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イリコ出汁
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善通寺市、「四国こどもとおとなの医療センター」近くにある 「宮川」に久しぶりに行ってきました。 「かけ」を食べました。 こちらは「かけ出汁」の入った寸胴にイリコが入ったままになっているのが特徴です。 底の方にあるイリコを上手くすくい上げて食べるのが定番です。 僕はイリコは１～２尾で十分です。 さすがにイリコの出汁が効いています。臭みはまったくなく、じんわりと滲みてきます。このあたりはキャリアの成せる業ですね。 麺は細身で、いかにも製麺所といった感じの麺です。小麦がよくつまって、表面に軽くザラつきがあります。 ご馳走様でした。 www.youtube.com www.youtube.com関連ブログ
観音寺市観音寺町の「柳川」に行ってきました。 このあたりは道路は狭く、昔の面影を残した街並みが大好きです。 こちらはセルフではなく、フルサービスのお店です。 しかし筋金入りの製麺所ですよ。厨房の裏には製麺スペースがあります。 お店の厨房 お品書き こちらでは「かけ」という表示はなく、「うどん」です。 でもお客さんはみんな「かけ」と言ってますが。 「かけ」をお願いしました。 細めの滑らかな麺に、イリコの産地が目の前にある観音寺ならではの絶品イリコ出汁の組み合わせです。 県外客には受けるかどうかわかりませんが、僕はこちらのちょっと甘めの出汁のうどんが大好きです。 いつまでも残したい文化財的なうどん…
ここも食べログKAGAWAうどん百名店なのか⁉︎ めんや七福。香川県うどん件数は500件を切ってチェーン店を省くと、4割くらいのお店が百名店に成ってる気がする。安売りしすぎやわ…。駐車場が無いんですがお客様の家に車を置かせてもらい歩いて来ました(*ﾟ∀ﾟ*) 実に8年ぶりの利用は懐かしいを一周して、はじめましてな気分。以前は、えびすぶっかけってｲｷﾅﾘ変わり種に走ったので今回は初心にて、かけうどんスタート。 揚げ物もセオリーどおり、しっかりした、うどんの脇役的な物がおおいイメージ。 そして目の前で擦られている大根おろし、超細ねぎも珍しく嬉しいサービスでしょう。 配膳した瞬間に食べなくとも香るイ…
どんなに大切に思っていても、全てのストーリーには始まりがあれば終わりもある。ただ、それだけ。特別な事ではない。 野口うどんは三代続いた老舗でしたが2024年9月末を目処に閉店されるそう。悲しみを通り越し立ち直れないかもしれぬ…。 うどん一杯190円は良心の塊り。値上げは考えなかったのか、そういう問題でもないのか。他のお店と違って交流がなく単なるファンに過ぎない為、経緯もわからない（辛ッ） どこで知ったのか、この日は沢山の人で賑わってました。気のせいか、いつもより喋る女将さん、奥で黙々と、うどんを作る大将。客席との声かけ対話、代が変わって、ずっと続いていくものだと思っておりました。 きつねうどん…
旭川での朝🎶 朝起きてサウナ＆お風呂入って朝飯✋ 今日は早朝からマジ晴れ☀️☀️ やっぱ今日は南下😆 チョボチナイゲートを目指そうと思ってたら先日の大雨で通行止めとか😓 諦めて国道452号をひた走る‼️ 対向で大量のバイクの団体が次から次に走ってくる🏍‼️ ヤェーをやり過ぎて手が疲れる😅 後で知ったけどBikeJIN祭りがあったんだ(￣▽￣;) 知らなんだ…… しばらく走って桂沢大橋‼️ https://maps.app.goo.gl/HrfcYpMLWU5FNZXr6?g_st=com.google.maps.preview.copy 新旧2つの橋がかかってて水位が増えると旧の橋は水没すると…
