fett – Lille norske leksikon (original) (raw)
Meierismør, melk, fløte og ost inneholder animalsk fett.
Det hvite i et stykke kjøtt er for det meste animalsk fett.
Vegetabilsk fett kommer fra planteolje, for eksempel olivenolje, solsikkeolje og rapsolje.
Fett er et næringsstoff som gir energi, og som er viktig for at kroppen fungerer som den skal.
I menneskers kosthold er fett den nest viktigste kilden til energi, etter karbohydrater.
Kilder til fett
Det er vanlig å dele inn fett i to typer:
- fett som kommer fra dyr kalles animalsk fett.
- fett som kommer fra planter kalles vegetabilsk fett.
Animalsk fett kan man for eksempel se som det hvite på en kotelett eller et annet stykke kjøtt. Meierismør, melk, fløte og ost har også animalsk fett. Noen fisker har også mye fett, for eksempel sild, makrell og i noen grad laks og ørret.
Vegetabilsk fett kommer fra planteolje, for eksempel olivenolje, solsikkeolje og rapsolje. Noe plantefett er hardt, som kokosfett og kakaofett.
Fettets oppgaver
Fett har flere oppgaver i kroppen. Det beskytter de indre organene mot slag og støt, og isolerer kroppen hvis det er kaldt. Fett gir også kroppen mye energi. I tillegg inneholder fett essensielle fettsyrer. Disse fettsyrene, som kalles omega-6- og omega-3-fettsyrer, er nødvendige for at kroppen skal fungere. Omega-3-fettsyrer finnes for eksempel i feit fisk eller tran.
Fettsyrene gjør også at kroppen får i seg vitamin A, D, E og K. Derfor er det viktig at man spiser noe fett.
Fett har dessuten en annen viktig egenskap. Det gjør at maten smaker godt.
Næringsinnhold
Fett er et av næringsstoffene som gir mest energi. Helsedirektoratet, som gir råd om helse til alle som bor i Norge, anbefaler at 25–40 prosent av energien til kroppen bør komme fra fett.
Selv om kroppen trenger fett, bør det ikke være for mye. Hvis man spiser for mye fett, blir det lagret i kroppen som et energilager. Hvis lageret blir for stort, kan man bli tjukk.
Mettet fett og flerumettet fett
Fett som er hardt når det er kaldt har mye mettet fett. Animalsk fett kan inneholde mye mettet fett. Men dette gjelder også noen typer plantefett, som blant annet kokosfett.
Fett som er flytende når det er kaldt har mye umettet fett. Dette kommer som oftest fra planter, men gjelder også fett fra noen fisketyper. Tran er flytende fett som kommer fra torskelever.
Kolesterol
En spesiell type fett er kolesterol. Kolesterol kan legge seg som et belegg i blodårene. Dette kan gjøre at man får hjerteproblemer og andre sykdommer.
Les mer i Lille norske leksikon
Faktasjekk av
Birger Svihus Professor, NMBU – Norges miljø- og biovitenskapelige universitet