Говяжьего — Метка (original) (raw)

Патенты с меткой «говяжьего»

Способ определения активности пищевого говяжьего пепсина

Номер патента: 644446

Опубликовано: 30.01.1979

Метки: активности, говяжьего, пепсина, пищевого

...пищевого говяжьего пепсина и растворяют их порознь в 500 мл 0,05 н, соляной кисло ты. В течение дня активность приготовленных растворов не меняется.Раствор эталона пепсина готовят с та ким расчетом, чтобы в 1 мл раствора содержалось 0,1 мг чистого 100 О/О-ного свиного пепсина, преимущественно Олайненского химзавода,Эталон свиного пепсина растворяют в З 5 0,1 М ацетатном буфере, который состоит из 45 г гидроокиси натрия и 92 г ледяной уксусной кислоты, растворенных в 1 л дистиллированной воды и имеет рН от 5,00 до 5,1. 40После этого приготавливают молочноацетатную смесь. Для этого смешивают равные объемы свежего молока и 1 М ацетатного буфера. Молоко можно брать пастеризованное или сырое, 45Приготовленную молочно - ацетатную смесь...

“способ производства филея говяжьего “новый”

Номер патента: 1750615

Опубликовано: 30.07.1992

Авторы: Владимиров, Горшкова, Григоров, Диева, Евланов, Евсеева, Маклакова, Панкина, Попов, Сорокопуд

МПК: A23L 1/31

Метки: говяжьего, новый, производства, филея

...3 - 4 мин,5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 вра;цения 56-57 мин, состояния покоя Указанный цикл проводят в течение 1 б ч.Второй метод. Сырье раскладывают втазики или малогабаритные чаны л заливают смесью рассола с маринадом, взятом вколичестве 12;ь от массы рассола и проводят выдержку в посоле в течение 3 сут. Температура в камере не более 4 С (смесьрассола с маринадом составляет 30-40;4 отмассы сырья). После посола иэделия подпетливают шпагатом и навешивают на рамы.Термическую обработку проводят путемосуществления следующих операций. Вначале изделия подсушивают в камере при30 С в течение 60 мин, затем проводят копчение при 40 С в течение 7 ч, в обжарочныхили коптильных камерах и варку - до достижения в центре продукта температуры 70...

Способ получения полуфабрикатов из говяжьего мяса, обладающего повышенной жесткостью

Номер патента: 1768123

Опубликовано: 15.10.1992

Авторы: Беляев, Простаков, Шукуров

МПК: A23L 1/31

Метки: говяжьего, жесткостью, мяса, обладающего, повышенной, полуфабрикатов

...массы. П р и м е р 4. Брали лопаточную часть, наружный и боковой кусок тазобедренной части говядины, нарезали на куски по 50-200 г, отделяя грубую соединительную ткань и получали 10 кг подготовленных кусков. Соединяли их 1,3 кг связующего раствора, смесь подвергали игольчатому рыхлению с режущей кромкой игл 1,0 мм при одновременном ее перемешивании до равномерного распределения и загустевания связующего раствора на разрыхленной поверхности кусков, массу шприцевали в оболочку, полученные батоны замораживали до температуры в центре полуфабриката -50 С. 25 3035 Нарезали батон на порционные полуфабрикаты толщиной 0,5 - 1,0 см и жарили основным способом до готовности.Для приготовления 1,3 кг связующего раствора брали 1,040 кг 80% от...