うどん屋さんが出来ている？行かねば、行かねば。 香川県三豊市仁尾町の立地。 青天上という高級うどん屋さんの跡にサクッと出来てました。讃岐うどん こばや。はセルフではないサービス店。 揚げたての天ぷらと一緒に楽しめるのが特徴みたいです。 父母ヶ浜の観光地ですが値段も抑えめて地元の方でも気軽に利用できるようになりました。 釜かけなどと言った、変化球もありましたがスタンダードに、かけうどんにて頂いてみます。ちくわ天うとんは450円 薬味が別皿なのも嬉しいです。 天かすなどは卓上に置かれおり、提供の仕方なども提案すると快くしてくれてます。 かけうどんは“そのまま”でしてくれました。いわゆる“ひやあつ”…
観音寺市のうまじ家は機械を使わない完全手作りのうどん屋で、店内の客から見える場所に実演スペースも備えられています。手打ち手切りのため麺が不揃いで捻じれており、その分だけ出汁とよく絡んでいました。 「うどん県いりこだ市」の名店 機械を一切使わない「本格手打ちうどん」 店内に実演スペースがあった 期待していた通りの味だった 帰りも大変だった うまじ家について 主なメニュー 地図 店舗概要 このブログのイチオシ記事 是非こちらもご覧ください 全国の御朱印を制覇したい！！ 世界の蒸留酒を制覇したい！ 「我が道」を究めたい！ 「うどん県いりこだ市」の名店 観音寺市は香川県内で最も西にある市で、日本一狭い…
手打ちうどん つるやは観音寺駅徒歩約15分の橋に位置するうどん屋で、40年以上の歴史があります。適度な弾力がある中太麺が出汁とよく絡み、昔ながらのうどんとなっていました。 巡りやすいエリアとそうではないエリア 観音寺周辺を巡ろうと思う 徒歩15分が30分くらいに感じた 夜まで開いている貴重な店 昔ながらのうどんだった 手打ちうどん つるやについて 主なメニュー 地図 店舗概要 このブログのイチオシ記事 是非こちらもご覧ください 全国の御朱印を制覇したい！！ 世界の蒸留酒を制覇したい！ 「我が道」を究めたい！ 巡りやすいエリアとそうではないエリア うどんは香川を代表する名物であり、産業であり、そ…
宮武讃岐うどん成田空港第３ターミナル店はチェックインを済ませて保安検査場に入る前のフードコート内にあります。かの有名なもう一つの「宮武」とは別系統の店で、高松行の早朝便に搭乗する前の朝食に最適でした。 成田空港に「宮武」があった 「宮武」という特別なブランド もう一つの宮武があった ねっとり感のある太麺と典型的なイリコ出汁 宮武讃岐うどん成田空港第３ターミナル店について 主なメニュー 店舗概要 このブログのイチオシ記事 是非こちらもご覧ください 全国の御朱印を制覇したい！！ 世界の蒸留酒を制覇したい！ 「我が道」を究めたい！ 成田空港に「宮武」があった 成田空港には国際線が使用する第１・第２タ…
神保町の丸香（まるか）はいつ行っても行列ができている超人気店で、東京に居ながらにして本格的な讃岐うどんを味わうことができます。基本中の基本である「かけ」は麺も出汁も力強く、間違いなく都内で最強のうどんだと思います。※2018年12月29日作成、2024年8月12日改定。 かつて東京のうどんはまずかった いつも長蛇の列ができる丸香 店内は基本的に撮影禁止 麺も出汁も力強かった 都内で最強だと思う うどん丸香について 主なメニュー 地図 店舗概要 このブログのイチオシ記事 是非こちらもご覧ください 全国の御朱印を制覇したい！！ 世界の蒸留酒を制覇したい！ 「我が道」を究めたい！ かつて東京のうどん…
3連休秋田那覇の旅、2日目です。 本日のフライトは ANA404 秋田09:35発 - 東京(羽田) 10:45着 で羽田にまず戻り、 ANA471 東京(羽田)11:35発 - 沖縄14:15着 で那覇に向かいます。 この秋田発の飛行機に対応したリムジンバスは秋田駅西口7:55発なので ホテルを7:40に出発します。 東横インは無料の朝食ビュッフェがついてますので出発前にサラダを大量にゲットし部屋で食事完了。健康の為、オリーブオイル、塩、焼き魚が具材ですｗ 無事にリムジンバスの乗り場に到着。 こちらは2024年7月14日での時刻表になりますのでもし参考になれば幸いです。 秋田空港に到着し、保…
