karbohydrater – Lille norske leksikon (original) (raw)

Karbohydrater er næringsstoffer som gir kroppen, organene og hjernen energi. Det finnes flere typer karbohydrater. For blant annet hjernen er karbohydrater vanligvis den eneste energikilden.

Karbohydrater kan deles inn i de som kan fordøyes og de som ikke kan fordøyes.

De som kan fordøyes kommer fra forskjellige typer sukker og stivelse. Disse blir brutt ned til molekyler som går ut i kroppen fra tynntarmen. Disse karbohydratene er kroppens viktigste kilde til energi i et vanlig kosthold.

Kostfiber er et eksempel på karbohydrater som man ikke klarer å fordøye.

Beskrivelse

Det heter karbohydrater fordi næringsstoffet er laget av grunnstoffene karbon, oksygen og hydrogen

Det finnes tre typer karbohydrater:

Man skiller mellom naturlig sukker og tilsatt sukker. Naturlig sukker finnes i grønnsaker, søte frukter og bær. Tilsatt sukker er det man bruker i godteri, kaker og brus, for at det skal smake søtt. Sukker gir energi til kroppen.

Stivelse får vi først og fremst fra korn, poteter og belgfrukter. Disse råvarene inneholder ikke bare energi, men også vitaminer og mineraler. Korn er den viktigste kilden til stivelse. Korn brukes til å lage blant annet brød og spagetti.

Kostfiber finnes i grovbrød, belgfrukter, grønnsaker, frukt og bær. Kostfiber inneholder ikke energi som kroppen kan gjøre seg nytte av. Men kostfiber er bra for fordøyelsen, gjør at man føler seg mett og er bra for blodsukkeret.

Kilder til karbohydrater

Mesteparten av karbohydratene vi spiser kommer fra planter, det vil si fra korn, poteter, grønnsaker og frukt, for eksempel:

Næringsinnhold

Helsedirektoratet, som gir råd om helse til alle som bor i Norge, anbefaler at 45 til 60 prosent av energien bør komme fra karbohydrater. Deres råd er at bare 10 prosent av energien bør være fra sukker. Man bør også spise grovbrød i stedet for hvitt brød, som loff.

Noen er uenige i det Helsedirektoratet sier, og mener man bør spise mindre karbohydrater. Noen slanker seg på denne måten med det som kalles lavkarbo-diett. Om vi spiser mer karbohydrater enn kroppen trenger som energikilde, vil overskuddet omdannes og lagres som kroppsfett.

Fordøye karbohydrater

De karbohydratene man kan fordøye, er de som kan brytes ned til bare ett sukkermolekyl. Disse kalles monosakkarider. De kommer inn i kroppen fra tynntarmen.

De karbohydratene som ikke kan fordøyes, blir ikke brutt ned til monosakkarider i tarmen. Et eksempel på denne typen karbohydrat er kostfiber, som finnes i for eksempel grovt mel og grønnsaker. Noen av disse karbohydratene kan bli brutt ned av bakterier i tykktarmen. Noen går gjennom kroppen og kommer ut igjen som bæsj når vi går på do.

Les mer i Lille norske leksikon

Faktasjekk av

Birger Svihus

Professor, NMBU – Norges miljø- og biovitenskapelige universitet