余裕で平凡 (original) (raw)
にんじん、かぼちゃ、じゃがいもをレンジで2分。
◼️スターター カルダモン6粒、クローブ6粒、カシア1本、レッドチリホール1本。
ココナッツオイル大2、バター小1。
レンジした野菜、玉ねぎ小1/2、青唐辛子1、しょうが千切りを炒める。
塩小3/4、水200ccで煮る。
マッシュルーム追加。
適当に煮たところでココナッツミルク200cc、やや煮詰まっていたのでさらに水50cc足して煮る。
ちょっととろみがつくまで煮る。
カシアの香りがけっこう強めに感じるもバランスは悪くない。
バスマティライスとも合う。
◼️ダル
中途半端にあまっていたムングダル、トゥールダル、チャナダルを適当に。
一晩水に浸してから雪平鍋で煮る。
フライパンでクミンシード、玉ねぎみじん切り1/4、青唐辛子1/3、にんにくしょうがすりおろし小1、コリアンダー小1、ターメリック小1/2を炒めて鍋へ。
前の日の鍋であまった白菜を細かめに刻んで入れる。
塩小1/2入れてさらに煮込む。
白菜はの形はほぼなし。
なかなかうまい。
◼️チキンコルマ
トマトペースト大5入れたら、トマトの酸味がやや強く感じたので仕上げにカシューナッツペーストを入れてやコク出しの方向へ。
レッドチリホール、青唐辛子、カイエンペッパー小1、ブラックペッパー少々と辛めに振っただけあってしっかり辛い。
トマトペーストかと思って解凍したら、推定、タコのトマト煮のあまりソースだった。
それはそれで旨味あってよし。
あまり覚えていない。
もうひと風味あってもいいかな。
スターターにホールチリ２本。
青唐辛子１本、レッドチリパウダー小１、ブラックペッパー少々。
なかなか辛い。
仕上げはカシューナッツ25gを同量のお湯でふやかしたペースト。
小川町と神保町のあいだにある有名店。
ランチミールス¥1200。
日替わりカレーは、右からチキンキーマといろいろ野菜、えびのマッパス、さといもとオクラ。
バトゥーラかドーサが選べて前者を注文。
チキンキーマはカレーリーフの香りがよくきっちりスパイシー。
マッパスはココナッツミルクの甘味、タマリンド？の酸味、カレーリーフの風味が絶妙に合わさって美味しい。
野菜カレーはマイルド。
ラッサム、サンバルは酸味、辛さがおとなしめだけど美味しい。
バスマティライスはおかわりできて、熱々を足してくれた。
これで¥1200は大満足。素晴らしい。
エアコンの下の席だったので、早くカレーが冷めてしまったのがちょっと残念。ステンレス食器の難点。
https://maps.app.goo.gl/Y91PBddCLMeXxYGP7?g_st=ic
ナンカレーセットがメインのインネパ店のダルバート。
ランチ¥1200。
ダールは塩が決まっていて、とろみもいい感じ。
チキンカレーはややトマトの酸味が感じてまずまず。
青菜は小松菜。にんにく効いていてパリッとした仕上がりの、うまい野菜炒めといった印象。
ミックスベジタブルのココナッツ炒めみたいの。
アチャールっぽいのは、なぜか玉ねぎのケチャップ炒め。ナポリタンの具か？
ダールが美味しかったので、これで値段半分ならなあ。