今回は前夜祭を7/26金曜日夜に三宮の餃子の満園にて開催して、夜中フェリーで神戸から高松へ移動、土曜日朝6時スタートで高松から高知まで200kmブルベを走って、夜8時からひろめ市場で打ち上げを開催。翌日日曜日朝6時に高知の朝市に行ってから高知駅から善通寺まで8時1分のJR特急南風で移動して、讃岐でうどんと心太(ところてん)を食べて、帰りのフェリーで少し宴会して、昼寝して、船のデッキで風を浴びて、三宮からJRで帰宅。 全体を振り返ってみると楽しかった思い出がいっぱいなんだけど、土曜日の200kmブルベだけを考えるとかなり過酷な内容だった。 まずそこから。 200kmのブルベというと、ただ200k…
観音寺市観音寺町甲の「柳川」に行ってきました。 昭和の風情が色濃く残る街並みに溶け込んだ老舗です。 近くには懐かしいタイプのポストが現役で活躍しています。 お店の裏側 店内は狭いですが、小上がりもあって、居心地がいいんです。 お品書き こちらでは「うどん」が「かけうどん」のことです。 もっとも「かけ」と言って注文されるお客さんが多いですが。 「うどん」をおねがいしました。 「かけ」なんですが、小さい揚げ、ちくわも入っています。 こちらの特徴は何と言っても観音寺らしい絶品のイリコ出汁です。 そして甘めの味付けは慣れるとクセにになる旨さです。 麺は細めで滑らかで喉越しよく、決して腰を楽しむタイプで…
今年はじめに閉店したファミマ跡の空き店舗にセルフうどんの店『うどん山口』がオープンしたので行ってみました。 店舗入口左側が製麺コーナー。そこで食べたい玉数を伝えると『そのまま』のうどんが器に入れて渡されます。 反対側に鍋が用意されているので温めたい人はそこで湯通し。うどんにしては細麺なので温めすぎに注意。 揚げ物スペース。種類は多くないものの各種120円となかなかリーズナブル。 揚げ物を選んだ後に奥のレジで会計を済ませるタイプのよくあるセルフ形式です。 ぶっかけの出汁はうどん玉を受け取ってすぐ隣、 温かい『かけ出汁』は揚げ物スペースの反対側。いりことカツオの2種の出汁。この辺りは讃岐うどんと同…
「春日水神市場」で三豊市財田町の「朝堀り筍」を買いました。 いつもながらの調理です。 筍ご飯 筍の天ぷら norikoさんのブログにあった「筍と鶏肉」の煮込み。鶏肉は「かしわサクマ」で買った手羽先を使いました。 カツオ昆布出汁、薄口醤油、濃口醤油、酒、みりんであっさり薄味で作りました。 筍に鶏の出汁がよく合います。ありがとうございました。 筍にゅう麺 温かい出汁の素麺です。 ウルメ、宗田の出汁に筍を入れて炊きました。３時間くらいは筍を出汁に浸していましたが、出汁に筍の風味をあまり感じなかったですね。時間が短いのか、やり方が悪いのか？「岡製麺所」に聞いてみたいと思いますね。 今季初めて「べいか」…
香川県生まれの自分がうどんに求めるものは二つ。強いコシの麺と金色に光るイリコ出汁だ。冷たく戴くときは余りこだわりが無い。物心ついたころには香川のうどんは暖かいものばかりだったから。 コシは大切に思う。関東のうどんを目にしたときに真っ黒い汁に驚き口にしたときの歯ごたえの無い麺にはさらに驚いた。その意味で数年前に知った武蔵野うどんは気に入った。見ようによっては赤みを帯びた麺は歯ごたえがあり小麦の香りも野趣あふれる。これは暖かい肉つけ汁で頂く。 自宅でうどんを作るとなるとイリコダシは粉末も手に入るが、あの麺は遠い世界だ。尤も、ものの本によると小麦粉と水と塩があれば、あとはこねて足踏みするとある。興味…
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うどん連食 視界はイマイチだったが、今日も快晴のベタ凪だ。昨日のブログの修正に手間取り、9時ちょっと前、ようやく始動。 先ずは国道377号線を東に走り、道駅「清宮」へ。気持ちよく走っていると営業中の「うどん」の看板が目に入り、ブレックファースト休憩。さすが天下のうどん県、この店は朝の6時からオープンしてるという。かけうどん1玉におにぎり、かき揚げとアジフライを付けて〆て710円。オイチ～、ごちそうさまでした。 9時45分、道駅「清宮」到着。ナンカ知らんがメチャ混みで、係員が出て車を誘導している。混む理由が分からに用事を済ませて早々に出発、小一時間で道駅「みろく」に寄る。歩道橋を渡って向かい側に…