, borst en achter de schouders. Ze bevatten meestal 11 tot 13 botten. Het vlees zit op en tussen de botten, afhankelijk van de kwaliteit en grootte. Spareribs worden meestal met de vingers, dus zonder bestek, gegeten. Vaak wordt er gedacht dat spareribs ook van een koe kunnen komen, maar deze worden shortribs genoemd. (nl) Żeberka – element handlowy pozyskany z półtuszy wieprzowej z kością z części brzusznej odcięta od schabu po linii prostopadłej w odległości 3 cm od przyczepu żeber, a następnie po linii biegnącej poniżej dolnej krawędzi mostka i żeber chrząstkowych z przodu po przedniej krawędzi kości żeber, od tyłu po tylnej krawędzi kości ostatniego żebra. (pl) |
| rdfs:label | Spareribs (cs) Spareribs (de) Spareribs (es) Carré (viande) (fr) Carré (taglio) (it) スペアリブ (ja) Spareribs (nl) Żeberka (pl) Spare ribs (en) |
| owl:sameAs | dbpedia-commons:Spare ribs freebase:Spare ribs yago-res:Spare ribs wikidata:Spare ribs wikidata:Spare ribs dbpedia-cs:Spare ribs dbpedia-de:Spare ribs dbpedia-es:Spare ribs dbpedia-fr:Spare ribs dbpedia-he:Spare ribs dbpedia-it:Spare ribs dbpedia-ja:Spare ribs http://jv.dbpedia.org/resource/Iga_suwir dbpedia-nl:Spare ribs dbpedia-pl:Spare ribs https://global.dbpedia.org/id/tBAA |
| prov:wasDerivedFrom | wikipedia-en:Spare_ribs?oldid=1106505796&ns=0 |
| foaf:depiction | wiki-commons:Special:FilePath/Dimsumpaigui.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Spare_ribs_with_Chinese_barbecue_sauce.jpg wiki-commons:Special:FilePath/Spareribs_bbq.jpg |
| foaf:isPrimaryTopicOf | wikipedia-en:Spare_ribs |
| is dbo:ingredient of | dbr:Galbi dbr:Istrian_stew dbr:Soki |
| is dbo:wikiPageDisambiguates of | dbr:Spare_rib_(disambiguation) |
| is dbo:wikiPageRedirects of | dbr:Spare_rib dbr:Side_rib dbr:Side_ribs dbr:Revbensspjäll dbr:Spare-rib dbr:Spare-ribs dbr:Sparerib dbr:Spareribs |
| is dbo:wikiPageWikiLink of | dbr:Cantonese_cuisine dbr:Rodney_Scott's_Whole_Hog_BBQ dbr:Best_in_the_West_Nugget_Rib_Cook-off dbr:Little_Grill_Collective dbr:Regional_variations_of_barbecue dbr:Culture_of_England dbr:Cut_of_beef dbr:Cut_of_pork dbr:List_of_hors_d'oeuvre dbr:Salem_Willows dbr:Galbi dbr:St._Louis-style_barbecue dbr:Mama_Cheung dbr:Man_v._Food_(season_8) dbr:Short_ribs dbr:Subliminal_messages_in_popular_culture dbr:Iga_penyet dbr:Spare_rib_(disambiguation) dbr:Meat_on_the_bone dbr:Throwdown!_with_Bobby_Flay dbr:List_of_Chinese_dishes dbr:Pu_pu_platter dbr:Amazing_Eats dbr:American_cuisine dbr:Food_Paradise_(season_1) dbr:Forum_Restaurant dbr:Barbecue_in_North_Carolina dbr:History_of_KFC dbr:Istrian_stew dbr:List_of_Iron_Chef_episodes dbr:Rib dbr:Ribs_(food) dbr:Jamie_&_Jimmy's_Friday_Night_Feast dbr:Hunan_cuisine dbr:Dim_sum dbr:Douchi dbr:Bone-with-meat_(hieroglyph) dbr:Polish_cuisine dbr:Spare_rib dbr:Canh_chua dbr:Shaokao dbr:Wasp_(2003_film) dbr:Soki dbr:List_of_stews dbr:Pork_ribs dbr:List_of_Episodes_of_Off_Menu_With_Ed_Gamble_and_James_Acaster dbr:Side_rib dbr:Side_ribs dbr:Revbensspjäll dbr:Spare-rib dbr:Spare-ribs dbr:Sparerib dbr:Spareribs |
| is foaf:primaryTopic of | wikipedia-en:Spare_ribs |
