Бисквитного — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «бисквитного»

Способ изготовления бисквитного теста для сахарных и затяжных сортов печенья

Номер патента: 94936

Опубликовано: 01.01.1953

Авторы: Гаистер, Егоров, Истомина, Липец, Рапопорт, Розанова, Соколов, Соломонов, Токарев

Метки: бисквитного, затяжных, печенья, сахарных, сортов, теста

...и с меньшей влажггостью, чем при ооычных способах изготовления теста для печения. Отличительная особенность описываемого спо оса состоит в том, что при изготовлении бисквитного теста из всех компонентов, кроме муки, предварительно приготавливают эмульсию, па которой затем из муки замешивают тесто.Изготовление эмуцьс 1 ди осуществляется в двух поочередно работающих смесителях с водяными рубашками при теугпературе ЗО - 50. Вначале, в течение 5 минут, смешивается сахар с водою, затем к ним добавляются: меланж, инверт, молоко, сода, аммоний, соль, ванильная пудра, вода и перемешиваются в течение двух минут. После этого добавляется маргарин и перемешивание продолжается егце 8 минут. Таким образом, общая продолжительность приготовления...

Устройство для производства бисквитного пласта

Номер патента: 477711

Опубликовано: 25.07.1975

Авторы: Бутник, Дацко, Дехтяр, Запорожский, Нутис, Ходорковский

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквитного, пласта, производства

...экран, Механизм формования пласта состоит из пары верхних валков и нижнего валка. Один верхний валок имеет продольные пазы, а под другим верхним валком, укрепленным с возможностью вертикального перемешения, и нижним ва расположены пластины.Каждая пластина выполнена клинообразной формы и с нижней стороны имеет продольную прорезь, Приспособление для отделения выпеченного пласта от транспортерной ленты выполнено в виде рычагов связанных между собой струной и укрепленных с воэможностью поворота на валу концевого барабана ленточного транспортера, и снабжено механизмом регулирования угла поворота, Приспособление для контроля . толщины бисквитного пласта выполнено в виде фотоэлектрических датчиков, установленных один относительно другого под...

Способ приготовления бисквитного теста

Номер патента: 1173967

Опубликовано: 23.08.1985

Авторы: Джейраношвили, Кузнецов, Шпигельгляс

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквитного, приготовления, теста

...- улучшение качества готового продукта.На чертеже представлена технологическая схема, поясняющая способприготовления бисквитного теста.Способ осуществляется следующимобразом.В баке, снабженном барботером,к которому сжатый воздух подаетсяот компрессора, готовится яичновоздушная масса.Перед подачей в бак сжатого воздуха он заполняется яйцепродуктами.. Их количество определяется производЭственными условиями и может соответствовать, например, сменному илиполусменному расходу. Давление сжатого воздуха должно несколькопревышать гидростатическое давлениежидкого. продукта в баке. Сжатыйвоздух, подаваемый в среду с яйце продуктами, с одной стороны механически перемешивает желток и белок,а с другой - активно врабатываетсяв яичную массу,...

Способ приготовления бисквитного полуфабриката

Номер патента: 1651814

Опубликовано: 30.05.1991

Авторы: Касаткина, Киселева, Коротеева, Литвякова, Паносян, Скурихин, Цыганова

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквитного, полуфабриката, приготовления

...15 с, Полученное тестовыпекают обычным способом. Показателикачества готового бисквитного полуФабриката приведены в таблице.П р и м е р 3, Микрокристаллкческую целлюлозу разделяют на две рав 50ные части, Одну в количестве 31,95 г(2,35%) смешивают с 601,90 г (44,27%)меланжа, Сбивают на сбивапьной машине в течение 7,5 мкн, После этого вполученную смесь добавляют 352,05 г,)55дополнительно 10 мин. Одновременноготовят смесь из 220 г (16,18%) муки,31,95 г (2,35%) оставшейся иоловииы микрокристаллической целлюлозы,48,27 г (3,55%) какао-порошка и73,29 г (56,39%) крахмала путем неинтенсивного перемешивания в дежесбивальной машины. В сбитую массузводят подготовленную смесь 0,2 г(0,02%) эссенции и перемешивают неболее 15 с, Полученное тесто...

Способ производства бисквитного полуфабриката

Номер патента: 1755762

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Бывальцев, Санина, Шибаева

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквитного, полуфабриката, производства

...нь 4 й мякиш,Сочетание злек 4 рохимической активации части порошка с набуханием оставшегося его количества в меланже при приготовлении бисквитного теста позволяет увеличить количество вводимого порошка до ЗО - 40";4, к массе муки в тесте, Прй введении таких количеств порошка бисквитприобретает Определенный желтый цвет 4 серовать 4 й оттенок отсутствует). Иэделия облада 4 от четко Выраженным фруктовым ароматом и приятнь 4 м кисловатым вкусом.повышенное содержание яблочного порошна в бисквитном полуфабрикате оказывает - положительное влйяние на замедление черствения изделий, Процессы изменения влажности мякиша, пластичности, упругости в образцах с 30-40% порошка протекают медленнее за счет способности полисахаридов, клетчатки, пектина,...

Способ производства бисквитного полуфабриката

Номер патента: 1771646

Опубликовано: 30.10.1992

Авторы: Бондаренко, Голева, Ляховецкий, Мазитова, Снежкин, Собченко, Хавин

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквитного, полуфабриката, производства

...получению бисквитного полуфабриката повышенной пищевой ценности и улучшенного качества.П р и м е р 1. Взбивают меланж с сахарным пескам до получения массы светло- желтого цвета при 30-40 об/мин. На О стадии взбивания смеси вводят композиции овощных порошков из свеклы, ревеня и кабачков в соотношении 1:0,5:0,5 до увеличения объема массы в 2,5-3 раза при максимальном числе оборотов веничка, 5 Затем вводят муку перед окончанием взбивания при максимальном числе оборотов веничка и перемешивают в течение 8-10 с, Полученное тесто разливают в формы и выпекают тестовые заготовки в течение 30 - 40 мин при температуре 190- 2100 С.Для приготовления 1 т бисквитного полуфабриката берут, кг:Мука пшеничная в.с.Сахар-песокМеланжПорошок...